Kaip marinuoti grybus žiemai namuose (+24 nuotraukos)

Prekybos centrų lentynos dabar pilnos marinuotų grybų, įskaitant ir pievagrybius, stiklainių. Gamintojai naudoja įvairius marinavimo receptus, tačiau pievagrybiai yra daug skanesni. marinuoti namuoseŠie grybai išverda labai greitai, todėl procesas neužtruks ilgai. Marinuoti pievagrybiai puikiai tinka tiek šventiniams, tiek kasdieniams patiekalams, nes jie pasižymi išskirtiniu skoniu ir yra visiškai saugūs.

Rūšies ypatybės ir naudingos savybės

Grybas paprastai yra mažas – 3–5 cm, tačiau yra ir didesnių veislių, iki 25 cm. Jauna masyvi kepurėlė apvali. Subrendusi ji suplokštėja. Kepurėlės spalva svyruoja nuo grynai baltos iki rudos.

Stiebas cilindro formos, lygus ir dažnai tuščiaviduris. Ant stiebo susidaro žiedas, kuris gali būti vieno arba dviejų sluoksnių. Laisvosios žiaunos iš pradžių yra baltos, bet joms subrendus, jos tampa rausvos, o vėliau tamsiai rudos. Baltas minkštimas lūžus įgauna geltoną arba rausvą atspalvį.

Vaisiakūnyje yra riebalų, angliavandenių, mineralų, vitaminų ir organinių rūgščių. Visas šias naudingas medžiagas žmogaus organizmas lengvai pasisavina ir jos prisideda prie tinkamo jo funkcionavimo. Šio produkto vartojimas padeda išvengti širdies priepuolių ir aterosklerozės.

Jus gali sudominti:

Troškinti kopūstai su grybais
Paruoškime paprastą ir gardų patiekalą – troškintus kopūstus su grybais. Receptas prieinamas kiekvienam, o žingsnis po žingsnio nuotraukos…Skaityti daugiau…

Tradiciniai pievagrybių marinavimo žiemai receptai

Yra daug receptų, kaip marinuoti grybus žiemai, todėl kiekviena šeimininkė tikrai ras sau tinkamiausią.

Pievagrybių paruošimas marinavimui

Prieš marinuojant, laukinius vaisius reikia paruošti. Parenkami jauni ir maži vaisiakūniai, nes jie ne tik gražiai atrodo, bet ir greičiau išverda. Pirmiausia vaisiai rūšiuojami ir, jei reikia, supjaustomi į kelias dalis.

Rūšiuodami išmeskite visus sukirmijusius egzempliorius ir nupjaukite visas pažeistas vietas. Nuvalykite visas šiukšles minkštu skudurėliu ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Prieš verdant nenulupkite dangtelių, nes dėl to jie patamsės.

Stiebus reikėtų nupjauti ir panaudoti kitiems patiekalams, nes kepurėlės išverda daug greičiau. Prieš laikant svarbu įsitikinti, kad indai, kuriuose bus laikomi grybai, yra sterilūs.

Jus gali sudominti:

Kaip tinkamai marinuoti medaus grybus žiemai namuose (22 nuotraukos)?
Marinuoti pievagrybiai yra puikus užkandis, kuris ne tik papildys jūsų kasdienę mitybą, bet ir papuoš jūsų šventinį stalą.Skaityti daugiau…

Receptas su svogūnais

Paruošus grybus, virkite 1 kg jų penkias minutes po to, kai jie užvirs. Kol jie atvės, paruoškite šiuos ingredientus:

• vienas svogūnas;
• viena paprika;
• 4 skiltelės česnako;
• vienas šviežias aitriasis pipiras;
• 1 litras vandens;
• 80 ml 9% acto;
• 4 lauro lapai;
• 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 15 g druskos;
• 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejaus.

Į puodą įpilkite 1 litrą vandens, suberkite juoduosius pipirus ir lauro lapus. Marinatą užvirinkite apie dvi minutes, tada suberkite cukrų ir druską. Pavirkite ant silpnos ugnies 2 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir įpilkite aliejaus bei acto. Svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais, aitriąją papriką ir česnako skilteles smulkiai supjaustykite.

Visas daržoves gerai sumaišykite ir sudėkite į stiklainius kartu su grybais. Užpilkite verdančiu marinatu ir užsandarinkite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir laikykite juos izoliuotus, kol visiškai atvės.

