Kaip tinkamai laikyti kopūstus šaldytuve – ar reikia maišelio?

Kopūstai kasdien naudojami įvairiems patiekalams gaminti. Todėl žmonės namuose laiko nedidelį šios daržovės kiekį, kad ji visada būtų po ranka. Tačiau kaip reikėtų laikyti kopūstus, kad jie nesugestų? Ar galima naudoti šaldytuvą, kad jie ilgai neišsilaikytų?

Kaip ir kur laikyti šviežius kopūstus šaldytuve

Daržovių šaldymo įrenginyje rinkitės šalčiausias vietas, kur temperatūra nuolat yra 1 laipsnis šalčio. Šalyje parduodamuose šaldytuvuose yra specialiai šiam tikslui skirtas skyrius.

Kai kuriuose šaldytuvų modeliuose tokio daržovių skyriaus gali nebūti. Tokiais atvejais kopūstai dedami ten, kur paprastai laikote daržoves, ir temperatūra nustatoma iki žemiausios ribos. Tokiomis sąlygomis kopūstai gali išsilaikyti apie mėnesį neprarasdami kokybės. Kartais, jei laikomi netinkamoje vietoje, jie gali pradėti pūti po savaitės. Todėl svarbu tinkamai laikyti kopūstus šaldytuve.

Kalbant apie kopūstus, namų šeimininkė visada turi vieną tikslą: kuo ilgiau juos laikyti šaldytuve. Tam pasiekti sukurta daug įvairių metodų, kaip apsaugoti gūžes nuo drėgmės. Galite apsaugoti laikomą gūžę nuo drėgmės, jei ją laikydami suvyniosite į maistinę plėvelę.

Tačiau tokiam pasiruošimui reikia atlikti keletą veiksmų tokia tvarka:

• rinkitės daržoves su tvirtomis kopūstų galvutėmis, prie kurių išoriniai lapai būtų tvirtai pritvirtinti;
• nupjaukite kotelį taip, kad jis išsikištų 2 cm;
• Bet kokia rasta žala nupjaunama peiliu;
• apvyniokite šakutes maistine plėvele 2-3 sluoksniais;
• išspauskite orą iš pakuotės, išlyginkite pakuotės klostes;
• Kopūstų galvas sudėkite į šaldytuvą, įdėdami jas į šalčiausią skyrių.

Yra dar vienas įdomus laikymo būdas. Kopūstų galvutes suvyniokite į popierių ir po vieną sudėkite į perforuotą plastikinį maišelį. Popierius sugers bet kokią išbėgančią drėgmę, todėl popierinę vyniojimo plėvelę reikės reguliariai keisti.

Kopūstų galvos paruošimas

Laikymui rinkitės mažas, tvirtas kopūstų galvutes. Jei jas pirkote vėlyvą rudenį, tai greičiausiai vėlyvojo sezono kopūstų veislė, tinkama ilgalaikiam laikymui.

Venkite laikyti kitų nokimo laikotarpių kopūstus, taip pat vėlyvų nokimo veislių palaidas gūžes. Tokius kopūstus nesugedusius galima laikyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius.

Renkantis daržovių gūžes laikymui, labai svarbus išankstinis paruošimas. Visos daržovių gūžės kruopščiai patikrinamos, o jei aptinkama įtrūkimų, kenkėjų padarytos žalos požymių ar įlenkimų nuo transportavimo, jos kuo greičiau išmetamos ir panaudojamos pagal paskirtį.

Būtina nupjauti visus likusius stiebus. Kuo trumpesnis karpymas, tuo geriau veiksmingai laikyti. Dėl likusių stiebų laikymo metu kopūstai gali išauginti žiedkočius ar mažas galvutes, o tai neigiamai paveiks laikymo kokybę.

Be to, galvutės nuplaunamos tekančiu vandeniu. Šiuo metodu nuo galvučių pašalinami kenksmingi vabzdžiai, dirvožemio dalelės ir smėlis. Galiausiai visos galvutės nuvalomos švariomis šluostėmis, kad būtų pašalinta visa drėgmė. Išdžiovintos galvutės yra paruoštos laikymui.

Įvairių rūšių kopūstų laikymo ypatybės

Galiojimo trukmės skirtumai pastebimi ne tik tarp kopūstų rūšių, bet ir tarp tos pačios rūšies veislių. Vėlyvos veislės gali būti laikomos gerokai ilgiau nei ankstyvos. Iš kopūstų rūšių žiediniai kopūstai, brokoliai ir kiniški kopūstai galioja kiek ilgiau nei dvi savaites, o ropiniai kopūstai – iki 35 dienų.

