Greitai paruošiamos cikorijos: nauda sveikatai ir žala, savybės ir kontraindikacijos

Kava yra populiariausias energinis gėrimas šiandien, tačiau visi žino, kad ji daro didelę žalą organizmui.

Dėl sodrios cheminės sudėties ir malonaus skonio šiuos miltelius galima naudoti ne tik tonizuojančiam gėrimui gaminti, bet ir kaip daugelio kulinarinių patiekalų pagardą. Skrudintos šaknys naudojamos greitai paruošiamiems milteliams gaminti, o žali lapai dedami į salotas.

Šiuolaikinėmis sąlygomis vis daugiau ūkių augina šį augalą, nepaisant plačiai paplitusios natūralios buveinės – pievose, miškų juostose, pakelėse, laukuose ir miškų pakraščiuose. Dvi labiausiai paplitusios rūšys yra paprastoji ir salotinė.

Cheminė sudėtis ir gamybos būdas

Tirpiems milteliams ruošti naudojamos džiovintos paprastosios cikorijos šaknys. Botanikos žinynuose ji nurodoma kaip Cichorium intybus. Gamtoje tai daugiametis augalas, o kultivuojamos veislės – dvimečiai žoliniai augalai.

Jus gali sudominti:

Citrina: nauda ir žala žmogaus organizmui
Naudingos citrinos savybės yra gerai žinomos, o arbatos ruošimas su ja jau seniai tapo kasdiene, įprasta veikla daugeliui...Skaityti daugiau…

Kavos koncentratas gaminamas ekstrakcijos būdu. Pagrindiniai gamybos etapai yra šie:

1. Derliaus nuėmimas, mechaninis šaknų valymas nuo dirvožemio ir pažeidimų.
2. Džiovinimas, pjaustymas kubeliais.
3. Gautos masės kepimas.
4. Aktyviųjų komponentų ekstrahavimas karštame vandenyje naudojant anglies dioksidą.
5. Sauso ekstrakto gavimas užšaldant drėgmę.
6. Vakuuminis džiovinimas.

Tirpios cikorijos komerciškai parduodamos koncentruoto sirupo pavidalu. Šis produktas gaminamas išspaudžiant sultis iš šaknų, jas filtruojant ir koncentruojant. Kadangi jos neskrudinamos, galutinis produktas yra mažiau ryškaus skonio, tačiau jame gausu biologiškai aktyvių komponentų.

Produktas vertinamas dėl didelio inulino kiekio, kuris priklauso polisacharidų grupei. Chemiškai tai yra fruktozės darinys. Ši medžiaga žmogaus organizme nesuskaidoma. Inulinas yra pagrindinis prebiotikas – maistinė skaidula, būtina normaliai virškinimo trakto mikroflorai palaikyti. Šios medžiagos kiekis šviežiose šaknyse siekia iki 80 %; po skrudinimo jis sumažėja 50 %.

https://www.youtube.com/watch?v=Xv9hEuI6UfY

Cikorijos naudingos savybės atsiranda dėl turtingos cheminės sudėties:

1. Tiaminas – reguliuoja baltymų apykaitą, aktyvina smegenų veiklą ir padeda normalizuoti psichinę būseną.
2. Riboflavinas – normalizuoja reprodukcinės sistemos veiklą, palaiko hormonų pusiausvyrą ir yra svarbus elementas kraujodarai užtikrinti.
3. Karotinas – palaiko akių sveikatą ir didina organizmo atsparumą infekcijoms.
4. Askorbo rūgštis yra galingas antioksidantas, apsaugantis ląstelių membranas nuo laisvųjų radikalų poveikio.
5. Taninai teigiamai veikia žarnyno gleivinę ir padeda normalizuoti virškinimą.

Greitai paruošiamų cikorijų nauda sveikatai

Cikorija ne tik turi bendrą tonizuojantį ir imunitetą stiprinantį poveikį, bet ir yra priemonė nuo anemijos, emocinio išsekimo, žarnyno sutrikimų, hipertenzijos ir išeminės širdies ligos.

Inulino buvimas yra labai svarbus organizmui. Ši medžiaga yra šiurkšti maistinė skaidula, kuri padeda palaikyti naudingą žarnyno florą ir skatina naudingų bakterijų dauginimąsi.

