Vienos statinės grybų rinkimo Kryme aprašymas ir ypatybės (+20 nuotraukų)

Nors šis vienaskvapis grybas aptinkamas visoje pietų Eurazijoje, dažniausiai jis aptinkamas Kryme. Ši unikali veislė turi daug pavadinimų ir nuo kitų grybų skiriasi savo buveine, dažnai painiodama pradedančiuosius grybautojus. Kadangi šis grybas priklauso austrinių grybų šeimai, jis dar žinomas kaip stepinis austrių grybas, voveraitė, kanopinis vienaskvapis grybas arba anties grybas, nors ši veislė turi savų išskirtinių savybių.

Vienos statinės grybų būdingi bruožai

Nors vienabarės uogos pasižymi išskirtinėmis savybėmis, jas galima supainioti su nevalgomais ir net nuodingais vaisiais, todėl jas nuimant reikia būti itin atsargiems.

Išvaizda ir nuotrauka

Vaisius turi plačią (4–30 cm) plokščiai išgaubtą kepurėlę su užriestu kraštu. Senesnius egzempliorius galima atskirti pagal piltuvėlio formos kepurėlę ir lygią odelę. Dėl kepurėlės formos nepatyrę grybautojai gali supainioti vienastutį grybą su voveraitėmis. Vaisiui bręstant, spalva keičiasi iš pilkos (arba baltos) į geltoną.

Stiebas mažesnis už kepurėlę, smailėjantis link pagrindo ir baltos arba rudos spalvos. Vaisiaus amžių taip pat galima nustatyti pagal labai voratinkliais apaugusį, medvilninį stiebo vidų. Kadangi jis toks mažas, dažnai nematomas, todėl susidaro įspūdis, kad grybas auga visai be jo.

Morfologija

Vienakrytis grybas turi retas, bet gana plačias žiaunas. Jo minkštimas baltas ir gana tankus. Senesni vaisiai praranda tvirtumą ir suminkštėja. Vaisiai turi malonų, subtilų grybų aromatą. Vienakrytis grybas dažnai vadinamas skaniausiu iš austrinių grybų šeimos. Sporoms vystytis reikalinga žolė, todėl susidaro toks paplitimas.

Paplitimo sritis: Krymas

Grybautojai rekomenduoja gausų derlių gauti slėniuose prie Demerdži kalno, Bachčisarajaus miškuose ir stepėse prie Donuzlavo ir Sasiko upių žiočių. Be Krymo regiono, vienabarščių grybų galima rasti ir Žemutinės Volgos regione.

Vienakrės pievagrybiai nuo kitų austrinių grybų šeimos rūšių skiriasi gana specifine buveine – jie klesti stepių pievose. Nors kiti grybai paprastai auga po medžiais, vienakrės pievos aptinkamos atvirose, drėgnose vietose. Didelės sausros laikotarpiu jų galima vengti, nes, nepaisant jų stepinės buveinės, jie klesti vandenyje.

Vartojimas

Vienakapariai grybai yra valgomi ir, svarbiausia, gana vertingi kulinarijos reikmėms. Grybų rinkėjai šiuos vaisius laiko skaniausiais iš visų grybų šeimos narių, todėl jie labai populiarūs. Be to, ši veislė turi daug naudingų medžiagų.

Juos galima džiovinti, marinuoti ir ruošti įvairius patiekalus. Atkreipkite dėmesį, kad valgyti galima tik senesnių grybų kepurėles. Stiebai su amžiumi tampa šiurkštesni, o kartais net tenka apkarpyti jungtis tarp kotelių ir kepurėlių.

Surinkimo taisyklės ir sąlygos

Vienos statinės uogos dera beveik ištisus metus – nuo ​​balandžio iki lapkričio. Ypač šiltais metais jos gali duoti vaisių net kovo pradžioje, todėl jas beveik visada rasite, kai išeisite į mišką.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Dažniausiai rinkimo vietose aptinkami grybai yra netikri meduoliai, mirtingosios kepurėlės ir musmirės. Grybautojai pataria nedėti viso derliaus į vieną krepšį ir neskubėti rinkti visko, ką randate proskynoje, nes nevalgomi grybai auga atskirai nuo kitų grybų.

