Elnių ragų grybų valgomumas ir aprašymas (+22 nuotraukos)

Rusijos miškai pilni keistų makromicetų. Dėl neįprastos išvaizdos – primenančios elnių ragus – šis grybas, priklausantis Basidiomycetes šeimai, vadinamas „elnio ragais“. Šis vaisius dar žinomas kitais pavadinimais, įskaitant „raguotą grybą“, „koralų grybą“ ir kt.

Ne kiekvienas grybautojas, miške sutikęs raguotą grybą, išdrįstų jį nupjauti. Taip yra dėl gana egzotiškos išvaizdos. Ši rūšis laikoma valgoma, todėl prieš įtraukiant ją į Raudonąją knygą, ją buvo galima rinkti ir paruošti įvairiais būdais.

Būdingos veislės savybės

Šio koralo botaninis pavadinimas yra „Ramaria flava“, priklausantis Striata šeimai. Striata forma primena šakotus elnio ar povandeninio koralo ragus.

Elnių ragų grybų aprašymas ir grybo nuotrauka

Nuotraukoje aiškiai matyti, kad elnio rago grybo antžeminė dalis yra labai šakota.

Jo spalva priklauso nuo kelių veiksnių:

• buveinės;
• klimato ypatybės;
• amžius.

Šakos gali būti smėlio, šviesiai rudos, šviesiai geltonos, oranžinės arba violetinės spalvos. Vaisiakūnis paprastai neviršija 7 cm aukščio, bet jo plotis svyruoja nuo 15 iki 30 cm. Paspaudus vaisius įgauna šviesiai rudą atspalvį. Raggrybio perpjautas paviršius yra marmurinės geltonos spalvos. Grybas turi malonų aromatą, primenantį ką tik nupjautą žolę.

Morfologija

Senesnių raguotųjų grybų viršūnėse kaupiasi medžiagos, suteikiančios kartų skonį. Todėl viršutinės šakos maistui nenaudojamos. Pats grybas turi savitą skonio profilį, jam trūksta ryškaus grybų skonio. Žali raguoti grybai yra gana kieti, bet po virimo tampa šiek tiek kietoki.

Liūto karčiai yra labai panašūs į aukso geltonumo ramarijas. Šių egzempliorių skirtumus galima pamatyti tik pro mikroskopą. Nupjovus panašią į kitą grybą, nieko blogo nenutiks, nes abi ramarijos yra valgomos.

Platinimo vieta

Ši rūšis yra itin reta. Šį lobį galima rasti Tolimuosiuose Rytuose, Karelijoje, Kaukaze, Vakarų ir Rytų Sibire bei Kryme. Dauguma centrinės mūsų šalies dalies gyventojų nežino apie šios „miško duonos“ egzistavimą.

Taip yra dėl specifinių raguolių augimo įpročių. Jos klesti drėgnose, pavėsingose ​​vietose. Dažniausiai jos aptinkamos pušynuose arba lapuočių miškuose, kur auga vertingiausi egzemplioriai.

Valgomas ar nevalgomas

Raguoti grybai gali būti ir valgomi, ir nevalgomi. Todėl svarbu atidžiai apžiūrėti geltonąją ramariją, kad ją atskirtumėte nuo kitų giminaičių. Visi liūto karčius primenantys grybai yra vidutiniškai nuodingi arba sąlyginai valgomi, todėl jų valgymas nėra mirtinas.

Geltonoji ramarija yra valgomas grybas, tačiau prieš valgant svarbu imtis tam tikrų atsargumo priemonių. Maistui naudojama tik šaknis, nes stiebai yra kartų. Pernokę vaisiai laikomi netinkamais dėl didelio kartumo.

Kada ir kaip teisingai rinkti?

Renkant koralus reikia būti itin atsargiems, nes tarp raginių koralų yra daug nuodingų panašių į juos būtybių. Valgomieji koralai renkami ir ruošiami nuo rugpjūčio iki rugsėjo. Šiuo laikotarpiu jų galima rasti pomiškyje, pavieniais kuokštais arba kelių raginių koralų grupėmis. Pietinėje šalies dalyje jie renkami net žiemą.

Renkant geltonąją ramariją, reikia laikytis kelių taisyklių:

1. Senų grybų negalima pjaustyti, nes jie turi kartų skonį. Skinti reikia tik jaunus raguotus grybus.

   

   

   

2. Geriausia vengti įtartinų koralų, ypač augančių ant medžių kelmų. Jie primena raguotus koralus, bet iš tikrųjų yra nuodingi. Santykinai valgomi Calocera spp. taip pat gyvena negyvoje medienoje ir medžių kelmuose.
3. Jei koralas auga šalia kelio, geriausia jį palikti. Kaip ir dauguma grybų, jis gali sugerti išmetamąsias dujas, dulkes ir kitas kenksmingas medžiagas. Geriausia grybus rinkti ekologiškai švariose vietose.

