Kaip atrodo baravykų grybas ir kaip jis apibūdinamas (+27 nuotraukos)

Baravykai (Boletus) – tai baravykinių (Boletaceae) šeimos grybų gentis. Kai kurie šios genties nariai pasižymi išskirtine kulinarine verte, todėl yra svajonių papildymas kiekvieno grybautojo kolekcijoje. Kad išvengtumėte pavojingo panašumo į kitą grybą, o ne delikateso, atidžiai išstudijuokite baravykinių (Boletus) genties valgomųjų grybų nuotraukas ir aprašymus.

Būdingos veislės savybės

Genties atstovai turi keletą individualių savybių, pagal kurias juos galima lengvai atskirti nuo kitų grybų.

Baravykų išvaizda ir nuotrauka

Palyginti su kitais grybais, šie atrodo tiesiog milžiniški. Didelė, apvali kepurėlė yra ant masyvaus stiebo, sustorėjusio ties pagrindu arba per vidurį. Neįmanoma tiksliai apibūdinti visų rūšių spalvos – dėl didelės rūšių įvairovės grybai gali būti nuo baltos iki tamsiai rudos spalvos.

Stiebas paprastai būna šviesesnis už kepurėlę arba atitinka jos spalvą. Baravykams būdingas tinklelio formos raštas ir sausas paviršius. Jų išvaizdos detales galite pamatyti nuotraukoje.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Vaisiakūnis susideda iš kepurėlės ir koto. Kūnas tankus ir masyvus. Kepurėlė apvali, kartais pagalvėlės formos. Paviršius sausas, dažnai sutrūkinėjęs. Kepurėlės paviršius gali būti lygus arba aksominis, priklausomai nuo rūšies.

Stiebas tvirtas ir storas. Jis visada storesnis apačioje arba viduryje. Beveik visos rūšys turi tinklinį raštą ant stiebo, ir tik kelios turi lygų paviršių. Stiebas yra pluoštinės struktūros.

Minkštimas tankus ir storas, balto arba gelsvo atspalvio. Daugelio rūšių perpjovus jis pamėlynuoja. Kai kurių rūšių minkštimas perlaužus parausta. Himenoforas vamzdinis, vamzdeliai laisvi arba pusiau laisvi. Poros geltonos arba rausvos, ir tik kelių baltos. Sporų milteliai būna rudų atspalvių.

Skirtumai nuo baravykų

Labai populiaraus baravyko ir kitų Borovik genties atstovų skirtumai yra šie:

1. Baravyko grybo kepurė išsiskiria dideliu dydžiu.
2. Jo minkštimas saldaus skonio ir kvepia skrudintais riešutais.
3. Grybas priklauso pirmajai valgomųjų grybų kategorijai.

Šis grybas taip pat žinomas kaip baravykas. Šis pavadinimas kilęs iš to, kad baltoji rūšis priklauso baravykų genčiai, ir vienas pavadinimas apima kitą. Iš esmės tai taip pat baravykas, tačiau turi aiškių rūšiai būdingų skirtumų.

Platinimo vieta

Grybas plačiai paplitęs visame pasaulyje. Galbūt jis nerandamas tik karšto klimato ir amžinojo įšalo zonose. Jis auga šiose vietose:

• spygliuočių miškai;
• lapuočių miškai;
• mišrūs miškai.

Baltoji rūšis mėgsta senus miško medynus. Egzemplioriai auga tiek pavieniui, tiek grupėmis.

Šis grybas randamas beveik visur Žemėje, išskyrus Australiją. Rusijoje jo galima rasti net Kamčiatkos miškuose.

Valgomumas

Atsižvelgiant į visą gentį, neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti, ar jos nariai yra valgomi. Dauguma rūšių yra valgomos. Be to, penkios iš jų patenka į pirmąją kategoriją, o tai rodo didelę maistinę vertę. Tačiau kelios rūšys priskiriamos nevalgomoms arba sąlyginai valgomoms. Trys genties nariai netgi laikomi toksiškais.

