Kaktusai yra vieni seniausių augalų Žemėje. Jų tėvyne laikoma Pietų Amerika ir Meksika. Šie augalai dažniau nei kiti kambariniai augalai naudojami namų interjerui dekoruoti. Kai kurie pasižymi vešliais, gražiais žiedais, o jų sultys naudojamos vaistams ir alkoholiniams gėrimams gaminti.
Valgomieji kaktusų vaisiai jau seniai yra pagrindinis senovės civilizacijų žmonių maistas. Kai kurių kaktusų veislių uogos ir stiebai valgomi ir šiandien. Jie ne tik naudingi sveikatai, bet ir turi puikų skonį. Vaisių paruošimas reikalauja specialaus požiūrio ir specifinės technikos laikymosi, o tai būtina kiekvienam virėjui, gaminančiam tokius patiekalus.
Valgomųjų kaktusų ir jų vaisių rūšių įvairovė
Įvairių kaktusinių (Cactaceae) šeimos augalų vaisiai jau seniai naudojami gaminant maistą, tiek švieži, tiek kaip ingredientai įvairiuose patiekaluose. Dauguma rūšių turi švelnų skonį. Kai kurių rūšių valgomieji kaktusai dažnai naudojami skanioms uogienėms, likeriams, sirupams ir melasai gaminti. Dažniausios valgomosios šio augalo rūšys yra Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus ir Schlumbergera.
Jus gali sudominti:Kas yra opuncijų rūšis?
Egzotiškas kaktusinių (Cactaceae) šeimos augalas su raudonais vaisiais, naudojamas gaminant maistą, dar žinomas kaip indiškoji figa, opuncija, indiškoji opuncija arba opuncja. Ši rūšis išsiskiria vaisiais su gardžiu, sultingu minkštimu. Kilęs iš Meksikos, šis augalas tapo plačiai paplitęs. Šiandien jo galima rasti Viduržemio jūros šalyse, Brazilijoje, Čilėje ir Kryme.
Taigi, opuncija yra populiariausias valgomasis kaktusas. Figinė veislė yra stačias krūmas, suformuotas iš plokščių stiebų. Žydėjimo metu pasirodo pavieniai, dideli žiedai. Augalo stiebai padengti mikroskopiniais, permatomais kabliukais (glochidijomis), panašiais į pūkus.
Prarijus, jie gali sukelti patologinius pokyčius, kurie gali būti mirtini. Patekus ant odos, gali sukelti alergines reakcijas. Šiandien kaktusai naudojami gaminant maistą, kaip pašarinis augalas ir kaip žaliava dažams gaminti. Šis augalas turi daug naudingų medžiagų, įskaitant vitaminą C, todėl valgomi ne tik vaisiai, bet ir stiebai bei net žiedai.
Mamiliarija
Ši kaktusų veislė išsiskiria įvairių formų ir dydžių valgomaisiais vaisiais, kurie gali augti ištisus metus kartu su žiedais. Valgant žali, jie yra šiek tiek rūgštoko skonio ir iš jų galima pagaminti skanią uogienę. Skiriamasis šio augalo morfologinis bruožas yra daugybė spyglių ant stiebo, iš kurių galiukų išdygsta spygliai. Žiedai išdygsta tarp spyglių pažastyse.
Mamilarija gali būti pailga, apvali, disko formos arba sferinė. Augalą sudaro dygliuotas, nusvirusi stiebas, ant kurio žydi raudoni, balti arba geltoni žiedai. Skiriamasis žiedo bruožas yra plati šaknų sistema. Storos, mėsingos šaknys yra jo skiriamasis bruožas.
Jus gali sudominti:Hylocereus
Šis epifitas gamtoje aptinkamas ant medžių kamienų Vietname. Hylocereus minta pūvančiais lapais ir sausomis šakomis. Išskirtinis jo bruožas – dideli žiedai. Šio augalo vaisiai vadinami pitahaja arba pitahaja. Jie turi būdingą tamsiai raudoną odelę su žaliais žvyneliais ir baltu minkštimu. Pitahaja yra gana didelė, sverianti iki vieno kilogramo.
