Skanios ir didelės mėlynųjų vynuogių veislės: aprašymai su nuotraukomis

Vynuogė

Priklausomai nuo veislės, vynuogės gali turėti mėlynas, raudonas, rausvas, žalias, pieniškai baltas, pilkas arba rudas uogas. Renkantis vynuogių veislę, spalva vaidina ne tik estetinį, bet ir praktinį vaidmenį: vaisiaus spalva lemia jo maistinę vertę ir skonį dėl skirtingos cheminės sudėties.

Mėlynųjų vynuogių veislių savybės

Mėlynųjų vynuogių veislės uogų spalva panaši į laukinių vynuogių veisles, kurios gali būti tamsiai mėlynos, sodriai violetinės arba beveik juodos. Visi kiti vaisių spalvos variantai yra žmogaus įsikišimo rezultatas.

Daugeliu atvejų mėlynas atspalvis apsiriboja vaisiaus odele; minkštimas, kaip ir sultys, paprastai yra skaidrus. Spalvą lemia medžiagų koncentracija ir pasiskirstymas odelės audiniuose, pavyzdžiui:

chlorofilas, karotinas, ksantofilas (antoksantinai);
kvercetinas, kvercetinas (flavonai);
antocianinų pigmentai.

Mėlynųjų vynuogių veislės savybės siejamos su produkto skoniu, maistinėmis ir gydomosiomis savybėmis, o augalų auginimo būdų skirtumus retai lemia uogų spalva.

Priežiūros ypatumai

Tamsiavaisės veislės gali turėti skirtingą nokimo laiką, panaudojimą, derliaus lygį ir atsparumą – šie veiksniai lemia pagrindinius augalo poreikius. Tačiau mėlynvaisėms vynuogėms taip pat taikomi specifiniai auginimo reikalavimai:

Venkite derliaus nokinimo tiesioginiuose saulės spinduliuose; naudingesnis yra prislopintas apšvietimas. Todėl, norint pagerinti oro cirkuliaciją krūme, reikia kuo mažiau retinti lapus; kitaip uogos išbluks, netolygiai nusidažys ir gali nudegti saulėje.
Svarbu užtikrinti, kad augalas gautų pakankamai kalio ir magnio. Šių maistinių medžiagų trūkumas sulėtins tamsios spalvos vaisių nokimą, o spalva bus mažiau intensyvi.

Sveikas!

Šiuo atveju pirmenybė teikiama arkos arba pavėsinės formos augalui, nes jis leidžia sukurti apsauginį lapų kupolą virš kekių. Antra geriausia yra puodelio formos forma.

Naudingos savybės

Mėlynosiose vynuogėse yra daug žmonių sveikatai vertingų medžiagų:

vitaminai C, E, PP, taip pat visi B grupės vitaminai, išskyrus B7 ir B12;
antioksidantai – beta karotenas, resveratrolis, glutationas, melatoninas ir kiti (iš viso apie 300 junginių);
organinės rūgštys – vyno, gintaro, oksalo, glikolio, obuolių, galio, citrinų, vyno, salicilo ir kitos;
bioflavonoidai – proantocianidinai, kvercetinas, kvercetinas;
fitosteroliai;
taninai;
mineralai – geležis, kalcis, kalis, magnis, fosforas, cinkas, varis, jodas, boras, kobaltas, siera ir molibdenas.

Apskritai visų rūšių vynuogės turi panašią cheminę sudėtį, tačiau priklausomai nuo uogų spalvos, jose gali būti didesnė arba mažesnė tam tikrų medžiagų koncentracija, o tai lemia produkto naudingumo laipsnį sergant ligomis. Medicina patvirtina teigiamą tamsiųjų vynuogių poveikį šiems žmonių sveikatos aspektams:

