Kiek laiko virti pieninius grybus ir kaip juos marinuoti namuose (+25 nuotraukos)?

Marinuoti pievagrybiai laikomi išties išskirtiniu šventinio stalo patiekalu. Kadangi šie grybai laikomi sąlyginai valgomais, juos reikia iš anksto paruošti. Pievagrybių marinavimas nėra sudėtingas, tačiau svarbu susipažinti su tam tikromis vaisių perdirbimo ir konservavimo taisyklėmis.

Rūšies ypatybės ir naudingos savybės

Pieno grybai yra gana dideli ir stambios. Yra keletas veislių:

• juoda;
• balta (arba tikra);
• ąžuolas;
• drebulė;
• sausas;
• geltona.

Baravykai laikomi skaniausiais marinuoti arba sūdyti. Jų mėsingos kepurėlės gali užaugti iki 20 cm skersmens. Baltas paviršius dažnai padengtas gelsvomis dėmėmis. Pažeistas minkštimas įgauna gelsvą atspalvį. Vaisiakūnio tuščiaviduris kotas užauga 4–6 cm aukščio. Žiaunos baltos su kreminiu atspalviu.

Jus gali sudominti:

Paršelių marinavimas ir marinavimas žiemai (18 nuotraukų)
Dauguma grybautojų mėgsta rinkti ir gaminti kiaulienos grybus, nepaisant oficialaus draudimo...Skaityti daugiau…

Geltonieji piengrybiai pasižymi tuo, kad nėra brendę. Kepurėlė yra piltuvo formos su į vidų išlenktais kraštais. Ši veislė dažniausiai naudojama marinavimui, nes vaisiai yra gana kartūs ir juos reikia ilgai mirkyti.

Vaisiaus kūne yra daug organizmui naudingų medžiagų:

• vitaminai A, B1, B12, E, C, D, PP;
• magnis;
• kalcis
• fosforas;
• kalis;
• natrio.

Kaip ir kiek laiko reikia virti pieno grybus prieš verdant?

Svarbu susipažinti su pagrindinėmis paruošimo taisyklėmis, kad marinuotas užkandis taptų gardžiu bet kurio stalo papildymu.

Bendrieji principai

Nuėmus derlių, grybai rūšiuojami ir apžiūrimi, ar nėra pažeidimų ir kirminų. Vaisiakūniai nuvalomi nuo šiukšlių ir prilipusių nešvarumų, kuriuos galima pašalinti minkštu šepečiu. Švarūs grybai nedelsiant supjaustomi pagal receptą (į kelias dalis arba nupjaunant tik kotelį).

Prieš verdant miško grybus, juos reikia pamirkyti. Ši procedūra pašalina kartumą. Pieno grybus sudėkite į didelį indą ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Geriausia juos uždengti dangčiu ir lengvu svoriu, kad jie būtų visiškai panirę.

Procedūros trukmė priklauso nuo nuimtų vaisių amžiaus, nes senesniems vaisiams mirkyti reikia ilgiau. Mirkymas paprastai trunka 2–3 dienas. Mirkymo metu svarbu vandenį keisti du kartus per dieną.

Jus gali sudominti:

Kiek laiko ir kaip virti bei kepti baravykus (20 nuotraukų)?
Baravykas dažnai vadinamas miško šeimininku, nes jis ne tik pasižymi puikiu skoniu, bet ir...Skaityti daugiau…

Prieš marinavimą

Kruopščiai nuvalius ir pamirkius, sudėkite piengrybius į didelį indą ir užpilkite šaltu vandeniu, leisdami grybams laisvai plūduriuoti paviršiuje. Į vandenį įberkite šiek tiek druskos ir padėkite indą ant viryklės.

Kai kurie virėjai rekomenduoja grybus dėti į verdantį vandenį. Bet kokiu atveju, užvirus, virkite juos 10–15 minučių. Jei naudojate šalto marinavimo metodą, prieš marinavimą jų virti nereikia; svarbiausia juos pirmiausia pamirkyti.

