Kaip atskirti netikrą baravyką nuo tikro, jo aprašymas (+19 nuotraukų)?

Baravykas yra geidžiamiausias grybas tarp grybautojų, užimantis pirmąją vietą pagal skonį. Tačiau į krepšelį jį reikėtų įsidėti tik tuo atveju, jei esate visiškai tikri, kad jis atpažintas. Juk jis turi slaptą panašumą – netikrą baravyką – o nuotraukoje aiškiai matyti, kokie jie panašūs; skirtumus galima pastebėti tik išsamiai aprašius.

Kiti panašaus į grybą pavadinimai: „kartusis grybas“, „kartusis baravykas“ ir „choleris“, kilę iš kartaus skonio, kurio negalima pašalinti net ilgai mirkant ir verdant. Tačiau kartusis baravykas nėra nuodingas, tiesiog nevalgomas. Baravykas turi ir kitų panašių į jį grybų: „šėtoniškasis grybas“, „gražusis baravykas“ ir „margasis ąžuolo baravykas“.

Būdingi netikro baltojo grybo bruožai

Iš netikrųjų rododendrų kartuvinis labiausiai panašus į baltąjį rododendrą; jis taip pat pasižymi kilnia išvaizda, viliojančia nepatyrusius medžiotojus krepšiais. Jo skirtumai yra subtilūs ir ne iš karto akivaizdūs; juos reikėtų atsiminti ir atidžiai ištirti, jei jie randami. Ir nepamirškite taisyklės: kilus abejonėms, jo neimkite.

Išvaizda ir nuotrauka

Karčiojo grybo kepurėlė labai panaši į baravyko kepurėlę: jos skersmuo siekia nuo 5 iki 15 cm, ji yra pusrutulio formos, šiurkšti ir sušlapusi tampa lipni. Su amžiumi ji vis labiau apvalėja. Spalva šviesiai ruda arba ruda, kartais gyslota.

Apatinė vamzdinė dalis yra nuo pieniškos iki rausvos spalvos. Minkštimas vidutinio kietumo, su ryškiomis skaidulomis, baltai rausvos spalvos. Perpjovus jis parausta.

Stiebas paprastai masyvus ir storas, iki 3 cm pločio ir iki 13 cm ilgio, kuokos formos, platėjantis link pagrindo. Jo spalva šviesiai ruda, su amžiumi netamsėja, o tinklinis raštas tampa ryškesnis.

Morfologija

Tylopílus félleus – lotyniškas kartuvosios paprikos pavadinimas. Ji priklauso nevalgomoms Tylopilus genčiai, baravykinių šeimai. Vamzdinis himenoforas prisitvirtinęs prie stiebo; vamzdelių poros didelės, aiškiai matomos, baltos arba rausvos.

Daugeliu atvejų kartuvė yra simbiontas, sudarantis mikorizę su spygliuočiais ir bukais. Tai reiškia, kad medžio ir grybo ryšys yra abipusiai naudingas: augalas paprastai gauna vandens ir mikroelementų, o grybas – saldžių, angliavandenių turtingų sulčių.

Kartais kartuvė veikia kaip saprofitas, įsitaiso ant kelmų ir nukritusių medžių, juos panaudoja ir padidina miško dirvožemio derlingumą.

Platinimo vieta

Kartuvė mėgsta rūgščią dirvą, todėl renkasi spygliuočių arba mišrius miškus. Dažnai aptinkama šalia eglių kelmų ir net ant pušų bei eglių kamienų. Tačiau ji nėra reikli derlingumui ir gali klestėti ir smėlinguose dirvožemiuose. Ji pakenčia saulę ir pavėsį, mėgsta vandenį, todėl aptinkama atvirose proskynose ir pelkėse.

Aptinkamas įvairiose šalyse ir žemynuose šiltuoju ir drėgnuoju metų laiku nuo liepos iki spalio. Auga 5–15 augalų grupėmis.

Vartojimas

Jis nevalgomas tiek dėl skonio (jis yra kartus ir sugadina visą patiekalą), tiek dėl cheminės sudėties, todėl, vartojant dideliais kiekiais, kelia grėsmę žmonių sveikatai ir gyvybei. Mirtį jis sukelia retai, todėl priskiriamas prie nevalgomų, o ne nuodingų produktų. Tačiau žala organizmui gali būti didelė, pavyzdžiui, kepenų cirozė, kurią pirmiausia veikia toksinai.

Skirtumai tarp tikro ir netikro grybo

Atskirti baravyką nuo netikro yra lengva, jei atkreipiate dėmesį ir žinote, ko ieškoti. Konkrečiai:

1. Lengviausias būdas tai patikrinti – perpjauti arba perlaužti kartumyną. Jei tai tikrai kartumynas, jo minkštimas iš karto paraus arba paruduos. Baltaodžiai yra kitokie: jie nekeičia spalvos.
2. Kvapas. Jauni kartumynai skleidžia subtilų kvapą, o seni kartumynai – pūvantį, netgi dusinantį kvapą. Patekę į patiekalą, jie taip pat gali jį sugadinti.