Poveikis organizmui	Naudinga medžiaga
Širdies raumens stiprinimas.	Resveratrolis, varis, kalis.
Padidėjęs kraujagyslių elastingumas, normalizuotas kraujospūdis.	Bioflavonoidai, varis.
Mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.	Antioksidantai.
Imuninės sistemos stiprinimas.	Vitaminai, antioksidantai.
Skatina žarnyno veiklą (vidurius laisvinantis vaistas).	Organinės rūgštys, skaidulos.
Hemoglobino gamybos aktyvavimas.	Geležis.
Padidina gleivinių atsparumą bakterijų ir virusų daromai žalai.	Taninai.
Stimuliuoja smegenų veiklą, gerina atmintį, didina atsparumą stresui, apsaugo nuo senatvinės demencijos ir Alzheimerio ligos.	Bioflavonoidai, varis, fosforas.
Sumažinti naviko susidarymo riziką.	Antioksidantai.
Skydliaukės ligų prevencija.	Jodas.
Hormonų pusiausvyros normalizavimas moterims.	Bor.
Radioaktyviųjų medžiagų pašalinimas iš organizmo.	Pektino medžiagos.
Prailgina odos jaunatviškumą.	Bioflavonoidai.

Žmonės, sergantys diabetu, kepenų ligomis, kasos, skrandžio ar žarnyno problemomis arba linkę į viduriavimą, turėtų vengti valgyti šį delikatesą.

Įdomu!

Širdies ir kraujagyslių ligų dažnis tarp prancūzų yra beveik 40 % mažesnis nei tarp kitų europiečių, kurių gyvenimo lygis panašus. Mokslininkai šį reiškinį sieja su reguliaraus vyno vartojimo tradicija.

Mėlynųjų veislių privalumai ir trūkumai

Konkretaus vynuogių atspalvio pasirinkimas yra skonio reikalas, tačiau tamsios veislės, palyginti su kitomis, turi aiškių privalumų ir trūkumų. Tarp pirmųjų yra:

Didžiausia širdies ir kraujagyslių sistemai naudingų medžiagų dalis.
Mažesnis glikeminis indeksas nei lengvų vaisių – 44–54, palyginti su 44–58, todėl vartojant mažiau padidėja cukraus kiekis kraujyje.
Vaškinė danga ant odelės, kuri taip pat gali būti ant kai kurių šviesių veislių. Ši vaškinė danga suteikia papildomą apsaugą nuo bakterijų, mechaninių pažeidimų ir nepalankių oro sąlygų. Tai vidutiniškai pagerina vaisiaus galiojimo laiką ir stabilumą transportuojant.
Patraukli tamsiai mėlynų uogų išvaizda daro jas paklausia preke.
Mėlynosios veislės gali būti naudojamos tiek raudoniesiems, tiek baltiesiems vynams gaminti, o šviesiosios veislės tinka tik baltiesiems vynams gaminti.
Vijokliai su juodomis kekėmis yra labai dekoratyvūs, todėl idealiai tinka auginti pavėsinėse ar gyvatvorėse.

Tarp trūkumų būtina atkreipti dėmesį:

Jų kalorijų kiekis yra didesnis nei baltųjų vaisių – atitinkamai 69 kcal/100 g ir 43 kcal/100 g. Griežtai kalbant, abiem atvejais rodiklis laikomas vidutiniu; palyginimui, žalieji žirneliai turi 70 kcal energinę vertę, tačiau žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, šis skirtumas gali būti reikšmingas.
Neigiamas produkto poveikis dantų emaliui, pasireiškiantis jo patamsėjimu.
Tamsūs vaisiai dažniau sukelia alergiją nei balti ar rausvi.
Papildomų priežiūros priemonių poreikis derliaus nokimo metu.

Vynuogių veislės su nuotraukomis ir aprašymais

Renkantis veislę su mėlynėmis, reikia atsižvelgti į visus įprastus parametrus:

produktyvumas;
paskirtis – stalo, techninė ar universali;
vaisių parametrai (valgomųjų vaisių) – saldumas, skonis, sėklų skaičius, odelės kietumas;
techniniai rodikliai (vynui) – sulčių išsiskyrimas, cukraus kiekis ir rūgštingumas, poskonio buvimas, aromato puokštė;
nokinimo laikotarpis;
Auginimo sąlygos – atsparumas šalčiui, sausrai, specifiniai reikalavimai agrotechnologijoms.

