Baltojo skėčio grybo aprašymas ir jo išvaizda (+21 nuotrauka)

Agaricaceae (Agaricaceae) šeimoje yra daug valgomųjų grybų. Vienas iš tokių vertingų grybų yra baltasis skėtis. Šis retas agarinis grybas savo pavadinimą gavo dėl savo stulbinamo panašumo į atvirą skėtį nuo saulės.

Jo galima rasti mišriuose ir lapuočių miškuose visoje Rusijoje, taip pat Europoje, Azijoje ir Amerikoje. Šį vaisių dažniausiai renka patyrę grybautojai, nes yra keletas nuodingų ir nevalgomų veislių, kurias lengva supainioti su tikru skėčiu.

Balto skėčio charakteristikos

Dauguma skėčių nuo saulės yra panašios, tačiau vis dar yra keletas išskirtinių bruožų, kurie leidžia lengvai atpažinti baltąją rūšį. Tai labai svarbu norint atskirti grybą nuo pavojingų panašių į jį grybų.

Išvaizda ir nuotrauka

Jaunas baltasis skėtis (laukinis skėtis) turi ovalią kepurėlę, kuri su amžiumi atsiveria ir primena išskleistą skėtį. Vizualiai jis panašus į margaspalvį skėtį, tačiau balti vaisiai yra grynai balti su šviesesniais žvyneliais.

Kaip ir visi jo giminaičiai, šis egzempliorius turi membraninį žiedą, kuris lengvai juda vertikaliai.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Mėsingos kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 6 iki 12 cm. Jauni vaisiai suformuoja pailgą, kiaušinio formos kepurėlę, kuri subrendus suplokštėja ir platėja. Skiriamasis grybo bruožas – mažas šviesiai rudas gumburėlis kepurėlės centre. Matinis paviršius yra baltas arba kreminės spalvos. Kepurėlės centras lygus, o likusi paviršiaus dalis padengta smulkiais žvyneliais. Pakraščiuose matyti smulkių, pleiskanojančių pluoštų.

Žiaunos yra tankiai išsidėsčiusios ir turi ploną, kremzlinį apykaklę. Jų spalva daugiausia balta, tačiau senesnių egzempliorių spalva tampa rusva arba kreminė.

Cilindrinis stiebas pasiekia ne daugiau kaip 12 cm aukštį. Jo storis svyruoja nuo 0,6 iki 1,2 cm. Stiebas tuščiaviduris, prie pagrindo sustorėjęs gumbiškai. Jo paviršius lygus liečiant ir baltas, prie pagrindo tampa rudas arba geltonas.

Minkštimas baltas ir pjūvio vietoje nekeičia spalvos. Stiebas turi išilgai skaidulingą minkštimą. Dėl šios priežasties stiebas dažnai išmetamas. Aromatas grybiškas ir gana malonus. Žali vaisiai yra šiek tiek rūgštoko skonio.

Sporų milteliai yra balti. Sporų dydis svyruoja nuo 12 × 8 iki 15 × 9 µm. Sporos yra pseudoamiloidinės su keliais fluorescenciniais lašeliais.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Platinimo vieta

Ši rūšis aptinkama visoje Europoje. Rusijoje ji dažnai renkama Sibire (Krasnojarsko ir Altajaus kraštuose). Baltieji skėčiai taip pat paplitę Chabarovsko ir Primorsko kraštuose, jų galima rasti Buriatijoje. Jie taip pat auga Vidurinėje Azijoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje. Baltieji skėčiai taip pat ieškomi Australijoje, Afrikoje, Kuboje ir Filipinuose.

Miško uogos auga gerai patręštose, humusingose ​​dirvose. Jų taip pat dažnai galima rasti galvijų ganyklose, laukuose, stepėse ir atviruose miško pakraščiuose.

Vartojimas

Retas ir gardus baltasis skėtinis grybas puikiai tinka įvairiems patiekalams. Jį galima virti, kepti, orkaitėje kepti ir net konservuoti žiemai. Jo skonis labai panašus į savo giminaičio – pievagrybio, todėl jis puikiai tiks bet kokiame patiekale. Valgoma tik kepurėlė, nes kotas gana kietas ir skaidulingas.

Perskaitę laukinių vaisių aprašymą ir nuotrauką, galite leistis į ramią medžioklę su patyrusiu grybautoju.

Grybų rinkimo taisyklės, ypatybės ir vietos

Šių grybų galite pradėti ieškoti jau birželio pradžioje. Jie mėgsta augti dirvožemyje, kuriame gausu velėnos humuso ir nukritusių lapų. Šiuos grybus geriausia rinkti po smarkių vasaros liūčių, po kurių ateina gražus, saulėtas oras. Jie geriausiai aptinkami atviruose miškuose (tiek spygliuočių, tiek lapuočių), proskynose ir proskynose.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Nepatyrę grybų rinkėjai gali supainioti baltąjį skėtį su tiek nuodingais, tiek valgomais kolegomis.

