Kaip atrodo Krymo kalnų baravykas ir jo aprašymas (+22 nuotraukos)

Krymo pusiasalio gamtos grožis yra toks unikalus, o klimatas toks nenuspėjamas, kad net profesionalus grybautojas, ten gyvenęs visą gyvenimą, niekada nežino, kada prasidės ramybės sezonas. Dėl unikalaus klimato pusiasalyje auga daugybė grybų rūšių, iš kurių viena yra Krymo baravykai (arba milžiniški baravykai), pelnytai vadinami Krymo grybų „karaliumi“.

Krymo baravykų būdingi bruožai

Visi grybai turi savo morfologines ir rūšiai būdingas savybes, ir ši veislė nėra išimtis. Milžiniškasis talkeris priklauso Trichophyceae šeimai ir Belosvinukha genčiai.

Išvaizda ir nuotrauka

Prieš eidami ieškoti kalnų grybo, turite tiksliai žinoti, kaip jis atrodo. Jį atpažinti nesunku. Kad nesupainiotumėte Belosvinuhos su nevalgoma veisle, tiesiog išstudijuokite jo aprašymą ir pažiūrėkite į nuotrauką.

Milžiniškasis talkeris yra gana didelis, baltas egzempliorius. Tačiau baltajam paršeliui augant, jo kepurė gali įgauti malonų šviesiai kavos spalvos atspalvį.

Grybui bręstant, išvaizda šiek tiek keičiasi. Vaisiakūniui augant, keičiasi ir kepurėlės spalva, ir forma. Nesubrendę grybai turi plokščiai išgaubtą kepurėlę, kuri bręstant tampa giliu piltuvu. Kepurėlės paviršius kartais gali įtrūkti į žvynus. Tai paprastai nutinka tik labai seniems grybams.

Belosvinukha turi malonų, švelnų grybų aromatą ir tankų arba kreminį minkštimą, kuris pjaustant nekeičia spalvos.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Milžiniškas baltasis kiaulių grybas yra labai populiarus tarp Krymo grybų rinkėjų.

Skrybėlė:

1. Tankus ir mėsingas, gana didelis. Jo skersmuo svyruoja nuo 8 iki 30 cm.
2. Spalva – nuo ​​baltos iki šviesiai kavos (kreminės).
3. Kepurėlei augant, jos forma keičiasi. Nors iš pradžių ji plokščia ir išgaubta, laikui bėgant įgauna piltuvėlio formą su gilia įduba centre. Kepurėlės apačioje yra tilteliai.

Koja:

1. Tekstūra – tanki.
2. Stiebo dydis nėra reikšmingas, palyginti su kepurėlės dydžiu, nes jo ilgis yra 4–7 cm, o storis – 2,5–3,5 cm.
3. Ant šviesaus, beveik balto arba balto stiebo gali atsirasti miltelių pavidalo danga.
4. Forma yra klubo arba statinės formos, storėja į apačią.

Plaušiena:

1. Balta arba kreminė spalva.
2. Jis turi silpną miltų kvapą.

Mikroskopija:

1. Balti sporų milteliai.
2. Amiloidinės, lygios sporos, 6-8 × 3-4 µm dydžio, išsidėsčiusios ant bazidijų, po 4 vienetus kiekvienoje.
3. Sporų forma yra elipsinė.

Grybelio paplitimo vieta

Krymo baltasis kalnų grybas, kaip rodo jo pavadinimas, dažniausiai auga kalnuotose vietovėse ir jailose (lygiose, be medžių vietose Krymo kalnuose). Jo taip pat galima rasti lapuočių miškuose ir papėdėse. Ai-Petri jaila ir vietovė netoli Demeredži kalno yra vienos geriausių vietų rinkti milžinišką baltąjį kiaulių grybą.

Vartojimas

Jis priklauso sąlyginai valgomoms rūšims, kurias galima valgyti virtas, keptas, marinuotas ir keptas orkaitėje, tai yra, tik po terminio apdorojimo.

Krymo baltųjų grybų rinkimo taisyklės ir sąlygos

Nuimant didžiąsias kiaulažolės, reikia būti itin atsargiems, nes vartoti rekomenduojama tik jaunus egzempliorius. Didžioji kiaulažolė gali būti renkama nuo balandžio iki rugsėjo.

