Kaip teisingai ir kiek laiko virti sviestinius grybus (+13 nuotraukų)?

Šparaginės grybai yra unikalaus skonio grybai, todėl juos mėgsta daugelis grybautojų ir namų virėjų. Tačiau norint suteikti jiems sodrų skonį ir aromatą, taip pat paruošti juos šaldyti, reikia žinoti, kaip juos tinkamai išvirti. Visų pirma, reikia žinoti, kaip išvirti šparagines grybus. Tai turi įtakos ne tik jų skoniui, bet ir saugumui, todėl šio proceso nereikėtų ignoruoti.

Sviesto grybų savybės ir jų nauda

Sviestinis grybas yra vamzdinis grybas, kurio pavadinimas kalba pats už save: jo kepurėlė padengta plona, ​​aliejinga plėvele, kuri jį skiria nuo kitų rūšių. Jo minkštimas labai sultingas ir mėsingas, o pats grybas yra rudos arba rausvos spalvos.

Drugeliai turi savo klasifikaciją, pagal kurią jie skirstomi į:

• paprastas;
• gelsvai ruda;
• granuliuotas;
• maumedis.

Be neįtikėtino skonio, šios augalų karalystės atstovai taip pat gali pasigirti daugybe naudingų savybių. Tai apima:

• kraujagyslių apsauga nuo aterosklerozinių plokštelių susidarymo dėl lecitino kiekio;
• šlapimo rūgšties pertekliaus pašalinimas iš organizmo;
• kova su depresinėmis būsenomis dėl afrodiziakų buvimo grybų sultyse;
• podagros ir migrenos simptomų palengvinimas;
• imunostimuliuojanti funkcija.

Paruošimas prieš gaminimą

Grybai prieš verdant turi būti kruopščiai paruošti. Norėdami tai padaryti, laikykitės šių nurodymų:

1. Prieš valant sviestinius grybus nereikia iš anksto mirkyti, nes juose jau yra pakankamai drėgmės.
2. Prieš pat apdorojimą sudėkite juos ant kepimo skardų arba grotelių. Kai jie šiek tiek apdžius, juos bus daug lengviau ir patogiau nulupti. Optimalus džiovinimo laikas yra pusvalandis.

   

3. Pirmiausia nuvalykite nuo grybų kepurėlių visus nešvarumus. Taip pat svarbu pašalinti bet kokią riebią plėvelę, kitaip grybų patiekalas bus kartus. Tačiau tai yra asmeninis sprendimas.
4. Nuluptas produktas turi būti dedamas į puodą su iš anksto užpildytu vandeniu.

   

Štai ir viskas, pasiruošimo etapas baigtas. Dabar galite pereiti prie paties gaminimo.

Sviesto grybų „virimo“ ypatybės

Jei produktas bus tinkamai paruoštas, jis bus ne tik puikaus skonio, bet ir paruoštas tolesniam perdirbimui.

Pasiruošimas maisto gaminimui

Norėdami pasiruošti šių grybų virimo procesui, turite laikytis šio algoritmo:

1. Supjaustykite juos gabalėliais, griežinėliais arba kubeliais – kaip šeimininkė pageidauja.
2. Grybus sudėkite į vandenį ir užvirinkite. Užvirus, nupilkite vandenį, įpilkite naujo vandens ir įberkite šiek tiek druskos. Į 1 litrą vandens įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos. Galite naudoti įprastą valgomąją arba jūros druską.

   

3. Kad grybai po virimo nepajuoduotų, į pagrindinį vandenį įlašinkite 10 lašų citrinos sulčių arba žiupsnelį citrinos rūgšties.
4. Virimo procesas turėtų tęstis 20–30 minučių nuo vandens užvirimo momento.

Praėjus nustatytam laikui, nusausinkite gatavą produktą kiaurasamtyje. Arba perkoškite skystį per sietelį.

