Kodėl voveraitės taip vadinamos, koks jų aprašymas ir kur jos auga (+25 nuotraukos)?

Voveraitės yra geriausiai žinomos voveraičių šeimos narės. Dėl ryškios, išskirtinės išvaizdos jas lengva rinkti net pradedantiesiems grybautojams. Voveraitės pasižymi puikiu skoniu ir gydomosiomis savybėmis. Be to, grybautojai jas vertina dėl atsparumo vabzdžių užkrėtimui, nes vaisiakūnyje yra chinomanozės – medžiagos, kuri yra mirtina helmintų lervoms.

Būdingi voveraičių bruožai

Voveraites gana lengva atpažinti tarp visų mūsų miškuose randamų grybų, nors yra ir labai panašių rūšių, kurios ne visada yra valgomos. Todėl svarbu atidžiai perskaityti išsamų kiekvienos rūšies aprašymą ir nuotraukas.

Išvaizda ir nuotrauka

Vaisiakūnis yra vientisas darinys, tai reiškia, kad stiebas ir kepurėlė yra vientisi ir sklandžiai susilieja vienas su kitu. Net jų spalva ta pati: nuo šviesiai geltonos iki tamsiai oranžinės.

Paprastai vaisiai auga didelėmis grupėmis, kurias galima aiškiai matyti nuotraukoje.

Subrendę vaisiai kepurėlės centre turi nedidelę įdubą. Dėl šios savybės grybas yra piltuvėlio formos.

Kodėl jie taip pavadinti?

Yra dvi priežastys, kodėl ši rūšis gavo šį pavadinimą:

• Vaisiai taip pavadinti dėl savo panašumo į raudonąją lapę. Ryškiai geltoni grybai, panašūs į lapės ausis, kyšo iš sausų lapų;
• Pavadinimas kilęs iš senojo rusų kalbos žodžio „lapė“, reiškiančio geltoną.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Grybų kepurėlė išsiskiria išgaubta forma. Jauni grybai turi lygią kepurėlę. Jiems subrendus, kotas kyla, o kepurėlė įgauna tekstūrą su banguotais kraštais. Kepurėlės skersmuo gali siekti iki 8 cm. Voveraitė primena apverstą skėtį.

Žiaunos auga palei pagrindą, nuo kepurėlės iki koto. Jos sudaro tankias eiles. Žiaunų plotis gali siekti 0,5 cm.

Vaisiaus kotas tvirtas, be ertmių. Tarp kepurėlės ir koto nėra aiškių ribų, perėjimas tarp jų lygus. Stiebo ilgis svyruoja nuo 5 iki 7 cm, o storis – nuo ​​1 iki 2 cm. Tačiau egzemplioriaus dydis priklauso nuo jo buveinės; pavyzdžiui, pelkėtose vietovėse galima rasti gana įspūdingo dydžio voveraičių. Stiebas ir kepurėlė yra tos pačios spalvos, tačiau kartais kotas būna vienu atspalviu šviesesnis.

Minkštimas gelsvos spalvos ir perpjovus netamsėja. Minkštimas gana tankus, sunkiai trupa, turi džiovintų vaisių aromatą. Senesni vaisiai turi tvirtesnį minkštimą, kuris labai greitai sugeria drėgmę.

Sporų milteliai yra šviesiai geltonos spalvos ir siekia iki 8,5 x 5 µm dydžio. Sporos yra elipsės formos.

Kur auga voveraitės?

Šie grybai randami visose šiaurinėse platumose. Rusijoje labiausiai paplitusi rūšis yra paprastoji voveraitė. Ji sudaro mikozes su įvairiais medžiais, bet ypač mėgsta ąžuolą, pušį, eglę ir buką. Ją galima rasti tiek mišriuose, tiek spygliuočių miškuose.

Palankiausios grybų augimo vietos yra šios:

• Černyševskis;
• Olchovskis;
• Uriupinskas.

Volgogrado srityje gausu voveraičių. Volgos salos, Zubarevkos kaimas ir teritorija aplink Cimliansko rezervuarą laikomos grybavimo vietomis.

Vartojimas

Valgomieji grybai valgomi beveik bet kokia forma. Juos galima virti, kepti, sūdyti, marinuoti ir džiovinti. Voveraitės receptuose dažnai naudojamos žalios. Kai kurios veislės turi kietą minkštimą ir jas reikia ilgiau virti.

Grybų rūšys ir jų aprašymai su nuotraukomis

Beveik visi žino, kaip atrodo voveraitės. Tačiau ne visi žino, kad voveraičių šeima, nepaisant panašių savybių, apima kelias skirtingas rūšis. Rusijoje populiariausiomis laikomos šios:

1. Paprastoji voveraitė yra valgomas grybas. Vaisių kepurėlių skersmuo yra nuo 2 iki 10 cm. Vaisiakūnis rausvas. Pjūvio paviršius vos keičia spalvą, tampa vienu atspalviu šviesesnis. Derlių galima nuimti nuo birželio iki rugpjūčio.

   

2. Baltosios voveraitės yra labai retos. Grybautojai jas vertina dėl gana malonaus skonio. Kepurėlės skersmuo svyruoja nuo 2 iki 5 cm, tačiau kai kurie grybai pasiekia iki 10 cm dydžio. Kepurėlė piltuvo formos su banguotais kraštais. Minkštimas tvirtas.

