Taškento jautienos salotos: klasikinis receptas

Kaimiška virtuvė

Taškento salotos savo sudėtimi labai paprastos; klasikinį receptą sudaro vos keturi ingredientai: virta jautiena, ridikėliai, svogūnai ir kietai virti kiaušiniai. Pjaustymo, padažo ir patiekimo būdas gali skirtis. Ridikėliai dažniausiai supjaustomi plonomis juostelėmis, bet jei norite sultingesnių salotų, geriau juos sutarkuokite.

Žaliuosius ridikėlius galite pakeisti daikonu – jie neturi aštraus, kartaus skonio. Salotas taip pat galite gaminti su juodaisiais ridikėliais, bet pirmiausia juos stambiai sutarkuokite ir išspauskite sultis, kitaip salotos bus karčios.

Kai kuriuose receptuose kiaušiniai nesumaišomi su kitais ingredientais, o supjaustomi griežinėliais ir dedami į lėkštę. Padažui tinka majonezas, grietinė arba padažas, pagamintas iš majonezo ir grietinės, sumaišytų bet kokiomis proporcijomis.

Sudedamosios dalys:

virta jautiena (veršiena) – 200 g;
daikonas - 200 g;
svogūnai – 1 didelis svogūnas;
virti kiaušiniai – 1 gabalėlis vienai porcijai;
augalinis aliejus – 1,5 šaukšto;
juodieji pipirai – pagal skonį;
druska – pagal skonį;
majonezas – 2 šaukštai. l.

Kaip pasigaminti Taškento salotas su jautiena

Nulupkite daikoną ir sutarkuokite smulkia arba stambia tarka (tinka ir korėjietiška tarka).

Ridikėlius sudėkite į salotų dubenį, įberkite druskos. Išmaišykite ir palikite 10–15 minučių, kad išsiskirtų sultys. Nukošti nereikia. Skirtingai nuo juodųjų ridikėlių, daikon neturi stipraus kartaus skonio ar nemalonaus kvapo.

Šiose salotose svogūnas kepamas, bet ne tiek, kiek keptuvėje. Svarbu jo neperkepti, antraip jis įgaus nemalonų skonį. Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis arba pusžiedžiais.

Sudėkite svogūną į įkaitintą aliejų. Greitai pakepinkite, kol taps permatomas arba lengvai apskrus, bet svogūnas turi likti minkštas.

Į ridikėlius sudėkite pakepintą svogūną ir aliejų. Pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

į ridikėlius įdėkite svogūną, pagardinkite pipirais

Jautieną arba veršieną iš anksto išvirkite (arba kepkite orkaitėje), leiskite atvėsti ir supjaustykite ne per plonomis juostelėmis.

Sumaišius ridikėlius su svogūnu ir aliejumi, sudėkite supjaustytą mėsą. Švelniai, stengdamiesi nesutrinti mėsos, išmaišykite salotas.

Salotas pagardinkite majonezu. Kai tik įmanoma, naudokite naminį majonezą, bet jei naudojate pirktą, rinkitės tirštą, riebų.

Sumaišykite salotas ir išdėliokite porcijas lėkštėse arba salotų dubenėliuose. Kietai virtus kiaušinius supjaustykite ketvirčiais arba skiltelėmis. Papuoškite kiaušiniais ir šviežiomis žolelėmis ir patiekite. Skanaus!