Kaštonų medus: nauda ir kontraindikacijos, kaip jį vartoti?

Kaštonų medus yra saldus produktas, kurį bitės gamina iš kaštonų nektaro. Bet kokius tiksliai: tuos, kurie auga parkuose ir gatvėse, ar kokius nors kitus? Botanikai žino kelias rūšis. Pavyzdžiui, yra paprastasis kaštonas, dar žinomas kaip kilnusis arba valgomasis kaštonas. Yra australinė veislė, turinti nuodingus vaisius ir kartais auginama kaip kambarinis augalas. Taip pat yra dekoratyvinis raudonasis kaštonas – visžalis augalas su ryškiai rožiniais žiedais.

Iš principo bet kuris iš šių augalų yra geras medingas augalas, tačiau kalbant apie kaštonų medų, paprastai reiškia produktą, gautą iš auginamo (valgomo) kaštono arba iš paprastojo kaštono – to paties, kuris dažnai naudojamas gatvių apželdinimui.

Kaštonų medaus teigiamas poveikis žmonių sveikatai apima imunomoduliacines ir priešuždegimines savybes. Tačiau svarbu atsižvelgti į bičių produkto alergenines savybes ir kontraindikacijas, įskaitant vaikus iki vienerių metų amžiaus, diabetą ir nutukimą.

Kaštonų medaus cheminė sudėtis ir bendros naudingos savybės

Šis produktas jau seniai vertinamas visame pasaulyje. Jis naudojamas kaip saldus skanėstas, natūralus konservantas, gaminant maistą ir kosmetiką, taip pat gėrimuose ir vaistuose nuo įvairių negalavimų. Kadaise jis netgi buvo naudojamas kaip valiuta. Tačiau būtų klaidinga manyti, kad visų rūšių medus yra vienodai naudingas arba turi identiškas savybes.

Skirtingų šio produkto rūšių nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo augalo, iš kurio bitės rinko žiedadulkes. Iš visų rūšių kaštonų veislė laikoma viena naudingiausių ir turtingiausių cheminės sudėties, o jos gydomosios savybės žmonijai žinomos nuo seniausių laikų.

Kaštonai yra kaloringas ir maistingas skanėstas. 100 gramų šio saldaus skanėsto yra maždaug 300 kcal, 81,5 gramo angliavandenių, 0,8 gramo baltymų, vitaminų, mineralų ir kt.

1. Angliavandeniai. Šiai maistinių medžiagų grupei daugiausia atstovauja fruktozė, sacharozė ir gliukozė. Angliavandeniai pirmiausia yra energijos šaltinis. Jie yra būtini tinkamai smegenų funkcijai, gerina energiją, mažina nuovargį, maitina raumenis ir skatina efektyvią kepenų funkciją. Beje, kaštonų meduje yra daugiau sacharozės nei daugelyje kitų rūšių medaus.
2. Baltymai. Ši maistinė medžiaga yra pagrindinė žmogaus organizmo statybinė medžiaga. Nors gėlių nektaras nėra pats turtingiausias baltymų ir aminorūgščių šaltinis, jis padeda iš dalies atkurti jų atsargas organizme.

   

3. Vitaminai. Vitaminų kiekis yra vienas pagrindinių šio delikateso privalumų. Kaštonų meduje yra vertingų B grupės vitaminų, antioksidantų vitaminų A ir C bei vitamino K. B grupės vitaminai yra būtini sveikai nervų sistemai palaikyti, vitaminas A skatina akių sveikatą, vitaminas C stiprina imunitetą, o vitaminas K skatina tinkamą kraujo krešėjimą.
4. Mineralai. Šiame produkte yra žmonėms gyvybiškai svarbių mineralų, įskaitant varį, geležį, kalcį, magnį ir jodą. Kiekvienas iš šių elementų atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant gerą sveikatą. Pavyzdžiui, geležis yra atsakinga už tinkamą kraujodarą ir energijos apykaitą. Varis yra būtinas raudonųjų kraujo kūnelių ir tam tikrų hormonų gamybai. Kalcis skatina stiprių kaulų susidarymą, magnis – sveikus raumenis, o jodas – tinkamą skydliaukės funkciją.
   Įdomu!