Prieš kepant

Jei nuimtas derlius skirtas kepimui, jo nereikia taip ilgai mirkyti.

Grybus valandą pamirkykite šaltame, pasūdytame vandenyje, tada virkite 10 minučių. Nupilkite vandenį ir kruopščiai nuplaukite grybus tekančiu vandeniu.

Prieš gesinant

Prieš troškinant vaisius, juos reikia pamirkyti, kad išnyktų kartumas. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Kaip ir kitų ruošinių metu, į vandenį įberkite žiupsnelį druskos. Tuo metu stebėkite, ar neatsiranda putų, ir reguliariai jas nugriebkite. Išimkite išvirtus vaisius iš puodo ir nuplaukite.

Pieno grybų marinavimo namuose receptai

Marinuoti pieniniai grybai ilgai laikysis ir suteiks puikų skonį tik tuo atveju, jei žingsnis po žingsnio laikysitės konkretaus recepto.

Pasiruošimas marinuoti

Norėdami marinuoti pieninius grybus namuose, pirmiausia turėtumėte pasirinkti tinkamiausią receptą ir paruošti reikiamus ingredientus. Marinuoti skirtus vaisius pirmiausia reikia pamirkyti. Procesas turėtų trukti 72 valandas, reguliariai keičiant vandenį (2–3 kartus per dieną).

Jus gali sudominti:

Pieno grybų tinkamo marinavimo metodai ir receptai (19 nuotraukų)
Pieninių grybų sūdymas reikalauja įgūdžių. Netinkamai paruošti grybai ne tik bus neskanūs, bet ir gali sukelti...Skaityti daugiau…

Jei produktas bus laikomas stikliniuose indeliuose, juos reikia iš anksto sterilizuoti. Tai galima padaryti garinant stiklainius apie 10 minučių arba įdedant juos į orkaitę.

Klasikinis būdas

Norėdami marinuoti 2 kg grybų klasikiniu būdu, jums reikės šių ingredientų:

• 2 litrai vandens;
• 50 g druskos;
• 20 ml 70% acto;
• 5 gvazdikėliai;
• 4 lauro lapų ir kvapiųjų pipirų žirnelių gabalėliai.

Išmirkyti pieno grybai supjaustomi dideliais gabalėliais, užpilami 1 litru vandens, įberiama 10 g druskos ir virinama 20 minučių.

Išimkite iškepusius grybus iš keptuvės, nuplaukite ir visiškai nusausinkite. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Į švarų indą įpilkite 1 litrą vandens ir sudėkite likusius ingredientus, išskyrus actą. Užvirus, sudėkite grybus ir virkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių. Tada įpilkite acto esencijos ir nukelkite nuo ugnies. Grybų mišinį supilkite į stiklainius ir užpilkite karštu marinatu, visiškai juos uždengdami. Stiklainius sandariai užsukite steriliais dangteliais ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Šaltasis metodas

Grybų uogienes galite paruošti jų iš anksto nevirdami. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Grybai mirkomi ir gerai nuplaunami.

   

2. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite, tada sudėkite grybus ir pakepinkite kelias minutes.
3. Vanduo nupilamas ir mišinys paliekamas, kol visiškai atvės.
4. Prieskonius ir pievagrybius sudėkite į atskirą indą. Gerai išmaišykite ir kelias dienas šaldykite.
5. Paruoškite marinatą iš vandens ir acto esencijos.
6. Grybai dedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu.

Talpyklos uždaromos metaliniais dangteliais ir, atvėsusios, perkeliamos į rūsį saugojimui.

Su prieskoniais

Šiam receptui grybus reikia iš anksto pamirkyti dvi dienas. Norėdami paruošti 2 kg grybų, paruoškite šiuos ingredientus:

• 3 litrai vandens;
• 60 g stalo druskos;
• 20 g cukraus;
• 2 serbentų ir vyšnių lapai;
• 2 lauro lapai;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 gvazdikėliai ir 2 pipirų grūdeliai;
• 60 ml 9% stalo acto.