Kaip tinkamai laikyti baltuosius kopūstus

Yra daug tinkamų vietų, kur šį kopūstą galima sėkmingai laikyti. Tačiau daugiabučiuose gyvenantiems šaldytuvas tapo įprasta vieta. Įdėję daržovę į specialų skyrių, galite būti tikri, kad ji nesuges 90 dienų.

Verta paminėti, kad laikant kopūstai suvys ir taps mažiau patrauklūs. Periodiškai pašalinus kelis lapelius nuo kopūsto galvos, šiek tiek pailgės jo galiojimo laikas. Tokiu būdu kopūstas išlaikys savo maistinę vertę, o visi jo vitaminai ir mineralai bus beveik visiškai išsaugoti.

Šaldytuose kopūstuose laikomų kopūstų galiojimo laiką galima gerokai pailginti kiekvieną kopūsto galvą įvyniojus į apsauginę plėvelę. Teigiama, kad toks metodas padvigubina produkto galiojimo laiką ir žymiai pagerina laikymo kokybę – kopūstai išlaikys traškumą ir skonį.

Sandėliavimas balkone

Šią daiktų laikymo galimybę taip pat verta apsvarstyti, jei balkonas yra įstiklintas ir tinkamai apšiltintas. Šiuo tikslu balkone įrenkite spintelę su lentynomis ir uždaromomis durimis. Šakutės taip pat suvyniojamos į maistinę plėvelę ir laikomos vienoje eilėje kiekvienoje lentynoje. Tačiau jei jūsų žiemos temperatūra ten nukrenta iki -2 laipsnių Celsijaus ar žemiau, tuomet turėtumėte vengti šios idėjos.

Sandėliukas

Kartais miesto gyventojai kopūstams konservuoti naudoja savo butų sandėliuką. Prieš laikant, galvutės taip pat suvyniojamos į plastikinę plėvelę. Kas 10 dienų galvutes reikia apžiūrėti, ar nėra puvinio požymių. Tokiomis sąlygomis daržovė išsilaikys 2–4 mėnesius. Kopūstai gali išlaikyti savo kokybę skirtingą laiką, priklausomai nuo laikymo būdų.

Kiek laiko kopūstus galima laikyti bute?

1. Atvirą šakutę, esant 20–24 laipsnių Celsijaus temperatūrai, galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.
2. Tinkamai balkone laikomi kopūstai gali išlaikyti savo naudingas savybes iki šešių mėnesių.
3. Šakutės, suvyniotos į plėvelę ir įdėtos į šaldytuvą, gali būti laikomos 150 dienų.
4. Šaldiklyje užšaldyti kopūstai gerai išsilaikys iki 300 dienų.
5. Džiovinti kopūstai išlaikys savo naudingumą 1 metus.

Norint sėkmingai laikyti baltuosius kopūstus, reikia sudaryti šias sąlygas:

• temperatūra - nuo minus 1 iki +5 laipsnių;
• oro drėgmė - nuo 80 iki 95%.

Kaip laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve

Žiedinių kopūstų laikymas šaldytuve nėra idealus. Jie ilgai neišsilaikys. Garantuojama, kad šaldytuve jie nepraras kokybės maždaug dvi savaites, o geriausiu atveju – mėnesį.

Nerekomenduojama į šaldytuvą dėti neuždengtų kopūstų. Juos reikia gerai uždengti, įvyniojant į du sluoksnius maistinės plėvelės, storo popieriaus arba įdedant į sandarų plastikinį maišelį. Kiekviena kopūsto galva turi būti atskirame maišelyje. Suvyniotus kopūstus dėkite į viršutinius šaldytuvo skyrius.

Jei daržovę reikia laikyti ilgą laiką, tarkime, metus, turėtumėte ją įdėti į šaldiklį. Be to, ten galite laikyti visą arba dalimis. Kai kurios namų šeimininkės žiedinius kopūstus šaldiklyje laiko prieš tai išgarinę verdančiame vandenyje.

Kaip laikyti brokolius šaldytuve

Nors brokoliai gerai toleruoja šaltį, jų laikymas kelia daug iššūkių. Pagrindinė problema yra ta, kad jie labai greitai vysta ir netoleruoja drėgmės pertekliaus. Tačiau yra būdų, kaip šios rūšies kopūstus laikyti ištisus metus.

Brokolių negalima laikyti šiltoje patalpoje, kurioje mažai drėgmės. Todėl brokoliams laikyti tinkama vieta yra šaldytuvas. Jiems reikalinga 0–10 laipsnių Celsijaus temperatūra ir 90–95 % santykinė oro drėgmė.

