Ar voveraičių grybai naudingi žmonėms ir kokios jų gydomosios savybės? (+22 nuotraukos)

Voveraitės – tai grybai, kurių pristatinėti nereikia, nes kiekvienas grybautojas žino šias gardžias miško dovanas. Šis produktas laikomas ne tik delikatesu, bet ir plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Tačiau svarbu nepamiršti, kad net ir nepaisant nepaprastų gydomųjų savybių, pelniusių liaudies gydytojų pripažinimą, voveraites reikia vartoti atsargiai, atsižvelgiant į kontraindikacijas ir individualią sveikatos būklę.

Voveraičių veislės ir farmakologinių savybių charakteristikos

Raudonuosius kūgio formos grybus sunku supainioti su kita rūšimi, nes jų išvaizda labai įsimenama, tačiau tai vis tiek įmanoma, todėl svarbu žinoti skirtumus nuo nevalgomų panašių į save grybų.

Būdingi rūšies bruožai

Grybas priklauso Basidiomycetes tipui, Agaricomycetes klasei, Chanterelle šeimai ir Chanterelle genčiai. Vaisiaus kepurėlė ir kotas yra vienas vienetas, įskaitant ir spalvą. Kepurėlės skersmuo siekia 12 cm, o forma primena apverstą skėtį su banguotu, šiek tiek užriestu kraštu.

Aromatas panašus į džiovintų vaisių, o paspaudus paviršius šiek tiek parausta. Tankus, mėsingas vaisiaus minkštimas krenta žemyn storu, lygiu koteliu. Sporų milteliai yra geltoni.

Vaistinės savybės

Voveraitės yra unikalus produktas, kurį tradicinė medicina ilgai nepakankamai vertino, nors jų gydomąsias savybes žmonės naudojo jau seniai. Šį suvokimą pakeitė kinų biochemikai Wongas ir Li, kurie tyrinėjo įvairias priemones, skirtas kovoti su helmintais. Voveraitės sudomino mokslininkus, nes, nepaisant to, kad yra valgomos, joms nepakenkė parazitiniai kirminai.

Tyrimai parodė, kad grybų antiparazitinės savybės atsiranda ne dėl nuodų, kaip nuodingų rūšių atveju, o dėl polisacharido chinomanozės. Šis polisacharidas pasižymi skvarbiomis savybėmis ir parazitų yra suvokiamas kaip draugiška medžiaga, kurią galima panaudoti jų ląstelių struktūrai kurti. Integruodamasi į helmintų ląsteles, chinomanozė padaro jas pažeidžiamas žmogaus imuninės sistemos.

Polisacharidas veikia ne tik kiaušinėlius ir jaunus parazitus; suaugusiesiems jis blokuoja nervinių impulsų perdavimą. Grybai taip pat turi beta gliukano – polisacharido, kuris stiprina organizmo imuninę sistemą. Beta gliukanas neutralizuoja medžiagas, kurias parazitai naudoja gindamiesi nuo baltųjų kraujo kūnelių atakų.

Voveraitės apsaugo organizmą nuo pavojingų virusų, sukeliančių gerklės skausmą, ir neleidžia plisti Kocho lazdelei, todėl jos naudingos gydant tuberkuliozės infekcijas. Be to, šie vaisiai yra vieni iš maisto produktų, kuriuose gausu mangano. 100 g vaisių yra 0,41 mg šios medžiagos – daugiau nei baravykuose.

Tai būtina mūsų smegenų ir nervų sistemos funkcionavimui ir yra labai svarbus skydliaukės hormono gamybos komponentas. Ergosterolis, kuris yra sudėties dalis, padeda atkurti kepenų funkciją, kuri yra svarbi, pavyzdžiui, gydant hepatitą ir kitas kepenų patologijas.

Voveraitės šalina radionuklidus iš organizmo ir pačios nekaupia spinduliuotės, kas reta grybams, kurie viską sugeria kaip kempinė. Jose esantys vitaminai, mineralai ir aminorūgštys padeda gydyti akių ligas, kasos problemas, užkirsti kelią vėžiui ir jį gydyti.

Siekiant išsaugoti naudingas savybes, grybai džiovinami ir ruošiamos tinktūros bei ekstraktai.

Kontraindikacijos

Nors voveraitės yra naudingų maistinių medžiagų lobynas žmonių sveikatai, jos, kaip ir visi grybai, turi kontraindikacijų. Voveraičių reikėtų vengti savo mityboje, jei:

• bet kokios alerginės reakcijos;
• inkstų ligos (dėl eterinių aliejų kiekio);
• Virškinimo trakto ligos. Produktas, kurį sunku virškinti, gali sukelti uždegimą net ir remisijos laikotarpiu;
• tulžies pūslės ligos.