   Beje, šis bičių produktas turi tamsią spalvą būtent dėl ​​didelės mikro- ir makroelementų koncentracijos.
5. Fermentai. Meduje šią grupę sudaro katalazė, invertazė, gliukozės oksidazė ir diastazė – medžiagos, paprastai vadinamos biologiniais katalizatoriais įvairiems gyvų organizmų procesams. Pavyzdžiui, katalazė skaido vandenilio peroksidą, kuris susidaro dėl oksidacinių procesų organizme. Invertazė yra būtina sacharozės skaidymui. Gliukozės oksidazė apsaugo nuo bakterijų ir grybelių ir yra atsakinga už būdingą produkto skonį. Diastazė padeda skaidyti krakmolą.
6. Žiedadulkės. Kiekvienos rūšies natūraliame meduje yra žiedadulkių. Tai viena iš savybių, rodančių aukštą produkto kokybę. Šis rodiklis kiekvienai rūšiai skiriasi. Pavyzdžiui, pagal standartus liepų meduje turi būti 35 % žiedadulkių grūdelių, saulėgrąžų meduje – 45 %, o kaštonų meduje standartinis žiedadulkių kiekis yra ne mažesnis kaip 86 %.

   

   Kuo naudingos žiedadulkės? Iš esmės jos yra pagrindinis vertingų medaus komponentų šaltinis. Jose gausu nukleorūgščių, fosfolipidų, aminorūgščių, fenolinių junginių, steroidų, vitaminų ir mineralų, kurių medus yra gausus. Jos taip pat lemia pagrindines gydomąsias produkto savybes.

Reguliariai vartojant šią uogą, galima teigiamai paveikti visas žmogaus kūno sistemas ir organus. Ji pasižymi antiseptinėmis, priešuždegiminėmis ir antibakterinėmis savybėmis, gerina virškinamojo trakto, širdies ir kraujagyslių sistemos bei imuninės sistemos veiklą.

Kaštonų žiedų medaus naudingos savybės:

1. Dėl didelio vadinamųjų greitųjų angliavandenių (sacharozės, fruktozės, gliukozės) kiekio jis gali būti vartojamas kaip natūralus energinis gėrimas.
2. Turėdamas higroskopines savybes, jis išdžiovina žaizdas ir pagreitina jų gijimą.
3. Skatina sveikų audinių augimą pažeidimo vietoje.
4. Jis turi raminamąjį poveikį žmonėms.
5. Turtinga antioksidantų sudėtis apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų, apsaugo nuo piktybinių ląstelių degeneracijos ir sukuria atjauninantį poveikį.
6. Natūralus antibiotikas.

   

7. Gydo bakterijų sukeltas urogenitalinės sistemos ligas (cistitą, uretritą).
8. Aktyvina baltuosius kraujo kūnelius, taip stiprindamas organizmo apsaugą ir padėdamas jam atsispirti virusinėms ligoms.
9. Gerina kraujagyslių būklę: jos tampa stipresnės ir elastingesnės.
10. Mažina kraujospūdį.
11. Apsaugo nuo anemijos.
12. Gerina regėjimą.
13. Pašalina apsinuodijimo pasekmes.
14. Pašalina viduriavimą.
15. Skatina tulžies nutekėjimą.
16. Pagreitina riebalų apykaitą.
17. Mažina streso poveikį.
18. Skatina sveiką miegą.

Skiriamieji bruožai

Kaštonų žydėjimo laikotarpis mūsų platumose yra trumpas – paprastai iki trijų savaičių. Šių augalų paplitimo arealas yra gana ribotas. Be to, gauti gryno kaštonų medaus be kitų gėlių nektaro yra gana sunku. Dėl visų šių veiksnių tikras kaštonų medus yra retenybė. Todėl jo kaina gerokai viršija liepų, pievų ir kitų veislių medaus kainą.

Kaip tai atrodo ir koks skonis?

Medaus išvaizda ir skonis priklauso nuo kaštono rūšies, iš kurios buvo surinktas nektaras:

1. Arklių kaštonų aliejus yra skystas, skaidrus ir beveik bespalvis produktas. Jis yra mažiau populiarus.
2. Valgomųjų kaštonų produktų paklausa yra daug didesnė. Būtent tai žmonės dažniausiai turi omenyje kalbėdami apie natūralų kaštonų medų. Ši veislė atpažįstama iš sodrios, tamsiai rudos spalvos ir labai lengvo, vos juntamo gėlių aromato.

