Kaip atrodo drebulės grybas ir koks jo aprašymas (+24 nuotraukos)

Ryški, tanki kepurėlė, primenanti rudens lapus, storas kotas, įspūdingas dydis ir malonus skonis pavertė raudongalvius baravykus mėgstamu miško delikatesu mūsų platumose. Nepaisant didelio raudongalvių grybų, kaip jie dar vadinami, populiarumo, mažai kas žino apie šių grybų naudingas savybes ir tai, kad yra daug rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių.

Būdingi drebulės grybų bruožai

Terminas „drebulinis baravykas“ apima daugiau nei vieną grybų rūšį; iš tikrųjų jis apima visas Leccinum arba Obabok genties rūšis. Ši gentis priklauso agariminių (Agaricomycetes) klasės baravykinių (Boletaceae) šeimai.

Išvaizda ir nuotrauka

Raudonkepuriai, skirtingai nei daugelis kitų valgomųjų grybų, išsiskiria ryškia išvaizda ir įspūdingu dydžiu. Grybo nuotrauka padės aiškiai suprasti, kaip atrodo raudonkepuris, tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad kiekviena rūšis turi savo ypatybes, kurios jas skiria vieną nuo kitos.

Morfologija

Raudonkepuris baravykas nuo kitų grybų skiriasi ne tik ryškiaspalve kepure ir dideliu vaisiakūniu, bet ir tuo, kaip jo minkštimas reaguoja į deguonį. Raudonkepurių baravykų minkštimas perpjovimo vietose patamsėja. Pažeistas minkštimas pradeda gaminti chinonus (grybų sultyse esančias chemines medžiagas), kurie, veikiami deguonies, minkštimą pirmiausia nudažo rausva, o vėliau mėlyna arba juoda spalva.

Kepurėlės skersmuo – nuo ​​8 iki 25 cm (jaunų grybų sferinė, subrendusių – plokščiai išgaubta), ji aksominė, rausva. Stiebas iki 27 cm aukščio, tankus, storas, dažnai melsvas prie pagrindo, padengtas žvynais.

Platinimo vieta

Raudongalviai baravykai yra gana paplitę grybai, augantys beveik visuose pasaulio miškuose. Jų galima rasti Kaukaze, Europoje, Vakarų Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose. Jie auga ne tik lapuočių, bet ir mišriuose miškuose, pirmenybę teikdami vėsioms, pavėsingoms vietoms.

Vartojimas

Visi Leccinum genties augalai yra valgomi ir gali būti saugiai dedami į maistą. Be to, juos galima paruošti bet kokiu patogiu būdu – nuo ​​marinavimo iki kepimo.

Drebulės grybų rūšys ir jų aprašymai su nuotraukomis

Drebulinių (Pepper) šeima apima daug rūšių, kurių kiekviena pasižymi savitomis savybėmis – tiek dydžiu, tiek spalva. Žemiau pateikiamas Leccinum rūšies aprašymas.

Raudonoji drebulė arba rusula

Raudonos kepurėlės išvaizda keičiasi jai bręstant. Ankstyvosiose augimo stadijose jos kepurėlė yra pusrutulio formos, vėliau tampa pagalvės formos, o pačioje brandos pabaigoje ji tampa išgaubta. Vamzdinio sluoksnio spalva taip pat keičiasi augimo metu: iš pradžių balta, vėliau įgauna ochros atspalvį.

Kepurėlės skersmuo paprastai svyruoja nuo 7 iki 18 cm. Kepurėlės spalva yra glaudžiai susijusi su jos augimo vieta. Miškuose, kuriuose vyrauja tuopos, ryški kepurėlė turi šiek tiek pilkšvą atspalvį, o šalia drebulės kepurėlė daugiausia tamsiai raudona.

Minkštimas tankus, pluoštinis ir baltas. Stiebas padengtas žvyneliais, kurių spalva varijuoja nuo baltos iki rudos. Stiebo ilgis gali siekti 18 cm, o plotis – 4 cm. Jis neturi ryškaus aromato ar skonio. Labiau mėgsta augti šalia drebulės, tuopos, ąžuolo ir beržo, bet neauga šalia spygliuočių.

Rausvai arba gelsvai ruda

Kitas šios rūšies pavadinimas yra drebulinis grybas. Tai didžiausias iš drebulinių grybų, išsiskiriantis ne tik kresnu kūnu, bet ir stiebo aukščiu. Stiebo matmenys – 22 cm, aukštis ir plotis – 7 cm. Žvynai maži, nuo rudos iki juodos spalvos.

Kepurėlė pusrutulio formos, padengta sausa, matine, šiek tiek aksominės tekstūros odele. Kepurėlės skersmuo yra 25 cm, ji gali būti geltona arba ruda. Bręsdama spalva blunka, o kepurėlė įgauna ochros atspalvių. Minkštimas, kaip ir daugumos raudonviršių, tankus ir baltas, perpjovus tampa violetinis arba mėlynas, su žalsvu atspalviu ties kotu. Ši rūšis dažniausiai aptinkama auganti po beržais.

Baltasis drebulės grybas

Šis grybas yra reta rūšis ir įtrauktas į nykstančių rūšių raudonąją knygą. Ryškiausias jo bruožas yra kepurėlės spalva. Skirtingai nuo savo spalvingų giminaičių, šis drebulinis grybas yra visiškai baltas, iš čia ir kilo jo pavadinimas. Kepurėlės odelė keičiasi drėgmei; lietinguoju metų laiku ji tampa gleivėta, o sausuoju metų laiku išlieka sausa ir lygi.

