Kokia austrių grybų nauda ir žala žmonėms (+27 nuotraukos)?

Austrių grybai mėgėjų grybų mėgėjų vertinami ne tik dėl jų skonio, bet ir dėl daugybės juose esančių naudingų mikroelementų. Norint vartoti šį grybą išmintingai ir naudoti jį liaudies medicinoje, svarbu suprasti austrių grybų naudą sveikatai, taip pat jų galimą žalą.

Būdingi rūšies bruožai

Austrinės grybai yra valgomieji grybai, augantys laukinėje gamtoje ant negyvos medienos. Jie taip pat plačiai auginami komerciniais tikslais ir net namuose, nes yra gana nereiklūs. Šioje gentyje yra daug rūšių, tačiau populiariausia yra paprasta austrinė grybė, dar vadinama austrių grybu.

Jus gali sudominti:

Kaip teisingai ir kiek laiko virti sviestinius grybus (13 nuotraukų)?
Drugeliai – tai unikalaus skonio grybai, todėl jie mėgstami daugelio grybautojų ir namų virėjų. Tačiau norint…Skaityti daugiau…

Vaisiai malonaus skonio su lengvu anyžių užuomina. Grybų išorinės savybės aprašytos lentelėje.

Austrių grybų nauda žmonėms ir jų naudojimas medicinoje

Austrių grybai laikomi dietiniu produktu dėl mažo kalorijų kiekio (38–41 kcal), tačiau tai toli gražu ne vienintelis jų privalumas. Juose yra daugybė žmogaus organizmui naudingų medžiagų.

100 g žalio produkto sudėtyje yra:

• 3,31 g – baltymai;
• 0,41 g – riebalų;
• 6,1 g – angliavandenių;
• 2,3 g – maistinių skaidulų;
• 89 g – vanduo.

Austrių grybų vaisiakūniai yra gausūs vitaminų (E, D3, H, PP, C ir B grupės vitaminų), aminorūgščių (valino, lizino, leucino ir kt.), polisacharidų ir mikroelementų (cinko, kobalto, vario, geležies, kalcio, kalio, fosforo ir seleno). Austrių grybai yra labai populiarūs tarp tradicinės medicinos specialistų.

Austrių grybai naudojami šiais atvejais:

1. Pūlingoms žaizdoms gydyti. Dėl unikalios sudėties grybai pasižymi antiseptiniu poveikiu. Todėl austrių grybų tinktūra plačiai naudojama jau užkrėstoms žaizdoms gydyti.
2. Kaip raminamoji priemonė. Jie teigiamai veikia nervų sistemą, ją tonizuoja ir mažina per didelę įtampą bei tam tikrą psichoemocinį sujaudinimą. Vynas su austrių grybais taip pat naudojamas kaip raminamoji priemonė.
3. Imunitetui stiprinti. Vaisiakūnyje yra β-gliukanų ir daug vitaminų, kurie kartu stiprina imunitetą. Imunitetui stiprinti paprastai vartojami grybų milteliai.

   

4. Sergant ateroskleroze. Dėl sudėtyje esančio lovostatino austrių grybai padeda pašalinti iš organizmo „blogąjį“ cholesterolį, todėl juos rekomenduojama vartoti sergantiems ateroskleroze. Ligai gydyti naudojamas grybų nuoviras.
5. Sergant hipertenzija. Produkte esančios medžiagos ne tik valo kraujagysles nuo cholesterolio, bet ir padeda normalizuoti kraujospūdį.

Jus gali sudominti:

Kada šiais metais Maskvos regione bus galima rasti grybų?
Grybų rinkimas visada buvo populiarus hobis ne tik Rusijoje, bet ir užsienyje. Grybų medžioklė – tai ne tik…Skaityti daugiau…

Kontraindikacijos ir galima žala

Nors austrių grybai yra sveikas maistas ir lengvai virškinami, jų nereikėtų valgyti žalių. Šis apribojimas susijęs su žaliuose grybuose esančiu chitinu, kuris praktiškai nevirškinamas ir gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą ir rėmenį.

Tačiau, kaip ir bet kurie kiti grybai, austrių grybai vaikams virškinami ilgai, todėl vaikai iki 12 metų ir nėščios moterys turėtų vengti jų valgyti, nes jų organizmas ir taip yra perkrautas.

Pacientams, sergantiems šiomis ligomis, grybus reikia vartoti atsargiai:

1. Alergijos, nes austrių grybai yra stiprus alergenas ir gali sukelti kosulį bei slogą.
2. Bronchinė astma.
3. Tuberkuliozė (austrių grybų sporų nurijimas sukelia kosulį su skrepliais).
4. Kraujagyslių ir širdies ligos (produkte yra daug vandens, kuris širdies ir kraujagyslių patologijų atveju sukels patinimą).
5. Inkstų disfunkcija.
6. Skrandžio sutrikimas.
7. Kepenų ir tulžies pūslės ligos.

Vartojant bet kokius grybus, svarbu laikytis saiko, kitaip negalima išvengti sunkumo jausmo skrandyje, o austrių grybai nėra išimtis.

Žaliavų rinkimas ir saugojimas

Austrių grybų sezonas prasideda rugsėjį ir tęsiasi iki gruodžio. Geriausia skinti jaunus grybus, nes jie minkštesni ir sultingesni nei senesni. Austrių grybai yra gana trapūs, todėl juos transportuojant ir laikant reikia būti ypač atsargiems.

Džiovinimas

Šviežius grybus galima džiovinti pašalinus nuo jų likučius. Norint išvalyti grybus, jų nereikia plauti; tiesiog nuvalykite drėgnu rankšluosčiu. Galite juos džiovinti orkaitėje arba saulėje. Džiovindami saulėje, perverkite juos virvele, kad kepurėlės nesiliestų viena su kita. Tinkamai išdžiovinti grybai lengvai sulinks ir lūž.