Tam gali būti daug priežasčių: kaštono medžio rūšis ir dirvožemis, kuriame jis auga, aplinka, oro sąlygos ir net nektarą rinkusių bičių veislė. Beje, jei medžio žydėjimo laikotarpiu iškrenta mažai kritulių, jo žiedų medus tampa intensyvesnis. O kuo tamsesnė saldainio spalva, tuo intensyvesnis jo aromatas.

Tačiau pagrindinis skirtumas yra savitas skonis. Jis rūgštokas ir aštrus, su juntamu kartumu ir lengvu riešutų poskoniu. Ši savybė atbaido „tradicinio“ medaus mėgėjus, tačiau būtent dėl ​​to kaštonų nektaras yra mėgstamas prancūzų gurmanų. Įdomu tai, kad būdingas kartumas atsiranda ne iš karto, o praėjus 1–2 minutėms po to, kai produktas patenka į burną.

Tačiau svarbu suprasti, kad ši rekomendacija yra kenksminga. Veikiamas aukštos temperatūros, produktas praras ne tik savo išskirtinį skonį, bet ir daugelį naudingų medžiagų. Šildant iki 40–50 laipsnių Celsijaus, šie vertingi komponentai bus sunaikinti.

Kur jis surenkamas Rusijoje?

Dauguma kaštonų klesti šiltame, drėgname klimate. Todėl kaštonų medus daugiausia gaminamas šiltuose regionuose. Europoje Ispanija, Italija ir Prancūzija laikomos pagrindinėmis šio delikateso gamintojomis. Būtent iš šių regionų produktas eksportuojamas į daugumą kitų šalių. Rusijoje kaštonų medus daugiausia renkamas Krasnodaro krašte (Adygėjoje), Altajaus krašte, Kubano srityje ir Kryme. Šis vertingas produktas taip pat gaminamas kai kuriuose Kaukazo ir Ukrainos regionuose.

Kaip atpažinti klastotę

Pirkėjai, neturintys reikiamų žinių apie bitininkystės produktus, gali lengvai tapti sukčių aukomis. Atpažinti padirbtą medų iš daugybės rinkoje esančių medaus produktų nėra lengva užduotis. Nepatyrę pirkėjai gali supainioti dirbtinį nektarą su tikru medumi. Tačiau padirbtas medus paprastai būna saldžiai saldus ir visiškai neturi būdingo medaus aromato.

Taigi, kad nepadarytumėte klaidos pasirinkdami, turite atsiminti šiuos dalykus – natūralus kaštonų medus:

• tamsi spalva;
• skystas, bet gana klampus;
• palyginti su lengvomis natūralaus nektaro rūšimis, jis yra tirštesnis;
• turi kartaus skonio;
• neturėtų turėti deginto cukraus ar karamelės skonio.

Norėdami nustatyti, ar bičių produktas tikras, ar padirbtas, uždėkite nedidelį kiekį ant šaukšto arba medinio pagaliuko ir leiskite jam lašėti į indą su likusiu medumi. Jei medžiaga iš karto ištirpsta, tai padirbinys.

Kartais nesąžiningi pardavėjai bando parduoti labai sveiką, bet pigesnį grikių produktą, prisidengdami kaštonų pienu. Nors abu produktai atrodo labai panašiai, grikių produktui trūksta būdingo kartumo. Geriausias būdas apsisaugoti nuo padirbtų prekių – paprašyti pardavėjo sertifikato, patvirtinančio produkto kokybę ir jo cheminės sudėties aprašymą.

Ar šis medus kristalizuojasi?

Iš kaštonų žiedų gautas medus labai greitai kristalizuojasi. Todėl ekspertai pataria jo nenaudoti žiemojančioms bitėms maistui. Tačiau su valgomųjų kaštonų medumi yra kitaip. Tinkamai laikomas (stikliniame inde, tamsoje, kambario temperatūroje), jis gali išlikti skystas kelis sezonus. Laikui bėgant turinys gali šiek tiek sutirštėti, bet jis niekada nesusikristalizuos.