Talkerinį grybą reikia atsargiai nupjauti aštriu peiliu, beveik ties žeme. Negalima traukti ir sukti vaisiakūnio, nes tai pažeis grybieną.

Pagrindinės rekomendacijos

Krymo pusiasalyje auga daugybė grybų, ir ne visi jie yra valgomi. Prieš leidžiantis į „tyliąją“ medžioklę, svarbu susipažinti su paprastomis rekomendacijomis, kurios padės išvengti neigiamo poveikio.

Pirma, reikia žinoti, kaip atrodo ir kaip kvepia šio tipo balta kiaulė, antra, reikia susipažinti su vieta, kurioje ji auga.

Ši veislė yra ypač greitai gendanti, todėl rekomenduojama ją rinkti į pintą krepšį. Taip vaisiai nesutraiškys ir neperkais, kaip tai nutiktų plastikiniame maišelyje ar kibire. Geriausia „derlių“ į indą dėti dangteliais žemyn, taip sumažinsite vaisiakūnio pažeidimo riziką.

Norint pailginti jau nupjauto „derliaus“ tarnavimo laiką, geriau medžioti anksti ryte, nes veikiami saulės spindulių, baltosios kiaulės greičiau pūva ir genda.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Paprastai milžinišką baltą kiaulę sunku supainioti su kitomis rūšimis, nes nė vienas kitas egzempliorius neturi nei baltos spalvos, nei tokio įspūdingo kepurės dydžio.

Kalninis grybas ne tik pasižymi puikiu skoniu, bet ir neturi nevalgomų tariamų atitikmenų. Tik Govoruška genties grybai gali būti bent kiek panašūs, tačiau jų supainioti neįmanoma dėl dydžio, formos ir kepurėlės spalvos.

Naudingos savybės ir apribojimai

Milžiniškas kiaulės grybas pasižymi ne tik maistine verte, bet ir farmakologiniu aktyvumu. Milžiniškas kiaulės grybas sintetina antibiotikus klitocibiną A ir B, kurie veiksmingai kovoja su tuberkuliozės bakterijomis. Grybuose taip pat yra daug žmogaus organizmui būtinų mikroelementų, įskaitant cinką, varį, manganą ir B grupės vitaminus.

Be to, jie skatina atliekų, toksinų ir kitų kenksmingų medžiagų pašalinimą iš organizmo ir yra naudojami dietinėje mityboje. Ši baltųjų kiaulių rūšis naudojama tam tikrų vaistų, tokių kaip Nebularinas, Klitocibinas ir kitų, gamyboje.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Nuskintus grybus reikia virti 20–30 minučių dviem etapais. Tačiau prieš verdant juos reikia kruopščiai nuvalyti nuo šiukšlių ir nuplauti, kad pašalintumėte nešvarumus bei smėlį, ypatingą dėmesį skiriant vietai po kepurėle. Grybus taip pat galima mirkyti vandenyje; tiesiog pamirkykite juos vandenyje 10–15 minučių.

Grybai verdami pasūdytame vandenyje. Nuvalytas ir paruoštas „derlius“ dedamas į indą su verdančiu vandeniu ir virinamas 10 minučių, po to vanduo nupilamas ir grybai nuplaunami. Tada grybai vėl panardinami į švarų vandenį su druska ir verdami dar 10–20 minučių, kol suminkštėja.

Dažniausias patiekalas, gaminamas su talkeruškais, yra vinegretas. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

1. Virtos morkos (2 vnt.).
2. Virtos bulvės (2 vnt.).
3. Virti burokėliai (1 vnt.).
4. Marinuotos baltos kiaulės (300 g).
5. Svogūnas (1 vnt.).

Visi ingredientai supjaustomi dideliais kubeliais ir sumaišomi. Kaip padažas gali būti naudojamas augalinis aliejus arba citrinos sultys. Šis patiekalas puikiai tinka su bulvėmis ar makaronais. Tačiau jis nedera su mėsa ar žuvimi.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Krymo baltasis grybas yra gana egzotiška rūšis, aptinkama Kryme. Nors jis priskiriamas sąlyginai valgomųjų grybų kategorijai, jis išlieka labai populiarus tarp grybautojų, kurie dažnai specialiai tam leidžiasi į kalnus ar jalas.