Samsa su moliūgų įdaru

Kaimiška virtuvė

Samsa yra tradicinis uzbekų patiekalas, sluoksniuotos tešlos pyragas, įdarytas įvairiais įdarais. Dažniausiai jis įdaromas mėsa ir avikailio taukais. Tačiau daržovių versijos ne mažiau populiarios. Siūlome išbandyti pikantišką samsos versiją su moliūgų įdaru.

Norint šį kepinį pasigaminti namuose, svarbu rinktis nesaldintas moliūgų veisles su kietu minkštimu. Svarbu jį tinkamai supjaustyti. Per smulkiai supjaustius įdarą, jis taps košės konsistencijos, o per stambiai sukapojus – permirkęs. Todėl moliūgą geriausia supjaustyti 4–5 mm ilgio kubeliais.

Samsa tradiciškai kepama specialiose tandūro krosnyse, tačiau puikių rezultatų galima pasiekti ir įprastoje orkaitėje. Šiam receptui galite naudoti jau paruoštą sluoksniuotą tešlą arba pasigaminti ją patys namuose. Moliūgais įdarytai samsai idealiai tinka mielinė sluoksniuota tešla.

Sudedamosios dalys:

sluoksniuotos tešlos – 250 gramų;
moliūgas – 300 gramų;
svogūnas – 1 gabalėlis;
augalinis aliejus – 1,5 šaukšto;
pomidorų pasta – 1 arbatinis šaukštelis;
kiaušinio trynys – 1 gabalėlis;
juodasis sezamas – 1 arbatinis šaukštelis;
druskos, pipirų.

Kaip pasigaminti moliūgų samsą

Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną

Nulupkite moliūgą ir supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite moliūgą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite svogūną ir kepkite 2–3 minutes.

Įdėkite pomidorų pastos, druskos ir pipirų. Išmaišykite įdarą ir virkite 1–2 minutes. Mišinį atvėsinkite.

įdėkite pomidorų pastos, druskos, pipirų

Atšildykite tešlą ir iš jos išpjaukite 8 cm skersmens apskritimus.

Kiekvieną apskritimą šiek tiek iškočiokite ir į vidurį įdėkite po vieną šaukštą įdaro.

Sulenkite ir suspauskite kraštą, kaip parodyta nuotraukoje.

Sujunkite kitus du kraštus ir suformuokite tešlą į trikampį pyragą. Svarbu sandariai suspausti kraštus.

Padėkite samsą siūle žemyn ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieną samsą aptepkite kiaušinio tryniu.

Iškeptus gaminius pabarstykite juodomis sezamo sėklomis ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite 30–40 minučių, kol gražiai apskrus. Sausainiai išsiplės ir pakils.

Padėkite samsą ant medinės lentos arba grotelių ir leiskite atvėsti.

Samsa turi traškią tešlos struktūrą ir sultingą, švelnų įdarą.

Patiekite juos su arbata arba vakariene. Samsa išlieka traški ir ilgai išlieka šviežia.