Naminiai obuolių zefyrai

Kaimiška virtuvė

Parduotuvėje pirktų zefyrų skonis tiesiog nepalyginamas su naminiais. Naminiai zefyrai yra neįtikėtinai skanūs, švelnūs ir minkšti, o svarbiausia – jie visiškai natūralūs.

Šis populiarus konditerijos gaminys namuose ruošiamas įvairiais būdais, paprasčiausias receptas yra obuolių zefyrai, naudojant agarą-agarą.

Procesas suskirstytas į keturis pagrindinius etapus: obuolių padažo gaminimas, sirupo virimas, visko išplakimas ir zefyrų išspaudimas ant kepimo popieriaus. Net pradedantysis gali tai padaryti; svarbiausia atidžiai laikytis paprasto recepto su nuotraukomis ir išlaikyti tinkamas proporcijas.

Sudedamosios dalys:

Dėl pagrindo:

obuoliai – 300–350 g;
granuliuotas cukrus – 200 g (1 puodelis);
vištienos kiaušinio baltymas – 1 vnt.

Dėl sirupo:

geriamasis vanduo – 80 ml;
granuliuotas cukrus – 220 ml;
agaras – 4 g;
maistiniai dažikliai - žiupsnelis (nebūtina);
vanilės ekstraktas arba natūrali vanilė – nebūtina.

Kaip pasigaminti obuolių zefyrų

Norint pasiekti tobulą zefyrų konsistenciją, svarbu išlaikyti teisingas ingredientų proporcijas. Rekomenduojama naudoti virtuvines svarstykles ingredientams matuoti; tiksliai jų pamatuoti akimis neįmanoma.

Obuoliai naudojami kaip naminių zefyrų pagrindas, o norint, kad desertas būtų skanus ir aromatingas, būtina naudoti prinokusius, minkštus, saldžius vaisius.

Kiekvieną obuolį perpjaukite per pusę, nulupkite, išimkite šerdį ir kotelius.

Obuolių puseles supjaustykite mažesniais gabalėliais ir kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje arba virkite puode, kol suminkštės. Jei obuoliai iškepę išskiria daug sulčių, jas nupilkite, kitaip zefyrų mišinys bus per skystas. Į iškepusius obuolius įberkite cukraus.

Sutrinkite iki vientisos masės. Iš viso turėtumėte gauti 200 g produkto. Tyrelę atvėsinkite.

Beje, zefyrų pagrindui galite naudoti naminę obuolių tyrę, paruoštą žiemai, arba kūdikių maistą.

Į obuolių tyrę įmaišykite pusę kiaušinių baltymų ir pradėkite plakti mikseriu. Plakant mišinys pašviesės spalva ir padidės tūris.

Po 3-4 minučių suberkite likusius baltymus ir toliau plakite dar 2-3 minutes.

sudėkite visus baltymus ir vėl išplakite

Paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite maistinius dažus ir agarą-agarą karščiui atspariame inde.

Ten taip pat supilkite cukrų.

Išpilkite vandenį.

Padėkite ant viryklės ir virkite sirupą ant vidutinės ugnies po 5 minučių virimo.

Vėl pradėkite plakti tyrę ir kiaušinių baltymus vidutiniu greičiu, tuo pačiu metu plona srovele pilkite sirupą. Zefyrų mišinys padvigubės ir taps tirštas. Plakite iš viso 5–8 minutes.

Sudėkite mišinį į konditerinį maišelį su dekoratyviniu antgaliu ir išspauskite zefyrus ant kepimo popieriaus. Jei nesate tikri dėl kepimo popieriaus kokybės, geriausia jį pirmiausia lengvai sutepti riebalais, kad būtų lengviau atskirti zefyrus.

zefyrus išspauskite ant pergamentinio popieriaus

Zefyrus palikite džiūti kambario temperatūroje 8–12 valandų. Svarbu palaikyti vidutinę arba žemą oro drėgmę, kitaip desertas nesustings ir liks lipnus.

Pabarstykite gatavus zefyrus cukraus pudra ir, jei norite, suporuokite gabalėlius.

Mėgaukitės savo arbata!