Tačiau net ir tokiomis laikymo sąlygomis kopūstai išlaikys savo kokybę ne ilgiau kaip 2 savaites. Brokolius užšaldžius galima laikyti 6–12 mėnesių.

Per ilgą brokolių naudojimo laikotarpį buvo sukurti keli veiksmingi jų laikymo šaldytuve būdai:

Talpykloje su vandeniu. Šis metodas leis kopūstams išlikti 9 dienas. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

• pasirinkite tinkamą indą ir įpilkite į jį šiek tiek vandens;
• įdėkite kopūstą į jį taip, kad žiedynas būtų viršuje;
• uždenkite žiedyną perforuotu celofaniniu maišeliu;
• Brokolius sudėkite į indelius ir laikykite šaldytuve;
• Vanduo talpykloje turėtų būti keičiamas kasdien.

Laikyti popierinėje servetėlėje. Šis metodas tinka brokoliams laikyti ne ilgiau kaip 4 dienas. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

• Visus žiedynus apipurkškite purkštuvu;
• Brokolius laisvai apvyniokite popieriniais rankšluosčiais;
• servetėlės ​​turėtų sugerti drėgmės perteklių;
• Įdėkite kopūstą į šaldytuvą.

Kopūstų laikymas maišeliuose dalimis. Šis metodas tinka, jei daržoves reikia konservuoti 3 dienas. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

• paimkite sintetinį maišelį ir padarykite jame 6 skylutes ventiliacijai;
• Į kiekvieną maišelį įdėkite po vieną žiedyną;
• Supakuotą daržovę įdėkite į šaldytuvą.

Ilgalaikiam laikymui brokolius reikia užšaldyti. Jei tai padarysite teisingai, jie išlaikys savo maistinę vertę ir patrauklią išvaizdą. Norėdami užšaldyti daržovę, turite ją tinkamai paruošti:

• šaldyti pasirinktas daržoves reikia kruopščiai nuplauti acto tirpale (3 arbatiniai šaukšteliai acto 5 litrams vandens);
• 20 minučių pamirkę kopūstus acto tirpale, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir nusausinkite;
• išardykite galvas į 3 cm skersmens žiedynus, kurių ilgis turėtų būti vienodas;
• Daržoves blanširuokite 3 minutes, tada nedelsdami panardinkite žiedynus į ledinį vandenį;
• išdžiovinkite kopūstus;
• Žiedynus sudėkite į maišelius, pašalindami iš jų orą;
• Įdėkite brokolių maišelius į šaldiklį.

Kai reikia paruošti brokolių patiekalą, išimkite iš šaldiklio kelis maišelius ir atšildykite produktą šiltame vandenyje.

Kaip laikyti raugintus kopūstus šaldytuve

Tradiciniu būdu rauginti baltagūžiai kopūstai tinkamomis sąlygomis gali būti laikomi kelis mėnesius. Todėl juos galima valgyti visą rudenį, žiemą ir net pavasarį.

Žinoma, kambario temperatūra netinka ilgalaikiam laikymui. Tokiomis sąlygomis produktas greitai rūgs. Ilgiausią galiojimo laiką raugintus kopūstus galima laikyti šaldiklyje. Svarbu atsiminti, kad atitirpinant raugintus kopūstus reikia išimti tik tiek, kiek planuojate sunaudoti. Pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama.

Optimali raugintų kopūstų laikymo temperatūra laikoma nuo 0 iki 2 laipsnių Celsijaus (32–48 laipsnių pagal Farenheitą). Geriausia palaikyti temperatūrą šiame diapazone ir neleisti jai nukristi žemiau 0 laipsnių Celsijaus (32 laipsnių pagal Farenheitą), net trumpam laikui.

Tokias sąlygas galima sukurti šaldytuve. Šis prietaisas palaiko tinkamą temperatūrą šios rūšies kopūstams laikyti, nėra jokių temperatūros svyravimų. Vienintelis šaldytuvo trūkumas – maža jo talpa. Kad ir kaip stengtumėtės, visų ingredientų į jį sutalpinti nepavyks.

Kiek laiko troškinti kopūstai laikosi šaldytuve?

Kartais reikia kurį laiką konservuoti troškintus kopūstus, kad vėliau juos būtų galima greitai panaudoti kaip garnyrą prie kokio nors patiekalo.