Reguliariai vartojant šį tirpų gėrimą, palengvinamas funkcinių žarnyno ligų, vidurių užkietėjimo ir disbiozės simptomai. Be to, normalizavus žarnyno florą, aktyvinamos organizmo apsaugos sistemos ir padidėja nespecifinis atsparumas.

Tarp naudingų šio gėrimo savybių taip pat yra jo antianeminis poveikis, kurį lemia padidėjęs geležies ir folio rūgšties kiekis.

Vitaminas C ir fenoliai pasižymi ryškiomis antioksidacinėmis savybėmis, kurios leidžia vartoti cikorijos gėrimą vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų prevencijai.

Šis gėrimas taip pat turi tokį poveikį:

1. Normalizuoja riebalų apykaitą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir aterosklerozės komplikacijų išsivystymo riziką.
2. Skatina greitą uždegimo simptomų, tokių kaip skausmas ir silpnumas, palengvinimą.
3. Jis normalizuoja sotumo hormono grelino sintezę, o tai padeda sumažinti apetitą ir pakeisti mitybos įpročius. Reguliariai vartojant, normalizuoja energijos apykaitą ir skatina svorio metimą.
4. Pašalina iš organizmo toksinus ir medžiagų apykaitos produktus, turi choleretinį poveikį.
5. Turi teigiamą poveikį gliukozės kiekiui kraujyje.

Cikorijos nauda ir žala vyresniems nei 50 metų žmonėms

Senstant keičiasi mūsų vitaminų ir mineralų poreikiai, todėl dėl didelio kofeino kiekio jose reikia vengti arbatos ir kavos. Vyresnio amžiaus suaugusiesiems labiau tinka tirpūs gėrimų milteliai. Tai padės išvengti hipertenzijos ir krūtinės anginos išsivystymo bei normalizuos lipidų profilį.

Jus gali sudominti:

Kombučios nauda ir žala žmogaus organizmui, jos savybės (16 nuotraukų)
Daugelis žmonių bent kartą gyvenime yra girdėję apie vadinamąją kombučią. Tiesą sakant, šis japoniškas grybas yra…Skaityti daugiau…

Cikorijos amžiaus ypatybės ir įtaka

Po 50 metų daugelis žmonių kenčia nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Dėl didelio vitamino C, kalio ir magnio kiekio jis turi kapiliarus apsaugantį poveikį – stiprina mažų kraujagyslių vidines sieneles, mažina jų trapumą ir šalina kraujavimą.

Taip pat pastebėtas teigiamas poveikis širdies ritmui; reguliarus šio gėrimo vartojimas gali padėti sumažinti tachikardiją ir laidumo sutrikimus. Šis produktas taip pat plečia kraujagysles ir gerina kraujotaką, o tai padeda palengvinti hipertenzijos simptomus.

Poveikis angliavandenių apykaitai ypač svarbus vyresnio amžiaus žmonėms. 2 tipo diabeto atvejų gerokai padaugėja po 50 metų. Cikorijos padeda sumažinti gliukozės kiekį kraujyje. Inulinas pagreitina angliavandenių įsisavinimą virškinamajame trakte ir neleidžia vykti fermentacijai.

Paraiška vyrams

Vyro kūnas yra mažiau atsparus išoriniams dirgikliams, o nuolatinis stresas ir nesveikas gyvenimo būdas gali išprovokuoti krūtinės anginos, hipertenzijos ir kitų ligų atsiradimą. Rekomendacijos dėl cikorijos vartojimo apima:

1. Siekiant sumažinti komplikacijų, tokių kaip hemoraginis ir išeminis insultas, trumpalaikiai smegenų kraujotakos sutrikimai ir miokardo infarktas, riziką, cikorijas rekomenduojama vartoti kaip tonizuojantį gėrimą.
2. Šis produktas taip pat stiprina kūną, skatina didesnį fizinį ir emocinį atsparumą, gerina koncentraciją ir atmintį.