   

3. Tulžgrybio kotas storėja žemyn, o baltojo baravyko – simetriškesnis per visą aukštį. Netikrojo baravyko koto viršutinės dalies raštas yra tinklelio formos.
4. Baravyko kepurėlė gali būti rausvos arba rusvos spalvos, o kartumo kepurėlė – šviesiai rudos spalvos.
5. Baltas himenoforas niekada neturės rausvo atspalvio, skirtingai nei netikras.
6. Tai ne pats akivaizdžiausias požymis, bet verta atkreipti dėmesį, kad kartusis grybas nėra puolamas kenkėjų ir nepūva, ilgai auga, išlieka nepažeistas ir gražus. Savo kartumu jis atbaido visus.

Ir dar vienas dalykas: daugelis grybautojų netikrus baravykus atpažįsta pagal skonį, atsargiai juos laižydami liežuviu, teigdami, kad žali jie kartus. Šis metodas, pirma, yra pavojingas, antra, yra karčiųjų baravykų atmaina, kurių minkštimas yra šiek tiek saldus. Tačiau ir išvirti jie vis tiek tampa kartus ir kenksmingi organizmui.

Kitos rūšys, panašios į netikrą baltąjį grybą

Kaip minėta anksčiau, kartumynas nėra vienintelis panašus į baravykus. Visos į baravykus panašios veislės yra panašios išvaizda ir viena į kitą. Iš nuotraukų ir aprašymų galite nustatyti, kurios iš jų yra labai panašios, o kurios turi aiškių, esminių skirtumų.

Baltasis pieno grybas

Gurmanai piengrybį dėl skonio dažnai lygina su baravyku. Jo kalorijų ir baltymų kiekis prilygsta gyvūninės kilmės produktams. Taip pat yra panašių rūšių: pipiriniai, kampariniai, smuikiniai ir pergamentiniai piengrybiai, visi panašūs į baltąjį piengrybį. Visi jie turi aštrų skonį, bet jis labiau malonus nei kartus. Yra net receptų, kaip šiuos piengrybius džiovinti ir malti, o miltelius naudoti kaip pipirų pakaitalą. Šie grybai laikomi sąlygiškai valgomais.

Tačiau įdomu tai, kad jauname amžiuje piengrybis, nepaisant reikšmingo morfologijos skirtumo (būtent piengrybis yra plokštelinis, o baravykas – kempinis), savo išvaizda yra panašus į baltąjį, ir nepatyrę grybų rinkėjai juos painioja.

Grybas, kuris perpjovus pamėlynuoja

Nevalgomi baravykai arba boletus pulcherrima taip pat turi kartų skonį, kaip ir kartumynai.

Tačiau skirtingai nei tulžinis grybas, perpjautas jis pamėlynuoja ir į baltąjį grybą panašus tik šviesiu kepurėlės atspalviu, nors kartais gali būti ir alyvuogių spalvos. Stiebas ryškesnis nei baravyko, nuo viršaus iki apačios keičiantis spalvą iš citrininės į bordo.

Taip pat yra skanus panašus augalas, kuris pažeistas pamėlynuoja – dėmėtasis ąžuolinis baravykas. Tačiau jis patamsina patiekalą. Minkštimas geltonas, bet sulaužytas taip pat pamėlynuoja.

Šėtoniška išvaizda

Bet kuriame grybų vadove, kad ir koks trumpas jis būtų, būtinai bus paminėtas šėtono grybas. Savo kūno forma jis primena baltąjį grybą.

Tačiau jo vamzdinis sluoksnis ir stiebas yra tokie ryškiaspalviai (kepurėlė kukli ir pilka, primena žolėje gulintį riedulį), kad bet kokia viltis jį valgomą prarasti. Ir teisingai: jis laikomas nuodingu, ir apžiūrint minkštimą, jo net nereikėtų liesti rankomis.

Apsinuodijimo kartumais rizika

Tulžies grybo kartumas yra pakankamai toksiškas, kad pakenktų žmonių sveikatai. Jis patekęs į kraują, sukelia intoksikaciją ir sutrikdo kepenų bei tulžies pūslės veiklą. Toksiška medžiaga gali išlikti organizme iki mėnesio, iš pradžių neduodama jokių požymių apie savo buvimą ir sukeliant klaidingą saugumo jausmą.

Apsinuodijimo simptomai:

• pilvo skausmas, spazminis, aštrus ir ūmus;
• kartus skonis burnoje, sausumas;
• silpnumas, mieguistumas, galvos svaigimas;
• pykinimas ir vėmimas;
• blyški oda, ryškūs tamsūs ratai po akimis;
• temperatūros padidėjimas.

Tačiau pati gamta kiek įmanoma saugo žmones nuo kartaus grybo vartojimo; jis kartus ne be reikalo. Valgyti patiekalą, net ir su gabalėliu kartaus grybo, yra mažų mažiausiai neskanu. Nenuostabu, kad net vabzdžiai ir šliužai jo vengia. Pavojingą dozę galima suvartoti tik tuo atveju, jei patiekalas buvo marinuotas arba pagardintas acte, kuris maskuoja kartumą. Nuodai taip pat klastingi tuo, kad jų poveikis gali pasireikšti ne iš karto, o po kelių savaičių ar net mėnesių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Nors ir nenuodingas, netikrasis baravykas gali rimtai pažeisti neatsargaus žinovo organus. Svarbu būti budriems ir dėmesingiems, kad nerizikuotum savo sveikata.