Kaip atrodo medaus grybai ir kaip juos atskirti nuo netikrų (+26 nuotraukos)?

Dauguma namų šeimininkių ir grybautojų teigia, kad medaus grybai yra skanūs. Juos galima kepti ir marinuoti, bet taip pat virti, sūdyti ir dėti į įvairius patiekalus. Didelis privalumas yra tai, kad juos lengva nuimti.

Taigi, grybai auga kekėmis ir visada yra pastebimi, todėl vienu ypu galite surinkti visą krepšį. Tačiau ekspertai įspėja, kad yra ir panašių į medunešius grybus – sąlyginai valgomų ir net nuodingų grybų, kurie gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Todėl labai svarbu žinoti, kaip atskirti laukinius medunešius nuo netikrų.

Būdingi rūšies bruožai

Grybo vaisiakūnis, kaip matyti nuotraukoje, yra vidutinio dydžio. Stiebas plonas ir lankstus, užauga iki 10–15 cm aukščio. Stiebo spalva svyruoja nuo smėlio spalvos su gelsvu atspalviu iki tamsiai rudos, priklausomai nuo grybo brandos. Kai kurie vaisiai turi nedidelę sijonėlę, esančią stiebo viršuje.

Kepurėlė maža, idealiai apvali ir su į vidų išlenktu kraštu. Kepurėlės forma kinta priklausomai nuo amžiaus. Jaunus grybus galima atpažinti iš apvalių kepurėlių su keletu žvynelių. Suaugę grybai turi lygią, be žvynų kepurėlę, kurios forma primena skėtį. Spalva skiriasi priklausomai nuo rūšies ir gali būti smėlio spalvos su šiek tiek gelsvu arba raudonu atspalviu.

Medaus grybai laikomi labiausiai paplitusia grybų rūšimi centrinėje Rusijoje, pirmenybę teikdami beržams, ąžuolams ir spygliuočiams. Šiai rūšiai priklauso daugiau nei 30 skirtingų veislių, kurios skiriasi ne tik išvaizda ir skoniu, bet ir valgomumu. Taigi, yra ne tik valgomų, bet ir nevalgomų medaus grybų. Ekspertai nustatė daugiau nei 200 medžių rūšių, kuriose auga šie grybai. Jie populiariai vadinami „darbščiais grybais“, nes dažnai auga ant negyvų medžių, kelmų, šaknų ar kamienų.

Meduoliukai laikomi miškų valytojais, nes jie skaido negyvus medžius. Jie gali biologines medžiagas paversti mikroelementais, o tai teigiamai veikia dirvožemio sudėtį ir derlingumą. Nuo senų laikų meduoliukai laikomi vaistiniais grybais, dažnai naudojami kaip kompresai nuo įpjovimų, žaizdų ir nudegimų.

Grybai vienoje vietoje didelėmis kekėmis auga ne ilgiau kaip 12–15 metų, todėl vienu ypu galima ne tik pripildyti krepšį, bet ir surinkti daugiau nei 2 kg. Patyrę grybautojai teigia, kad jauni grybai su neatidarytomis kepurėlėmis pjaunami su kotais, o subrendę grybai skinami be kotų, nes jie neturi vertės ir neturi skonio.

Daugelis ekspertų taip pat rekomenduoja atsargiai nupjauti jaunas dalis su stiebu, o ne prie šaknies, kad nepažeistumėte grybienos, kuri gali duoti vaisių dar 10–12 metų.

Populiarios valgomųjų medaus grybų rūšys

Kad neapsinuoditumėte medaus grybais, turite žinoti valgomųjų veislių išskirtinius bruožus, taip pat mokėti jas atskirti vieną nuo kitos.

Be to, yra keletas bendrų požymių, kuriais galite patikrinti grybo valgomumą:

1. Valgomieji grybai negali turėti labai ryškios spalvos, kuri iš karto patrauktų akį. Tai paprastai yra pirmasis ir pagrindinis netikrų ir nevalgomų rūšių požymis.

   

2. Visos valgomosios veislės turi nedidelį raukinį, esantį stiebo viršuje. Ši savybė būdinga bet kokio amžiaus meduoliams ir primena žiedo formos sustorėjimą ant stiebo. Ši savybė laikoma labai svarbia priskiriant meduolius maisto grupei.
3. Taip pat svarbu apžiūrėti kepurėlės vidų. Valgomų rūšių žiaunos yra malonios smėlio spalvos. Ryškesnės žiaunos gali rodyti toksiškumą. Jei pažvelgsite į jaunus grybus, ant kepurėlės paviršiaus pastebėsite žvynus, kurie nevalgomoms rūšims yra visiškai neįprasti. Tačiau subrendusių grybų žvynai išnyksta, todėl grybautojai rekomenduoja rinkti tik jaunus grybus.

   

Yra keletas valgomųjų medaus grybų veislių:

1. Vasarinė veislė laikoma viena iš labiausiai paplitusių. Dažniausiai ją galima rasti ant lapuočių medžių kelmų ar kamienų. Vaisiai maži, su 5–7 cm aukščio stiebu. Stiebo viršus lygus liečiant, apačioje tamsios žvyneliai. Tik jauni vaisiai turi lapkočius.