Tipai ir jų aprašymai su nuotraukomis

Kiekviena rūšis turi savo unikalių savybių. Žemiau apžvelgsime skaniausias baravykų genties rūšis.

Baltasis grybas

Kepurėlė pusrutulio arba pagalvėlės formos, išgaubta ir mėsinga. Paviršius lygus, šiek tiek aksominis. Kepurėlės spalva priklauso nuo auginimo vietos. Saulėtose proskynose augantys egzemplioriai turi tamsiai rudą paviršių, o medžių pavėsyje augantys grybai turi beveik baltas kepurėles.

Stiebas masyvus, cilindro formos, ties pagrindu praplatėjęs. Jis balkšvas arba šviesiai kavos spalvos. Viršuje aiškiai matomas šviesus, tinklelį primenantis raštas. Minkštimas tankus ir storas. Perpjautas jis baltas ir nekeičia spalvos veikiamas oro. Minkštimas kvepia skrudintais riešutais. Jis turi šiek tiek saldų skonį.

Jaunų grybų vamzdeliai yra balti. Suaugusių grybų jie įgauna gelsvai žalią atspalvį. Sporų milteliai yra alyvuogių spalvos.

Beržas

Paprastai vadinama „spygliuku“. Kepurėlė iš pradžių yra pagalvėlės formos, bet laikui bėgant tampa plokštesnė. Paviršius lygus ir blizgus. Dideli egzemplioriai šiek tiek susiraukšlėja. Kepurėlės spalva gali skirtis šiais atspalviais:

• balkšvai ochra;
• šviesiai geltona;
• pilkai balta.

Stiebas statinės formos. Paprastai baltai rudas. Paviršiuje matomas baltas tinklelis. Minkštimas tankus ir baltas. Pjaustant nekeičia spalvos. Minkštimas neturi stipraus skonio. Turi silpną grybų aromatą.

Vamzdeliai iš pradžių balti. Subrendę jie įgauna šviesiai geltoną atspalvį. Sporų milteliai yra rudi.

Auksiniai baravykai

Kepurėlė išgaubta, bet laikui bėgant gali suplokštėti. Paviršius sausas ir lygus. Su amžiumi ant jos atsiranda daug įtrūkimų. Kepurėlė gali būti rausvai rudos arba violetinės rudos spalvos.

Stiebas cilindro formos, smailėjantis į viršų. Iš pradžių jis yra auksinio atspalvio, bet laikui bėgant tampa gelsvai raudonas arba rudas. Stiebas turi išilginį raštą, būdingą tik šiai rūšiai. Jis aiškiau matomas iš viršaus.

Minkštimas tankus, baltai rausvos arba baltai geltonos spalvos. Ilgai veikiant orui, jis lėtai įgauna rusvą atspalvį. Minkštimo skonis ir aromatas subtilūs. Vamzdeliai auksinės spalvos. Sporų milteliai rusvai alyvuogių spalvos.

Ąžuolas

Dar žinomas kaip tinklinis arba vasarinis grybas, kepurėlė yra sferinė. Subrendęs grybas įgauna išgaubtą, pagalvėlės formos formą. Paviršius aksominis ir plyšinėtas, gali būti šių atspalvių:

• kava;
• šviesiai ruda;
• rudai pilka;
• ochra.

Stiebas iš pradžių yra kuokos formos, bet laikui bėgant tampa cilindro formos. Jis yra šviesiai lazdyno spalvos ir jo paviršiuje yra ryškus rudas tinklelis.

Jaunų baravykų minkštimas kietas, bet senstant tampa purus. Jis baltas ir išlaiko spalvą, kai yra veikiamas oro. Minkštimas skleidžia malonų grybų aromatą ir yra šiek tiek saldaus skonio.

