Armėniško stiliaus pomidorai yra greitai paruošiami ir labai skanūs.

Kaimiška virtuvė

Universalus receptas gardžiausiems greito pomidorų užkandžiams, paruošiamiems ne ilgiau kaip penkiolika minučių. Tačiau armėniški pomidorai bus visiškai paruošti per dvi ar tris dienas, todėl juos pasigaminkite iš anksto ir reikiamą laiką pamirkykite sūryme. Pamirkyti aštriame žolelių, aitriųjų paprikų, česnako ir prieskonių mišinyje, pomidorai tampa labai aromatingi, šiek tiek aštrūs, su maloniu pikantišku poskoniu.

Patiekite juos kaip užkandį arba garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, keptos vištienos, virtų ar keptų bulvių. Žoleles rinkitės pagal savo skonį; tiks bet kokios, kurias galite rasti savo darže ar turgaus prekystalyje: bazilikas, salieras, krapai, kalendra ir petražolės. Taip pat galite įdėti žiupsnelį džiovinto arba šviežio čiobrelio, šiek tiek Provanso žolelių, kalendros ir pipirų grūdelių.

Sudedamosios dalys:

maži apvalūs pomidorai – 500 g,
krapai - 0,5 mažos kekelės,
bazilikas - kelios šakelės,
petražolės, kalendra - po pusę ryšulėlio kiekvienos,
stalo druska – 40 g,
vanduo – 3 stiklinės,
aitriosios paprikos – 0,5–1 ankštis (pagal skonį),
pipirų grūdeliai, kalendra - po 6-7 vnt.,
lauro lapas – 2 lapai,
česnakas – 4-5 didelės skiltelės.

Kaip virti pomidorus armėnišku stiliumi

Pasirinkite vidutinio dydžio, prinokusius pomidorus, geriausia mėsingus, be dėmių, pažeidimų ar sugedusių vietų. Nuplaukite šaltu vandeniu ir pašalinkite kotelius.

Aštriu, plonaašmeniu peiliu padarykite kryžiaus formos įpjovą ant kiekvieno pomidoro. Įpjaukite beveik iki pat apačios, palikdami maždaug ketvirtadalį.

Paruoškite aštrų žolelių, česnako ir pipirų mišinį. Nuplautas ir nusausintas žoleles smulkiai supjaustykite peiliu ir sumaišykite dubenyje.

Česnako skilteles perspauskite per presą, sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite. Iš aitriosios paprikos iškratykite sėklas ir supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais. Sudėkite prie žolelių.

susmulkinkite česnaką ir aitriąją papriką

Šiek tiek pravėrę plyšį, į kiekvieną pomidorą įdėkite žolelių, česnako ir pipirų mišinio. Pomidorus sudėkite į dubenį perpjauta puse į viršų.

Sūrymui užvirinkite vandenį, įberkite druskos, pipirų, kalendros ir lauro lapų. Virkite penkias minutes. Atvėsinkite sūrymą iki šiek tiek aukštesnės nei kambario temperatūros.

Užpilkite atvėsusį padažą ant pomidorų, visiškai juos padengdami. Uždenkite ir palikite 24 valandoms, tada dar vienai dienai ar dviem palaikykite šaldytuve, kol jie pasimarinuos.

Paprastai armėniškus pomidorus sūryme reikia laikyti dvi tris dienas, bet jais galima mėgautis po 10–12 valandų. Skanaus!