Kaip atrodo skėčio grybas ir koks jo aprašymas (+26 nuotraukos)?

Agaricaceae šeimos grybai pasižymi didele kulinarine verte; jie yra skanūs ir papuoš bet kurį stalą. Raudonasis skėtis yra populiarus Chlorophyllum genties grybas, tačiau nepaisant puikaus skonio ir maistinių savybių, jis retai patenka į net ir labiausiai patyrusių grybautojų kolekciją. Taip yra dėl apsinuodijimo rizikos.

Ši rūšis turi keletą nuodingų panašumų. Todėl norintys mėgautis šiais delikatesais turėtų atidžiai išstudijuoti jų savybes ir individualius skirtumus.

Būdingi raudono skėčio bruožai

Raudonasis skėtis labai panašus į kitas skėčių rūšis. Ryškiausias šios rūšies bruožas yra jo reakcija į orą, kai jis mechaniškai pažeidžiamas.

Išvaizdos aprašymas ir nuotrauka

Išsamus grybo išvaizdos aprašymas ir nuotrauka leis jį lengvai pastebėti miške:

1. Vaisiakūnis susideda iš kepurėlės ir kotelio, kurie lengvai atskiriami.
2. Šviesių atspalvių skrybėlė: pilkai smėlio, smėlio spalvos.
3. Stiebas yra smėlio spalvos ir turi daug žiedų, todėl atrodo dryžuotas.
4. Grybas turi gana įspūdingus matmenis: kepurėlės skersmuo siekia iki 20 cm, o stiebo ilgis - iki 25 cm.
5. Dangtelis turi tamsias dėmes, būdingas visiems skėčiams.

Jauni grybai primena ledinukus ant pagaliuko: ant ilgo, plono koto yra apvali kepurėlė. Subrendę grybai primena skėčius, nes kepurėlė bręsdama išplečia kraštus ir įgauna skėčio formą. Grybo išvaizdos detales galite pamatyti nuotraukoje.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Iš pradžių kepurėlė yra ovalo formos arba rutulio formos, su į vidų užriestais kraštais. Vėliau ji tampa plačiai kūginė. Senesnių grybų kepurėlė įgauna skėčio formą, ištiesindama įtrūkusius kraštus. Paviršius radialiai pluoštuotas.

Kepurėlės pagrindinė spalva yra smėlio spalvos, bet centrinis gumburėlis visada yra vienu ar dviem atspalviais tamsesnis. Kepurėlės paviršius padengtas lengvai nuimamomis žvynelėmis, panašiomis į tamsiai rudus skudurus.

Stiebas cilindro formos, viduje tuščiaviduris, kietos, pluoštinės tekstūros. Jis gali būti tiesus arba lenktas. Ties pagrindu sferiškai sustorėjęs. Stiebas turi žiedą, kuris lengvai juda per visą paviršių. Volvos nėra. Stiebe taip pat yra plėvinio šydo liekanų, viršuje baltos, o apačioje rusvos. Šis šydas lengvai nusilupa nuo paviršiaus. Stiebas nuo kepurėlės atsiskiria be pastangų.

Žiaunos tankios ir smailėja link koto, sudarydamos kremzlinę apykaklę. Jaunų skėtinių žiaunos baltos, bet senstant įgauna kreminį arba smėlio atspalvį. Žiaunos lengvai atsiskiria ir paspaudus tampa raudonai oranžinės spalvos. Sporos yra baltos arba kreminės spalvos.

Minkštimas mėsingas. Jaunas jis šiek tiek purus, bet su amžiumi tampa kietesnis. Minkštimas baltas, bet perpjovus įgauna rausvą atspalvį – iš čia ir kilo pavadinimas. Minkštimas turi ryškų grybų aromatą ir malonų riešutų skonį.

Platinimo vieta

Skėtių nuo saulės galite ieškoti įvairių tipų miškuose. Jų taip pat galima rasti stepėse, parkuose, laukuose, pievose ir soduose. Grybas dažniausiai auga grupėmis, panašiomis į apskritimus ar eiles, ir labai retai – kaip pavienis egzempliorius.

Skėčiai nuo saulės aptinkami visame pasaulyje, išskyrus Antarktidą. Ypač gausiai jie auga Eurazijoje, konkrečiai Turkijoje, Sibire, Užkaukazėje, Kinijoje, Japonijoje, taip pat Australijoje ir Amerikoje (Kanadoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose, Čilėje) ir net Šiaurės Afrikoje.

Vartojimas

Raudonasis skėtinis grybas priskiriamas valgomiesiems grybams. Jis turi malonų skonį ir yra vertinamas kulinarijos ekspertų visame pasaulyje. Tačiau nerekomenduojama jo valgyti žalio.