Dėmesio!

Jei vynuogės auginamos pardavimui, reikėtų atkreipti dėmesį į uogų prekines savybes – patrauklumą (spalvą, dydį), galiojimo laiką, transportavimą.

Didelio derlingumo veislės

Renkantis vynuogių veislę, reikia atsižvelgti ne tik į vaisių kiekį, kurį duoda krūmas, bet ir į uogų svorį kvadratiniame metre arba akre sodinimo ploto. Energingos vynuogės užima daug vietos, ir net, atrodytų, didelis derlius gali būti nepelningas, ypač mažame sklype.

Tarp mėlynųjų veislių yra tikri rekordininkai pagal derlių ir vaisių dydį:

Įvairovė	Derliaus nuėmimas, nokimo laikotarpis (dienomis)	Krūmo struktūros ypatybės	Vaisių savybės	Veislės privalumai ir trūkumai
Strašenskis	2,5 kg/m², 135–145	Didelės kekės, sveriančios 0,6–1,7 kg, yra pailgo kūgio arba cilindro formos ir gali būti tankios arba laisvos.	Vaisiai apvalūs, 6–12 g svorio, juose yra 19–20 % cukrų ir 8,5 g/l rūgščių. Tinka vartoti valgio metu.	Gebėjimas atlaikyti iki -23 °C temperatūrą. Atsparus filokseros ir voratinklinių erkučių atakoms. Jautrumas grybeliams. Vaisiai netoleruoja ilgo transportavimo.
Kišmišo Jupiteris	2–2,4 kg/m², 110–125	Kūginės kekės sveria vidutiniškai 0,4–0,5 kg, bet gali siekti 0,8 kg.	Uogos yra sferinės, šiek tiek suplotos ir mažos (4–5 g). Jos skirtos valgyti. Skonis saldus su muskato poskoniu.	Atsparumas žiemai leidžia atlaikyti iki -30 °C temperatūrą. Sėklų nebuvimas vaisiuose.
Baronas Juodasis arba Rapture Black	2 kg/m², 115–125	Energingai auga. Ketai kūgiški, gali būti tankūs arba purūs. Vidutinis svoris: 500–700 g, bet gali svyruoti nuo 1 iki 1,2 kg.	Vaisiai apvalūs. Cukraus kiekis – 17,5 %. Odelė padengta žiedynais.	Atsparumas šalčiui iki -25 °C. Atsparumas miltligei, netaikomas kitoms ligoms. Reikia daug vietos ir reikalauja priežiūros.
Nadežda Azos	1,6 kg/m², 120–130	Uogos laisvai supakuotos į kekę. Kiekviena kekė sveria ne mažiau kaip 0,7 kg ir gali siekti 2–3 kg.	Vaisiai ovalūs, 8–10 g svorio, traškūs, kai sukandami. Cukraus kiekis – iki 17 %, rūgštingumas – 7 g/l. Skonis saldus.	Atlaiko šalčius iki -22°C.
Murometsas	1,3–1,6 kg/m², 105–110	Stiprūs. Kekės kūginės ir vidutinio tankio. Svoris: 0,5–1,1 kg.	Uogos rutuliškos, 4–6 g, su žiedais. Cukraus kiekis 17–19 %, rūgštingumas 6–7 g/l. Skonyje juntamas muskato poskonis.	Nebijo šalčio iki -26 °C.
Moldavija	1,5–2 kg/m², 160–170	Kūginės sankaupos sveria 0,3–0,6 kg.	Uogos pailgos, sveria iki 6 g. Odelė stora, bet ne kieta. Cukraus kiekis 16–19 %, rūgštingumas 8–10 g/l. Skonis su slyvų poskoniu. Universali veislė.	Atsparumas šalčiui iki -27 °C. Vaisiai gerai toleruoja transportavimą.