Valgomą vaisių galima atpažinti pagal jo augimo modelį: skirtingai nei daugelis kitų valgomų ir nuodingų grybų, vienakaučiai grybai auga kekėmis, o stiebai dažnai būna labai arti vienas kito arba net susilieję, sukurdami kelių kepurėlių įspūdį. Tai patikimiausias šio skanaus vaisiaus požymis.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Vienaserės žirneliai vertingi ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl didelės maistinės vertės. Pagal vitaminų ir aminorūgščių kiekį ši veislė panaši į pieno produktus. Vienintelės daržovės, kuriose yra daugiau baltymų nei vienaserėse, yra ankštinės daržovės.

Vaisių valgymas taip pat gali padėti susidoroti su šiomis ligomis ir būklėmis:

• sumažėjęs imunitetas;
• aterosklerozė;
• aukštas cholesterolio kiekis.

Vienabarnės uogos turi didžiulį kiekį vitaminų (ypač B grupės vitaminų), antioksidantų ir naudingų rūgščių. Jos įrodytai veiksmingos gydant anemiją ir gali būti naudojamos kepenų, inkstų ir akių ligų simptomams palengvinti.

Šis grybas pasižymi unikaliu tonizuojančiu poveikiu. Kai kurie sportininkai šį grybą vartoja energijos pliūpsniui prieš varžybas, kaip natūralią alternatyvą sportinius rezultatus gerinantiems vaistams. Kaip ir kitų grybų, šio grybo neturėtų vartoti vaikai, nėščios ar krūtimi maitinančios moterys, taip pat asmenys, turintys virškinimo trakto sutrikimų.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Dažniausias ir paprasčiausias stepių grybų paruošimo būdas yra juos marinuoti. Tam kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite grybus nuo nešvarumų, smėlio ar žolės likučių. Tada užvirinkite vandenį – grybus sudėkite tik jam užvirus. Vidutiniškai juos reikia virti ne ilgiau kaip 30–40 minučių, retkarčiais pamaišant ir nugriebiant putas. Stepių grybų marinavimo receptas yra labai paprastas.

Paruošimui reikės šių ingredientų (1 litrui vandens):

• 3 arbatiniai šaukšteliai acto;
• po 2 šaukštus kristalinio cukraus ir druskos;
• pora lauro lapų;
• pipirų ir gvazdikėlių pagal skonį.

Kai tik pamatysite, kad vaisiai nusėda puodo dugne, nukelkite juos nuo ugnies ir sudėkite į stiklainius, nedelsdami užpildami paruoštu marinatu. Tada susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir sandariai susukite.

Taip pat galite pasigaminti skanių karštų sumuštinių, kurie puikiai tinka gurmaniškiems pusryčiams, kaip garnyras prie sriubos arba kaip šventinis užkandis. Šiam patiekalui paruošti jums reikės:

• baltos duonos arba kepalo riekelės skrebučiams;
• nedidelis kiekis augalinio aliejaus kepimui.

Įdaras:

• rūkyta šoninė;
• svogūnas;
• grybai (apie 200 g);
• kietas, lydantis sūris (pakanka 100–150 g);
• grietinės ir prieskonių (druskos, pipirų ir kt.) pagal skonį.

Susmulkinkite visus įdaro ingredientus ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Kepimo pabaigoje įdėkite šiek tiek grietinės, kad užkandis būtų minkštas. Belieka tik supjaustyti duoną ir ant jos šaukštu uždėti įdarą, gausiai pabarstyti tarkuotu sūriu.

Tada sumuštinius dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol sūris išsilydys. Patiekite karštus, papuoštus keliomis petražolių šakelėmis ar kitomis pasirinktomis žolelėmis.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Virėjai dažnai susiduria su sunkumais gamindami vieno indo troškinius. Surinkome dažniausiai užduodamus klausimus ir patyrusių virėjų atsakymus:

Vienos statinės vynuogės paplitusios pietiniuose regionuose, gausiausiai jų dera Kryme. Jos dera vaisius labai ilgai, o pagrindinis didelio derliaus kriterijus yra gera drėgmė auginimo vietoje. Vienos statinės vynuogių veislės išskirtinis bruožas yra tas, kad ji auga atvirose vietose, stepėse, o ne po medžių lajomis.

Ši veislė laikoma viena vertingiausių ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl didelės maistinės vertės. Vienakapariai pievagrybiai naudojami daugeliui negalavimų gydyti ir valgomi marinuoti, džiovinti ir kepti. Jie gali būti naudojami daugelyje kasdienių ir gurmaniškų patiekalų.