Kaip nustatyti šermukšnių uogų prinokimą ir kada jas nuimti

Aronijos yra naudingų mineralų, vitaminų ir mikroelementų sandėlis, jos įvairiomis formomis naudojamos liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Aronija – krūmas arba mažas medelis su plačia karūna – yra sodo puošmena. Ją labai lengva auginti, ji įsišaknija ir klesti net atšiauriomis klimato sąlygomis. Derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo derliaus nuėmimo būdo ir auginimo regiono.

Aronija: nokimo ir derliaus nuėmimo laikas

Įvairiais tikslais uogos skinamos prinokusios; kai kuriais atvejais jos paliekamos ant medžio dar apie mėnesį. Visuose regionuose juodųjų šermukšnių uogos noksta nuo rugpjūčio pradžios iki pabaigos. Jos nusidažo tamsiai violetine spalva ir yra lengvai nuskinamos, tačiau skonis vis dar blankus ir labai aitraus. Laikui bėgant, aitrumas iš dalies išnyksta, o rugsėjo pirmoje pusėje uogos tampa saldesnės. Aronijas galima skinti po šalnų; jos bus saldžios ir ne per daug aitrios. Užšaldytos uogos netinka ilgalaikiam laikymui ar džiovinimui.

Nuo žydėjimo pradžios (birželio–liepos mėn.) iki visiško nokimo paprastai praeina 10–12 savaičių, nors šis laikotarpis gali šiek tiek skirtis tarp atskirų veislių. Pietuose uogos sunoksta labai anksti, apie rugpjūčio vidurį; Maskvos srityje – rugsėjo antrąjį dešimtmetį; o Uralo, Sibiro ir šiauriniuose regionuose – paskutinėmis rudens dienomis.

Kada skinami aronijų derlius skirtinguose regionuose?

1. Centrinė zona ir Maskvos sritis – nuo ​​rugsėjo trečiojo dešimties dienų laikotarpio iki spalio pabaigos.
2. Pietuose – nuo ​​rudens pradžios.
3. Sibiras, Uralo, Leningrado ir Vologdos sritys – nuo ​​lapkričio vidurio.

Tai apytiksliai derliaus nuėmimo laikotarpiai. Sunokimą galima nustatyti pagal uogų išvaizdą, tekstūrą ir skonį. Neprinokusios šermukšnio uogos (techniškai subrendus) nėra saldžios, labai aitrios ir beskonės. Visiškai prinokusios uogos yra šiek tiek saldžios, vidutinio arba šiek tiek rūgščio skonio ir turi sodrias, ryškiai violetines sultis. Žalsvos uogos turi šviesias, melsvai alyvines arba rausvas sultis.

Preparatų surinkimo laikas:

1. Uogienė. Naudokite tvirtas, bet ne kietas, prinokusias uogas; tinka ir šiek tiek apšalusios. Džiovintos, sausos ar supuvusios uogos sugadins skonį. Jei aronijos naudojamos šviesių vaisių uogienėms dažyti, galima naudoti šiek tiek neprinokusias uogas. Derlius nuimamas nuo rugsėjo pabaigos iki spalio vidurio.
2. Kompotas. Jei gėrimas gaminamas tik iš aronijų, uogos skinamos ne anksčiau kaip spalį, kai jos būna prinokusios ir saldžios. įvairus kompotas Naudojami šiek tiek neprinokę vaisiai, nuskinti nuo krūmo rugsėjo pabaigoje. Šermukšnis gerai dera su abrikosais, avietėmis, obuoliais ir kriaušėmis.
3. Želė, marmeladas. Naudojamos pernokusios šermukšnio uogos, taip pat tos, kurios buvo šiek tiek užšaldytos. Aronijos skinamos lapkritį.
4. Vynas. Naudojamos tik minkštos, saldžios, sultingos ir neašaro skonio uogos. Vynui jos skinamos rudens viduryje arba po pirmųjų lengvų šalnų.
5. Likeris turėtų būti rūgštoko (ne per stipraus) skonio, o vaisiai – tvirti, bet visiškai prinokę. Derlius planuojamas rugsėjo pabaigoje arba spalį.

