Kaip atrodo ir ką apibūdina mėlynkojis grybas? (+18 nuotraukų)

Mėlynas kotelis su violetiniu atspalviu ir pilkšvai balta kepurėle – gana neįprasta tokiam grybui. Ši neįprasta spalva dažnai atbaido pradedančiuosius grybautojus. Tai gaila, nes tai mėlynkojis grybas, neįprastos išvaizdos, bet visiškai valgomas. Panašių grybų nėra daug, tačiau vis tiek svarbu žinoti jo savybes, kad nepadarytumėte klaidos ieškodami maisto miške.

Būdingos veislės savybės

Mėlynkojis, mėlynkojis, dvispalvė eilė, mėlynkojų eilė, violetinių kojų eilė arba mėlyna šaknis – visa tai to paties grybo pavadinimai. Jis gavo savo pavadinimus dėl savo spalvos ir unikalaus išsidėstymo. Mėlynkojai auga eilėmis, glaudžiai suspausti.

Išvaizda ir nuotrauka

Patyrę grybautojai mėgsta rinkti purpurkojį šermukšnį, kaip vadinamas mokslinis šio grybo pavadinimas, nes jis toks skanus. Pradedantieji grybautojai turėtų peržiūrėti nuotraukas ir atidžiai perskaityti aprašymą, kad nesupainiotų jo su saprofitais, kurių niekada nereikėtų valgyti.

Mėlynasis grybas išsiskiria blizgančia, gana tankia, į vidų užsisukusia kepurėle. Dėl to jis primena apvalią bandelę.

Struktūros ir rūšių skirtumai

Panagrinėkime šios rūšies išvaizdą atidžiau. Kepurėlės skersmuo paprastai siekia 10 cm, tačiau kai kurios yra gana didelės – iki 25 cm. Spalva šviesiai geltona su šiek tiek violetiniu atspalviu. Svarbu atkreipti dėmesį, kad spalva gali skirtis priklausomai nuo oro sąlygų, auginimo vietos ir grybo amžiaus.

Kaip minėta, kepurėlės kraštai yra išlinkę, tačiau senesnių vaisių jie gali būti išsvirę. Kepurėlė yra šiek tiek riebi liečiant ir lipni lietingu oru. Po kepure yra žiaunos. Jos dažniausiai būna gelsvos spalvos, bet taip pat gali būti kreminės, rausvai kreminės arba pilkšvai kreminės. Pačios žiaunos yra didelės ir laisvai išdėstytos.

Stiebai gana stori ties pagrindu (iki 3 cm), kuokos formos ir lygūs. Paprastai jie neviršija 10 cm ilgio. Neįprasta ryškiai violetinė, violetinė arba pilkai violetinė spalva ir pluoštinė struktūra yra pagrindiniai jaunų grybų skiriamieji bruožai.

Mėlynosios kojos grybo minkštimas taip pat yra violetinės spalvos. Jo tekstūrai taip pat būdingas tankis ir storis. Su amžiumi jis tampa trapesnis. Jo aromatas labai neįprastas. Kai kurie grybautojai jį lygina su ananasu.

Platinimo vieta, surinkimo taisyklės ir sąlygos

Mėlynkojų galima rasti beveik visoje Rusijoje (išskyrus Tolimąją Šiaurę). Jie taip pat auga Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Europoje ir Kazachstane.

Violetiniai šermukšniai mėgsta įsikurti pievose ir ganyklose. Tačiau jie ne itin mėgsta miškus, labiau mėgsta šviesą. Jei jie ten ir aptinkami, tai dažniausiai po lapuočiais medžiais. Jie taip pat mėgsta vietas su organinėmis trąšomis, pavyzdžiui, komposto duobėmis ir apleistais ūkiais, durpėmis ir juodžemiu. Mėlynkojus taip pat galima rinkti iš miško griovių su pūvančiais lapais.

Jie auga labai arti vienas kito, kekėmis. Dėl to juos sunku nepastebėti. Yra buvę atvejų, kai vienoje vietoje buvo nuimta iki 20 kg vaisių. Ekspertai rekomenduoja „medžioti“ nuo balandžio iki spalio sausu oru. Lietinguoju sezonu vaisiai tampa gleivėti ir lipnūs, todėl nemalonūs liesti, tačiau jie puikiai toleruoja lengvas šalnas iki -5 laipsnių Celsijaus.

Vartojimas

Mėlynasis grybas yra sąlyginai valgomas, tačiau nepaisant to, jis yra labai skanus ir šiek tiek primena pievagrybius ir net vištieną. Jį galima kepti, sūdyti, marinuoti, virti, džiovinti – kitaip tariant, valgyti bet kokia forma, išskyrus žalią.

