Kaip tinkamai laikyti kopūstus rūsyje žiemą

Kopūstai yra mėgstama daugelio rusų daržovė. Jie naudojami sriubose ir salotose, todėl sodininkai stengiasi jų apsirūpinti žiemai. Auginti kopūstus nėra lengva, bet dar svarbiau išsaugoti derlių. Panagrinėkime geriausius būdus, kaip juos išsaugoti ilgą šiaurinę žiemą.

Šviežių kopūstų laikymo rūsyje taisyklės ir sąlygos

Žiemai laikomos vidutinio ir vėlyvo nokimo kopūstų veislės, kurios subręsta per 90–120 dienų. Šių kopūstų gūžės tankios, apvalios ir šiek tiek suplotos. Ankstyvos veislės, kurios subręsta jau vasaros viduryje, turi purias gūžes, todėl valgomos per 1–2 mėnesius po derliaus nuėmimo. Vidutinio ir vėlyvo nokimo veislės yra „Nadežda“, „Podarok“, „Amager“, „Orbita“, „Slava“, „Zimovka“ ir „Moskovskaja Pozdniaja“.

Paruošimas sandėliavimui

Kopūstai iškasami rudens viduryje sausu, saulėtu oru. Iškasus nupjaunamos šaknys ir pašalinami palaidi išoriniai lapai. Iškasti daržovės paliekamos po stogeliu vienai ar dviem dienoms džiūti. Mažos, nesubrendusios gūžės atidedamos vėlesniam naudojimui. Tuščiavidurės, nušalusios arba smarkiai kenkėjų ar ligų užkrėstos gūžės taip pat nelaikomos.

Laikymo sąlygų paruošimas

Prieš saugant derlių žiemai, rūsys išvalomas nuo daržovių likučių ir kruopščiai išdžiovinamas. Sienos ir lentynos apdorojamos antiseptiku arba balinamos negesintų kalkių tirpalu. Siekiant išvengti puvimo ir pelėsio, rūsys fumiguojamas siera 30–40 gramų kvadratiniam metrui.

Kopūstai labai jautrūs laikymo sąlygoms. Rūsio temperatūra turėtų būti stabili nuo 0 °C iki 2 °C, o drėgmė – 90–98 %. Žemoje temperatūroje jie užšąla, o aukštesnėje – sutrumpėja jų galiojimo laikas. Laikant kopūstus, jie išskiria drėgmę, todėl rūsyje turi būti įrengta vėdinimo sistema.

Būdai išsaugoti kopūstus iki pavasario

Per daugelį metų augindami kopūstus, sodininkai sugalvojo daugybę būdų, kaip laikyti šią skanią daržovę.

Laikymas maistinėje plėvelėje

Kiekviena kopūsto galvutė išsaugoma įvyniojant į maistinę plėvelę arba įdedant į plastikinį maišelį. Tankus plastikinis kokonas neleidžia išoriniams lapams senti ir džiūti, todėl galvutės ilgiau išsilaiko.

Sandėliavimas popieriuje

Kiekviena kopūsto galvutė įvyniojama į du ar tris laikraščio sluoksnius ir dedama ant lentynų arba dėžių. Popierius neleidžia kopūsto galvutėms liestis viena su kita ir išoriniams lapams išdžiūti.

Molio kamuoliuke

Raudonasis molis skiedžiamas vandeniu iki grietinės konsistencijos. Kopūstų galvutės panardinamos į mišinį, gauti molio rutuliukai džiovinami saulėje, kol išorinis sluoksnis sukietėja, o tada laikomi rūsio lentynose.

Piramidės formos saugykla

Prie rūsio grindų prikaltas medinis pagrindas. Kopūstų galvos ant pagrindo sudėliojamos languotos lentos raštu, sudarant piramidę. Kopūstų galvos išdėstomos taip, kad kuo mažiau liestųsi viena su kita, o šakutės kuo geriau patektų orui. Pirmiausia patiekiamos kopūstų galvos iš viršutinių „piramidės“ eilių.

Šio metodo trūkumas yra sunkumai tikrinant galvutes dėl puvinio, taip pat daug laiko, praleisto periodiškai rūšiuojant derlių.