   

3. Daugelis vyresnių nei 50 metų vyrų patiria seksualinių ir reprodukcinių problemų. Pakeitę natūralią kavą cikorija, daugelis pastebi erekcijos funkcijos atsigavimą ir libido padidėjimą.
4. Gėrimas taip pat turi diuretikų poveikį, padedantį greitai pašalinti toksiškas medžiagų apykaitos atliekas iš organizmo. Ilgai vartojant, jis gali suskaidyti ir pašalinti druskų nuosėdas inkstuose ir šlapimtakiuose.
5. Prostatos hiperplazijos ir prostatito atvejais galima pašalinti skausmą ir diskomfortą šlapinimosi metu.
6. Kavos gėrimas, pagamintas iš maltos cikorijos, padeda pagerinti vyrų, turinčių nesveikų įpročių, savijautą. Rūkaliai jaučia mažesnį dusulį, sumažėja kosulio priepuolių dažnis ir intensyvumas.
   Įdomu!

   Šis produktas taip pat padės atkurti jėgas ir gyvybingumą išgėrus alkoholio – tiesiog ryte išgerkite puodelį karštos cikorijos su cukrumi, kad palengvintumėte pagirių simptomus.
   Tai padės greitai pašalinti toksines medžiagas ir normalizuoti gliukozės tiekimą į smegenų audinį.

Paraiška moterims

Moteriai senstant, jos hormonų lygis smarkiai kinta, o kiaušidžių funkcija silpnėja. Sumažėjęs estrogeno kiekis ne tik veikia jos išvaizdą, bet ir gali lemti prastą sveikatą bei įvairių ligų vystymąsi.

Jus gali sudominti:

Pinigų medis (crassula) - vaistinės savybės ir kontraindikacijos
Riebalinis augalas, dar žinomas kaip krasula, yra itin populiarus ir gali būti randamas beveik kiekvienuose namuose ir biure. Šis…Skaityti daugiau…

Cikorijos gali padėti susidoroti su daugeliu ligų ir užkirsti kelią tam tikroms ligoms:

1. Kasdienis cikorijos vartojimas padės normalizuoti psichoemocinę būseną, pašalinti nuovargį ir atkurti susidomėjimą gyvenimu.
2. Skirtingai nuo kavos, šis produktas gerina nuotaiką ir kognityvines funkcijas nesukeldamas nemigos.
3. Cikorija veikia sotumo hormono sintezę, todėl tai yra būtinas produktas moterims, norinčioms numesti svorio ir pakeisti savo skonio nuostatas.

   

4. Cikorijas vartojančioms moterims nepaprastai svarbus teigiamas jų poveikis plaukų, nagų ir odos būklei. Didelė B grupės vitaminų, magnio ir cinko koncentracija padeda išvengti plaukų lūžinėjimo, slinkimo ir atkurti natūralų blizgesį. Oda atgauna sveiką, spindinčią išvaizdą.
5. Menopauzės metu moterims kyla rizika susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, kurios gali sukelti tokias komplikacijas kaip insultas ir širdies priepuoliai. Norėdamos stabilizuoti širdies veiklą ir normalizuoti kraujospūdį, jos į savo mitybą turėtų įtraukti cikorijos šaknų arbatą.
6. Jame taip pat yra daug antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo neigiamų aplinkos veiksnių poveikio ir yra piktybinių navikų prevencijos priemonė.

Kontraindikacijos vartoti greito paruošimo cikorijas ir pakenkti organizmui

Kad nepakenktumėte savo organizmui, cikorijas reikėtų vartoti ne daugiau kaip tris kartus per dieną. Svarbu atsižvelgti į šias gėrimo savybes ir jo poveikį žmogaus organizmui:

1. Per didelis skysčių vartojimas gali sukelti patinimą, aukštą kraujospūdį ir inkstų ligas.
2. Šis produktas nelaikomas stipriu alergenu; tačiau retais atvejais gali pasireikšti alerginės reakcijos, tokios kaip dilgėlinė, niežulys ir paraudimas. Sergantys atopiniu dermatitu, bronchine astma, lėtiniu obstrukciniu bronchitu ir nepaaiškinamomis padidėjusio jautrumo reakcijomis turėtų riboti vartojimą.
3. Atsižvelgiant į ryškias cikorijos kraujagysles plečiančias savybes, jos negalima vartoti esant šioms patologijoms: hemorojui, tromboflebitui ir potromboflebito komplikacijoms, apatinių galūnių varikozinėms venoms, dubens organų varikozinėms venoms.

