Kopūstų ir kiaušinių pyragas orkaitėje

Kaimiška virtuvė

Sūrūs pyragai yra ne tik skanūs, bet ir madingi: daugelis kavinių, privačių konditerių ir didelių pristatymo paslaugų siūlo juos savo klientams. Kišai, sausainiai, mieliniai pyragai – visi šie patiekalai populiarūs tarp pikantiškų kepinių mėgėjų.

Kažką panašaus galite pasigaminti ir savo virtuvėje! Pavyzdžiui, šis kopūstų ir kiaušinių pyragas, kepamas orkaitėje, bus sultingas ir tikrai sotus, jei vadovausitės šiuo receptu su nuosekliomis nuotraukomis. Tačiau atminkite: šiam pyragui reikia mažai tešlos ir daug įdaro – jis būtinas!

Sudedamosios dalys:

vištienos kiaušiniai – 4 vnt.,
miltai – 2 šaukštai,
sviestas – 150 g,
geriamasis vanduo – 8 šaukštai,
baltieji kopūstai - ketvirtadalis galvos,
druska – pagal skonį

Ir, žinoma, jums taip pat reikės dviejų patikimų pagalbininkų: gabalėlio sviesto ir arbatinio šaukštelio miltų. Šių ingredientų jums prireiks, kai ateis laikas paruošti kepimo formą. Pasirinkite 24–26 cm skersmens formą. Šluotelė taip pat palengvins jūsų darbą – jos reikės tryniui aptepti pyrago viršų.

Kaip pasigaminti kopūstų ir kiaušinių pyragą

Pirmiausia išimkite sviestą iš šaldytuvo – leiskite jam šiek tiek sušilti ir suminkštėti. Beveik visas sviestas (išskyrus apie 20 g) susimaišys su tešla, o mažas gabalėlis padės kopūstams virsti sultingu įdaru. Taigi, pirmiausia į didelį dubenį supilkite 1 puodelį miltų ir ant jų užpilkite didžiąją dalį sviesto.

Šiuos ingredientus rankomis sutrinkite ir maišykite, kol gausite kažką panašaus į didelius miltų trupinius.

Vieną kiaušinį atskirkite į trynį ir baltymą. Trynį įdėkite į atskirą dubenį (jis bus naudojamas pyragui aptepti), o baltymą supilkite į miltų mišinį. Į tešlą įmuškite dar vieną visą kiaušinį (iš viso gausite pusantro kiaušinio).

Sumaišykite miltų mišinį su kiaušinių mišiniu, tada įpilkite 8 šaukštus vandens (geriausia šilto vandens). Išmaišykite mišinį šaukštu; šiuo metu jis bus šiek tiek skystas.

Į dubenį suberkite likusius miltus ir minkykite tešlą rankomis, kol ji taps elastinga ir nebelips prie rankų. Suformuokite rutulį ir laikykite šaldytuve, kol ruošite įdarą.

Įdėkite du likusius kiaušinius į puodą su vandeniu ir užvirinkite. Kopūstą supjaustykite juostelėmis, kaip ir salotoms.

Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir visiškai jį ištirpinkite. Sudėkite smulkintus kopūstus ir kepkite juos svieste 15 minučių. Galiausiai pagardinkite druska ir dar kartą išmaišykite. Kopūstų įdarą supilkite į dubenį.

Tuo tarpu kiaušiniai išvirė ir atvėso, užpilkite šaltu vandeniu. Išimkite lukštus, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į dubenį su kopūstais bei išmaišykite.

Sutepkite ir pabarstykite miltais pyrago formą. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite ją į dvi nelygias dalis: vieną trečdalį ir du trečdalius. Didesnę dalį kočėlu iškočiokite į didesnio skersmens apskritimą nei formos dugnas. Šiuo tešlos apskritimu išklokite formos dugną ir šonus, tada ant viršaus užtepkite kopūstų ir kiaušinių įdaro.

Likusią tešlą iškočiokite į apskritimą (šį kartą skersmuo maždaug toks pat kaip kepimo formos), uždenkite juo pyragą, užspauskite kraštus ir išdėliokite juos dekoratyviniu raštu ant pyrago.

Šakute pabaksnokite skylutes visame pyrago viršuje. Kad plutelė būtų gražiai auksinės rudos spalvos, plaktuvu aptepkite pyrago viršų kiaušinio tryniu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite kopūstų pyragą pusvalandį.

Šį kopūstų ir kiaušinių pyragą gana lengva pagaminti orkaitėje, o svarbiausia, kad jame naudojami tik patys paprasčiausi ingredientai. Skanaus!

Patarimas: jei turite jaunų kopūstų, galite iš jų iškepti ir pyragą! Įdaro net troškinti nereikės: švieži kopūstų lapai tokie minkšti. Tiesiog susmulkinkite kopūstą, pagardinkite druska ir sumaišykite su keliais kietai virtų kiaušinių gabalėliais. Įdaras bus tobulas!