Kada nuimti kalrabių derlių ir kaip tinkamai juos laikyti iki pavasario

Kaliaropė – tai stiebinė daržovė, savo išvaizda primenanti ropes. Jos skonis panašus į jaunų baltagūžių kopūstų, tik saldesnis ir subtilesnis. Ji gausi skaidulų, kalio, vario, vitamino C ir kitų naudingų maistinių medžiagų. Kaliaropė yra violetinės ir žalios spalvos, bet tik išorėje. Vidus baltas.

Vaisiai išlaiko savo maistinę vertę net ir termiškai apdoroti, gerai ir greitai auga. Žiemai laikyti svarbu atidžiai pasirinkti kopūstų veislę.

Veislės pasirinkimas saugojimui

Šios skanios daržovės yra įvairių veislių: „Korist“, „Vienna“, „Russian Size“ ir kitos. Anksčiausiai sunokstanti veislė yra „Korist“. Ji sunoksta iki liepos vidurio ir pasiekia 6–8 cm skersmenį. „Giant“, „Vienna“ ir „Russian Size“ yra vėliau sunokstančios kalrabių veislės. Šie kopūstai auga iki vėlyvo rudens ir pasiekia 10–12 cm skersmenį.

Jei norite kuo ilgiau išsaugoti vaisius, verta rinktis vėlyvo ir vidutinio sezono kalrabių veisles, kurios yra tvirtesnės struktūros ir atsparios šalčiui. Pavyzdžiui: „Gigant“, „Kossak F1“, „Violetta“, „Globus“, „Russkiy Razmer“, „Karatago F1“, „Azur“ ir „Goluboy Planeta F1“. Šios veislės retai trūkinėja ir sumedėja.

Kopūstų veisles, kurios sunoksta jau birželio mėnesį, geriausia vartoti nedelsiant; šaldytuve jas galima laikyti porą savaičių – tai „Moravia“, „Ateka“, „Sonata F1“, „Vienna White 1350“ ir kitos.

Kada nuimti kalrabių derlių laikymui

Visos kalrapių veislės turi savo nokimo ir derliaus nuėmimo laiką. Ankstyvosios veislės sunoksta per 50–70 dienų, vidutinio sezono veislės – per 80–120 dienų, o vėlyvosios – per 120–180 dienų. Minkščiausi ir sultingiausi yra 6–8 cm skersmens kalrapių stiebai. Priimtinas 10–12 cm skersmuo. Didesnės gūžės greitai sumedėja, o pluoštai tampa labai šiurkštūs.

Jis laikomas rugsėjo pabaigoje–spalio viduryje. Derlių taip pat galima nuimti spalio pabaigoje, bet tik prieš pirmąsias šalnas. Saugu laikyti iki -4 laipsnių Celsijaus.

Kaip nustatyti daržovės prinokimą

Šakninių daržovių sunokimo laipsnį nustatyti labai paprasta – tereikia žinoti veislę ir, svarbiausia, nepernokti. Visos veislės skirstomos į tris grupes: ankstyvos (6–8 cm), vidutinio brandumo (8–10 cm) ir vėlyvos (10–12 cm). Jas galima nuimti mažesnio dydžio. Tačiau vėlyvos, 10–12 cm skersmens, uogos geriausiai tinka laikymui ir skinamos prieš pirmąsias šalnas.

Kaip tinkamai nuimti kolrabį

Kaliaropės auginamos pakeltose lysvėse. Jos stovi ant stiebo virš žemės. Jų nereikia iškasti; tiesiog nupjaukite jas su šaknimis. Tada nupjaukite lapus, palikdami 1–2 cm šaknų. Jei planuojate daržovę valgyti iš karto, galite nupjauti lapus ir šaknis iki pat žemės.

Ankstyvai nokstantys kopūstai skinami selektyviai, kai stiebų skersmuo siekia 6–8 cm. Vėlyvai nokstantys kalrabių kopūstai skinami prieš pirmąsias šalnas rugsėjo pabaigoje–spalio viduryje, kai stiebų skersmuo siekia 10–12 cm.

Kaip laikyti

Kalaropės laikymo būdai yra skirtingi:

• šaldytuve;
• rūsyje;
• šaldiklyje;
• balkone, jei jis yra įstiklintas ir apšiltintas.

Kopūstų paruošimas rūsyje arba balkone neužima daug laiko. Pašalinkite visas žemes ir leiskite kopūstams išdžiūti 1–1,5 valandos tamsioje vietoje. Atidžiai apžiūrėkite gūžes – gilūs įtrūkimai gali greitai sugesti. Po to kopūstus laikykite šaldytuve.

