Švieži kopūstai kartūs – reikia kažką daryti

Kopūstai kaip maistas vartojami nuo akmens amžiaus. Vienas pirmųjų jų paminėjimų siekia Senovės Romą. Net ir tada jų buvo daug veislių. Rusijoje jie pradėti auginti XI amžiuje. Šiandien tai populiariausia daržovė.

Tačiau kartais mūsų mylimi kopūstai būna kartus skonis. Kodėl švieži kopūstai yra kartus ir ką daryti?

Kopūstų kartumo priežastys

Jei kopūstai turi kartų skonį, tam gali būti dvi priežastys: natūralios priežastys ir auginimo klaidos. Pirmuoju atveju kai kurios veislės, pavyzdžiui, „Amager“, yra natūraliai karčios. Kovoti su tuo beprasmiška.

Ankstyvosiose veislėse glikozidų yra mažiau nei vėlyvosiose. Pastarosios tinka vartoti žiemą, bet tik po laikymo. Jos paprastai būna tankesnės, su melsvo atspalvio lapais. Kuo ilgiau kopūstai laikomi, tuo mažesnis glikozidų kiekis juose. Geriausia juos laikyti rūsyje. Suvartoti ne anksčiau kaip vasarį. Tada kartumas visiškai išnyks.

Be natūralių kartumo priežasčių, kai kurie sodininkai daro klaidų augindami kopūstus. Pertręšimas ir tam tikrų mikroelementų trūkumas gali suteikti daržovei kartų skonį. Nepakankamas laistymas taip pat gali sukelti kopūstų kartumą. Karštu ir sausu metų laiku reikia daugiau drėgmės.

Kai kurie mėgėjai ūkininkai kopūstus sodina šalia aitriųjų paprikų. Tai taip pat sukelia kartumą. Derlių reikia nuimti laiku. Per ankstyvas arba per vėlyvas derliaus nuėmimas sukels kartų skonį.

Būdai pašalinti kartumą

Šie metodai padės pašalinti kartumą ir puikiai tinka kepti, gaminti salotas ir troškinti.

1. Norint pašalinti kartumą, lapus reikia maždaug minutę palaikyti verdančiame vandenyje.
2. Galite smulkiai supjaustyti ir pusvalandį mirkyti šaltame vandenyje.
3. Vienas efektyviausių būdų – mirkyti citrinos sulčių tirpale.
4. Kartumą galite pašalinti druska. Susmulkinkite, įberkite druskos ir išmaišykite. Kai išsiskirs sultys, nukoškite ir kopūstus nuplaukite šaltu vandeniu.

Atsiliepimai

Katerina, 39. Kopūstą sutrinkite, kad neliktų kartumo. Arba lapus galite nuplikyti karštu vandeniu. Jei pati galvutė nėra šlapia, po košės nupilti vandens nereikia, bet po plikymo tikrai reikia. Aš visada sutrinkite. Taip skaniau ir lengviau virškinama.

Olga, 42. Naudoju paprastą obuolių actą. Susmulkinus karčiuosius kopūstus, tiesiog užpilu juos nedideliu kiekiu obuolių acto. Gerai išmaišau. Po valandos nupilu gautą skystį. Apdorotus kopūstus naudoju virimui.

Bet kuri šios daržovės veislė turi vitaminų ir yra naudinga sveikatai. Ji naudojama ligų gydymui ir profilaktikai. Norint ja mėgautis, reikia pašalinti kartumą žinomais metodais.