Kaip atskirti nuo netikrų, nuodingų grybų?

Svarbu atsiminti, kad raguotieji grybai turi nemažai panašių į save formų, kurios yra nevalgomos ar net nuodingos. Pirmas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkant grybus, yra krūmo spalva. Jauni grybai yra pieniški, smėlio arba geltonos spalvos.

Seni egzemplioriai, dėl kartumo laikomi nevalgomais, yra ryškiai oranžinės spalvos. Perpjovus vaisiakūnis įgauna marmurinį geltoną atspalvį, o paspaudus – šviesiai rudą atspalvį. Grybo aromatas labai panašus į nupjautos žolės kvapą.

Ramaria spectabile yra artima Ramaria lutea giminaitė, todėl jos yra gana panašios. Skirtingai nuo valgomosios giminaitės, Ramaria spectabile yra nuodinga. Jas atskirti gali būti gana sunku, ypač pradedantiesiems grybautojams. Kartais, paspaudus nuodingus vaisiakūnius, ant minkštimo atsiranda raudonas atspalvis.

Šios rūšies ūgliai prie pagrindo yra baltai geltoni, o galiukai – gelsvai rausvi. Patyrę grybautojai žino, kad senesni netikri ūgliai yra rusvai rudos spalvos. Ramaria lutea yra šviesesnio atspalvio, tačiau pagrindinius skirtumus galima pastebėti tik laboratorinėmis sąlygomis.

Naudingos savybės, apribojimai ir receptai

Be puikaus skonio, raguotasis grybas turi keletą naudingų savybių. Jame yra aminorūgščių, sterolių, lipidų ir fitoagliutininų. Šis grybas ypač populiarus kinų medicinoje, kur jis naudojamas virškinimo trakto sutrikimams ir kvėpavimo takų ligoms gydyti. Raguotųjų grybų valgymas gali sustiprinti imuninę sistemą.

Manoma, kad ši rūšis turi priešnavikinių savybių. Jauni egzemplioriai taip pat naudojami kosmetologijoje, nes jų ląstelės gali sulėtinti senėjimo procesą.

https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U

Geltonuosius koralus reikėtų valgyti mažomis porcijomis. Nėra jokių specialių apribojimų, išskyrus individualias alergines reakcijas. Nuėmus derlių, koralus reikia kruopščiai nuplauti, nes tarp šakų kaupiasi daug šiukšlių.

Kaip ir kitus grybus, raguotuosius grybus reikia virti apie 30 minučių. Prieš tai jie nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais. Iš jų galima gaminti padažus, salotas, kepinius, juos galima marinuoti žiemai.

Norėdami paruošti skanias salotas, turėtumėte paruošti šiuos ingredientus:

• 150 g virtų ragų;
• 150 g šviežių morkų;
• vienas vidutinio dydžio svogūnas;
• 2 šaukštai stalo acto;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• dvi skiltelės česnako;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį.

Grybus sumaišykite su morkomis ir smulkiai supjaustytu česnaku. Pagardinkite saulėgrąžų aliejumi, druska ir prieskoniais. Gerai išmaišykite ir palikite 30 minučių. Tuo tarpu paruoškite svogūną. Supjaustykite jį plonais žiedais ir marinuokite acte. Sumaišykite visus ingredientus ir palikite salotoms kelias valandas.

Ši sriuba gaunasi labai skani. Jai paruošti reikės šių ingredientų:

• bulvė;
• morka;
• svogūnas;
• sviestas;
• česnako skiltelė;
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį;
• 300–400 g grybų.

Grybus virkite atskirame puode 20 minučių, tada nukoškite kiaurasamtyje, kad vanduo gerai nuvarvėtų. Toliau paruoškite sriubą. Į šaltą vandenį sudėkite bulves, morkas, svogūnus ir česnaką. Užvirus, sudėkite virtus grybus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Tada įberkite druskos, prieskonių ir žolelių. Rezultatas – lengva ir gardi grybų sriuba.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Įprastos formos grybai kelia daug klausimų grybautojams:

Į koralus panašus ežgrybis yra vienas neįprasčiausių savo šeimos narių. Jis garsėja ne tik įdomia forma, bet ir puikiu skoniu. Tačiau renkant šią rūšį reikia būti itin atsargiems, nes ją galima lengvai supainioti su netikrais koralais.