Neįtikėtinai skanūs naminiai džiovinti pomidorai
Džiovinti pomidorai yra neatsiejama daugelio itališkų patiekalų dalis. Jų galite nusipirkti beveik bet kurioje parduotuvėje, bet ar nebūtų geriau juos pasigaminti namuose? Jie skanūs, o svarbiausia – be konservantų! Pasigaminti savo džiovintų pomidorų yra paprasta: išsamus receptas su nuotraukomis parodys kiekvieną paruošimo būdą.
Kokių produktų reikia?
Geriausias laikas džiovintiems pomidorams ruošti yra vasaros pabaiga, kai prinoksta slyvų veislė. Šie pomidorai yra putlūs, tvirti ir skanūs, ne vandeningi ir gerai išlaiko formą. Jie turi mažai sėklų ir daug minkštimo, todėl gautas produktas nebus sausas.
Ingredientai 5 stiklainiams, kurių talpa apie 0,3 l:
- 2,5 kg pomidorų;
- 1 l aliejaus;
- 10 skiltelių česnako;
- druskos pagal skonį;
- 2 pakuotės Provanso žolelių.
Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje
Nuplaukite daržoves ir pašalinkite kotelius. Išvirusius pomidorus perpjaukite pusiau. Sudėkite juos ant grotelių orkaitėje, po apačia patiesdami kepimo skardą sultims surinkti. Pagardinkite druska ir kepkite iki 60 °C (140 °F) įkaitintoje orkaitėje apie 4,5 valandos. Jie turėtų būti kieti, bet ne permirkę; druska pagreitins drėgmės išsiskyrimą. Jei jūsų orkaitėje nėra ventiliatoriaus, periodiškai atidarykite dureles, kad išeitų garai.
Kol jie verda, sterilizuokite sausus stiklainius, į kiekvieną įdėkite po dvi nulupto česnako skilteles, Provanso žolelių ir pomidorų ir užpilkite pašildytu aliejumi. Paruošti vaisiai idealiai tinka salotoms, makaronams ir pyragams. Juos galima laikyti sausai, o prieš patiekiant 3–4 dienas aplieti aliejumi.
Jus gali sudominti:Saulėje džiovinti pomidorai džiovyklėje
Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Iš gerų, mėsingų pomidorų pašalinkite sėklas. Sudėkite puseles ant grotelių ir lengvai pasūdykite pagal skonį. Džiovinkite 12–18 valandų 500 W galios džiovyklėje. Keiskite skardas kas 3–4 valandas ir, jei nurodyta, periodiškai atvėsinkite pomidorus. Gerai išdžiovintus sudėkite į sterilizuotus, sausus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite po arbatinį šaukštelį džiovintų žolelių ir česnako pagal skonį. Prieš pildami įkaitinkite aliejų, bet neleiskite jam užvirti.
Užpilkite pomidorus aliejumi ir užsandarinkite stiklainius. Be pasterizacijos juos galima laikyti šaldytuve apie 3–4 mėnesius arba vėsioje vietoje kelias savaites, jei jie visiškai užpildyti aliejumi. Norėdami ilgiau išlaikyti galiojimo laiką, pasterizuokite juos 7–8 minutes ir laikykite sandėliuke. Džiovintus pomidorus taip pat galima užšaldyti sandariai uždarytuose induose ir 3–4 dienas prieš naudojimą aplieti aliejumi.
Jus gali sudominti:Saulėje džiovinti pomidorai
Vaisius perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos aliuminio folija, lygiąja puse į viršų. Sandariai išdėliokite; džiūdami jie gerokai susitrauks. Atsargiai pabarstykite druska. Uždenkite juos orui pralaidžia grotelėmis ir marlės sluoksniu – tai puikiai apsaugos nuo visų rūšių vabzdžių.
Paruoštą kepimo skardą padėkite lauke saulėtoje vietoje. Pomidorus džiovinkite saulėje apie 5–6 dienas, užtikrindami, kad jie būtų veikiami tiesioginių saulės spindulių. Nakčiai įneškite juos į sausą vietą. Kai jie bus išvirę, sudėkite juos į sterilizuotus, sausus stiklainius. Į kiekvieną stiklainį įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos, pagal skonį įberkite česnako ir įberkite didelį žiupsnelį Provanso žolelių. Užpilkite stiklainius šiltu aliejumi ir sterilizuokite 5–6 minutes. Užsandarinkite dangteliais ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Šio populiaraus padažų ir salotų ingrediento paruošimas neužims daug laiko net ir pradedančiajam virėjui. Vasaros pabaigoje pomidorai yra nebrangūs, todėl galite apsirūpinti šiuo populiariu užkandžiu, kad nustebintumėte savo šeimą ir svečius išskirtiniais itališkais patiekalais.
Grilio receptai: patarimai, kaip pakelti savo maisto gaminimo įgūdžius į kitą lygį