Marinuoti agurkai: nauda ir žala žmogaus organizmui

Daugelio slavų tautų kulinarinės tradicijos sukasi apie agurkų vartojimą įvairiais pavidalais. Šios daržovės valgomos šviežios, dedamos į salotas, sūdomos, marinuojamos ir yra populiarių salotų bei rasolnikų pagrindas. Yra daugybė receptų, kaip juos konservuoti.

Šis traškus produktas suteikia gyvą skonį mėsos ir žuvies patiekalams bei įvairiems garnyrams. Skonis ir privalumai marinuoti agurkai Dėl maistinės vertės ir praktiškai visiško nekenksmingumo suaugusiojo organizmui šis produktas yra nepakeičiama mūsų mitybos dalis. Tinkamai vartojamas jis padeda normalizuoti kūno svorį ir virškinimo trakto veiklą, gerina odos būklę ir teigiamai veikia bendrą sveikatą.

Marinuotų agurkų nauda sveikatai

Teigiamas ar neigiamas poveikis žmogaus organizmui priklauso nuo paruošimo būdo. Marinuoti agurkai žymiai padidina apetitą, gerina virškinimą ir padeda pašalinti cholesterolį iš organizmo.

Cheminė sudėtis

Geležis ir fosforas, kuriuos agurkai kaupia marinavimo metu, padeda normalizuoti hemoglobino kiekį, stiprina kaulus ir dantis bei skatina sveiką medžiagų apykaitą. Šiame produkte yra vitaminų A, E, C, PP ir B grupės, kurie stiprina imunitetą, skatina plaukų augimą, stiprina nagus, skatina baltymų ir angliavandenių sintezę. Šiose daržovėse gausu jodo junginių, kurie normalizuoja skydliaukės veiklą.

Marinuoti agurkai turi probiotikų ir naudingų bakterijų, kurios stabilizuoja žarnyno mikroflorą. Marinuojant fermentacijos metu išsiskiria pieno rūgštis, kuri mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir normalizuoja kraujospūdį.

Marinuotos daržovės ilgai galioja neprarandant savo naudingų savybių. Jų rūgštus skonis skatina apetitą ir gerina virškinimą. Didelis skysčių kiekis efektyviai prisotina organizmą deguonimi. Produktas neutralizuoja ir pašalina iš organizmo alkoholį.

Kalorijų kiekis

Tarp šviežių daržovių rekomenduojama rinktis mažus egzempliorius, kurių sėklos vis dar yra embriono būsenoje.

Daržovės kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jos auginimo sąlygų. Pavyzdžiui, 100 gramų šviežių, atvirame lauke augintų daržovių yra 14–15 kcal, o šiltnamyje augintų – 10 kcal. Lengvai sūdytose daržovėse yra 11–13 kcal, o marinuotose – 15 kcal.

Naudojimas liaudies medicinoje, vaistiniuose receptuose

Tradicinė medicina jau seniai naudoja augalo gydomąsias savybes. Agurkų sultys buvo naudojamos bendram kūno valymui, o jų naudojimas kaip kosmetikos priemonė tapo plačiai paplitęs.

Kosmetologijoje

Agurkų losjonai, tonikai ir kaukės plačiai naudojami kosmetikoje, skatinantys efektyvų balinimą ir strazdanų, spuogų bei pigmentinių dėmių šalinimą. Šiems tikslams rekomenduojama 2–3 kartus per dieną tepti problemines vietas jaunų agurkų sultimis. Tačiau ne visi žino, kad kosmetikoje naudojami ne tik švieži agurkai. Naudingi ir marinuoti agurkai.

Jis gali būti naudojamas riebiai odai keliais būdais:

1. Užšaldykite skystį ir nuvalykite veidą ledo kubeliais. Ši priemonė veiksminga nuo bėrimų ir išsiplėtusių porų.
2. Naudingos rankų vonelės su kambario temperatūros sūrymu. Venkite mirkti ilgiau nei 10–15 minučių.
3. Sūrymo pėdų vonios suminkštins nuospaudas ir sumažins nuovargį.