Sandėliavimas smėlyje

Į skrynią, statinę, dėžę ar kitą indą pilamas smėlio sluoksnis, o ant viršaus uždedamas kopūstų sluoksnis. Ant kopūstų užpilamas sauso upės smėlio sluoksnis, po to dar vienas kopūstų sluoksnis ir taip toliau, kol indas prisipildo iki viršaus. Daržovių laikymas smėlyje yra labai efektyvus, tačiau gana sudėtingas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Kiekvienais metais prieš sezoną smėlį reikia išdžiovinti ir išvalyti nuo šiukšlių.

Ant virvės

Kopūstas iškasamas su ilgu kotu. Kabliukai įsukami į rūsio lubas, o šakės kabinamos už koto ant virvių. Šis metodas gerai išsaugo kopūstus, tačiau jam reikia daug vietos kabinti.

Sodo lysvėje

Rudenį pakeltoje lysvėje iškasamas 60–70 centimetrų gylio tranšėja. Tranšėjos dugnas išklojamas lentomis. Kopūstų galvos dedamos į tranšėją koteliais į viršų. Tarpas tarp kopūstų galvų užpildomas smėliu, o ant viršaus uždedamas šiaudų sluoksnis. Tranšėjos kampuose vėdinimui dedami nedideli nendrių ryšulėliai. Šiaudai užpilami 5 centimetrų molio sluoksniu, o duobė užpildoma dirvožemiu. Taip kopūstų galvos lysvėje laikomos iki kito pavasario.

Kaip laikyti kopūstus su kitomis daržovėmis

Paprastai sodininkai visą derlių laiko viename kambaryje. Kopūstai gerai laikosi tame pačiame kambaryje su kitomis daržovėmis, jei laikosi kelių paprastų taisyklių:

• kopūstai laikomi atskirai nuo kitų daržovių;
• kambaryje neturėtų būti supuvusių šakninių daržovių;
• Kambarys turi būti gerai vėdinamas.

Laikydamiesi šių gana paprastų taisyklių, galite būti tikri dėl visiško derliaus saugumo.

Kopūstų laikymo laikas

Kiekviena kopūstų rūšis turi savo laikymo ypatybes.

Baltieji ir raudonieji kopūstai

Tinkamai laikomi baltagūžiai kopūstai rūsyje gerai išsilaikys iki pavasario. Raudongūžiai kopūstai laikomi taip pat, kaip ir įprasti baltagūžiai kopūstai. Laikant rūsyje spalio pradžioje, jie išlaiko prekinę išvaizdą 4–5 mėnesius.

Kaliaropės kopūstai

Kaliaropių silpnybė – greitas išorinės luobelės džiūvimas. Kad to išvengtumėte, kaljaropės laikomos medinėse dėžėse ir pabarstomos šlapiu smėliu. Esant maždaug 0 °C temperatūrai ir 90 % drėgmei, kaljaropės gali būti laikomos 4–5 mėnesius.

Žiediniai kopūstai

Žiediniai kopūstai žiemą galioja labai trumpai. Žiemai jie sandariai supakuojami į medines dėžes ir uždengiami plastiku. Tokiu atveju supjaustyti žiediniai kopūstai rūsyje išsilaikys 10–14 dienų.

Pekininiai kopūstai

Pekininiai kopūstai susideda iš daugybės sultingų ir purių lapų, todėl nupjauti jie greitai pradeda prarasti drėgmę. Kad to išvengtumėte, nupjautos galvutės supakuojamos į maišelius arba tiesiog suvyniojamos į plastikinę plėvelę ir laikomos dėžėse. Esant 0–2 laipsnių Celsijaus temperatūrai, supakuoti kopūstai gali būti laikomi iki trijų mėnesių.

Atsiliepimai

Tatjana, 35 metai

Turime didelį sodą, bet ribotą sandėliavimo talpą. Taigi visą kopūstų derlių iš karto rauginu. Raugintų kopūstų stiklainiai puikiai laikosi apšiltintame balkone visą žiemą.

Aleksejus, 42 metai

Mūsų namuose vinis įkaldavome į rūsio gegnes ir derlių laikydavome pakabintą. Rūsys apšiltintas ir palaiko stabilią temperatūrą, todėl pakabinti kopūstai puikiai išsilaiko visą žiemą.

Yra daug derliaus išsaugojimo variantų, kiekvienas gali pasirinkti, kas geriausiai atitinka jo sąlygas.