Sandėlyje

Tam tikromis sąlygomis kaljaropes galima laikyti vėsioje vietoje iki vėlyvo pavasario. Populiariausi būdai – kaljaropes kabinti, laikyti grotelių inde arba palaidame krepšyje, smėlyje arba maiše su samanomis. Optimalus drėgmės lygis sandėliavimo patalpoje yra 95–100 %, taip pat svarbi stabili temperatūra, nenukritusi žemiau 0–2 laipsnių Celsijaus.

Jei reikia pakabinti daržoves, ištempkite vielą nuo sienos iki sienos, tarsi skalbinių virvę. Daržoves kabinkite ant kabliukų, išdėstytų 4 cm atstumu vienas nuo kito. Galite pasigaminti savo kabliukus iš standžios vielos begalybės ženklo formos. Vieną kabliuko galą įkiškite į vaisiaus šaknį, o kitą pritvirtinkite prie storos meškerės valo. Jei vielos neturite, naudokite virvę. Stenkitės išlaikyti 4 cm atstumą tarp tvirtinimo taškų.

Kopūstus galite laikyti dėžėse arba krepšiuose. Jums reikės daug drėgno smėlio. Nestatykite dėžių ant grindų. Padėkite jas ant grotelių. Oro cirkuliacija yra būtina, kad daržovės nesupūtų. Pripildykite dėžę arba krepšį drėgnu smėliu, tada išdėliokite ropinių kopūstų ankštis 4 cm atstumu viena nuo kitos ir užberkite smėliu. Kopūstus galite išdėlioti keliais sluoksniais. Paskutinis sluoksnis turėtų būti smėlis, kaip ir dėžės dugnas. Kai visi ropinių kopūstų sluoksniai bus išdėlioti ir padengti smėliu, uždenkite dėžę maistine plėvele. Nesandariai uždarykite, kad nesupūtų.

Kaliaropes galite laikyti drėgname smėlyje. Tam į rūsio dugną arba dėžės dugną įpilkite 20–30 cm upės smėlio. Kaliaropių šaknis sudėkite į smėlį 6 cm atstumu viena nuo kitos. Derlių tikrinkite du kartus per mėnesį ir pašalinkite sugedusius ar supuvusius kalraropius.

Samanos yra natūralus antiseptikas, kuris išlaiko kopūstus sultingus iki pavasario ir neleidžia plisti ligoms bei pelėsiui. Samanas galite rinkti miške arba pelkėje. Maišelio apačioje uždėkite storą, maždaug 10 cm aukščio samanų sluoksnį. Tada sudėkite ropinius kopūstus po 5–7 sluoksnius, pakaitomis su samanų sluoksniais. Uždenkite kopūstus samanomis ir laikykite rūsyje.

Šaldiklyje

Kalaropes šaldiklyje galima laikyti tiek pat, kiek ir rūsyje. Iš jų galima paruošti absoliučiai bet kokį patiekalą. Prieš verdant atšildyti nebūtina. Šaldyti tinka tik prinokusios kalaropės. Užšaldykite jas lazdelėmis, juostelėmis, kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Kalaropės gerai dera su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, bulvėmis, žiediniais kopūstais, morkomis, žaliaisiais žirneliais ir brokoliais. Daržovių mišinį galite paruošti iš anksto ir visą žiemą virti gardų troškinį.

Prieš šaldydami, ropinius kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite ir nulupkite. Kopūstus supjaustykite juostelėmis, lazdelėmis arba kubeliais. 2–3 minutes pamirkykite karštame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Nusausinkite ant rankšluosčio, tada sudėkite į vakuuminius plastikinius indelius arba maišelius. Supjaustytus ropinius kopūstus taip pat galima garinti 3–4 minutes ir užšaldyti. Stambiai tarkuotus kopūstus, kaip ir morkas, laikykite šaldiklyje plastikiniame maišelyje apie 12 mėnesių.

Šaldytuve

Šviežias šaknines daržoves taip pat galima laikyti šaldytuve, kuriame jos išsilaikys 1–2 savaites. Pirmiausia paruoškite daržoves:

• nupjaukite šaknis ir lapus, palikdami 1,5 cm dydžio auginius;
• apvyniokite kopūstus drėgnu skudurėliu arba drėgnomis servetėlėmis;
• sudėkite į plastikinį maišelį;
• padėkite jį į šaldytuvą ant apatinės lentynos.