Dažniausiai jis painiojamas su artimiausiais giminaičiais – skėčiais nuo saulės, kurie laikomi valgomais:

• Margaspalvis skėtis yra gana didelio dydžio, o vaisiakūnio spalva daugiausia ruda;

  

• Konrado skėtinio grybo odelė ruda arba balkšva, ne visiškai apgaubianti kepurėlės ir įtrūkusi žvaigždės pavidalu;

  

• Mamiliariniam skėčiui būdingas mažiau tankus minkštimas, o ant kepurėlės susidaro smailesnis gumburėlis.

  

Supainioti laukinį grybą su valgomaisiais giminaičiais paprastai nekenksminga, tačiau to negalima pasakyti apie nuodingus grybus. Nuodingoji leopita yra labai nuodingas grybas. Jis išsiskiria mažu vaisiakūniu, kurio maksimalus aukštis siekia ne daugiau kaip 6 cm. Šio egzemplioriaus kepurėlė yra pilkšvai rausvos spalvos, o pjūvio paviršius įgauna rausvą atspalvį.

Labai panaši į baltąją skėtinę aptinkama ir mirtinai nuodinga musmirė, gyvenanti tik miškingose ​​vietovėse. Jai būdinga laisva volva prie stiebo pagrindo, kurios galima rasti ir dirvožemyje. Kepurėlė balta, ant jos dažnai susidaro plėvelingi dribsniai.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Be puikaus skonio, skėtis nuo saulės turi ir nemažai naudingų savybių. Liaudies medicinoje jis naudojamas kompleksiniam vėžio, reumato, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos sutrikimų gydymui.

Vaisiuose yra organizmui naudingų medžiagų:

• fosforas, kalcis, magnis, geležis, natris, kalis;
• beta gliukanai;
• tirozinas;
• argininas;
• melaninas.

Nepaisant daugelio naudingų savybių, šio produkto vartojimas gali sukelti alerginę reakciją. Asmenys, netoleruojantys šio produkto, taip pat nėščios ir žindančios moterys turėtų neįtraukti grybų į savo mitybą. Jis taip pat nerekomenduojamas vaikams iki penkerių metų. Svarbu atsiminti, kad vaisiai sugeria kenksmingas medžiagas iš aplinkos, todėl geriau nevalgyti senų egzempliorių.

Grybų receptai ir virimo būdai

Iš jaunų lauko grybų galima pagaminti gardžią ir lengvą grybų sriubą. Jums reikės šių ingredientų:

• 300 g grybų;
• viena morka;
• du svogūnai;
• trys bulvės;
• 2,5 litro vandens;
• 6 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• prieskoniai, žolelės ir druska pagal skonį.

Nuimtas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir kelias valandas pamirkyti lengvai pasūdytame vandenyje. Tada išmirkytos daržovės nuplaunamos ir supjaustomos mažais gabalėliais. Svogūnai ir bulvės nulupami ir supjaustomi, morkos smulkiai sutarkuojamos. Svogūnus ir morkas sudėkite į įkaitintą keptuvę, pagal skonį įberdami pipirų ir druskos. Kepkite ant silpnos ugnies, kol morkos suminkštės.

Paruoštus skėčius nuo saulės sudėkite į puodą, užpilkite pasūdytu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirus virkite 20 minučių. Sudėkite bulves ir virkite, kol suminkštės. Tada sudėkite keptus svogūnus ir morkas, prieskonius, užvirinkite ir išjunkite viryklę. Prieš patiekdami, leiskite paruoštam patiekalui pastovėti apie 20 minučių.

Jei tylioji medžioklė buvo sėkminga, laikas pagalvoti apie grybų konservavimą žiemai. Marinavimui geriausia naudoti jaunus grybus. Nuvalykite juos nuo miško šiukšlių ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Surinkite grybus į puodą ir virkite pasūdytame vandenyje 40 minučių.

Šiuo metu paruoškite marinatą 1 kg vaisių:

• 1 litras vandens;
• 8 šaukštai stalo acto;
• du šaukštai druskos ir cukraus;
• 1-2 lauro lapai;
• 5–7 gabalėliai kvapiųjų ir juodųjų pipirų (žirnelių);
• pora gvazdikėlių.

Išvirtus grybus sudėkite į kiaurasamtį ir kruopščiai nuplaukite, tada leiskite jiems šiek tiek pastovėti, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Į švarų puodą įpilkite vandens ir sudėkite visus reikiamus ingredientus, išskyrus actą. Užvirus, atsargiai supilkite reikiamą kiekį acto.

Sudėkite grybus į verdantį skystį ir virkite ant silpnos ugnies dar 20 minučių. Grybų mišinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu. Užsandarinkite stiklainius ir, atvėsus, perkelkite į vėsią vietą tolesniam laikymui.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Bet koks grybas, net ir pats vertingiausias bei valgomiausias, grybautojams kelia daugybę klausimų. Atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus:

Dauguma pradedančiųjų grybautojų vengia lauko skėtinio grybo, painiodami jį su nuodingu musmiriu. Turint patyrusį partnerį, verta papildyti savo krepšelį šiuo vertingu produktu, nes kartą paragavus, tikrai norėsis jį „medžioti“ dar kartą. Puikus skonis leidžia jį naudoti įvairiuose patiekaluose.