Kaip atrodo ir ką apibūdina medaus grybai? (+24 nuotraukos)

Medaus grybai yra dažnas grybas Rusijoje, žinomas dėl savo kulinarinės vertės. Tačiau dėl nuodingų į juos panašių rūšių grybautojai dažnai jų vengia. Kad nepadarytumėte klaidos, prieš eidami į lauką susipažinkite su medaus grybų aprašymais ir nuotraukomis, taip pat su jų pavojingomis įvaizdžio formomis.

Būdingi medaus grybų bruožai

Meduoliukai yra panašios išvaizdos grybų grupė, gerai auganti ant negyvos medienos. Kartais šie grybai priklauso ne tik skirtingoms gentims, bet ir skirtingoms šeimoms.

Išvaizda ir nuotrauka

Šie grybai turi apvalias, dažnai drėgnas kepurėles ir plonus kotus. Paprastai jie būna rudos spalvos, tačiau kai kurios rūšys turi rausvas, geltonas arba rausvas kepurėles. Stiebai taip pat rudi. Kelios rūšys turi geltonus arba juodus kotus.

Medaus grybai dažnai neužauga labai dideli. Vienintelė išimtis yra „Royal“ veislė. Kepurėlės dydis svyruoja nuo 2 iki 10 cm, o koto ilgis gali siekti 15 cm. Norėdami susidaryti išsamų vaizdą apie tai, kaip atrodo medaus grybai, galite peržiūrėti jų nuotraukas.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Jaunų vaisių kepurėlė yra išgaubta ir pusrutulio formos. Vaisiui bręstant, centre išdygsta gumburėlis, o kepurėlė tampa skėčio formos. Senesnių vaisių kepurėlė įgauna išplatėjančią formą. Kepurėlės paviršiaus spalva keičiasi priklausomai nuo oro sąlygų: esant didelei drėgmei ji tamsėja, o saulės šviesoje – šviesėja. Kepurėlės paviršiuje yra žvynelių. Daugelio rūšių jie su amžiumi išnyksta.

Medaus grybo stiebas cilindro formos, dažniausiai tuščiaviduris, gali būti sustorėjęs ties pagrindu. Jis dažnai išlenktas. Daugelis rūšių ant stiebų turi žiedus arba grybo formos apsiuvą. Suaugusių grybų stiebas visada yra vienu ar dviem atspalviais tamsesnis nei jaunų grybų.

Minkštimas minkštas, lygus ir baltas, bet gali būti ir gelsvo atspalvio. Jis plonas ir dažnai vandeningas. Valgomos veislės turi malonų grybų ar gvazdikėlių aromatą ir šiek tiek saldų skonį. Nevalgomos veislės dažnai turi šiek tiek kartų minkštimą su aštriu, nemaloniu kvapu.

Grybų žiaunos yra laisvos arba pusiau laisvos. Daugelio rūšių jos yra baltos kreminės spalvos ir gali pakeisti spalvą, jei pažeidžiamos. Kai kurių medunešių grybų rūšių žiaunos gali būti pilkai geltonos, žalios arba tamsiai alyvuogių spalvos.

Platinimo vieta

Medaus grybai auga visame Šiaurės pusrutulyje, išskyrus amžinojo įšalo zonas. Jie yra visur paplitę Rusijoje. Jie aktyviai renkami ir naudojami kulinarijos tikslais.

Medaus grybai renkami lapuočių miškuose. Dažniausiai jie randami ant supuvusių kelmų ar nuvirtusių medžių. Tačiau kai kurios rūšys, pavyzdžiui, pievinis grybas, mieliau auga atvirose žolėtose vietose – pievose, nepaliestuose laukuose, miško kirtimuose ir net parkuose.

Vartojimas

Skirtingi šaltiniai medaus grybus skirsto į skirtingas kategorijas. Vieni tvirtina, kad jie yra valgomi, kiti – sąlyginai valgomi. Nepaisant to, kai kurios rūšys yra valgomos, bet niekada ne žalios.

Kolekcijos taisyklės

Grybus galima skinti ištisus metus, nes daugelis rūšių dera paeiliui. Tačiau grybų sezono įkarštis būna rudens mėnesiais, kai dauguma medunešių grybų visiškai žydi.

Svarbu laikytis šių grybų rinkimo taisyklių:

• nesirinkite abejotinos kokybės vaisių;
• anksti ryte išeikite į „ramią“ medžioklę;
• jokiomis aplinkybėmis negalima sulaužyti grybienos, naudojant tik aštrius įrankius;
• Grybų derlių surinkite į krepšį ar dėžę, kad pakeliui jo nesutraiškytumėte.

Valgomos rūšys ir jų aprašymai su nuotraukomis

Valgomieji medaus grybai turi savo unikalių savybių. Dažniausiai pasitaikančių rūšių charakteristikos pateiktos lentelėje.

Renkant šių rūšių grybus, reikia būti itin atsargiems, nes daugelis jų turi nevalgomų pavidalo grybų.

Nevalgomi ir nuodingi medaus grybai

Valgomieji grybai dažniausiai painiojami su plytų raudonumo ir sieros geltonumo rūšimis. Jų pagrindinės savybės yra šios:

1. Plytų raudonumo meduoliams būdinga sferinė kepurėlė su rausvai rudu arba rausvai rudu paviršiumi. Paprastai ji centre šiek tiek tamsesnė. Stiebas gelsvai rudas, be grybo žiedo. Minkštimas tamsiai geltonas, kartus, aštraus, nemalonaus kvapo.