Naudingos savybės ir naudojimo apribojimai

Mėlynosios kojos ne tik skanios, bet ir labai sveikos. Jos puikiai tinka tiems, kurie stebi savo mitybą ir skaičiuoja kalorijas: 100 gramų šio produkto yra tik 22 kcal. Jose taip pat gausu vitaminų ir mineralų. Štai kodėl mėlynąsias kojas rekomenduojama vartoti peršalimo ir gripo sezono metu.

Mėlynosios kojos gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, normalizuoja kraujospūdį, stiprina imuninę sistemą, pasižymi priešvėžinėmis, antimikrobinėmis ir antibakterinėmis savybėmis, teigiamai veikia visus organus. Tačiau sergantys lėtinėmis virškinimo trakto ar kepenų ligomis turėtų vengti grybų patiekalų.

Skirtumas nuo netikrų, nevalgomų grybų

Mėlynkojės lengvai supainiojamos su purpuriniu ir piktžolėtu (arba purvinu) šermukšniu, purpuriniu ir baltai violetiniu voratinkliu bei ožkos voratinkliu. Čia reikia būti labai atsargiems ir dėmesingiems:

1. Purpurinis šermukšnis, kaip rodo pavadinimas, išsiskiria savo spalva. Šis grybas yra visiškai violetinis arba mėlynas. Piktžolių šermukšnis yra mažesnio dydžio ir turi plonesnį stiebą.

   

2. Kitaip nei valgomasis šermukšnis, ožkinė voratinklė yra nuodinga. Ji didesnė ir turi savitą, nemalonų kvapą (kaip ožkos ar acetileno).

   

3. Violetinis voratinklinis grybas yra sąlyginai valgomas, tačiau jo skonis gana kitoks. Jį galima atpažinti iš „sijono“ po kepurėle. Jis taip pat skiriasi spalva: viršus pilkesnis, su pelenų blizgesiu.

   

4. Violetinė ir balta voratinklinė kepurė yra daug baisesnė. Ji nuodinga. Ramiu oru miške galite užuosti jos savitą kvapą. Kad nedėtumėte šio vaisiaus į krepšelį, turite žinoti jo požymius. Jei sulaužysite grybą, pamatysite šviesiai geltoną minkštimą, kartais su violetinėmis dėmėmis.

   

Receptai ir gaminimo ypatybės

Mėlynieji pievagrybiai kepami, marinuojami ir naudojami sriuboms, bulvių košei, blynams ir kitiems patiekalams. Tačiau norint, kad patiekalas būtų tikrai skanus ir sveikas, jį reikia tinkamai paruošti.

Apdorojimas

Pirmiausia reikia rūšiuoti grybus ir pamirkyti juos pasūdytame vandenyje, kad pašalintumėte vabzdžius. Vėliau kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Taip pašalinsite visas žiaunose įstrigusias šiukšles. Atsargiai nulupkite grybus, nuimkite odelę nuo kepurėlių ir virkite 15 minučių.

Po pirmojo užvirimo grybai atvėsinami ir dedami į antrą, jau verdantį acto užpilą. Taip pat įdedamas svogūnas. Visi šie veiksmai padės pašalinti kartumą ir nemalonų kvapą. Po užvirimo grybai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu. Dabar galite pradėti ruošti pagrindinį patiekalą.

Kaip marinuoti?

Jei grybus marinuosite teisingai, juos bus galima ilgai laikyti ir visą žiemą džiugins puikiu skoniu.

Receptas paprastas:

1. 1 litrui vandens paimkite 2 šaukštus druskos ir cukraus, 2 lauro lapus, vyšnių ir serbentų šakeles, 8–10 juodųjų pipirų grūdelių, 5 skilteles česnako.
2. Šiuo mišiniu užpilami visiškai paruošti grybai, virinami dar 20 minučių ir įpilama 1 valgomasis šaukštas acto.
3. Paruošti grybai dedami į sterilizuotus stiklainius ir susukami.

Kiti receptai

Kepti šermukšnių grybai yra neįtikėtinai skanūs, ypač su sviestu ir grietine.

Nuvarvinus išvirtus vaisius, sudėkite juos į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti, o tada sudėkite į karštą keptuvę, kol išgaruos skysčio perteklius. Dabar galite įdėti sviesto ir smulkiai supjaustyto svogūno. Vaisiams paruduos, įpilkite grietinės ir troškinkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Mėlynasis grybas yra labai neįprastas. Ryški jo spalva kartais gali išgąsdinti nepatyrusius grybautojus. Tačiau jis yra valgomas. Mėlynieji grybai yra skanūs virti, kepti ir marinuoti, be to, juos galima dėti į įvairius patiekalus. Svarbu atsiminti, kad gamtoje yra panašių į šį grybą. Kadangi kai kurie panašūs grybai yra nuodingi, ieškant maisto reikia būti atsargiems.