Vamzdeliai ploni ir laisvai laikomi. Jaunų egzempliorių jie balti, senesnių – gelsvai žali. Sporų milteliai alyvuogių rudos spalvos.

Taisyklės ir susitikimų vietos

Patyrę grybų rinkėjai visada laikosi pagrindinių grybų rinkimo taisyklių, kurias galima apibendrinti taip:

• niekada neimkite į krepšelį jokio egzemplioriaus, kuris kelia bent menkiausią abejonę;
• nenulaužkite grybų vienetų, o nupjaukite juos aštriu peiliu;
• eikite grybauti anksti ryte, kai rasa „padeda grybautojams“;
• Grybus rinkite tik ekologiškai švariose vietose.

Baravykai auga saulėtose proskynose arba miško medžių pavėsyje. Jie mėgsta pušis, egles, ąžuolus ir beržus.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Valgomuosius baravykus galima supainioti su nuodingu šėtono grybu ir sąlyginai valgomu tulžiniu grybu. Šiuos netikrus grybus galima atpažinti pagal šiuos požymius:

Sąžiningumo dėlei verta paminėti, kad tik nepatyrę grybautojai painioja rūšis. Patyrę grybautojai iš pirmo žvilgsnio atpažįsta panašius grybus.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Baravykų grybuose yra daug žmogaus organizmui naudingų elementų:

• vitaminai A, B1, C, D;
• kalcis;
• geležis.

Grybų naudingosios savybės plačiai naudojamos tiek tradicinėje, tiek liaudies medicinoje. Tradicinėje medicinoje baravykų komponentai įtraukiami į šiuos preparatus:

• sąnarių stiprinimas;
• osteoporozės prevencija;
• anemijos gydymas;
• palaikyti širdies raumenį;
• padidėjęs hemoglobino kiekis kraujyje;
• stiprinant imuninę sistemą;
• cholesterolio kaupimosi prevencija.

Baravykuose yra elementų, naudojamų kaip antibiotikai kovojant su E. coli ir kai kuriomis tuberkuliozės formomis. Kosmetologai naudoja riboflaviną, gausų grybų šaltinį, plaukų ir nagų augimui skatinti.

Liaudies medicinoje baravykai nuo seno tepami ant nušalusių kūno vietų. Šių grybų užpilai taip pat naudojami miego sutrikimams gydyti ir nervinei įtampai malšinti.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Marinuoti grybai visada sulaukia didžiausių pagyrų. Juos pasigaminti patiems gana paprasta. Jums reikės šių ingredientų:

• pagrindinis produktas – 1 kg;
• druska – 2 arb. šaukšteliai;
• cukrus – 4 arb. šaukšteliai;
• actas – 60 g;
• kvapiųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
• česnakas – 3 vnt.;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• augalinis aliejus – 100 g.

Išvirkite grybus, supjaustykite juos lengvai įveikiamais gabalėliais ir sudėkite į puodą. Sudėkite visus ingredientus. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Kai puodo turinys pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite savo sultyse apie 10–15 minučių. Patiekite atšaldytus, sumaišytus su žalių svogūnų pusžiedžiais.

Prieš verdant baravykus, jie du kartus verdami. Pirmiausia jie 5 minutėms panardinami į verdantį nesūdytą vandenį. Tada kruopščiai nuplaunami, užpilami šviežiu šaltu vandeniu ir vėl užvirinami. Antrą kartą verdami stipriai pasūdytame vandenyje. Grybai verdami 20 minučių, nuolat nugriebiant putas. Tada prieš naudojimą verdant, dar kartą nuplaunami po tekančiu vandeniu.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Nepaisant baravykų paplitimo, nuolat kyla klausimų apie juos, ypač dėl šių:

Dėl didelės rūšių įvairovės labai sunku pateikti bendrą baravykų apibūdinimą. Ryškiausias šios genties atstovų bruožas yra šviesus, tinklinis raštas ant stiebo.