   

   

   Iš pradžių kepurėlė apvali ir išgaubta, tačiau su amžiumi centre išsivysto nedidelė duobutė. Kepurėlės apačioje yra žiaunų sistema. Minkštimas šviesios spalvos ir turi malonų, būdingą grybų aromatą. Ši vasarinė veislė dera nuo pavasario vidurio iki lapkričio.

2. Rudeninės veislės gavo savo pavadinimą dėl to, kad didžiausias jų derlius būna vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį. Palyginti su vasarinėmis veislėmis, rudeninių veislių stiebas yra aukštesnis, apie 10–12 cm aukščio. Stiebas viršuje plonas, geltonas su šiek tiek rudu atspalviu, o apačioje šiek tiek platėja, įgaudamas rusvą atspalvį. Rudeninių veislių sijonėlis turi gelsvą atspalvį.

   

3. Žieminės veislės auga nuo rudens vidurio iki ankstyvo pavasario ir mėgsta lapuočius medžius. Jos turi trumpą, 3–6 cm aukščio stiebą. Kepurėlė šviesiai ruda su šiek tiek raudonu atspalviu. Ši veislė vienintelė neturi lapkočio.

   

   

Sąlygiškai valgomas

Sąlyginai valgomos rūšys yra aguonų ir pušų medaus grybai, kurių pagrindinis skirtumas yra nemalonus prinokusių vaisių aromatas ir žalias skonis.

Medaus grybas, dar žinomas kaip aguoninis grybas, turi apvalią, taisyklingą kepurėlę, kurios skersmuo siekia 5–7 cm. Su amžiumi ji tampa labiau išgaubta ir platėjanti. Augant drėgnoje aplinkoje, kepurėlė gali tapti šviesiai ruda. Sausose vietose ji tampa šviesiai geltona. Centras yra ryškesnės spalvos nei pakraštys. Minkštimas šviesios spalvos ir turi būdingą drėgmės kvapą. Stiebas ilgas, apie 10 cm, o jo forma gali būti įvairi.

Apatinė dalis oranžinė, o viršutinė – geltona. Žiaunos šviesiai geltonos, sklandžiai susilieja su viršutine stiebo dalimi. Su amžiumi žiaunos tamsėja, primindamos aguonų sėklas, iš čia ir kilo grybo pavadinimas. Ši veislė produktyviausia vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, dažniausiai ją galima rasti augantį ant kelmų ir supuvusių pušų kamienų.

Nepaisant pavadinimo, pušinis medaus grybas mėgsta augti ant lapuočių medžių. Kepurėlė iš pradžių apvali, bet palaipsniui tampa plokščia ir platėja. Paviršius švelnus liesti.

Vyraujanti spalva yra ryškiai oranžinė arba gelsvai raudona. Stiebas cilindro formos, geltonas su raudonu atspalviu, apie 5 cm aukščio ir platėjęs ties pagrindu. Minkštimas gelsvas ir turi būdingą rūgštoką aromatą. Plokštelinė dalis geltona ir dygliuota liečiant.

Netikri ir nuodingi medaus grybai

Yra tik dviejų rūšių nuodingi medaus grybai: plytų raudonumo ir sieros geltonumo. Yra keletas taisyklių, kurios gali padėti atpažinti nevalgomas veisles.

Taigi, klaidingų veislių kepurėlės paviršius iš pradžių neturi žvynų, yra lygus ir šiek tiek lipnus. Pati kepurėlė visada yra ryškiaspalvė ir akį traukianti. Žiaunos taip pat yra ryškiaspalvės. Savitas kvapas, dažnai primenantis puvimą, taip pat laikomas išskirtiniu. Šukuosenos nėra nuo pat pradžių.

Sieros geltonumo veislės labiau mėgsta augti ant kelmų arba puvinių medžių kamienų. Jų galima rasti nuo vėlyvo pavasario iki spalio mėnesio. Vaisiai maži. Kepurėlė apie 5–6 cm skersmens, išgaubta, o su amžiumi centre išsivysto nedidelis gumburėlis. Minkštimas pilkšvo atspalvio, nemalonaus kvapo ir minkštos tekstūros. Stiebas žemas.

Plytų raudonumo veislės yra vienodai paplitusios. Jos dažniausiai aptinkamos tiek spygliuočių, tiek mišriuose miškuose nuo ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Jauni vaisiai turi apvalią kepurėlę, kuri vėliau tampa pusapvalė.

Apatinė kepurėlės pusė padengta voratinkliu, o žiaunos yra būdingos geltonos spalvos. Stiebas tuščiaviduris, o minkštimas visiškai bekvapis. Iš pradžių kepurėlė geltona, bet laikui bėgant ji tampa šokolado spalvos.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Medaus grybai yra vieni iš labiausiai paplitusių Rusijos miškuose randamų grybų. Jie populiarūs dėl savo skonio ir lengvo derliaus nuėmimo.