Vamzdinis sluoksnis šviesus, augant tampa pilkšvas. Kepurėlės forma panaši į margaspalvio žvynuotojo...

Ąžuolo medelis

Praktiškai nesiskiria nuo raudonos arba gelsvai rudos veislės. Vieninteliai skiriamieji bruožai yra kaštoninės rudos spalvos kepurėlė ir beveik cilindro formos stiebas, kuris tik šiek tiek storėja į apačią.

Žvynai rusvai raudoni. Minkštimas dažniausiai baltas, bet gali būti šiek tiek pilkų arba beveik juodų gyslų. Dažniausiai auga prie ąžuolų.

Pušų raudonplaukė

Jis turi gana aukštą stiebą (iki 18 cm), padengtą rudais žvynais. Kepurėlė ruda su oranžiniu atspalviu.

Vamzdinis sluoksnis augdamas keičia spalvą – nuo ​​baltos iki šviesiai rudos su pilkšvu atspalviu. Pjūvio paviršius įgauna purpuriškai pilką atspalvį. Auga pušynuose.

Dažytakojė drebulė

Ši rūšis nuo giminaičių skiriasi maža rausva kepurėle ir šviesiai rausvai geltonais žvyneliais ant stiebo.

Stiebas lygus ir cilindro formos. Vamzdinis sluoksnis kampuotas, rausvas su bronziniu atspalviu.

Kolekcijos taisyklės

Geriausia skinti drebulės grybus po lietaus, nes jie mėgsta drėgmę ir gana greitai auga esant didelei drėgmei.

Kur ieškoti ir kaip kirpti?

Šie grybai geriau auga lapuočių miškuose nei mišriuose miškuose. Svarbu nepamiršti, kad drebulės grybai užauga vidutiniškai per 3–6 dienas, todėl neikite į tą pačią vietą daugiau nei du kartus per savaitę. Priešingu atveju rizikuojate prarasti savo laimikį.

Jie daugiausia auga kekėmis, todėl galima vienu metu surinkti didelius kiekius raudonviršių. Geriausia skinti jaunus drebulės grybus, nes jie greitai genda ir yra didelė rizika, kad nepavyks jų parsinešti namo. Drebulinių grybų negalima traukti iš žemės dėl grybienos pažeidimo. Grybus reikia atsargiai nupjauti peiliu prie pagrindo.

Skirtumai nuo netikrų, nevalgomų veislių

Einant ieškoti maisto taip pat svarbu žinoti, kad egzistuoja panašios, nevalgomos baravykų rūšys. Tarp rūšių, panašių į drebulės grybą, tik viena yra nevalgoma – tulžies grybas, paprastai vadinamas netikra baravyke.

Norint atskirti jį nuo drebulinio baravyko, reikia žinoti, kad kartuvinis grybas neturi žvynų ant stiebo paviršiaus. Vietoj to, stiebas padengtas rudu tinkleliu. Kepurėlė yra šviesiai ruda su šviesiomis dėmėmis palei kraštus. Grybo perpjautas paviršius tampa tamsiai rausvas, o ne mėlynas, o vėliau paruduoja. Šio grybo kartaus skonio negalima pašalinti jokiu būdu apdorojant.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Raudonieji grybai turi ne tik malonų skonį, bet ir daug naudingų savybių. Grybų minkštime yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų, įskaitant:

• vitaminai PP, C, A ir B2;
• kalis;
• maistinės skaidulos;
• baltymai, riebalai ir angliavandeniai;
• geležis;
• fosforas;
• aminorūgštys.

Dėl šios naudingų elementų gausos drebulės grybai gali būti naudojami gydant padidėjusį cholesterolio kiekį. Jie taip pat skatina žaizdų gijimą ir stiprina imunitetą, todėl yra naudingi gydant lūpų pūslelinę, nušalimus ir kitas odos ligas.

Receptai ir gaminimo ypatybės

Raudonuodegiai yra labai gležni grybai ir pradeda gesti iškart po pjovimo, todėl juos reikia greitai termiškai apdoroti. Prieš verdant arba šaldant drebulinius grybus, patikrinkite, ar jie nėra supuvę, ir nupjaukite visas pažeistas vietas. Tai padės išvengti apsinuodijimo. Prieš bet kokį terminį apdorojimą grybai kruopščiai nuplaunami.

Geriausia juos virti su druska ir pirmiausia nulupti kepurėles. Virimo laikas – 20–30 minučių. Norint mėgautis gardžiu drebulės grybų skoniu, nereikia daug laiko ar pastangų. Tiesiog po virimo apkepkite grybus svieste su svogūnu, maltais juodaisiais pipirais ir druska.

Norėdami tai padaryti, turite imtis:

1. Drebulės grybai (200–300 g).
2. Svogūnas (1 vnt.).
3. Sviestas (30–40 g).
4. Druskos ir maltų pipirų (pagal skonį).

Svogūną ir pievagrybius supjaustykite kubeliais. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol taps permatomas, tada sudėkite pagrindinį ingredientą. Kepkite pievagrybius, kol išgaruos visas skystis. Tada suberkite prieskonius ir kepkite dar 5–10 minučių.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Šiame skyriuje pateikiami atsakymai į dažnai užduodamus klausimus, kuriuos užduoda pradedantieji grybų rinkėjai:

Drebuliniai baravykai – tai grybai, kurie užkariavo daugelio grybautojų širdis ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl išvaizdos. Vaikštinėjant po mišką sunku nepastebėti tokio ryškaus grybo. Drebuliniai baravykai taip pat gausūs vitaminų ir naudingų mikroelementų, todėl jie populiarūs liaudies medicinoje.