Šio kaktuso vaisiai pasižymi puikiu skoniu ir naudingomis savybėmis, todėl šis derlius auginamas pramoniniu mastu. Jie gausūs vitaminų ir mineralų, todėl rekomenduojami sergant hipertenzija, diabetu, padidėjusiu cholesterolio kiekiu ir virškinimo sutrikimais. Kaktusas yra labai derlingas. Normaliomis sąlygomis jis duoda vaisių 5–6 kartus per metus. Didžiausi eksportuotojai pasaulyje yra Tailandas ir Vietnamas.
Selenicereus
Šios Pietų Amerikos rūšies pavadinimas verčiamas kaip „nakties karalienė“. Išskirtiniai kaktuso bruožai yra antžeminės šaknys ir ploni ūgliai. Be to, šiam augalui būdingi labai dideli, didingi žiedai, kurie žydi tik sutemus.
Prieš pasirodant pirmiesiems saulės spinduliams, jie užsimerkia. Žydėjimo metu suformuojami violetiniai, kiaušinio formos vaisiai. Jiems būdingas sultingumas, malonus aromatas ir savitas skonis. Valgymui perpjaukite juos per pusę ir mėgaukitės šiuo gardžiu, sveiku vaisiumi.
Šlumbergera
Šis epifitinis augalas vadinamas Zygocactus, kuris verčiamas kaip „rokeris“. Savo pagrindinį pavadinimą jis gavo prancūzų kaktusų entuziasto garbei. Ši rūšis kilusi iš Pietų Amerikos atogrąžų miškų.
Jo stiebai sudaryti iš mažų, plokščių segmentų su smailiais kraštais. Augalas žydi žiemos pradžioje, džiugindamas sodininkus gražiais baltos, rožinės ir raudonos spalvos žiedais. Vaisius sudeda gruodį, subrandindamas sultingus, mėsingus vaisius, primenančius abrikosus.
Kaip valgyti dygliuotą kriaušę arba indišką figą
Figų stiebai, kurie jauni turi agurkų skonį, naudojami maisto gaminimui. Jie dedami į salotas, sriubas, mėsos patiekalus ir likerius. Šie produktai naudojami marmeladui, uogienėms ir uogienėms gaminti. Jie taip pat valgomi žali. Prieš valgant opuncijas, jas reikia tinkamai paruošti.
Ištraukiant adatas
Pirkdami vaisius parduotuvėje, venkite jų liesti rankomis. Tam yra specialių įrankių. Namuose, nuimant spyglius, rekomenduojama mūvėti storas, patvarias gumines pirštines. Pats vaisius turėtų būti laikomas plačiomis replėmis.
Vėliau kruopščiai nuvalykite paviršių storu, kelis kartus sulankstytu audiniu. Kai kuriais atvejais galite užšaldyti opunciją ir tiesiog nukratyti spyglius. Jiems pašalinti taip pat galima naudoti atvirą liepsną.
Jus gali sudominti:Lupimasis
Išorinė odelė kieta, tanki ir stora, todėl ją reikia pašalinti. Tam geriausiai tinka aštrus peilis.
Visas odos pjaustymo procesas susideda iš trijų etapų:
- Pirmiausia reikia nupjauti priešingus vaisiaus galus.
- Padarykite tvarkingą išilginį pjūvį per visą ilgį.
- Suimkite odos galus iš abiejų pusių, patraukite ir nuimkite odą.
Vaisių skonis
Priklausomai nuo veislės, opuncijos skiriasi skoniu ir aromatu. Nors skirtingi vaisiai gali būti rūgštesni arba saldesni, juos visus vienija sultingumas ir vandeningumas. Jais mėgaujamasi tiek karšto, tiek vėsaus klimato sąlygomis.
Šis vaisius puikiai malšina troškulį, todėl dažnai naudojamas įvairiems gėrimams gaminti. Minkštimas yra panašios konsistencijos kaip vynuogės, nes jame yra mažų sėklų. Jas taip pat galima kramtyti ir valgyti. Unikali vaisiaus savybė – savitas rūgštus skonis. Jo skonis dažnai lyginamas su braškėmis, kiviais ar kriaušėmis.
Dygliuotų kriaušių receptai
Šio augalo vaisiai, stiebai ir lapai yra sodraus skonio, todėl tinka įvairiems patiekalams. Dygliuotos kriaušės dalys troškinamos su mėsa, verdamos, kepamos, marinuojamos ir kepamos orkaitėje. Maisto gaminimui dažniausiai naudojami jauni lapai; jie kruopščiai nuvalomi peiliu nuo spyglių ir nuplaunami.