Jus gali sudominti:

Marinuoti aitriieji pipirai žiemai „Pirštus apsilaižysiantys“
Aitriąsias paprikas žiemai išsaugokite kuo ilgiau, nepakenkdami jų skoniui ar išvaizdai, bet tik…Skaityti daugiau…

Su citrinos rūgštimi

Šis receptas naudojamas, kai norite gaminti baltus marinuotus grybus, nes citrinos rūgštis išsaugo jų natūralią spalvą. 1 kg šviežių pievagrybių naudokite šiuos ingredientus:

• dvi stiklinės šalto vandens;
• arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties;
• po 1 valgomąjį šaukštą rupios druskos ir cukraus;
• 5 šaukštai 9% acto;
• 7 šaukštai augalinio aliejaus;
• vienas svogūnas;
• po 5 juodųjų pipirų ir 5 česnako skiltelių;
• 2 vnt. gvazdikėlių;
• 3 lauro lapai.

Švieži grybai dedami į vandenį su citrinos rūgštimi ir virinami penkias minutes. Grybai nusausinami kiaurasamtyje ir paliekami atvėsti. Visi ingredientai (įskaitant virtus grybus) supilami į vandenį ir, užvirus, virinami 10 minučių. Grybų mišinys paskirstomas į sterilizuotus indus, užpilamas marinatu ir užsandarinamas metaliniais dangteliais.

Su obuolių sidro actu

Šis obuolių sidro acto receptas yra paprastas ir skanus. Norėdami paruošti 2 litrus marinuotų grybų, paruoškite šiuos ingredientus:

• 1,5 kg pievagrybių;
• 150 ml 6% obuolių sidro acto;
• 1 litras vandens (marinatui);
• 25 ml saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• 3 lauro lapai ir česnako skiltelės;
• 20 g stalo druskos;
• 10 kvapiųjų žirnelių.

Grybus kruopščiai nuplaukite. Didelius supjaustykite į 2–4 dalis, o mažesnius palikite sveikus. Sudėkite juos į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite 15 minučių. Paruoštą mišinį sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų vandens perteklius. Atskirame puode kelias minutes virkite vandenį su cukrumi ir druska. Tada įpilkite aliejaus ir acto ir troškinkite dar dvi minutes.

Sudėkite grybus į verdantį marinatą ir virkite tris minutes, kai užvirs. Į sterilizuotus stiklainius sudėkite vienodą kiekį prieskonių ir česnako griežinėlių. Pripildykite stiklainius karšto grybų mišinio ir marinato. Užsukite dangtelius ant stiklainių ir apverskite juos aukštyn kojomis.

Su česnaku

Šis receptas tinka laikyti tiek rūsyje, tiek šaldytuve.

600 g grybų reikės:

• 170 ml vandens;
• 4 skiltelės česnako;
• krūva šviežių krapų;
• 80 ml stalo acto;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• po 2 arbatinius šaukštelius druskos ir cukraus;
• du lauro lapai;
• 4 gvazdikėliai;
• 10 kvapiųjų žirnelių.

Dideli vaisiai supjaustomi į kelias dalis, o maži paliekami sveiki. Česnakas išspaudžiamas, krapai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Sumaišykite visus reikiamus ingredientus puode ir, užvirus, troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.

Šį patiekalą galima patiekti iš karto. Grybų mišinį galima sudėti į stiklainį, užpilti marinatu, sandariai uždaryti ir laikyti šaldytuve.

Neįprasti marinavimo būdai

Jei grybų sezonas buvo daugiau nei sėkmingas, pats laikas pagalvoti apie jų konservavimą žiemai. Norėdami skaniai ir neįprastai marinuoti grybus, išbandykite šiuos neįprastus receptus.

Korėjiečių kalba

Korėjietiško stiliaus pievagrybiai bus tikras malonumas aštrių patiekalų mėgėjams. 1 kg pievagrybių reikės:

• 2 litrai vandens;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 100 ml ryžių acto;
• po 1 arbatinį šaukštelį maltų kalendrų, juodųjų ir raudonųjų pipirų;
• 4 lauro lapai;
• ciberžolė – pagal skonį.

