Traškūs vienadieniai kopūstai su morkomis ir česnakais

Kaimiška virtuvė

Tradicinių raugintų kopūstų paruošimas trunka 4–5 dienas. Tačiau kartais juos reikia pasigaminti iš karto kitą dieną. Šie rauginti kopūstai su morkomis ir česnakais, virti tiesiai stiklainyje, sužavės jus išskirtiniu skoniu. Marinavimo procesas vyksta be įprastos fermentacijos, o užkandis gaunasi labai skanus.

Norėdami paruošti šį užkandį pagal šį žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, jums reikės tvirtos šviežių žieminių baltagūžių kopūstų galvos. Geriausia rinktis mažesnes galvutes, nes didesnės turi storas gyslas, kurias sunkiau susmulkinti peiliu. Pjaustyti lengviau naudojant smulkintuvą arba specialų įrankį. Drožlės bus lygios, šiek tiek drėgnos ir malonios liesti. Sultingos morkos praturtins marinatą vitaminais ir suteiks subtilaus saldumo.

Kaip prieskonis pageidaujami pipirai; kadagys, gvazdikėliai arba raugerškis taip pat yra neprivalomi. Sūrymą paruoškite iš anksto, leiskite jam atvėsti. Prieskonius suberkite į daržovių lėkštę, bet jei norite ryškesnio, sodresnio skonio, dėkite juos į karštą sūrymą.

Prieš tai stiklainius kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.

Sudedamosios dalys:

baltieji kopūstai - 500–600 gramų;
stalo druska - 1 valgomasis šaukštas;
morkos - 1 gabalėlis;
stalo actas 9% - 4 šaukštai;
lauro lapas - 1-2 gabalėliai;
granuliuotas cukrus - ½ šaukšto;
kvapieji pipirai - 3 žirneliai;
česnakas – 1 skiltelė;
filtruotas vanduo - 500 mililitrų.

Kaip virti vienadienius kopūstus

Nuimkite kopūsto viršutinius lapus, jei reikia, pašalinkite visus nedidelius pažeidimus ar priemaišas. Supjaustykite plonomis juostelėmis.

Nulupkite morkas, stengdamiesi pašalinti ploną odelės sluoksnį. Sutarkuokite vidutine arba stambia tarka.

Morkas sumaišykite su smulkintais kopūstais, sudėkite pipirus, lauro lapą ir smulkintą česnaką ir gerai išmaišykite. Jei norite aštresnio skonio, pipirus ir krapų sėklas į marinatą įdėkite tiesiai.

sumaišykite daržoves, įberkite prieskonių

Daržovių mišinį sudėkite į paruoštą indą ir sutrinkite grūstuve arba piesta, skirta sausiems ingredientams sumalti.

Marinatui supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Įberkite cukraus, druskos ir pasirinktų prieskonių. Sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Tada supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies. Leiskite jam pritraukti ir atvėsti.

Supilkite atvėsusį sūrymą į stiklainius iki kaklelio.

Uždarykite sandariu dangteliu ir 24 valandoms padėkite į šaldytuvą arba rūsį.

Actas greitai pamarinuos užkandį, suteikdamas jam puikų skonį ir išsaugodamas traškumą. Patiekdami lengvai nuspauskite sūrymą arba kelias minutes nuvarvinkite kopūstus kiaurasamtyje. Tai puikus garnyras prie bulvių, keptos mėsos ar plovo.

Skanaus!