Lengviausias būdas pasigaminti kiaušinienę iš opuncijos. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite kaktuso lapų pagalvėles ir pakepinkite jas keptuvėje. Galite naudoti sviestą arba augalinį aliejų. Tada įmuškite du vištienos kiaušinius, pagardinkite druska ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Marmeladui paruošti naudojama dygliuotojo kriaušės vaisių minkštimas, kurį reikia susmulkinti ir pertrinti per sietelį.
Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:
- kaktusų tyrė – 400 g;
- sausų salotų prieskonių – 1 arb. šaukštelis;
- želatina – 1 šaukštelis;
- cukraus pakaitalas (stevija) - ½ arbatinio šaukštelio;
- vanduo – 50 g.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Opuncijos minkštimą kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs, nuolat maišydami.
- Ištirpinkite želatiną karštame vandenyje. Supilkite tirpalą į minkštimą ir užvirinkite.
- Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite. Atvėsinkite mišinį, supilkite į silikonines formeles ir laikykite šaldytuve.
Kaktusų vaisių naudingos savybės, kontraindikacijos ir galima žala
Šiandien naudojama praktiškai kiekviena augalo dalis. Vaisiai ir stiebai valgomi ir naudojami įvairiuose kosmetikos gaminiuose. Jie pasižymi dideliu vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų kiekiu. Uogų sėklos perdirbamos į miltus arba aliejų, o žiedų žiedlapiai naudojami kaip arbatžolės. Kaktusas taip pat naudojamas klijams ir dažams gaminti.
Šios figų veislės ūgliai naudojami viduriavimui, gastritui ir skrandžio skausmui gydyti. Drakono vaisius, geležies, fosforo, kalcio ir maistinių skaidulų šaltinis, stimuliuoja virškinimo sistemą, padeda sergant diabetu ir hipertenzija, mažina cholesterolio kiekį.
Nuo senų laikų Centrinės Amerikos gyventojai Lophophora kaktuso miltelius naudojo opoms ir žaizdoms gydyti. Šis augalas buvo naudojamas gyvačių įkandimams, spazmams, mėšlungiui ir neuralgijai gydyti. Šis egzotiškas produktas, kuriame gausu vitamino C, padeda padidinti energiją ir imunitetą. Kaktusai vartojamas peršalimo ligoms gydyti ir kūno temperatūrai mažinti.
Valgomuosius kaktusus galima valgyti nedideliais kiekiais be jokių problemų. Tačiau per didelis vartojimas gali sukelti alergines reakcijas, pykinimą, vėmimą ir vidurių užkietėjimą. Mikroskopiniai, skaidrūs, adatas primenantys spygliai, dengiantys jų paviršių, kelia pavojų sveikatai. Tiesioginis sąlytis su oda gali sukelti patinimą ir uždegimą. Sąlytis su gleivinėmis yra ypač pavojingas, todėl svarbu laikyti mažus vaikus atokiau nuo augalo, jei jis laikomas patalpose.
Pagrindinė kaktusų vartojimo kontraindikacija yra individualus netoleravimas. Tai gali pasireikšti raudonu arba rausvu bėrimu, galvos skausmais ir pykinimu. Kaktusų vaisiai stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus ir todėl gali neigiamai paveikti lėtines inkstų ir šlapimo takų ligas, įskaitant hemorojų. Todėl šio produkto vartojimas gali pabloginti šias ligas. Siekiant išvengti neigiamų pasekmių, tokiais atvejais geriausia vengti valgomųjų kaktusų.
Dažnai užduodami klausimai
Valgomieji kaktusai yra vertingas maisto šaltinis, turintis būtinų vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų. Dygliuotą kriaušę taip pat galima auginti patalpose. Augalo priežiūra apima reguliarų laistymą ir tręšimą. Tačiau patalpų kaktusai retai duoda vaisių ir retai žydi. Kitas trūkumas yra greitas augimas ir dekoratyvinės vertės praradimas.
Madingiausios 2025 metų gėlės
Dideli keraminiai vazonai ir sodintuvai: kuo jie skiriasi ir kaip išsirinkti tinkamiausią savo augalams?
Grožis ir priežiūros paprastumas: 10 gražiausių ir lengviausiai prižiūrimų kambarinių gėlių
15 geriausių gėlių, kurios ilgai išsilaiko vazoje