Kaip greitai ir teisingai išvalyti sviestinius grybus (+15 nuotraukų)?

Drugeliai yra populiarūs ir sveiki valgomieji grybai, kurių išvaizda pateisina jų pavadinimą. Kepurėlė turi pastebimą aliejinę plėvelę, kuri apsaugo vaisiakūnį nuo išdžiūvimo. Ši plėvelė lengvai pritraukia šiukšles, pušų spyglius ir lapus, todėl juos dažnai sunku valyti. Yra keletas drugelių valymo būdų, kurie pagreitina grybų apdorojimą ir kepimą.

Rūšių savybės ir privalumai

Nors yra daug sviestinių grybų rūšių, jie visi atrodo labai panašiai. Lygus kotas yra cilindro formos, o minkštimas gali būti šviesiai geltonas arba baltai pilkas. Perpjovus ar sulaužius, minkštimas gali tapti mėlynas arba raudonas.

Jaunų grybų kepurėlė yra pusrutulio formos, bet su amžiumi tampa plokštesnė. Ir kepurėlė, ir kotas yra valgomi. Skiriamasis sviestinių grybų bruožas yra vamzdinis himenoforas. Kepurėlės apačioje esantys vamzdeliai padeda atskirti sviestinius grybus nuo nuodingų vaisiakūnių.

Didelės šių grybų kekės dažniausiai aptinkamos spygliuočių miškuose. Paprastai jie auga atvirose, saulėtose vietose, ant samanų, senų pušų spyglių ir smėlingoje dirvoje. Jų nerasta atviroje vietoje, kur nėra žolės ar krūmų. Geriausias laikas juos rinkti yra nuo gegužės iki spalio.

Sviestiniai grybai dažnai naudojami gaminant maistą dėl didelės maistinės vertės, gausaus maistinių medžiagų, skaidulų ir aminorūgščių kiekio. Organizmas pasisavina 80 % pastarųjų. Jaunų žmonių organizmuose aminorūgščių yra daugiau nei vyresnių. Sviestiniai grybai taip pat gausūs kalio, geležies ir fosforo, juose yra vitaminų A, B, B1, PP ir C. Jų teigiamas poveikis žmogaus organizmui apima galvos skausmo prevenciją ir podagros gydymą.

Sviestinių grybų paruošimas valymui ir rankų apsaugos priemonės

Prieš valydami turite nuspręsti dėl tolesnio virimo būdo. Pavyzdžiui, džiovinimui nebūtina pašalinti riebios plėvelės. Pakanka tiesiog kietu šepečiu nuvalyti visas šiukšles nuo kepurėlės ir vaisiakūnio.

Jei produktas bus toliau kepamas, lipni plėvelė turi būti visiškai pašalinta. Prieš nuimant plėvelę, grybus reikia kelis kartus kruopščiai nuplauti vandeniu, kad nuo paviršiaus visiškai pašalintų smėlį ar šiukšles.

Geriausia grybus nuplauti ir nuvalyti kuo greičiau po nuskynimo. Nuskintus sviestinius grybus be pakuotės šaldytuve galima laikyti iki 12 valandų. Jei jie bus supakuoti ir laikomi šaldytuve, atšildžius jie bus nebetinkami naudoti.

Kaip greitai ir efektyviai pašalinti plėvelę nuo grybų?

Norėdami greitai pašalinti gleivėtą plėvelę nuo sviestinių grybų, atminkite, kad lupti juos galima tik sausus. Jei juos pirmiausia pamirkysite, jie sugers skystį, todėl gleivėta plėvelė išbrinks. Šviežius grybus nuvalykite ir nusausinkite. Jei jie buvo nuskinti drėgnu oru, palikite juos išskleistus ant popieriaus porai valandų, kad išdžiūtų.

Su peiliu

Jei oras nėra per drėgnas, plėvelę galite nulupti net surinkimo vietoje. Aštriu peiliu suimkite plėvelės kraštą ir ištraukite ją.

Atminkite, kad plėvelę reikia pradėti lupti nuo kepurėlės kraštų, kad nepažeistumėte lygaus grybo paviršiaus. Šviežiai nuskintus baravykus tokiu būdu lengva nulupti. Tačiau jei oras drėgnas, plėvelę namuose galite nuimti tik peiliu, jiems išdžiūvus.

Be peilio pagalbos.

Norėdami tinkamai nuimti membraną, galite kepurėlę perlaužti per pusę. Atsiradus plyšiui, bus matomi membranos kraštai, kuriuos galėsite patraukti. Šis metodas yra lengvesnis nei lupimas peiliu, tačiau jis neleis iškepti viso grybo.

Naudojant verdantį vandenį

Norėdami naudoti šį metodą, padalinkite grybus į kelias dalis. Padėkite puodą ant viryklės ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tada po vieną sudėkite grybus į kiaurasamtį ir 30 sekundžių palaikykite kiaurasamtį virš verdančio vandens.

Grybus galite porą minučių pamirkyti kiaurasamtyje verdančiame vandenyje, o tada greitai nuplauti šaltu vandeniu. Po šios procedūros odelės labai lengvai nusiima.

Naudojant augalinį aliejų

Paruoškite švarią šluostę ir pamirkykite ją augaliniame aliejuje. Šia šluoste nuvalykite visų grybų kepurėles, pirštines ir peilį. Peilio galiuku pakelkite plėvelę ir lėtai traukite ją link savęs. Taip užtikrinsite, kad ji lengvai ir neplyšdama nusiims, o kepurė išliks lygi. Jei plėvelė plyšta ir nusiima netolygiai, peiliu atsargiai nubraukite likusią plėvelę.

Valymas sausa kempine

Virtuvinė kempinė gali greitai pašalinti plėvelę ne tik nuo senų grybų, bet ir nuo jaunų, sunkiai nulupamų grybų. Kepurėlės paviršių patrinkite sausa, švaria kempine. Geriausia naudoti šiurkščiąją kempinės pusę. Kepurėlę trinkite švelniai, kad jos nesulaužytumėte.

Kiti metodai

Yra ir tokių pat veiksmingų būdų, kaip pašalinti odelę nuo baravykų kepurėlių paviršiaus. Tai apima valymą marle ir actu. Norėdami naudoti pirmąjį metodą, tvirtai, bet švelniai prispauskite marlės gabalėlį prie kepurėlės. Aliejaus plėvelė turėtų prilipti prie marlės. Tada staigiai patraukite audinio kraštą. Vietoj to galite naudoti popierinį rankšluostį.

Antrajam metodui reikės 5 šaukštų acto litrui vandens. Užvirinkite vandenį, įpilkite acto ir įmeskite grybus į verdantį vandenį, įdėdami juos į kiaurasamtį dangteliu žemyn. Laikykite grybus virš verdančio vandens ne ilgiau kaip 20 sekundžių. Po to galite pradėti lupti odelę. Acto rūgštis ne tik palengvina procesą, bet ir padeda pašalinti visas prilipusias šiukšles.

Sviestinius grybus galima taip pat efektyviai valyti druska. Tam paruoškite 200 gramų valgomosios druskos tirpalą litrui vandens. Grybus pamirkykite tik nulupę odelę. Mirkymas padės atverti grybo poras, todėl grybą bus galima kruopščiau išvalyti.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Sviestiniai grybai yra produktas, kuris, tinkamai ir laiku apdorojus, pasižymi išskirtiniu skoniu. Paruoštus juos galima naudoti gaminant maistą, kepti, džiovinti ir marinuoti.