Visa antis rankovėje visada labai skani ir sveika.

Kaimiška virtuvė

Visa antis, kepimo maišelyje orkaitėje, yra sultingas ir neįtikėtinai skanus paukštis, patiekiamas su bulvėmis. Šis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis yra paprastas; svarbiausia – kruopščiai marinuoti antį, kad mėsa būtų persmelkta aromatingo citrusinių vaisių padažo.

Kepimo rankovę reikia pradurti keliose vietose, kad kepant ji nesuplyštų.

Paruošimo laikas – 3–5 valandos. Virimo laikas – 120 minučių. Iš recepto su nurodytais ingredientais išeina 4–5 porcijos.

Sudedamosios dalys:

antis – 2 kg;
bulvės – 500 g;
obuolys – 1 vnt.;
citrina – 1/2 vnt.
oranžinė – 1 vnt.;
sojų padažas – 30 ml;
medus – 30 ml;
pipirų, druskos.

Kaip iškepti visą antį rankovėje

Paukštį nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, nupjaukite riebalų perteklių ir, jei reikia, apdeginkite plunksnas.

Aštriu peiliu padarykite negilius, įstrižus pjūvius ant krūtinėlės – taip marinatas geriau įsigers į paukštį.

Paruoškime marinatą. Išspauskite sultis iš pusės citrinos. Nukoškite sultis per sietelį, kad į marinatą nepatektų sėklų.

Apelsiną perpjaukite per pusę, pusę palikite įdarui, o iš kitos pusės išspauskite sultis.

Į citrusinių vaisių sultis įpilkite sojų padažo.

Įberkite druskos pagal skonį, maltos paprikos, juodųjų ir raudonųjų pipirų, įpilkite skysto medaus ir išmaišykite.

Skerdeną sudėkite į gilų kepimo indą, užpilkite marinatu, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 3–5 valandoms.

Obuolį supjaustykite kubeliais ir pirmiausia įdarykite jais antį.

Tada prie obuolių pridėkite mažas apelsino griežinėlius su žievele, įpjovimus suspausdami dantų krapštukais arba susiūdami kulinariniu siūlu.

Kruopščiai nuplaukite bulves ir supjaustykite jas į keturias dalis. Sudėkite vištieną į kepimo maišelį arba kepimo rankovę ir sudėkite supjaustytas bulves.

Įdėkite antį į rankovę kartu su bulvėmis

Užrišame vieną maišelio galą arba abu kepimo rankovės galus.

Antį pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai ir 40 minučių.

Po šio laiko išimkite kepimo skardą su paukščiu iš orkaitės, atidarykite pakuotę, įdėkite kepimo skardą atgal į orkaitę, įjunkite groteles arba padidinkite kaitrą iki 200 laipsnių, kad antis apskrustų.

Patiekite karštą, gero apetito.