Šiltos keptų baklažanų, paprikų ir pomidorų salotos

Kaimiška virtuvė

Šios ryškios, gardžios ir aromatingos šiltos keptų baklažanų, paprikų ir pomidorų salotos yra puikus šašlyko garnyras arba lengvas garnyras kitiems mėsos ar žuvies patiekalams. Tai šiek tiek sutrumpinta garsiojo kaukazietiško daržovių troškinio – ajapsandali – versija.

Daržoves galite kepti orkaitėje arba ant grotelių – abu būdai yra paprasti, greiti ir prieinami. Be šiame žingsnis po žingsnio recepte naudojamų ingredientų, į salotas galite įdėti cukinijų, aitriųjų paprikų, bulvių ir kitų daržovių, atsižvelgiant į jūsų skonį ir turimą produkciją.

Sudedamosios dalys:

baklažanai – 2 dideli arba 3–4 mažesni;
pomidorai – 4 vnt. (vidutinio dydžio);
saldieji pipirai – 1-2 vnt.;
šviežias česnakas – 2–3 skiltelės;
petražolės, kalendra, krapai - krūva;
nerafinuotas alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus – 2–3 šaukštai;
stalo druska – didelis žiupsnelis (pagal skonį);
malti juodieji pipirai ir kiti prieskoniai – pagal skonį ir norą;
citrinos sultys – 1 šaukštelis (nebūtina).

Kaip pasigaminti šiltas keptas daržovių salotas

Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite visas daržoves. Daržoves orkaitėje galima kepti keliais būdais: folijoje, specialiame karščiui atspariame maišelyje arba tiesiog orkaitėje naudojamame inde. Pasirinkite patogiausią variantą, atsižvelgdami į tai, ar turite foliją ar rankovę, taip pat į savo orkaitės savybes.

Kepant „atvirai“, galite įjungti grilio režimą. Taip daržovių odelės lengvai apskrus, kaip ant grotelių, o salotos įgaus savitą, subtilų skonį ir aromatą. Taikant šį metodą, išimkite iš orkaitės jau iškeptas daržoves ir 10–15 minučių uždenkite maistine plėvele, kad būtų lengviau nulupti odelę.

Panagrinėkime kepimą folijoje atidžiau. Paprikas, pomidorus ir baklažanus suvyniokite į storą aliuminio foliją, įsitikinkite, kad nėra skylių. Kiekvieną daržovę suvyniokite atskirai.

Paruoštus ingredientus sudėkite ant kepimo skardos ir padėkite ant vidurinės orkaitės lentynos. Kepkite 180–200 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Paprikas ir pomidorus galima išimti po 20–25 minučių, o baklažanams kepti prireiks šiek tiek ilgiau – iki 40–45 minučių, priklausomai nuo jų prinokimo ir dydžio.

Išimkite iškeptas daržoves iš orkaitės ir leiskite joms atvėsti iki patogios temperatūros, neatidengdami folijos. Po 10–15 minučių, kai daržovės nebebus apdegusios, galite nuimti foliją.

Nulupkite baklažanus; jei jie tinkamai iškepti, odelė turėtų lengvai nusilupti. Jei norite, galite pašalinti sėklas.

Baklažanus supjaustykite mažais gabalėliais.

Nulupkite paprikas ir pašalinkite sėklas bei plėveles.

Iškeptas paprikas supjaustykite maždaug tokio pat dydžio griežinėliais kaip baklažanų minkštimas.

Pomidorų odelės nusilups labai lengvai, beliks tik pašalinti „dėmes“ nuo kotelių.

Pomidorus susmulkinkite, stengdamiesi išsaugoti išsiskyrusias sultis.

Smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Galite naudoti bet kokias mėgstamas žoleles – krapus, baziliką, petražoles, kalendrą arba po truputį visko.