   

   

   

2. Sieros geltonumo veislė pasižymi mėsinga kepurėle su ryškiai geltonu paviršiumi. Kepurėlės kraštas yra žalsvo atspalvio. Stiebas aukštas, tuščiaviduris ir beveik visada išlenktas. Jis geltonas, ties pagrindu šiek tiek tamsesnis. Minkštimas baltas, kartais su gelsvu atspalviu, nemalonaus kvapo ir skonio.

   

   

   

Pagrindiniai skirtumai tarp valgomųjų ir netikrų, nevalgomų vaisių

Valgomuosius medaus grybus nuo nevalgomų ar nuodingų grybų galite atskirti šiais požymiais:

Nevalgomų rūšių klastingumas slypi tame, kad jos auga arti valgomųjų medaus grybų.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Medaus grybuose yra daug žmogaus organizmui reikalingų medžiagų:

• Vitaminas B3 skatina tinkamą medžiagų apykaitą, plečia kraujagysles ir gerina virškinamojo trakto veiklą;
• Vitaminas B2 dalyvauja organizmo atsistatymo procesuose, gerina širdies ir reprodukcinės sistemos veiklą;
• askorbo rūgštis stiprina imunitetą, turi antioksidacinį poveikį ir stiprina kraujagysles;
• Kalis ir magnis stabilizuoja širdies veiklą, mažina kraujo klampumą ir didina kraujagyslių elastingumą;
• Geležis tiesiogiai veikia hemoglobino kiekį žmogaus kraujyje ir dalyvauja maistinių medžiagų transportavime.

Žmonės, sergantys šiomis ligomis, turėtų vartoti grybus atsargiai:

• lėtinės virškinamojo trakto ligos;
• inkstų nepakankamumas;
• kepenų liga.

Grybų valgyti draudžiama nėščioms ir maitinančioms motinoms, taip pat vaikams iki 7 metų.

Kaip paruošti medaus grybus žiemai?

Medaus grybai paprastai auga didelėmis kekėmis, todėl mažai tikėtina, kad iš miško išeisite su tuščiu krepšiu. Namų šeimininkės dažnai pasiruošia atsargų žiemai: grybus galima marinuoti arba marinuoti.

Kaip valyti grybus

Medaus grybus reikia perdirbti iš karto po derliaus nuėmimo, nes jie linkę greitai tamsėti. Prieš verdant būtinai nuvalykite grybus, nes po kepurėlėmis dažnai randama vabzdžių ir kitų kenkėjų. Valymas apima šiuos veiksmus:

1. Rūšiuokite vaisius, išmeskite visus susiraukšlėjusius, supuvusius ar kirminuotus.
2. Pašalinkite visas prie išrūšiuotų grybų prilipusias šiukšles: žolės stiebelius, lapus ir kt.
3. Peiliu nupjaukite visas pažeistas vietas ir apatinę kojos pusę.
4. Šepetėliu nuimkite plėvelę iš po dangtelio.
5. Nuplaukite vaisius po tekančiu vandeniu.

Po valymo grybus reikia virti pusvalandį.

Sūdymo ir marinavimo receptai

Marinuoti pievagrybius žiemai labai paprasta. Jums tereikia druskos, česnako ir kelių serbentų lapelių. Štai procesas:

1. Grybus sudėkite vienu sluoksniu kepurėlėmis žemyn. Tada gausiai pabarstykite druska, sumaišyta su smulkintu česnaku.
2. Toliau dedame dar vieną sluoksnį grybų, kurie taip pat pabarstomi druska ir česnaku. Sluoksnių skaičius priklauso nuo marinavimo indo dydžio.
3. Pats paskutinis sluoksnis yra sandariai padengtas serbentų lapais.
4. Ant lapų uždėkite kelis kartus sulankstytą marlės gabalėlį ir pridėkite svarelį.
5. Marinatus galite išbandyti ne anksčiau kaip po 2 mėnesių nuo marinavimo.

Norėdami marinuoti medaus grybus, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. 3 litruose vandens ištirpinkite 1 valgomąjį šaukštą druskos ir 2 valgomuosius šaukštus cukraus.
2. Užvirinkite vandenį ir sudėkite išvirtus grybus.
3. Po 10 minučių į vandenį įpilkite 50 g acto ir nukelkite puodą nuo viryklės.
4. Sūrymas supilamas į atskirą indą.
5. Medaus grybai supilami į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
6. Likusi vieta stiklainyje užpildoma sūrymu.
7. Jei pageidaujate, į kiekvieną stiklainį galite įdėti krienų šaknų, serbentų lapų, lauro lapų, česnako skiltelių, kvapiųjų pipirų žirnelių ir kitų prieskonių.
8. Stiklainiai sandariai uždaromi. Kai visiškai atvės, jie nunešami į vėsią patalpą.
9. Konservus galite išbandyti po 2 savaičių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Medaus grybai yra skanūs ir maistingi. Tačiau juos galima valgyti tik išvirus ir laikantis visų būtinų paruošimo būdų.