Aronijų derliaus nuėmimas šaldyti pradedamas rugsėjo pabaigoje, kai jos prinoksta ir jose yra visas cukraus kiekis. Džiovinimui taip pat naudojamos prinokusios uogos (skintos nuo spalio pabaigos iki lapkričio vidurio) be puvinio ar kitų pažeidimų požymių. Šermukšnių uogos pjaunamos su žiedų kekėmis, paliekant trumpas šakeles, kurias vėliau galima surišti į džiovintų uogų „puokštes“.

Kaip nuimti derlių

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Uogos skinamos ryte arba po pietų sausu, ramiu oru. Šlapios uogos naudojamos tik greitam perdirbimui (tą pačią dieną), kitaip jos greitai supus. Uogos renkamos į plastikinius, stiklinius, keraminius, molinius arba emaliuotus indus. Tvirtos kartoninės dėžės ir pinti krepšiai tinka, bet tik tuo atveju, jei neprieštaraujate jų išsipurvinti. Cinkuoti arba aliumininiai kibirai ar dubenys pakenks šermukšnių uogų skoniui, ypač jei uogos juose bus paliekamos ilgą laiką.

Žiedynai pjaunami švariais ir gerai pagaląstais sodo įrankiais. Nuėmus derlių, jie apžiūrimi, pašalinamos neprinokusios, sausos, pernelyg kietos, supuvusios uogos ir kitos šiukšlės. Šalnos pažeisti vaisiai gali smarkiai nukristi. Nuimant tokių šermukšnių uogų derlių, aplink krūmą patiesiama aliejinės medžiagos arba lutrasilo, tada apžiūrimi nukritę vaisiai, o pažeistas aronijas išmesti.

Jus gali sudominti:

Sveikiausios rudens uogos: kada jas skinti
Gyvasis vaistas – uogos: auginamos sode,…Skaityti daugiau…

Kaip laikyti juodųjų šermukšnių uogas

Šiltoje vietoje aronijos ilgai nelaikomos; jei šaldytuve nėra vietos, uogos nedelsiant perdirbamos. Juodųjų šermukšnių uogas galima laikyti šviežias beveik iki žiemos pabaigos. Kekės suveriamos ant storo siūlo ir pakabinamos rūsyje, palėpėje arba balkone. Kitas variantas – žiedynus sudėti į medinę dėžę, tarp uogų sluoksnių įdedant samanų arba džiovintų lapų (vaismedžių ar paparčių). Kambario temperatūra palaikoma 0–1 °C. Šiam laikymo būdui uogos skinamos nuo krūmo spalio pradžioje.

Aronijos džiovinamos patalpose gerai vėdinamoje patalpoje arba lauke. Uogos paskleidžiamos ant popieriaus ir pakabinamos. Džiovinant lauke, stebėkite orą ir būtinai uždenkite nuskintus vaisius permatomu audiniu, kad apsaugotumėte juos nuo vabzdžių, dulkių ir nešvarumų. Greito džiovinimo būdai: mikrobangų krosnelė, orkaitė (50–60 °C temperatūroje) arba specialus džiovintuvas. Džiovintos šermukšnio uogos medvilniniame audinyje laikomos iki dvejų metų; po to jos praranda savo naudingas savybes.

Paprasčiausias būdas paruošti ir laikyti aronijas – jas užšaldyti. Taip išsaugomi jose esantys vitaminai, mikroelementai ir kitos naudingos medžiagos. Prieš šaldant uogas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite. Pirmiausia jas vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, o visiškai užšalusias perkelkite į plastikinius maišelius ar indelius.

Jus gali sudominti:

Kaip rudenį atrodo šermukšnis? Kaip juo rūpintis.
Parkuose, soduose ir miškuose galite pamatyti įvairių…Skaityti daugiau…

Ruošiantis nuimti aronijų derlių, stebėkite orus ir ragaukite uogų. Geriausia uogas skinti kuo vėliau, bet jei neplanuojate virti uogienės, geriau nelaukti šalnų. Džiovintų uogų galima dėti į arbatą ar džiovintų vaisių kompotą, o šaldytų – į pyragus, pieno kokteilius ir įvairius desertus. Užšaldžius uogas, jos tampa šiek tiek rūgštesnės, tačiau aitrumas išnyksta, todėl šis skanėstas yra populiarus daugelio tarpe.