Antis, įdaryta raugintais kopūstais

Kaimiška virtuvė

Antis, įdaryta raugintais kopūstais, kepama orkaitėje ir gaunasi sultinga, minkšta ir gardi. Siūlome žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, kuris leis lengvai paruošti šią gardžią antį šventiniam stalui.

Šiame recepte kepta antis gaminama su svarainiais, raugintais kopūstais, vyšniniais pomidorais ir porais. Vietoj svarainių galite naudoti saldžiarūgščius žaliuosius obuolius; jie bus tokie pat skanūs. Anties kepimas užtrunka, bet rezultatas to vertas!

Virimo laikas: 2 valandos. Išvardytų ingredientų išeina 8 porcijos.

Sudedamosios dalys:

antis – 2,2 kg;
rauginti kopūstai – 150 g;
svarainių arba rūgščių obuolių – 1–2 vnt.;
čiobreliai – 6 šakelės;
vyšniniai pomidorai – 12 vnt.;
porai – 1/2 stiebo;
druska, cukrus, pipirai, paprika, raudonėlis, rozmarinas, sojų padažas, medus.

Kaip virti antį, įdarytą raugintais kopūstais

Antį atitirpinkite, išimkite vidurius, nupeškite ir, jei reikia, apdeginkite. Nupjaukite uodegą ir riebalų perteklių aplink kaklą.

Kruopščiai nuplaukite skerdeną šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Mažame dubenyje sumaišykite prieskonius: druską, juoduosius pipirus, maltą papriką, raudonėlį ir džiovintą rozmariną. Anties odelę dažnai pradurkite aštriu peiliu ir įpjaukite krūtinėlę. Įtrinkite antį prieskonių mišiniu iš vidaus ir išorės.

Sumaišykite šaukštą sojų padažo ir šaukštą medaus, šiuo mišiniu įtrinkite antį.

Raugintus kopūstus sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, tada sudėkite į sietelį ir nuplaukite.

Svarainius perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį. Svarainius supjaustykite dideliais griežinėliais ir sudėkite į raugintus kopūstus.

Įdarą pabarstykite cukrumi (1–2 arbatiniais šaukšteliais).

Anties karkasą prikimšame kopūstais ir svarainiais.

Angą prismeikite mediniais iešmeliais arba susiūkite virtuviniu siūlu. Sparnelius apvyniokite folija, kad nesudegtų. Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi ir ant jos sudėkite įdarytą vištieną.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos. Kepimo metu periodiškai apšlakstykite antį lydytais riebalais.

Po 1,5 valandos išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir aplink antį išdėliokite vyšninius pomidorus, čiobrelių šakeles ir pjaustytus porus. Apšlakstykite pomidorus ir svogūnus anties taukais ir grąžinkite antį į įkaitintą orkaitę po griliu.

Pomidorus, čiobrelius ir porus sudėkite ant kepimo skardos

Kepkite 15–20 minučių po griliu. Skanaus.