Kaip atskirti valgomuosius šermukšnių grybus nuo nuodingų ir jų aprašymas (+37 nuotraukos)

Tricholomos – tai agarinių grybų gentis, priklausanti Tricholomeceae (Tricholomovye) šeimai. Dėl savo savybės augti eilėmis jie vadinami „eilėse“. Šie grybai yra plačiai paplitę, tačiau tik kelios rūšys yra valgomos. Todėl prieš einant jų rinkti svarbu susipažinti su valgomųjų tricholomų aprašymais ir nuotraukomis, kad nepasakytumėte netinkamų.

Rūšių charakteristikos ir rinkimo taisyklės

Genčiai priklauso visų kategorijų grybai – nuo ​​valgomųjų iki nuodingų. Triadovkos grybai turi šias bendras savybes:

• mėsinga, išgaubta kepurėlė, kuri senstant suplokštėja;
• įtrūkę kraštai;
• plokštelių buvimas;
• cilindrinė koja;
• stora minkštimas;
• daugelio rūšių miltų kvapas.

Geriausias laikas rinkti grybus yra pirmoje rudens pusėje. Juos lengva rasti, nes jie auga eilėmis ir didelėmis grupėmis. Valgomas ir nuodingas rūšis galite atskirti pagal išvaizdą, kvapą arba minkštimo reakciją į orą.

Kurios rūšys laikomos visiškai valgomomis?

Rudens valgomieji šermukšnių grybai atstovauja šias rūšis:

1. Balandis (Pigeon). Balandžių kepurėlės yra baltos, mėsingos su įtrūkusiu kraštu. Jos yra pusrutulio formos. Paviršius slidus ir lipnus. Stiebas išlenktas. Stiebų paviršius baltas, tačiau kai kurie egzemplioriai turi žalsvą pagrindą. Žiaunos plačios ir baltos.

   

   

   

2. Geltonai ruda veislė pasižymi išgaubta, aksomine kepurėle. Rausvai žvyneliai tankiai pasiskirstę ant gelsvai rudo paviršiaus. Stiebas išlenktas ir sustorėjęs ties pagrindu. Jis visada atitinka kepurėlės spalvą. Žiaunos yra citrininio atspalvio.

   

   

   

3. Jauno raudongurklio šermukšnio kepurėlė išgaubta, bet bręstant ji suplokštėja, centre išsikiša gumburėlis. Paviršius lipnus, žvynuotas ir rausvai rudas. Stiebas storėja apačioje. Viršuje jis baltas, o apačioje gelsvai raudonas. Minkštimas baltas arba gelsvas, būdingo krakmolingo aromato.

   

   

   

4. Žvynuotas grybas turi mėsingą kepurėlę su slidžiu, rausvai rudu paviršiumi. Iš pradžių ji išgaubta, bet bręstant įgauna netaisyklingą, suplokštėjusią formą. Kepurėlės kraštai ploni, su daugybe įtrūkimų, o kotas platus ir mėsingas. Grybui bręstant, jo spalva keičiasi iš baltos į rudą. Minkštimas baltas ir nepakinta veikiant orui. Jis skleidžia malonų šviežiai maltų miltų aromatą.

   

   

   

5. Pilkoji atmaina išsiskiria pelenų pilkumo kepurėle su alyviniu atspalviu. Paviršius lygus ir slidus. Stiebas storėja link pagrindo. Jo paviršius baltas su gelsvu atspalviu, padengtas miltinga danga. Žiaunos vingiuotos ir baltos.

   

   

   

6. Matsutake grybas turi mažą, rudą, įtrūkusią kepurėlę, po kuria slypi baltas minkštimas. Stiebas tamsiai rudas ir pailgas, todėl jį labai sunku nuimti nuo dirvos. Minkštimas turi savitą grybo aromatą.

   

   

   

7. Mongoliškasis šermukšnis atrodo kaip pievagrybis. Kepurėlė pusrutulio arba kiaušinio formos. Senstant ji gali šiek tiek pailgėti. Kraštai užsilenkia į vidų. Jaunų grybų kepurėlė balta ir blizgi, o senesnių – pilka ir matinė. Stiebas prie pagrindo platėja ir padengtas dideliais baltais arba kreminės spalvos žvynais.

   

Sąlygiškai valgomi grybai

Šios rūšies šermukšnių grybai klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi:

• sidabrinis (žvynuotas riebalinis);
• auksinis;
• apautas;
• žvynuotas (saldainis);
• geltonai raudona;
• barzdotas;
• žaliukės.

Rusijoje labiausiai paplitę yra šie:

1. Žvynuotas šermukšnis turi išgaubtą arba plokščiai išgaubtą kepurėlę. Centre matomas gumburėlis. Kepurėlės paviršius aksominis, šokolado spalvos. Stiebas kuokos formos. Viršuje baltas, o apačioje rausvai rudas arba gelsvai rudas. Minkštimas gali būti baltas arba kreminis. Perlaužus, skleidžia silpną vaisių aromatą.

   

2. Geltonai raudonas šermukšnio grybas pasižymi geltonai oranžine kepurėle, visiškai padengta violetiniais arba rausvai rudais žvynais. Iš pradžių kepurėlė išgaubta, bet laikui bėgant suplokštėja. Paviršius sausas ir aksominis. Stiebas dažnai išlenktas ir ties pagrindu turi ryškų sustorėjimą. Stiebo spalva atitinka kepurėlės spalvą. Jis taip pat tankiai padengtas žvynais, kurie yra šiek tiek šviesesni nei kepurėlės žvynai. Grybo minkštimas geltonas, nemalonaus rūgštaus kvapo.