Kaip ir laikant rūsyje, šakninių daržovių geriau neplauti:

• nuvalykite žemę ir išdžiovinkite;
• apvyniokite drėgnu skudurėliu arba popieriumi;
• įdėkite jį į plastikinį maišelį.

Šioje formoje kopūstus šaldytuve galima laikyti 20–30 dienų. Kad kopūstai nesupelitų ir nepūvėtų, sandariai neuždarykite maišelio. Šis laikymo būdas tinka šviežioms kopūstų galvutėms.

Kaliaropės taip pat puikiai tinka konservavimui. Jas galima marinuoti, sūdyti arba rauginti, tiek vieną, tiek salotose su kitomis daržovėmis. Tiks bet koks daržovių marinavimo ar konservavimo receptas.

Jei ropinius kopūstus reikia laikyti 5–7 dienas, jums reikės plastikinių vakuuminių indelių. Nuplaukite ropinius kopūstus po tekančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite juostelėmis, lazdelėmis arba kubeliais. 25 minutes pamirkykite rupioje druskoje, tada nuplaukite šaltu vandeniu. Tada nusausinkite ant vaflinio rankšluosčio ir sudėkite į vakuuminius indelius.

Balkone, lodžijoje

Vaisių laikymas balkone ar lodžijoje beveik tas pats, kas jų laikymas rūsyje. Daržoves balkone galima laikyti, jei jis įstiklintas ir gerai izoliuotas.

Palaikykite pastovią vėsią maždaug 0–2 laipsnių temperatūrą ir 95–100 % drėgmę.

Kad vaisiai išliktų sultingi, suvyniokite juos į popierių ir sudėkite ant lentynų vienu sluoksniu, palikdami maždaug 5 cm atstumą tarp kopūstų galvų.

Jei įmanoma, balkone pastatykite lentyną. Į galus įkalkite vinis arba pritvirtinkite kabliukus. Šaknines daržoves suriškite virve, tarsi laikytumėte jas rūsyje, ir pakabinkite 4–6 cm atstumu viena nuo kitos.

Kaliaropes balkone geriausia laikyti medinėse dėžėse. Stiebų stiebus atskirkite faneros arba kartono pertvarėlėmis, o kopūstus uždenkite storu audiniu. Jei balkonas neįstiklintas, daržovių laikymo dėžes izoliuokite 5 cm putplasčio sluoksniu ir uždenkite šilta antklode. Tinkama oro cirkuliacija neleis daugintis bakterijoms ir pelėsiui.

Patarimas

Šie patarimai padės išlaikyti kalmarus šviežius iki pavasario:

1. Kad ropiniai kopūstai augtų sultingi, dirvožemis turi būti pakankamai drėgnas. Sausas dirvožemis lemia stiebų kietumą, šiurkštumą ir beskonį skonį. Šalta ir sunki dirva taip pat netinka ropiniams kopūstams auginti.
2. Geriausia sėklas sėti eilėmis 40–60 cm atstumu, kad būtų užtikrintas optimalus maitinimo plotas.
3. Kopūstus būtina praretinti praėjus 5–7 dienoms po sudygimo. Ankstyvos nokinimo veislių kopūstus reikia sodinti 10–15 cm atstumu vienas nuo kito, o vėlyvos – 20–25 cm atstumu.
4. Vėlyvųjų veislių idealus dydis yra 10–12 cm skersmens, o ankstyvųjų – 6–8 cm. Venkite stiebų peraugimo. Priešingu atveju pluoštai taps šiurkštūs, o kopūstas – kietas, beskonis ir praras maistinę vertę. Tokios gūžės taip pat ilgai nelaikomos. Kaliaropės su šaknimi gali būti laikomos ilgą laiką, kartais iki vasaros.
5. Laikant kalrabius plastikinėje plėvelėje, periodiškai patikrinkite, ar nėra kondensato. Jei po plėvele randate vandens lašelių, išmeskite seną plėvelę. Nusausinkite kalrabius rankšluosčiu ir vėl užklijuokite.

Kaliaropės yra vienos lengviausiai auginamų kopūstų iš bastutinių šeimos. Jos gerai auga, yra atsparios šalčiui, pasižymi įvairiomis laikymo galimybėmis ir yra turtingos maistinių medžiagų. Jas galima kepti, marinuoti, virti, troškinti, naudoti troškiniams ir salotoms arba valgyti žalias. Šios daržovės įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią veislę laikymui ir virimui. Kaliaropes gali auginti net pradedantysis sodininkas.