Pagrindinės kaštonų medaus kontraindikacijos ir žala organizmui

Medus paprastai yra saugus daugumai suaugusiųjų ir vyresnių nei 1 metų vaikų. Tačiau kai kuriais atvejais šio saldaus skanėsto reikėtų vengti arba vartoti jį itin atsargiai:

1. Visų pirma, tai taikoma kūdikiams. Medus, be naudingų komponentų, turi toksino, galinčio sukelti botulizmą. Šios medžiagos kiekis produkte yra toks mažas, kad negali pakenkti sveikam suaugusiajam. Tačiau šis mikroskopinis toksino kiekis gali būti žalingas kūdikiams. Todėl šis saldus skanėstas griežtai draudžiamas vaikams iki vienerių metų.
2. Tai pirmiausia kaloringas saldumynas, kuriame gausu paprastųjų cukrų. Dėl šios priežasties sergantys diabetu žmonės šį produktą turėtų vartoti itin atsargiai, geriausia pasikonsultavę su endokrinologu.
   Svarbu!

   Šios taisyklės ignoravimas gali sukelti staigų ir stiprų cukraus kiekio kraujyje padidėjimą, netgi sukelti hiperglikeminę komą.
3. Nors medus yra daug sveikesnis nei rafinuotas cukrus, jo turėtų vengti nutukę arba linkę į antsvorį asmenys. Be to, naujausi tyrimai rodo, kad per didelis bet kokio tipo saldumynų vartojimas gali sukelti atsparumą insulinui (kuris galiausiai gali sukelti diabetą), kepenų ir širdies bei kraujagyslių problemas. Mokslininkai taip pat mano, kad per didelis paprastojo cukraus vartojimas gali būti depresijos, demencijos ir net kai kurių rūšių vėžio priežastis.
4. Dėl žiedadulkių buvimo bet kokio tipo medus yra stiprus alergenas. Tai yra pagrindinė priežastis, kodėl jis draudžiamas žmonėms, linkusiems į alergiją.

   

5. Nėščios ir maitinančios moterys turėtų vengti per didelio gėlių nektaro vartojimo. Nors šis saldus skanėstas paprastai nesukelia šalutinio poveikio, norint išvengti galimos rizikos nėštumo ir žindymo laikotarpiu, geriausia apriboti medaus vartojimą.

Kaip naudoti kaštonų medų apiterapijai

Medaus, kaip natūralios priemonės, naudojimo idėja nėra nauja. Žmonija šį stebuklingą produktą įvairiems negalavimams gydyti naudoja jau beveik 5000 metų. Ir, įdomiausia, šiuolaikinis mokslas rado daugybę faktų, patvirtinančių gydomąjį nektaro poveikį. Tačiau ekspertai primygtinai rekomenduoja medaus terapijos metu susilaikyti nuo alkoholio ir rūkymo.

Dienos norma sveikam žmogui

Jei nėra kontraindikacijų, produktą galima vartoti kaip sveiką saldumyną, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą ir išvengti daugelio ligų. Profilaktikai sveiki žmonės gali vartoti po 1 arbatinį šaukštelį medaus per dieną.

Tačiau norint pasiekti ilgalaikį gydomąjį poveikį, ekspertai rekomenduoja kasdien suvartoti bent 60 gramų kaštonų nektaro. To pakanka organizmo maistinių medžiagų atsargoms papildyti. Beje, šiuolaikiniai žmonės, daug laiko praleidžiantys prie kompiuterio, turėtų kasdien gerti morkų sultis su medumi. Šis gėrimas apsaugos akis.

Nuo kosulio ir bronchito

Net Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja medų kaip natūralią priemonę nuo kosulio. Dar 2007 m. Pensilvanijos (JAV) tyrėjai įrodė, kad jis malšina naktinį kosulį ir padeda gydyti viršutinių kvėpavimo takų infekcijas. Imbiero ir medaus priemonė yra naudinga peršalimo, kosulio ir bronchito gydymui.

Sumaišykite saldiklį ir šviežio imbiero sultis lygiomis dalimis ir gerkite po 2 arbatinius šaukštelius per dieną. Tradiciniai gydytojai taip pat rekomenduoja gerti medaus ir ridikėlių sulčių mišinį, vartojamą santykiu 1:2, stipriam kosuliui gydyti. Šios priemonės galima vartoti po 2 šaukštus kas valandą.

