Kaip tinkamai konservuoti rūgštynių lapus
Tinkamai konservuoti rūgštynių lapai išlieka žiemos metu organizmui būtinų vitaminų – PP, C, K ir E – lobynu. Šio sultingo, maloniai rūgštaus grikių šeimos prieskonio nuovirai ir patiekalai pasižymi antiskorbutinėmis ir choleretinėmis savybėmis. Jie pašalina žarnyne esančius toksinus ir kenksmingų mikrobų gaminamas medžiagas. Jie padeda išnaikinti spuogus (kaip kompleksinio gydymo dalis). Juos greitai konservuoti ir patogu laikyti mažuose, iš anksto sterilizuotuose stikliniuose indeliuose (0,25 l, 0,5 l).
Greitas receptas – be druskos
Sveikų, vitaminų praturtintų ir gaivinančių gėrimų, pyragų ir bandelių paruošimo priemonė. Ji pasižymi natūraliu žolelių skoniu, nereikalaujant druskos ar acto. Konservavimui tereikia arbatinuko, medinės grūstuvės ir šviežių (be kotelių) lapelių.
Sudedamosios dalys:
- rūgštynės;
- verdančio vandens.
Kaip gaminti:
Perrūšiuokite ir nuplaukite žalumynus, lapus išmeskite į kiaurasamtį. Atskirkite lapus. Sudėkite juos kaip popieriaus lapus. Perpjaukite juos išilgai, tada susmulkinkite į makaronus. Pripildykite stiklainį iki kraštų, sluoksnis po sluoksnio, spausdami bulvių grūstuvu.
Jus gali sudominti:Nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu stiklainį iki kraštų. Paspauskite mediniu (ne metaliniu!) šaukštu, kad išleistumėte oro burbuliukus. Įpilkite daugiau verdančio vandens. Uždenkite sterilizuotu dangteliu ir nedelsdami sandariai užsandarinkite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Sandariai apvyniokite jį stora antklode/pledu/striuke. Visiškai atvėsusį laikykite vėsioje vietoje.
Susukite su actu
Puikus pagrindas rūgščių kopūstų sriubai arba sotiems barščiams. Nereikia terminio apdorojimo. Išlaiko natūralią spalvą ir rūgštumą. Gerai laikomas šaldytuve arba kambaryje – sandėliuko lentynose arba stalčiuje. Paruošimas trunka apie dešimt minučių.
Ingredientai (3 stiklainiams po 0,5 l):
- rūgštynės;
- druska – 1 valgomasis šaukštas;
- actas (stalo – 9%) – 100 g;
- šaltas virintas vanduo – 1 l.
Jus gali sudominti:Kaip gaminti:
Nuplaukite žalumynus. Nusausinkite juos ir susmulkinkite kaip įprastai, kaip ruošdami barščius – nepersistenkite. Pripildykite stiklainius iki pečių – kuo pilnesni, tuo geriau.
Ištirpinkite druską litre šalto vandens, tada įpilkite acto. Išmaišykite. Užpilkite sūrymą ant žalumynų, pripildydami iki viršaus. Nedelsdami susukite, įsitikinkite, kad dangtelis sandariai užsidaro ir nepraleidžia vandens. Atlikta.
Rūgštynės karštame sūryme
Puikus pasirinkimas sriuboms, keptiems paplotėliams, sluoksniuotos tešlos gaminiams ir omletams. Virtų žalumynų praktiškai nereikia virti. Atidarykite stiklainį, nupilkite sūrymą arba išimkite žalumynus ir sudėkite juos virimo pabaigoje.
Sudedamosios dalys:
- žalumynai be stiebų;
- druska – 5 arb. šaukšteliai;
- verdantis vanduo – 1 l.
Kaip gaminti:
Lapus supjaustykite plonomis vertikaliomis juostelėmis. Sandariai supakuokite į stiklinį indą. Ištirpinkite druską verdančiame vandenyje. Po minutės užpilkite būsimus prieskonius ant lapų, iki pat viršaus. Nedelsdami užsandarinkite sterilizuotu dangteliu.
Apvyniokite stiklainius aukštyn kojomis storu „kailinuku“, pagamintu iš vilnonės antklodės, kūdikio pledo ar sulankstytos stolos. Leiskite visiškai atvėsti (bent 10 valandų). Atvėsusius stiklainius laikykite rūsyje / šaltoje sandėliuke / sandėliuke.
Mikrobangų krosnelės pasukimas
Bedruskis konservavimo būdas yra mikrobangų krosnelė. Tai naudingas paruošimo būdas ne tik pirmajam ir antrajam patiekalams, bet ir uogienei bei profilaktiniam kompotui, į kurį galima įdėti porą šviežių arba džiovintų mėtų lapelių (jei pageidaujama).
Ingredientai (dviem 0,5 l stiklainiams):
- rūgštynės su stiebais – 1 kg;
- vanduo - 1 briaunota stiklinė
Kaip gaminti:
Nuplovus ir nusausinus, susmulkinkite žoleles pagal pageidavimą. Sudėkite į gilų, mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Užpilkite vandeniu. Šildykite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu. Palaikykite 4 minutes. Išimkite ir išmaišykite.
Pakartokite terminį apdorojimą ir maišymą. Trečią kartą kaitinkite orkaitę 1 minutę. Supilkite į sausą, paruoštą stiklainį. Užsandarinkite. Susukite. Laikykite patogioje vietoje.
Uogienė
Netradicinis ir neįprastas paruošimo būdas. Šis saldžiarūgštis desertas puikiai tinka savarankiškam patiekalui prie arbatos ar blynų. Jis gali būti naudojamas saldžiuose pyraguose, varenikuose ir netgi kaip unikalus pyragų įdaras.
Sudedamosios dalys:
- gausus rūgštynių ryšulys;
- cukrus – 5 šaukštai (be viršaus);
- vanduo – 2 šaukštai.
Kaip gaminti:
Švarius lapus supjaustykite centimetro pločio juostelėmis. Sudėkite į storadugnį puodą arba keptuvę. Sumaišykite su vandeniu ir cukrumi. Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, 20–30 minučių. Karštą (dar verdantį) mišinį supilkite į stiklainį. Susukite uogienę. Laikykite rūsyje arba šaldytuve.
Jus gali sudominti:Konservuotas rūgštynes galima naudoti įvairiems skaniems, unikaliems ir sveikiems patiekalams gaminti. Šis rūgštus prieskonis, kuriame gausu naudingų mikroelementų ir kuris puikiai tinka žarnyno motorikai, palaikys jūsų organizmo poreikius ištisus metus.