Ankstyvosios mėlynųjų vynuogių veislės

Šis parametras ypač svarbus auginant regionuose, kuriuose vasaros trumpos, kur paprastai tik ankstyvos uogos spėja visiškai sunokti. Kitais atvejais galite sodinti augalus su skirtingu nokimo laiku, kad vaisiai duotų partijomis per ilgą laikotarpį.

Pastaba!

Ankstyvosios vynuogių veislės sunoksta praėjus 105–110 dienų nuo vegetacijos pradžios. Aukštos kokybės ankstyvosios veislės savo skoniu prilygsta vėlyvosioms veislėms.

Geriausios anksti nokstančios mėlynųjų vynuogių veislės yra:

Įvairovė	Nokimo laikotarpis (dienomis)	Krūmo struktūros ypatybės	Vaisių savybės	Veislės privalumai ir trūkumai
Tambovskis	106–115	Kekės tankios, 0,5–0,7 kg.	Apvalios, didelės uogos su stora odele. Skonis rūgštokas. Silpnas aromatas. Tinka desertams.	Atsparus šalčiui – iki -26 °C. Vidutinis atsparumas ligoms.
Vikingas	100–110	Energingos, purios kekės.	Uogos ovalios formos ir didelės (8–13 g). Cukraus kiekis 16 %, rūgščių kiekis 5–6 g/l. Tinka valgyti, skonis malonus.	Atsparus šalčiui iki -21 °C. Neatsparūs ligoms. Kekės gali ilgai išlikti ant krūmo, o uogos neskilinėja. Mažas derlius.
Gala	110–115	Didelės kekės – iki 2 kg, vidutiniškai 0,6–0,9 kg.	Ovalūs, dideli (9–14 g) vaisiai. Cukraus kiekis – 16,5 %, rūgštingumas – 6,8 g/l. Stalo vynuogės.	Atsparus šalčiui iki -21 °C. Vaisiai nėra žirnio formos ir gerai atlaiko transportavimą. Pernokę vaisiai linkę trūkinėti ir pritraukia vapsvas.
Kodrianka	110–118	Energingas. Vidutinis kekės svoris – 0,5 kg.	Uogos ovalios, sveria nuo 7 iki 16 g. Cukraus koncentracija – 18–19 %, rūgštingumas – 6–8 g/l. Malonaus skonio.	Atsparumas šalčiui iki -23°C. Kekės ilgai laikomos ant vynmedžių. Vaisiai kartais būna žirnio formos. 1 m2 plote yra 1,3 kg uogų.
Husayn North	116–125	Energingas. Kekiai purūs, sveria 0,5–0,7 kg.	Uogos ovalios, 7–9 g.	Atsparumas žiemai – iki -20 °C. Jautrumas kenkėjų žalai.
Bizantija	120	Kekės iki 1 kg, kūgio formos.	Vaisiai labai tamsūs, pernokę pajuoduoja. Jie apvalūs ir dideli (12 g). Harmoningo skonio. Skirti valgyti.	Atsparumas šalčiui – iki -24 °C. Uogos gali būti gabenamos dideliais atstumais. Jautrumas kenkėjų žalai.

Mėlynųjų vynuogių veislių techniniai aprašymai

Daugeliu atvejų pramoninės uogos nėra pačios skaniausios šviežios – jos nėra pakankamai saldžios, kartais rūgščios ir turi daug sėklų. Vynuogės paprastai būna mažos, kaip ir kekės, nes ši savybė nėra svarbi gėrimų gamybai.

Svarbu!

Renkantis pramonines vynuogių veisles, daugiausia dėmesio skiriama aukštos kokybės vyninėms vynuogėms būdingoms savybėms. Tai sultingumas – sultys gali sudaryti iki 70–80 % viso minkštimo svorio – ir cukraus koncentracija, kuri turėtų būti ne mažesnė kaip 17–18 %.

