Kiaulienos shurpa – receptas iš Rytų

Kaimiška virtuvė

Šurpa – tai labai tiršta, sodri sriuba, populiari Rytų virtuvėje. Yra dešimtys receptų: šurpa gaminama iš mėsos (klasikinė versija – iš avienos), vištienos ir kalakutienos, dedama įvairių prieskonių, rūgščių vaisių ir aromatinių žolelių. Visiems receptams būdingas didelis ingredientų gabalėlių kiekis, labai maistingas ir kaloringas patiekalas, gausybė žolelių ir dosnus prieskonių kiekis. Ne tik mėsa, bet ir daržovės supjaustomos stambiai. Pavyzdžiui, mažas bulves galima palikti sveikas, vidutines – perpjauti pusiau, o dideles – į 4–6 dalis.

Kiaulienos šurpos, gaminamos namuose lėtoje viryklėje, ingredientai panašūs į įprastą receptą, išskyrus šiek tiek mažiau prieskonių. Pats paruošimas yra daug paprastesnis: apkepkite mėsą ir daržoves, įpilkite vandens ir bulves, pasūdykite ir troškinkite valandą. Recepte su nuotraukomis šurpos gaminamos „Polaris“ lėtoje viryklėje.

Sudedamosios dalys:

kiauliena (minkštimas su kaulu) – 450–500 g;
bulvės – 3-4 dideli gumbai;
morkos – 1 vnt.;
svogūnas – 1 galvutė;
pomidorai – 4 vnt.;
česnakas – 4-5 skiltelės;
aitriosios paprikos – 1–2 vnt. (nebūtina);
saldioji paprika – 1 vnt.;
druska – pagal skonį;
kalendra, kmynai – pagal skonį;
augalinis aliejus – 1 valgomasis šaukštas;
vanduo – 2 litrai.

Kaip virti kiaulienos shurpa lėtoje viryklėje

Daugiafunkcį puodą nustatykite į kepimo režimą 20 minučių. Įpilkite šaukštą augalinio aliejaus. Kol jis kaista, supjaustykite kiaulieną dideliais gabalėliais. Sudėkite į įkaitintą aliejų.

Kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos, apversdami, kol ji paruduos.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, aitriąją papriką – žiedais, česnaką smulkiai supjaustykite. Sudėkite į keptą kiaulieną.

Po dviejų ar trijų minučių, kai svogūnas sugers riebalus ir taps permatomas, sudėkite morkas, supjaustytas dideliais griežinėliais.

Morkas pakepinkite porą minučių, suberkite prieskonius ir stambiai supjaustytą papriką. Daržoves pakepinkite dar dvi minutes.

Prinokusius, sultingus pomidorus supjaustykite dideliais griežinėliais arba ketvirčiais. Sudėkite į puodą su likusiais ingredientais. Leiskite jiems lengvai apskrusti ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami.

Po pyptelėjimo užpilkite dviem litrais verdančio vandens ir įberkite druskos pagal skonį. Sudėkite stambiai supjaustytas bulves. Įjunkite multivarką į „troškinimo“ režimą 60 minučių. Uždarykite dangtį ir leiskite troškintis, kol pasigirs pyptelėjimas.

Po signalo išjunkite daugiafunkcį puodą.

Sudėkite šurpą į sriubos dubenėlius, pabarstykite žolelėmis ir nedelsdami patiekite. Skanaus!