Džiovintus grybus galima laikyti stikliniame inde vėdinamoje, bekvapėje vietoje. Džiovinimas išsaugo visas grybų maistines savybes.

Jus gali sudominti:

Kaip atrodo Krymo kalnų baravykas ir jo aprašymas (22 nuotraukos)
Krymo pusiasalio gamta tokia unikali, o klimatas toks nenuspėjamas, kad net profesionalus grybautojas…Skaityti daugiau…

Užšalimas

Prieš šaldant vaisius reikia nuplauti ir virti iki pusiau išvirimo. Išvirtas produktas dedamas į plastikinius indelius ir hermetiškai uždaromas.

Po to indelius galima dėti į šaldiklį. Optimali užšaldymo temperatūra yra -18 °C (-64 °F). Produktą šaldiklyje galima laikyti maždaug 12 mėnesių.

Apsauga

Konservavimas yra puikus būdas išsaugoti grybus žiemai. Norėdami tai padaryti, jums reikės:

1. Virti austrių grybai – 0,5 kg.
2. Svogūnas – 1 vnt.
3. Česnakas – 3 skiltelės.
4. Lauro lapas – 3 vnt.
5. Pipirų grūdeliai – 8 vnt.
6. Druska – 2–3 šaukštai.
7. Cukrus – 1 arb. šaukštelis
8. Actas – 1 valgomasis šaukštas

Prieš pradėdami konservuoti, sterilizuokite pusės litro stiklainį ir dangtelį. Į stiklainio dugną sudėkite smulkintą svogūną, česnaką, lauro lapą ir juoduosius pipirus, o tik tada sudėkite grybus. Ant grybų pabarstykite cukraus, druskos ir acto. Tada į stiklainį įpilkite atvėsusio virinto vandens, pripildydami jį iki kraštų. Paskutinis žingsnis – stiklainių sandarinimas.

Tradicinės ir modernios medicinos receptai

Austrių grybai plačiai naudojami liaudies medicinoje, kur iš jų ruošiamos alkoholinės tinktūros, milteliai, ekstraktai, nuovirai ir netgi dedama į vyną.

Austrių grybų tinktūra

Alkoholio tinktūra naudojama pūlingoms odos žaizdoms gydyti. Jai paruošti reikės:

• grybai – 150 g;
• degtinė – 1 stiklinė.

Grybus smulkiai supjaustykite ir pamirkykite degtinėje. Mišinį 10 dienų palaikykite tamsioje vietoje. Užpilo metu retkarčiais suplakite. Prieš vartojimą tinktūrą nukoškite ir praskieskite vandeniu santykiu 2:1. Žaizdas tris kartus per dieną gydykite marlės tvarsčiu, suvilgytu alkoholio tirpale.

Milteliai

Norėdami pašalinti austrių grybų likučius, tiesiog kruopščiai nuvalykite juos vandeniu sudrėkinta šluoste. Po apdorojimo grybus smulkiai supjaustykite ir dėkite į iki 40–45 laipsnių Celsijaus (104–113 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę. Džiovinimo laikas yra 10 valandų, tačiau orkaitę reikia periodiškai vėdinti. Džiovinti grybai sumalami į miltelius kavamale.

Grybų miltelius geriausia vartoti tris kartus per dieną, 30 minučių prieš valgį. Vienkartinė dozė yra 1/2 valgomojo šaukšto. Gydymo kursas yra dvi savaitės, prireikus galima kartoti du kartus per metus.

Ištrauka

Nuvalykite ir nuplaukite austrių grybus ir sumalkite juos į pastą mėsmale arba trintuvu. Gautą pastą virkite savo sultyse 30 minučių. Nukoškite gautas sultis per marlę. Po to pastą vėl užvirinkite, bet įpilkite vandens, kad išspaustumėte visas grybų sultis. Šias sultis nukoškite ir sumaišykite su ankstesnėmis.

Sultis reikia pasūdyti (20 g druskos/1 l) ir virti ant silpnos ugnies neuždengus, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Gautas sirupas sutirštėja ir supilamas į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždaromas ir atvėsinamas.

Nuoviras

Nuoviras dažniausiai naudojamas aterosklerozei gydyti. Nuovirui paruošti 1 kg nuplautų austrių grybų užvirinkite su vandeniu.

Nuovirą reikia gerti du kartus per dieną, 30 minučių prieš valgį. Vienkartinė dozė yra ½ arbatinio šaukštelio. Vartojimo trukmė – 4 savaitės.

Vynas

Grybų vynui pagaminti reikės vieno butelio raudonojo vyno arba „Cahors“ ir 50 gramų žalių grybų. Austrių grybus susmulkinkite į trupinius ir užpilkite vynu.

Gautą mišinį reikia sandariai uždaryti ir laikyti vėsioje, tamsioje vietoje 7 dienas. Vyno nereikia perkošti. Rekomenduojama mėnesį prieš miegą vartoti po 1–2 valgomuosius šaukštus produkto.

Jus gali sudominti:

Ką daryti, jei sūdyti grybai supelija (11 nuotraukų)?
Grybai yra labai vertinami gaminant maistą, pasižymintys unikaliu aromatu ir skoniu. Vienas populiariausių būdų…Skaityti daugiau…

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Austrių grybų privalumai yra mažas kalorijų kiekis, gebėjimas išvalyti žarnyną ir vitaminų, būtinų pacientams, turintiems medžiagų apykaitos sutrikimų, buvimas. Grybuose esančios bioaktyviosios medžiagos daro juos vertingu produktu, naudojamu ne tik maisto pramonėje, bet ir medicininiais tikslais.