   

4. Kai kuriais atvejais dideli šio tirpaus gėrimo kiekiai gali sukelti lėtinių virškinimo sistemos ligų – gastrito, duodenito, ezofagito, kolito – paūmėjimą.
5. Jei sergate skydliaukės liga, kurią lydi didelis skydliaukės hormonų kiekis, turėtumėte vengti cikorijos.
6. Nėštumas ir žindymo laikotarpis nėra kontraindikuotini. Tačiau dėl galimų alerginių reakcijų vartoti atsargiai. Veikliosios medžiagos išsiskiria į motinos pieną, todėl per didelis vartojimas naujagimiui gali sukelti pilvo pūtimą ir žarnyno dieglius.

Tinkamas cikorijos naudojimas

Sveikiems žmonėms nereikia riboti cikorijos vartojimo, nes ji neturi toksinių savybių. Nors šis produktas yra gausus vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų, perdozavimo atvejų nepastebėta. Dauguma komponentų yra tirpūs vandenyje, o jų perteklius išsiskiria su šlapimu.

Atranka ir saugojimas

Geriausia naudoti skystas greitai paruošiamų cikorijų formas, tokias kaip koncentratas arba sirupas, nes gamybos metu jos nėra skrudinamos ir išlaiko visas naudingas savybes. Šis produktas šiek tiek primena kavos skonį ir turi labai savitą aromatą. Jį daug sunkiau padirbti nei sausus miltelius.

Renkantis parduotuvėje, svarbu įvertinti pakuotės sandarumą ir sudėtį. Aukštos kokybės produkte nebus konservantų, kvapiųjų medžiagų, krakmolo ar miežių miltų. Geriausia rinktis produktus permatomuose stikliniuose indeliuose, nes jie patikimai apsaugo miltelius nuo drėgmės.

Kvapas specifinis, ne aitrus.

Sveiko gėrimo ruošimo taisyklės

Paruošto gėrimo organoleptinės savybės labai priklauso nuo naudojamo vandens kokybės. Geriausia naudoti išvalytą, ne kietą vandenį. Į miltelius įpylus verdančio vandens, jie gali įgauti kartų skonį. Todėl geriausia naudoti virintą vandenį, atvėsintą iki 70–80 laipsnių Celsijaus. 300 ml gėrimo paruošti pakanka 2 arbatinių šaukštelių miltelių arba granulių.

Norint sodresnio skonio, galima užplikyti cikorijas. Į šaltą vandenį įberkite 30–50 gramų miltelių, užvirinkite ant silpnos ugnies ir, susidarius putoms, supilkite į puodelius. Naudojant skystą formą, nedidelį kiekį ekstrakto ištirpinkite verdančiame vandenyje ir gerai išmaišykite. Kai kuriais atvejais sirupas dedamas į kavą ar arbatą.

Suderinamumas su kitais produktais ir vaistais

Yra daugybė receptų, kaip gaminti gėrimus naudojant greito paruošimo cikoriją, tačiau reikėtų pažymėti, kad ne visi jie yra vienodai naudingi:

1. Įdėjus juodųjų serbentų ir aviečių uogienės, sustiprės šio produkto imunomoduliacinės ir priešuždegiminės savybės, greitai bus pašalinti peršalimo ir virusinių viršutinių kvėpavimo takų infekcijų simptomai.
2. Cikorijos vartojimas su karvės pienu arba grietinėle gali sukelti geležies trūkumą.

   

3. Cikorijos gerai dera su medumi ir kitais augaliniais ekstraktais. Norint numesti svorio, geriausia vartoti augalinį saldiklį steviją. Šis derinys teigiamai veikia kraujospūdį, skatina energiją ir gerą savijautą.

Dažnai užduodami klausimai

Cikorija yra vienas iš plačiausiai vartojamų gėrimų visame pasaulyje, vertinamas dėl savo skonio ir aromato panašumo į kavą. Ji gausi vitaminų ir yra įperkama, todėl yra esminė mitybos dalis.

https://www.youtube.com/watch?v=pf5ORj-_2ZA