Nuo gerklės skausmo

Šio bičių produkto antiseptinės, priešuždegiminės ir atkuriamosios savybės naudojamos alternatyvioje ir tradicinėje medicinoje gerklės skausmui gydyti. Šis delikatesas gali neutralizuoti streptokokus ir pašalinti net pažengusias pūlingas gerklės skausmus. Gerklės skausmui palengvinti liaudies gydytojai rekomenduoja skalauti gerklę medaus vandeniu.

Jei skalauti neįmanoma, galite tiesiog ištirpinti nedidelį kiekį medaus burnoje. Tačiau tai reikia daryti teisingai. Norint pasiekti norimą efektą, gerkite po 1 arbatinį šaukštelį kelis kartus per dieną. Nenurykite produkto iš karto. Laikykite jį burnoje, kol visiškai ištirps, tada nurykite nieko negerdami, sukurdami plėvelę gerklės gale.

Žaizdų gydymui

Senovės egiptiečiai medų naudojo žaizdoms gydyti. Jis skatina gijimą dėl kelių priežasčių. Pirma, jis turi antiseptinių savybių, o tai reiškia, kad dezinfekuoja pažeistą vietą. Antra, jis džiovina žaizdą ir pagreitina audinių atsistatymą.

Paprasčiausias būdas – suvilgyti vatos diskelį tirpale ir uždėti jį ant žaizdos. Taip pat galite sumaišyti 3 dalis kaštonų nektaro su 1 dalimi žuvų taukų, šiuo mišiniu užtepti žaizdą ir uždengti steriliu tvarsčiu.

Dėl varikozinių venų

Norint išvengti venų varikozės, tiesiog kasdien suvalgykite du mažus šaukštelius medaus, pavyzdžiui, kaštonų medaus. Jei jau matomos išsiplėtusios venos ir liga progresuoja, gali padėti saldūs kompresai. Gydymui tereikia pažeistas vietas užtepti kaštonų nektaro (arba sviesto ir saldiklio mišinio santykiu 1:3), tada apvynioti marlės tvarsčiu ir plastikine plėvele. Geriausia tai daryti naktį. Šis vaistas padeda susidoroti net su 4 stadijos varikoze.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Nuo slėgio

Medus taip pat padeda palaikyti normalų kraujospūdį, ypač mažinant. Tačiau šis saldus skanėstas nėra kontraindikuotinas tiems, kurių kraujospūdis žemas. Tiesą sakant, saikingai vartojamas jis veikia kaip tonikas, gerina kraujotaką ir malšina silpnumą.

Siekiant išvengti hipertenzijos, žolininkai rekomenduoja kasdien gerti 2 arbatinius šaukštelius nektaro, sumaišyto su 1 arbatiniu šaukšteliu česnako sulčių. Kaštonų nektaro ir maltų juodųjų serbentų mišinys taip pat veiksmingai mažina aukštą kraujospūdį. 500 gramų šviežių uogų reikės 5 šaukštų medaus. Gerkite po 1 šaukštą tris kartus per dieną 30 dienų.

Kosmetologijoje

Bičių produktai kosmetologijoje sėkmingai naudojami jau šimtmečius. Kaštonų nektaras naudingas odai ir plaukams:

1. Veidui. Medaus vanduo naudojamas veidui valyti. Nektaras, sumaišytas su smulkintais migdolais, naudojamas kaip šveitiklis.

   

2. Kūnui. Medaus masažai yra itin populiarūs grožio salonuose. Ši procedūra ypač veiksminga gydant celiulitą.
3. Plaukams. Norėdami sustiprinti ir suteikti blizgesio, perplaukite plaukus vandeniu su nedideliu kiekiu medaus (maždaug 1 arbatinis šaukštelis 1 litrui šilto vandens). Plaukams stiprinti taip pat naudinga kaukė, pagaminta iš lygiomis dalimis kaštonų nektaro ir alyvuogių aliejaus.

Dažnai užduodami klausimai

Vartojant saikingai, kaštonų žiedų medus yra ne tik gardus skanėstas, bet ir puikus natūralus vaistas. Galiausiai, dar vienas įdomus faktas: ekspertai atrado, kad jei avilys su nusilpusia bičių šeima perkeliamas į kaštonų auginimo vietą, vabzdžiai greitai atsigauna, tampa atsparesni ir energingesni. Produktas panašų poveikį turi ir jį vartojantiems žmonėms.