1. Yra žinoma, kad šiame patiekale yra daug vitamino C, tačiau po 24 valandų, laikant kambario temperatūroje, didžioji jo dalis išgaruoja.
2. Visai kas kita, jei troškintus kopūstus įdedate į šaldytuvą. Ten juos galima laikyti iki 3 dienų neprarandant kokybės. Tačiau pastebėta, kad po 2–3 dienų tokio laikymo jų skonis pasikeičia, ir ne į gerąją pusę.
3. Troškintus kopūstus taip pat galite laikyti šaldiklyje ilgesniam laikymui. Tokiu būdu jie gali būti laikomi iki šešių mėnesių, neprarandant skonio.
4. Prieš dedant šį patiekalą į šaldiklį, troškintus kopūstus reikia paruošti. Tai reiškia, kad juos reikia sudėti į mažus vazonėlius. Nerekomenduojama šiam tikslui naudoti maišelių.

Kai reikia paruošti patiekalą iš šių kopūstų, reikia išimti produktą iš šaldiklio, pašildyti mikrobangų krosnelėje ir tik tada įdėti į keptuvę, kad įkaistų.

Ar galima kopūstus laikyti šaldiklyje?

Raugintus kopūstus galima laikyti šaldiklyje. Daržovė yra sūryme, todėl net -10 °C (-32 °F) temperatūra neturės įtakos jų kokybei. Ilgalaikis laikymas šaldiklyje taip pat tinka žiediniams kopūstams, gūžiniams kopūstams ir brokoliams.

Žiedinių kopūstų užšaldymas

Ši daržovė pasižymi rafinuotu skoniu ir turi daug naudingų elementų. Norint naudoti žiedinius kopūstus kulinarijos tikslais ištisus metus, juos reikia užšaldyti.

Procesas atrodo taip:

1. Kopūstus įdėkite į sūrų vandenį, kad išnaikintų vabzdžius ir jų lervas.
2. Tada šakutę 3 minutėms įdėkite į verdantį vandenį su citrinos sultimis.
3. Po blanširavimo įdėkite kopūsto galvą į dubenį su šaltu vandeniu, kad atvėstų. Tai būtina norint išsaugoti daržovės maistinę vertę, išvaizdą ir sultingumą.
4. Išdžiovinus kopūstų lapus, taip pat visas pažeistas dalis, nuplėškite arba nupjaukite.
5. Žiedinius kopūstus padalinkite į žiedynus. Kiekvieną žiedyną sudėkite į atskirą, sandarų maišelį.

Baltųjų kopūstų užšaldymas

Ilgalaikiam laikymui žemoje temperatūroje rinkitės aukščiausios kokybės kopūstus. Jie turėtų būti kieti, sultingi ir nepažeisti. Ankstyvosios kopūstų veislės paprastai užšaldomos. Šių daržovių vėliau negalima naudoti salotoms. Šios rūšies kopūstai tinka kepti, virti ir troškinti.

Užšaldymo procesas žingsnis po žingsnio atrodys taip:

1. Pasirinkite daržovę, kuri tinkama šaldyti.
2. Pašalinkite nudžiūvusius, nudžiūvusius, pažeistus lapus ir fragmentus su tamsiomis dėmėmis.
3. Nuplaukite ir nusausinkite šakutes.
4. Kopūstą supjaustykite juostelėmis.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu susmulkintus kopūstus. Taip išsaugosite jų spalvą ir skonį.
6. Supakuokite gaminį į mažus, sandarius sintetinius maišelius.
7. Įdėkite produktą į šaldiklį.

Patarimas

Patyrusios namų šeimininkės, ruošdamos šakutes laikymui, rekomenduoja atlikti šiuos veiksmus:

1. Prieš šaldydami, kiekvieną kopūsto galvą pamirkykite pasūdytame vandenyje. Pakaks 20 minučių.
2. Tada kopūstų galvas nusausinkite rankšluosčiu. Ši technika padės pašalinti tarp lapų įstrigusius vabzdžius.
3. Reguliariai apžiūrėkite laikomas daržoves. Jei pastebėjote, kad kopūstų lapai praranda įprastą spalvą, išimkite galvą iš šaldytuvo, nuimkite pakuotę ir visus gendančius lapus.
4. Po to šakutę vėl apvyniokite plėvele ir padėkite į šaldytuvą.

Jei švieži kopūstai prarado savo pirminę išvaizdą, galite juos išimti iš šaldytuvo ir rauginti arba konservuoti.

Kaip matome, net ir miesto bute galima ilgai laikyti nedidelį kiekį kopūstų. Turint šaldytuvą, šią problemą išspręsti nebus sunku. Eksperimentuokite ir išbandykite skirtingus variantus, kad rastumėte geriausią.