   

3. Barzdotasis grybas turi kūginę kepurėlę su ryškiu gumburėliu centre. Jo paviršius rausvai rudas arba rausvai rudas, centre šiek tiek tamsesnis. Stiebas platėja į viršų. Apačia yra rausvai ruda, o viršuje – grynai balta. Minkštimas neturi ryškaus kvapo ar skonio.

   

4. Žaliukams būdingas žalias vaisiakūnis. Kepurėlė išgaubta, žolinės arba gelsvai žalios spalvos. Centre yra gumburėlis. Grybui senstant, kepurėlės paviršiuje atsiranda žvynelių. Stiebas platus, trumpas ir atitinka kepurėlės spalvą. Žiaunos yra ryškiai citrininės spalvos. Minkštimas baltas, būdingo miltų kvapo, būdingo šermukšniui.

   

Nevalgomi eiliniai

Šios rūšies šermukšnių grybai patenka į nevalgomų grybų kategoriją:

• baltai ruda (balta-ruda);
• sulaužytas;
• sausmedis;
• šiurkštus;
• muiluotas;
• tamsus;
• atskiras (izoliuotas);
• sieros (sieros geltonumo);
• smailus.

Mūsų regione skaldytos, šiurkščios, tamsios ir izoliuotos veislės yra itin retos. Pažvelkime atidžiau į įprastas nevalgomas veisles:

• Baltai rudas šermukšnis turi suplokštėjusią kepurėlę su gumbeliu ir banguotais kraštais. Paviršius gleivėtas, gali būti vyno rudos arba rausvai rudos spalvos. Per visą kepurėlę matomos tamsios gyslos. Kraštai šviesūs. Ant aksominio rausvai rudo stiebo visada yra balta dėmė. Minkštimas baltas ir miltingas.

  

• Medaus grybas turi išgaubtą kepurėlę su banguotais kraštais. Paviršius yra pluoštinis ir netolygios spalvos. Spalvą atspindi gyslos ir dėmės, kurių atspalviai yra šie:
  • raudona;
  • geltona;
  • alyvuogių;
  • Ruda. Grybo žiaunos susipynusios ir padengtos tamsiomis dėmėmis. Stiebas turi vilnonį žiedą. Virš jo stiebo paviršius yra smėlio spalvos, o po juo – baltas su rudais žvynais.

    

• Sieros veislė išsiskiria sieros geltonumo vaisiakūniu. Kepurėlė išgaubta ir su amžiumi gali tapti plokštesnė. Paviršius aksominis. Stiebas plonas. Viršutinė dalis ryškiai geltona, o apatinė - sieros geltonumo. Minkštimas atitinka vaisiakūnio spalvą ir skleidžia aitrų acetileno kvapą.

  

• Muilinė uoga turi išsiskleidžiančią kepurėlę, kurios spalva primena kavą su pienu. Atspalvis viduryje tamsesnis, o kraštuose šviesesnis. Stiebas pluoštinis, dažnai lenktas, šviesiai rudas. Perpjovus, minkštimas įgauna rausvą atspalvį. Jis skleidžia aitrų vaisių muilo kvapą.

  

• Smailiojo šermukšnio grybo kepurėlė kūginė. Centre išryškėja aštrus gumburėlis. Paviršius sausas, su įtrūkimais pakraščiuose. Kepurėlė tamsiai pilka su rudais atspalviais. Stiebas plonas ir išlenktas, galima apibūdinti kaip balkšvą.

  

Nuodingos rūšys ir skirtumai nuo valgomųjų

Nuodingų šermukšnių grybų valgymas yra itin pavojingas žmonių sveikatai. Tai apima šias rūšis:

• eglė;
• balta;
• rupūžė;
• smirdantis;
• kūginis (smailus);
• tigras (leopardas);
• pastebėtas;
• apdegęs (įdegęs).

Valgomąsias veisles galima supainioti tik su baltaisiais, dėmėtaisiais ir leopardiniais dėmėtaisiais šermukšnių grybais. Juos galima atskirti taip:

1. Baltasis šermukšnio grybas išsiskiria sniego baltumo, kartais gelsva spalva. Kepurėlė plati ir aksominė. Stiebas cilindro formos ir šiek tiek išlenktas. Jo paviršius atitinka kepurėlės spalvą. Grybą galima atpažinti iš minkštimo. Veikiamas oro, jis linkęs keisti spalvą, todėl perdužęs iš karto parausta. Minkštimas skleidžia aštrų, nemalonų, ridikėlius primenantį kvapą.

   

2. Dėmėtojo šermukšnio kepurėlė platėjanti ir slidi, centre yra nedidelis įdubimas. Ji šviesiai ruda. Visame paviršiuje aiškiai matomos tamsiai rudos išilginės to paties atspalvio juostelės ir dėmės. Kepurėlės kraštai šiek tiek šviesesni. Stiebas ties pagrindu platėjęs. Apatinė pusė tokios pat spalvos kaip kepurėlė, o viršus baltas.

   

3. Leopardo šermukšnį lengva atpažinti iš išskirtinio leopardo rašto ant kepurėlės: šviesiai pilkame fone atsiranda tamsiai pilkų dėmių. Spalva šiek tiek blunka palei kraštą. Kepurėlė platėjančios formos. Stiebas baltas, storėja į apačią.

   

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Takai dažnai yra grybautojų diskusijų tema. Žemiau pateikiamas dažniausiai užduodamų klausimų apie riadovkos grybus sąrašas ir atsakymai:

Riadovka yra didelė grybų gentis. Dėl didelės rūšių įvairovės kartais gali būti sunku atpažinti konkretų grybą. Norint atskirti valgomus egzempliorius nuo nevalgomų, svarbu žinoti konkrečių rūšių savybes.