Svorio metimui

Laikantis mažai kalorijų turinčios dietos, rekomenduojama rinktis natūraliai, be acto, paruoštus raugintus agurkus. Šis metodas išsaugo maksimalų organinių rūgščių kiekį, sumažindamas kalorijų kiekį. Agurkai turi vidurius laisvinantį poveikį.

Dėl pagirių

Per didelis alkoholio vartojimas neišvengiamai sukelia pagirias, kurioms būdingas druskų išplovimas ir dehidratacija. Pagirias lydi galvos skausmai, pykinimas, silpnumas, karščiavimas ir sveikatos pablogėjimas.

Agurkų sūrymas sudarytas iš vandens ir įvairios kilmės ištirpusių druskų. Krapai, pagrindinė sudedamoji dalis, veiksmingai malšina galvos skausmus. Sūrymas efektyviai valo kraują ir apsaugo nuo žarnyno fermentacijos. Geriant sūrymą numalšinamas troškulys, stabilizuojamas kraujospūdis, mažinamas galvos skausmas ir stimuliuojami medžiagų apykaitos procesai.

Nuo vidurių užkietėjimo

Dėl didelio vandens ir skaidulų kiekio marinuoti agurkai aktyviai veikia žarnyną ir yra puikus natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Teigiamų rezultatų galima pasiekti vartojant tiek pačius agurkus, tiek jų sūrymą. Sūrymui paruošti rekomenduojama agurkus bent mėnesį mirkyti sūriame vandenyje. Nuo vidurių užkietėjimo reikia išgerti 4 stiklines skysčių per dieną. Kita priemonė – sumaišyti 1 puodelį sūrymo, 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir 1 šaukštą medaus ir vartoti tris kartus per dieną.

Dėl cukrinio diabeto

Manoma, kad sūdyti ir marinuoti agurkų produktai yra naudingi diabetikams, todėl juos rekomenduojama įtraukti į pacientų mitybą.

Šie produktai veikia taip:

• normalizuoti angliavandenių apykaitą organizme;
• palengvinti kasos darbą;
• apsaugoti kepenis;
• skatinti kalio pertekliaus pašalinimą;
• padėti parinkti tikslią insulino dozę;
• užkirsti kelią pertekliniam svorio augimui.

Lengvo ir vidutinio sunkumo ligos atveju šiuos sūrius maisto produktus galima saugiai įtraukti į paciento mitybą.

Nuo nuospaudų ir sukietėjusių odos vietų

Tokioms problemoms spręsti marinuoti agurkai naudojami išoriškai. Norint paruošti vaistą, juos reikia susmulkinti į pastą. Paruoštą mišinį užtepkite ant nuospaudos ir pritvirtinkite tvarsčiu. Ant viršaus uždėkite kojinę. Palikite per naktį. Ryte nuimkite tvarstį ir garinkite pėdą.

Norint atsikratyti nuospaudų, iškilimų, suragėjimų ir net grybelio, rekomenduojama naudoti vonias su šiltu agurkų sūrymu.

Ar sveika valgyti marinuotus agurkus nėštumo metu?

Ankstyvosiose nėštumo stadijose dauguma moterų trokšta marinuotų agurkėlių. Tai sukelia šios fiziologinės problemos:

• atsiranda hormoninių pokyčių;
• dėl dehidratacijos organizmui reikia papildyti drėgmę;
• Dėl toksikozės moters kūnas siekia apsivalymo.

Visų pirma, ši daržovė gausu natrio druskų, kurios yra svarbios vaisiaus vandenų susidarymui. Joje taip pat yra daug vitaminų ir būtinų mineralų. Įtraukus šią raugintų daržovių rūšį į savo mitybą, pagerėja medžiagų apykaita ir širdies bei kraujagyslių veikla. Tai padeda pašalinti toksinus ir išvalyti organizmą. Nedidelis šio lengvai sūdyto produkto kiekis gali netgi palengvinti nuolatinius galvos skausmus.

Šiuo laikotarpiu moterims sveikiausi agurkai, užauginti darže nenaudojant cheminių trąšų ir konservuoti stiklainiuose. Šis produktas nesukels jokių alerginių reakcijų. Reikėtų vengti abejotinos kilmės daržovių. Be to, svarbu nenaudoti papildomų konservantų marinuojant.