Prieš kepant

Iš principo, prieš kepant šios rūšies grybų nebūtina virti, tačiau jei kyla abejonių dėl grybų šviežumo ar kokybės, geriau juos pirmiausia išvirti.

Tokiomis aplinkybėmis virkite juos pirmame vandenyje 5 minutes, o antrame – 15 minučių. Po to galite pradėti kepti.

Prieš užšaldant

Grybų šaldymui nereikia virti, bet jei turite didelį kiekį, geriausia juos pirmiausia išvirti. Taip jie išsilaikys daug ilgiau.

Be to, terminis apdorojimas gali žymiai sumažinti gatavo produkto tūrį, išvirindamas jo skystį, o tai reiškia, kad jis užims mažiau vietos šaldiklyje.

Pirmiausia sudėkite juos į emaliuotą dubenį ir užpilkite vandeniu. Įsitikinkite, kad vanduo visiškai apsemtų grybus. Virkite grybus po uždarytu dangčiu, kol iškeps, nekeisdami vandens. Šis procesas paprastai trunka 15 minučių.

Kai grybai bus paruošti, nusausinkite juos kiaurasamtyje, kol visiškai atvės.

Nedėkite karšto, termiškai apdoroto maisto į šaldiklį. Pirma, tai neigiamai paveiks jo kokybę. Antra, tai gali pažeisti šaldiklį.

Prieš šaldant sviestinius grybus reikia supakuoti į plastikinius maišelius arba indelius. Tačiau svarbu nepamiršti, kad jie turi būti visiškai atvėsinti. Jei pakuosite juos karštus, plastikas arba plastikas gali išskirti toksiškas medžiagas. Supakavus indelius galima dėti į šaldiklį.

Skystis, likęs verdant sviestinius grybus, gali būti naudojamas sriubai arba grybų sultiniui gaminti. Sultinį taip pat galima užšaldyti ir vėliau panaudoti kituose patiekaluose.

Virimas prieš marinavimą

Prieš marinuojant šiuos grybus pirmiausia reikia 15 minučių pamirkyti karštame vandenyje, tada nukošti ir užpilti švariu vandeniu. Virkite grybus šiame skystyje 20 minučių, tada perkoškite į kiaurasamtį arba sietelį. Į indą įpilkite švaraus, pasūdyto vandens. Pavirkite grybus dar 5 minutes ir jie bus paruošti.

Po galutinio virimo produktas kruopščiai nuplaunamas, po kurio galite pereiti prie pagrindinių etapų – marinavimo.

Grybų sriubos su sviestu ruošimas

Ši grybų rūšis labai populiari sriuboms ir sultiniams gaminti. Šiuo atveju jiems nereikia jokio specialaus paruošimo. Juos tereikia įdėti į vandenį ir naudoti kaip pagrindinį ingredientą. Tai yra, pirmiausia išvirkite grybus, o tada į verdantį sultinį sudėkite likusius ingredientus.

Grybų virimo vandens perkošti nebūtina, bet įmanoma. Tokiu atveju nereikia jaudintis, kad prarasite visą sultinį. Šparaginės grybai yra gana sodrūs, todėl jų sultinys būna sodrus ir sotus, nesvarbu, kiek kartų grybai verdami. Grybų sriubos virimo laikas priklauso nuo ingredientų ir jų kiekio.

Grybų kepimas lėtoje viryklėje

Sviestinius grybus lėtai viryklėje virkite kruopščiai juos nuplovę. Galite juos supjaustyti gabalėliais (pageidautina) arba troškinti nesusmulkintus. Lėtoje viryklėje naudokite troškinimo režimą. Virimo laikas – 40 minučių.

Dažnai užduodami klausimai

Sviestinių grybų virimas nėra itin sudėtingas. Virimas ir kiti virimo būdai neužima daug laiko. Tačiau šiuos procesus reikia atlikti teisingai, kad patiekalas būtų tikrai skanus ir aukštos kokybės.