Išmirkyti grybai 10 minučių virinami 2 litruose vandens su šaukštu druskos. Grybus nuplaukite ir, kol nuvarvės skysčio perteklius, paruoškite marinatą. Į švarų indą įpilkite 1 litrą vandens ir įberkite druskos bei cukraus pagal receptą. Užvirus skysčiui, sudėkite grybus ir likusius ingredientus, išskyrus actą ir česnaką. Virkite 15 minučių, o likus 5 minutėms iki virimo pabaigos sudėkite pjaustytą česnaką.

Karštą produktą supilkite į stiklainius ir sandariai užsukite. Jei stiklainiai yra litro talpos, į kiekvieną įpilkite po 30 ml acto. Jei jie yra 0,5 litro talpos, įpilkite arbatinį šaukštelį acto. Tada supilkite karštą marinatą į stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.

Jus gali sudominti:

Kaip namuose pasigaminti skanių marinuotų medaus grybų
Siūlome jums universalų receptą, kaip paruošti laukinius grybus. Jie marinuojami 2 valandas, o jei turite…Skaityti daugiau…

Pomidorų padaže

Norėdami paruošti marinuotus pieno grybus pomidorų padaže, jums reikės šių ingredientų:

• 4 kg mirkytų grybų;
• 5 litrai vandens;
• 1 puodelis augalinio aliejaus;
• 6 svogūnai;
• 3 šaukštai cukraus;
• 4 lauro lapai;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių;
• 0,5 puodelio 9% acto;
• 700 ml pomidorų pastos;
• įberkite druskos pagal skonį.

Grybai supjaustomi mažais gabalėliais ir sudedami į verdantį vandenį. Nugriebiama atsiradusi puta ir grybai verdami 15 minučių. Paruoštą grybų mišinį perplauname šaltu vandeniu ir leidžiame nuvarvėti. Tuo tarpu į gilų keptuvę (geriausia didelę) supilkite aliejų. Įkaitus sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Kepkite apie tris minutes, suberkite cukrų ir kepkite dar tris minutes.

Tada į keptuvę sudėkite grybus, pipirų grūdelius, lauro lapus ir druską (apie 1 valgomąjį šaukštą). Kepkite mišinį 10 minučių, tada sudėkite pomidorų pastą ir kepkite dar 10 minučių. Supilkite actą, greitai išmaišykite ir išjunkite ugnį. Karštą mišinį supilkite į sterilius indelius, užsandarinkite ir laikykite šiltai, kol atvės.

Su daržovėmis

Skanų grybų užkandį galima pagaminti marinuojant pieninius grybus su pomidorais ir svogūnais. Šiame recepte yra šie ingredientai:

• 2 kg mirkytų pieno grybų;
• 1 kg pomidorų ir svogūnų;
• 3 litrai vandens;
• 60 g stalo druskos;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 20 ml 70 % acto.

Į puodą įpilkite 3 litrus vandens ir įberkite 2 šaukštus druskos. Užvirus, sudėkite vidutinio dydžio grybus ir virkite, kol suminkštės. Kai visi grybai nuskęs iki dugno, nukelkite juos nuo ugnies. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Grybų mišinį sudėkite į įkaitintą keptuvę, pagardinkite druska pagal skonį ir kepkite 10 minučių. Apkeptus grybus sudėkite į puodą. Kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, o pomidorus – iki suminkštėjimo. Sudėkite daržoves į grybus, įpilkite acto ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių, reguliariai maišydami. Karštą mišinį supilkite į paruoštus stiklainius, užsandarinkite ir apvyniokite šilta antklode.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Kokie prieskoniai tinka grybams marinuoti? Marinavimui naudojamas cukrus, druska, pomidorų pasta arba sultys, actas ir citrinos rūgštis. Kai kuriuose marinatuose taip pat yra vyno arba glutamato (skonio stipriklio).

Krepšelis pievagrybių – puiki proga marinuoti grybų užkandžius žiemai. Žiemą naminiai marinuoti grybai puikiai papuoš jūsų šventinį stalą.