Tačiau nėščioms moterims nerekomenduojama vartoti daug druskos, nes druskos perteklius gali sukelti patinimą, todėl per didelis marinuotų agurkėlių vartojimas taip pat gali būti žalingas.

Pagrindinės marinuotų agurkų kontraindikacijos ir rizika sveikatai

Tinkamai paruošti ir saikingai vartojami marinuoti agurkai teikia didelę naudą sveikatai. Saikingas agurkų vartojimas yra malonus, papildantis ir praturtinantis įvairių patiekalų skonį. Tačiau inkstų funkcijos sutrikimas gali sukelti skysčių kaupimąsi audiniuose ir edemą. Jei turite inkstų problemų, geriausia vengti marinuotų, rūgščių ir sūrių maisto produktų.

Marinuoti agurkai draudžiami šiais atvejais:

• kepenų, skrandžio disfunkcija;
• akmenys tulžies pūslėje arba šlapimo pūslėje;
• inkstų nepakankamumas;
• hipertenzija, širdies ir kraujagyslių patologijos;
• aterosklerozė, nutukimas.

Jei sergate šiomis ligomis, marinuoti agurkai kenkia sveikatai, todėl geriausia jų vengti.

Taip pat reikėtų atsižvelgti į šiuos apribojimus:

1. Didelio kiekio daržovių valgymas per trumpą laiką gali smarkiai sumažinti kraujospūdį. Todėl žmonės, turintys žemą kraujospūdį, turėtų jas vartoti atsargiai.
2. Marinatuose esanti acto rūgštis gali pažeisti dantų emalį.
3. Padidėjęs apetitas neigiamai veikia žmones, linkusius priaugti svorio.
4. Vėlesniuose nėštumo etapuose taip pat reikėtų vengti sūrių delikatesų dėl edemos ir inkstų pažeidimo rizikos.

Traškių agurkų marinavimo receptai

Norint pagaminti aukštos kokybės marinatus, svarbu pasirinkti tinkamą žaliavą. Tai darydami atsižvelkite į šiuos kriterijus:

• geriau rinktis mažus jaunus agurkus;
• pirmenybė turėtų būti teikiama tvirtiems agurkams su stora odele;
• oda neturėtų būti lygi, bet turi spuogų ir juodų spyglių;
• Tinkamų daržovių spalva yra tamsiai žalia be geltonumo;
• Agurkų skonis turėtų būti saldus.

Tai sustiprins daržovių struktūrą ir padarys jas elastingesnes. Skirtingi receptai skiriasi tuo, kaip dedami konkretūs prieskoniai. Kai kurie iš jų yra kvapieji pipirai, garstyčių sėklos, gvazdikėliai, ąžuolo žievė, vyšnių ir ąžuolo lapai, bazilikas ir peletrūnas. Dažniausiai naudojami klasikiniai marinavimo ingredientai: serbentų lapai, krapų skėčiai, česnako skiltelės, krienai ir juodieji pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Stiklainius su dangteliais reikia virti kartu 10–15 minučių.
2. Prieš dedant į stiklainio dugną, žalumynus reikia stambiai supjaustyti.
3. Didesni agurkai dedami ant lapų kartu su prieskoniais, o mažesni – ant jų kuo sandariau.
4. Supilkite paruoštą sūrymą, ant viršaus uždėkite krienų ir serbentų lapų.

Pirmuoju atveju ištirpinkite druską karštame vandenyje, įberkite krapų, krienų ir ąžuolo lapų ir virkite kelias minutes. Tada užpilkite agurkus sūrymu, uždenkite ir 10–15 minučių palaikykite dvigubame katile. Susukite stiklainius, apverskite juos aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.

Taikant šaltąjį metodą, daržoves, dedamas į stiklainius su prieskoniais, reikia užpilti šaltu sūrymu ir uždengti plastikiniais dangteliais.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Marinavimo metu agurkai praturtinami mineralais, vitaminais, maistinėmis medžiagomis ir junginiais. Jie gali būti naudojami svorio metimui, įvairių ligų profilaktikai ir gydymui. Kontraindikacijos apsiriboja medicinine konsultacija.