   

3. Juodoji voveraitė taip pat priklauso voveraitinių šeimai, nors iš išvaizdos ją sunku atpažinti. Grybas yra juodos spalvos kaip anglis. Kepurėlė vamzdiška, su tuščiaviduriu kotu, kuris palaipsniui pereina į tuščiavidurį kotą. Kepurėlės kraštai apversti ir dantyti. Miško kirtimas vyksta nuo liepos iki rugsėjo vidurio.

   

4. Vamzdinė (piltuvėlinė) voveraitė yra maža, jos kepurėlės skersmuo siekia iki 5 cm. Jauni grybai turi lygią, šiek tiek išgaubtą kepurėlę. Suaugę grybai išvysto piltuvo formos kepurėlę. Kepurėlė gali būti tamsiai geltona arba ryškiai oranžinė. Taip pat aptinkami egzemplioriai su rudais atspalviais. Grybo taurelė cilindro formos.

   

Taisyklės ir susitikimų vietos

Šios miško dovanos nuo daugumos savo giminaičių skiriasi stabiliu augimo tempu. Maisto juos reikėtų ieškoti po perkūnijų. Jų galima rasti ne tik miškuose, bet ir pelkėtose vietovėse bei miško plantacijose.

Vaisiai nėra specialiai rudens grybai; juos galima skinti nuo vasaros pradžios iki rudens vidurio. Patartina ramiai medžioti su patyrusiu grybautoju. Yra pavojingų ir nuodingų panašių į jas rūšių, kurias lengva supainioti su valgomaisiais grybais.

Skirtumas nuo netikrųjų voveraičių ir kitų nevalgomų grybų

Nepatyrę pradedantieji turėtų žinoti, kad paprastoji voveraitė turi panašių į jas rūšių: oranžinę voveraitę (nevalgoma) ir alyvinę omfalotę (nuodinga).

Ekspertai pabrėžia kelis pagrindinius skirtumus tarp netikrų ir valgomų egzempliorių, pateiktus lentelėje.

Tikrosios voveraitės auga kekėmis ir, kitaip nei panašios į jas vešliosios, skleidžia malonų aromatą. Jos žinomos kaip atsparios kenkėjams, o nevalgomos veislės dažnai būna užkrėstos kirminų.

Naudingos savybės, receptai ir vartojimo apribojimai

Ši rūšis turi daug mineralų ir vitaminų bei pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Grybuose esantis ergosterolis teigiamai veikia hepatitą, hemangiomą ir kepenų ligas. Raudonųjų grybų vartojimas naudingas žmonėms, kovojantiems su vėžiu.

Žmonėms, turintiems silpną regėjimą ir nutukimą, patariama valgyti voveraites. Jie naudojami nuo helmintų infekcijų, nes grybuose yra chinomannozės, kuri neigiamai veikia nariuotakojų ir helmintų kiaušinėlius.

Šie grybai laikomi vienais skaniausių ir maistingiausių. Jų reikėtų neįtraukti į racioną tik esant individualiam netoleravimui. Be to, grybų negalima duoti vaikams iki trejų metų.

Grybų sriuba

Voveraičių sriuba su lydytu sūriu yra gardi ir švelni sriuba. Jums reikės šių ingredientų:

• 400 g grybų;
• 100 g lydyto sūrio;
• dvi bulvės;
• dvi vidutinės morkos;
• 20 g sviesto;
• krapai, žalieji svogūnai ir druska pagal skonį.

Grybai nulupami, nuplaunami ir susmulkinami, tada troškinami ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Tuo tarpu keptuvėje pakepinkite svogūną ir tarkuotas morkas. Į puodą su grybų mišiniu sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytas bulves. Kai bulvės beveik išvirs, sudėkite mišinį iš puodo, druską ir lydytą sūrį. Užvirus, išjunkite ugnį ir sriubą pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Grybų omletas

Greitas ir paprastas grybų omletas yra gardus ir unikalus. Štai ko jums reikės:

• keli gabalėliai prancūziško batono;
• apie 300 g voveraičių;
• vienas svogūnas;
• du kiaušiniai;
• paprika;
• pora skiltelių česnako;
• alyvuogių aliejaus.

Į įkaitintą keptuvę įpilkite aliejaus ir apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką. Kepkite iki permatomo paviršiaus, tada sudėkite smulkintus pievagrybius, pipirus ir druską. Po kelių minučių supilkite išplaktus kiaušinius ir kepkite dar 3–5 minutes. Prancūzišką batoną supjaustykite gabalėliais ir lengvai apkepkite atskirame dubenyje. Ant prancūziško batono išdėliokite paruoštus omleto griežinėlius ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Žvakės kelia daug klausimų pradedantiesiems grybų rinkėjams:

Voveraitės mūsų klimate gana paplitusios; jos ne tik pasižymi puikiu skoniu, bet ir daugybe naudingų savybių sveikatai. Renkantis šią rūšį, patariama būti itin atsargiems, nes pradedantieji gali lengvai supainioti netikrą grybą su tikra voveraite.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20