Grybus ir lauro lapą sudėkite į 2 litrus verdančio vandens. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nusausinkite ir išmeskite lauro lapus. Grybų mišinį pabarstykite raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, kalendra ir trupučiu ciberžolės, kad gautumėte geltoną spalvą.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apšlakstykite juo sausus prieskonius, apibarstytus grybais. Į grybų mišinį įberkite druskos, cukraus ir acto ir gerai išmaišykite. Mišinį sudėkite į stiklainį ir užpilkite tuo pačiu marinatu. Patiekalu mėgaukitės po 24 valandų arba laikykite jį sterilizuotuose stiklainiuose žiemai.

Italų kalba

Šis užkandis puikiai dera tiek su mėsos, tiek su bulvių patiekalais. Šis aromatingas užkandis gaminamas iš šių ingredientų:

• 500 g grybų;
• 50 ml obuolių sidro acto;
• mažas svogūnas;
• po 1 arbatinį šaukštelį druskos ir maltų garstyčių;
• 3 šaukštai l alyvuogių aliejaus;
• kelios šakelės šviežių petražolių;
• šaukštas cukraus;
• 1 arb. š. grūdėtųjų garstyčių;
• dvi skiltelės česnako;
• 1 arbatinis šaukštelis itališkų žolelių mišinio;
• lauro lapas.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Paruoštus grybus virkite pasūdytame vandenyje apie 7 minutes. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, o česnaką – žiedais. Į keptuvę suberkite cukrų, įberkite žiupsnelį druskos, įberkite acto ir palikite šiek tiek pastovėti, kol cukrus ištirps.

Į šią keptuvę taip pat sudedami likę ingredientai, išskyrus grybų mišinį ir aliejų. Leiskite mišiniui pastovėti apie 10 minučių, tada sudėkite karštus grybus ir aliejų. Gerai išmaišykite ir, atvėsus, supilkite į stiklainį. Marinatą laikykite šaldytuve per naktį, po to patiekalas bus paruoštas patiekti.

Su garstyčiomis

Šis garstyčių marinatas pasižymi neįtikėtinu aromatu. 800 g šviežių vaisių reikės šių ingredientų:

• 2 šaukštai Bavarijos garstyčių (ne aštrių);
• po 1 valgomąjį šaukštą skysto medaus ir acto;
• druska, krapai ir petražolės – pagal skonį;
• 3 skiltelės česnako;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.

Paruošti grybai kepami keptuvėje, kol išgaruoja visas skystis. Marinatui sumaišykite medų, actą, išspaustą česnaką, aliejų, garstyčias ir druską. Nuplaukite žoleles, smulkiai supjaustykite ir suberkite į marinatą. Mišinį užpilkite ant karštų grybų. Atvėsus, gerai išmaišykite ir laikykite šaldytuve. Užkandžiu mėgaukitės po 1–2 dienų.

Be acto

Taip pat yra receptų be acto. Paruošimui jums reikės:

• 500 g grybų;
• 1 arb. šaukštelis cukraus;
• 1-2 arbatiniai šaukšteliai stalo druskos;
• 60 ml citrinos sulčių;
• 200 ml vandens;
• lauro lapas;
• krapų sėklos;
• 3 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų grūdelių.

Šiam receptui geriausia rinktis jaunus, uždarus grybus. Plaudami juos, rankomis nulupkite viršutinį odelės sluoksnį. Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu. Į dubenį supilkite vandenį ir sudėkite visus ingredientus, išskyrus citrinos sultis.

Grybus virkite apie 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies ir supilkite sultis. Uždenkite keptuvę dangčiu ir padėkite į vėsią vietą 4–5 valandoms. Išimkite grybus iš marinato, sumaišykite su marinuotais svogūnais ir įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus. Patiekalas paruoštas valgyti.

Sojų padaže

Sojų padažas patiekalui suteikia ypatingo pikantiško skonio. Šiame recepte yra šie ingredientai:

• 500 g grybų;
• ½ arbatinio šaukštelio druskos ir maltų pipirų;
• 3 šaukštai sojų padažo;
• po 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir sauso česnako;
• po 1 valgomąjį šaukštą 9% acto ir augalinio aliejaus;
• 3 skiltelės česnako;
• du šaukštai korėjietiškų morkų prieskonių.

Pagrindinį produktą 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje ir leiskite atvėsti. Į atvėsusius vaisius suberkite visus ingredientus (smulkiai supjaustykite česnaką) ir gerai išmaišykite. Marinatą 12 valandų palaikykite šaldytuve.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Marinuoti grybai puikiai tinka tiek paprastai šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui. Štai kodėl verta susipažinti su marinavimo receptais, nes niekas nepamirš šio aromatingo užkandžio nuostabaus skonio.