Taisyklės ir susitikimų vietos

Skėčių rinkimo taisyklės nesiskiria nuo bendrųjų grybų rinkimo principų:

1. Neimkite į krepšelį abejotinų pavyzdžių.
2. Grybų vienetų negalima plėšyti ir laužyti, o atsargiai nupjauti peiliu, kad nesunaikintų grybienos.
3. Anksti ryte eikite grybauti.
4. Vietoje išmeskite visus supuvusius ar sukirmijusius daiktus, kad jie neužimtų vietos krepšyje.
5. Grybauti eikite su pinti krepšeliais ar krepšeliais ir nenaudokite plastikinių maišelių.

Skėtinės mieliau auga atvirose, gerai apšviestose vietose. Jos ypač gausios humusingose ​​dirvose. Jos auga pavieniui arba mažomis grupėmis. Kartais jos sudaro eiles arba žiedus, tarp grybautojų vadinamus fėjų žiedais.

Skirtumas tarp raudonuojančio skėčio ir netikrų, nevalgomų grybų

Skėčius galima supainioti su šiomis nevalgomomis rūšimis:

1. Musėriukas dvokia.
2. Panteros musmirė.
3. Chlorofilas tamsiai rudas.
4. Chlorofilo šlakas.

Dvigubai skiriami pagal šiuos kriterijus:

Visi aukščiau paminėti panašūs grybai yra nuodingi, o dvokiantis musmiris laikomas mirtinai nuodingu grybu.

Naudingos grybų savybės ir naudojimo apribojimai

Šie grybai įtraukiami į daugelį dietų dėl mažo kalorijų kiekio. Skėtiai turi naudingų savybių. Juose yra daug žmogaus organizmui vertingų medžiagų:

• vitaminai C, E, K, B grupė;
• kalis;
• natrio;
• magnis;
• kalcis;
• geležis;
• fosforas;
• tirozinas;
• argininas;
• beta gliukanai;
• melaninas.

Liaudies medicinoje skėčiai naudojami širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti. Jie taip pat imami nuo reumato. Grybai taip pat naudojami organizmo nervų sistemai atkurti.

Be kita ko, ši rūšis pasižymi baktericidinėmis savybėmis. Džiovintų skėčių milteliai naudojami patalpų orui valyti. Kai kurios žmonių grupės, naudodamos šį produktą, turėtų būti atsargios. Tai apima:

• pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis;
• pacientams, sergantiems pankreatitu;
• žmonės, sergantys lėtine kepenų ar inkstų liga.

Grybų receptai ir virimo būdai

Grybai gali būti paruošti įvairiais būdais. Dažniausiai pasitaiko šie:

1. Marinuoti grybai.
2. Keptuvėje.
3. Kepta.
4. Troškinta grietinėje.

Norėdami marinuoti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Grybai valomi, supjaustomi gabalėliais ir kelis kartus perplaunami šaltu vandeniu.
2. Tada vaisiai virinami pasūdytame vandenyje, įpilant 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties.

   

3. Nugriebkite susidariusias putas. Kai visi grybai nusės keptuvės dugne, nukelkite juos nuo ugnies ir nuvarvinkite per kiaurasamtį.
4. Marinatui į puodą supilkite 2 puodelius vandens, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir ištirpinkite 3 gramus citrinos rūgšties. Užvirinkite tirpalą, įpilkite 50 gramų acto ir nukelkite nuo ugnies.
5. Grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir užpilami marinatu. Stiklainiai sandariai uždaromi. Grybai tikrinami ne anksčiau kaip po mėnesio.

   

Keptuvėje iš skėčių nuo saulės galite pasigaminti omletą. Supjaustykite juos griežinėliais ir kepkite su druska bei pipirais iki auksinės rudos spalvos. Tada į keptuvę supilkite 2 iki vientisos masės išplaktus kiaušinius. Kepkite omletą iš abiejų pusių, uždengę.

Kepimui imkite 2–3 pievagrybius. Nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite lengvai įveikiamais gabalėliais. Išplakite 2 kiaušinius su druska. Įdėkite porą skiltelių susmulkinto česnako. Gabalėlius pamirkykite kiaušinių ir česnako mišinyje ir apvoliokite lengvuose džiūvėsėliuose. Tada sudėkite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Grietinėje apkepti skėčiai nuo saulės yra skanūs ir minkšti. Kepurėlės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos griežinėliais. Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais. Gabalėliai apkepinami su svogūnu, pagardinama druska ir pipirais. Kai keptuvės turinys taps aukso rudos spalvos, įpilame kelis šaukštus grietinės. Viską troškiname ant silpnos ugnies, uždengę, 10 minučių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Namų šeimininkės turi daug klausimų apie grybų gaminimą:

Raudonasis skėtis laikomas valgomuoju grybu. Jo kulinarinė vertė labai didelė, tačiau ne visi grybautojai rizikuoja įsidėti šią rūšį į savo krepšelius. Skėtis turi keletą nuodingų pavidalų, todėl jį renkant reikia būti itin atsargiems.