Vinaigretas su raugintais kopūstais

Kaimiška virtuvė

Vinegreto salotų kilmė nežinoma, tačiau į Rusiją jos atkeliavo XVIII a. pabaigoje ir iš karto išpopuliarėjo. Skirtingai nuo klasikinio recepto, patiekalas buvo papildytas marinuotais agurkais ir raugintais kopūstais, ir būtent taip mes jį ir įsivaizduojame.

Norėdami pagaminti šį vinegretą pagal šį žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis, jums reikės nebrangių sezoninių daržovių. Galite jas išvirti arba kepti orkaitėje dieną prieš tai, taip sutaupysite laiko pasiruošimui. Rinkdamiesi raugintus kopūstus, atkreipkite dėmesį į traškumą. Minkšti kopūstai sugadins vinegretą.

Norint lengvo, aštraus skonio, rekomenduoju į salotas įberti šiek tiek citrinos žievelės, kurią vėliau galite pašalinti.

Sudedamosios dalys:

žirniai – 120 gramų;
rauginti kopūstai – 150 gramų;
burokėliai – 1 gabalėlis;
morkos – 2 vnt.;
bulvės – 2 vnt.;
svogūnas – 0,5 gabalėlio;
marinuoti agurkai – 1 gabalėlis;
augalinis aliejus – 3 šaukštai;
citrina – 2 apskritimai;
druskos, pipirų.

Kaip pasigaminti vinegretą su raugintais kopūstais

Agurką supjaustykite kubeliais, kurių šoninės dydis yra 7 mm.

Išvirkite bulves, nulupkite jas ir supjaustykite daržovių sieteliu.

išvirkite bulves, nulupkite ir supjaustykite

Lygiai taip pat supjaustykite virtas, nuluptas morkas.

Susmulkinkite svogūną.

Sudėkite citriną, žirnelius ir kopūstus į dubenį. Sudėkite paruoštus ingredientus, druską ir pipirus pagal skonį. Išmaišykite mišinį.

Salotas pagardinkite augaliniu aliejumi.

Nulupkite virtus burokėlius ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite.

Į salotas sudėkite paruoštus burokėlius. Vinegretą 1 valandą palaikykite šaldytuve.

Sudėkite padažą į serviravimo lėkštę. Papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Vinegretas atrodo gražiai, apetitiškai, o šviesios spalvos ingredientai išlaiko savo spalvą. Patiekalas pasižymi sodriu virtų daržovių skoniu, kurį sustiprina marinuoti agurkai ir rauginti kopūstai su subtiliu citrinos aromatu.

Šis patiekalas puikiai tinka kaip šaltas užkandis šventiniam stalui arba tiesiog vakarienei.

Vinegretas su raugintais kopūstais yra paruoštas

Vinaigretė gerai laikosi šaldytuve emaliuotame arba nailoniniame inde su dangteliu iki savaitės.