Geriausios mėlynųjų vynuogių veislės vynui gaminti:

Įvairovė	Cukraus kiekis; rūgščių tūris; sulčių išeiga	Krūmo struktūros ypatybės	Vaisių savybės	Veislės privalumai ir trūkumai
Saperavi	17–21,1 %; 7,8–12,6 g/l; 80–86 %	Kekė kūginė, ne didesnė kaip 0,1 kg.	Uoga maža (1 g), malonaus skonio.	Atsparumas šalčiui iki -20 °C. Mažas atsparumas miltligei, gali paveikti pilkasis puvinys. Derlius: 9–10 kg iš 100 m2.
Pinot Noir	21,4 %; 7,7 g/l; 75,5%	Kepeliai cilindro formos, 70–110 g.	Vaisiai apvalūs, maži (1,4 g), padengti plona odele.	Vaisiai nėra linkę skilinėti. Derlius: 0,5–1 kg iš 1 m2 sodinimo. Jautrus filokserai, nepakankamai atsparus pilkajam puviniui ir pūkuotajai miltligei.
portugalų	16–19 %; 6–8 g/l; 76,6–79,3 %	Kekės sveria 250–500 g, yra pailgos, gali būti purios arba tankios.	Apvalios uogos su plona odele ir sultingu minkštimu.	Prastas vaisių transportavimas.
Merlot	19,5–22 %; 5,2–8,5 g/l; 73,5%	Kekės 110–150 g, vidutinio tankio.	Uogos tamsiai mėlynos, padengtos vaškine plėvele.	Atlaiko šalčius iki -16…-17°C. Vidutinis jautrumas vynuogių amarams ir miltligei.
Cabernet Sauvignon	17,5–25 %; 5,8–11 g/l; 68–72 %	Kekė – 70–80 g, cilindro formos.	Uogos turi vidutinio storio odelę. Minkštimas labai sultingas, su serbentų natomis skonyje.	Geras vaisių galiojimo laikas, galimybė juos transportuoti dideliais atstumais. Atsparumas grybeliams ir pilkajam puviniui. Geresnis nei vidutinis atsparumas lapų voleliams ir filokserai. 1 m2 vynuogyno sunoksta 500–600 g uogų.
Kabernet Franc	15,6–25 %; 6,2–7,2 g/l; 67–70 %	Kekės svoris yra 70–90 g.	Vaisių skonyje yra uogų natų (gervuogių, aviečių).	Didelis atsparumas grybelinėms ligoms ir filokserai. Mažas derlius – 350–400 g vienam kvadratiniam metrui sodinimo.
Magija	23,5 %; 8,1 g/l; 62–70 %	Kekė maža, laisva, kūginė.	Uogos sveria 1,9 g, yra ovalios. Skonis gana rūgštus, su medaus poskoniu. Tinka saldžių vynų gamybai.	Atsparus šalčiui iki -25°C. Krūmas greitai atsigauna po šalčio. Silpnas imunitetas. Produktyvumas: 1,4–1,6 kg / 1 m2.
Mourvedre	16–21 %; 5–7 g/l; 62–68 %	Energingas. Klasteriai gali būti cilindriniai arba kūginiai, tankūs.	Vaisiai yra apvalūs, rečiau ovalūs.	Didelis jautrumas grybelinėms infekcijoms. Geras atsparumas sausrai. Sausros sąlygomis derlius siekia 600 g kvadratiniam metrui, tačiau gerai laistant derlius gerokai padidėja.

Mėlynakvaisių veislių įvairovė siūlo pasirinkimą kiekvienam skoniui ir tikslui – komerciniam ar asmeniniam vartojimui, vyno, uogienių ir sulčių gamybai ar sodininkystei. Nepriklausomai nuo sklypo dydžio, auginimo regiono ar priežiūros reikalavimų, galite rasti tobulą purpuriškai juodą vynuogių veislę.