Vaikams iki 6 metų draudžiama vartoti vaisius. Patartina vartoti tik kartą per 1,5–2 savaites šiais atvejais:

• polinkis į vidurių užkietėjimą;
• 6–14 metų vaikai;
• nėštumas ir žindymas.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Žaliavų rinkimas ir saugojimas

Grybai pradeda augti jau gegužės pradžioje ir toliau dera vaisius iki spalio pabaigos. Tačiau geriausia palaukti iki birželio vidurio, kai jų gausu. Patyrę grybautojai šį delikatesą nuima dviem etapais: nuo birželio iki liepos pradžios ir nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pradžios.

Geriausios sąlygos gausiam augimui yra šiltas, saulėtas oras, praėjus kelioms dienoms po smarkių liūčių. Vaisiakūnių ieškokite beržų arba mišriuose miškuose. Jie auga kupsteliais, todėl jei tokį radote, atidžiai apžiūrėkite aplinkinę teritoriją.

Surinkus pakankamai miško gėrybių, galima jų pasiruošti žiemai. Voveraites gerai laikyti džiovintas, šaldomas ir konservuojamas. Prieš konservuojant jas reikia išvalyti nuo bet kokių priemaišų.

Užšalimas

Norėdami užšaldyti, nuluptus grybus virkite 20 minučių. Tada atvėsinkite, nusausinkite ir užšaldykite atskiromis porcijomis.

Esant -18 laipsnių Celsijaus temperatūrai, produktą galima laikyti 4 mėnesius. Prieš valgant vaisius atšildykite kambario temperatūroje.

Džiovinimas

Džiovinimui tinka tik sausi, kieti grybai. Jų nereikia plauti; nešvarumus valykite šepečiu ir drėgnu skudurėliu. Nuvalius, juos reikia laisvai suverti ant storo siūlo ir pakabinti sausoje, vėdinamoje vietoje, kad išdžiūtų.

Džiovinimas orkaitėje arba džiovyklėje yra geras pasirinkimas. Šis metodas taupo vietą ir užtikrina ilgą galiojimo laiką. Galutinis produktas yra sausas, bet elastingas. Jei vaisiai perdžiūvo, galite juos sumalti kavos malūnėlyje ir naudoti kaip padažų prieskonį.

Apsauga

Jei pasirinksite konservavimo būdą, grybus reikės apdoroti. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ir nulupkite visus grybus, pašalinkite dalį kotelio ir pusantros valandos pamirkykite juos šaltame vandenyje. Tada grybus 25 minutes virkite pasūdytame vandenyje ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad išsaugotumėte jų tekstūrą.

Marinatui į 1 litrą vandens įberkite vieną valgomąjį šaukštą druskos ir du valgomuosius šaukštus cukraus. Užvirus, įdėkite aštuonis gvazdikėlius, šešis lauro lapus ir dešimt juodųjų pipirų grūdelių ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.

Grybus sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, naudodami bet kokį sterilizavimo būdą, ir užpilkite marinatu. Uždarę, apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jiems visiškai atvėsti, suvyniojus į antklodę. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje 25 dienas, po to jie bus paruošti valgyti.

Tradicinės ir modernios medicinos receptai

Iš šio grybo pagamintų vaistinių preparatų galite lengvai rasti ir įsigyti bet kurioje vaistažolių vaistinėje, tačiau taip pat galite patys pasigaminti preparatų ir ingredientų iš vietiniuose miškuose surinktų grybų.

Voveraičių tinktūra

Kadangi pagrindinės naudingos voveraitėse esančios medžiagos sunaikinamos terminio apdorojimo metu, medicininiais tikslais dažniau naudojama tinktūra. Reguliariai vartojant, poveikis gali būti pastebimas per mėnesį.

Tinktūrą galima gaminti tiek iš džiovintų, tiek iš šviežių grybų. Parazitams gydyti geriausiai tinka švieži grybai. Norėdami naudoti džiovintus grybus, pirmiausia juos sumalkite į miltelius.

Tinktūra gaminama su degtine. 250 ml skysčio reikia naudoti du šaukštus šviežių, smulkintų grybų arba penkis arbatinius šaukštelius džiovintų grybų miltelių. Gerai sumaišykite ingredientus ir užsandarinkite buteliuką. Palaikykite dvi savaites tamsioje vietoje. Gerkite po vieną arbatinį šaukštelį prieš miegą mėnesį.

Kepenų tinktūra ruošiama šiek tiek kitokiomis proporcijomis. Vienas valgomasis šaukštas miltelių įpilamas į 250 ml degtinės ir pripilamas pusantros savaitės. Gerkite po vieną arbatinį šaukštelį ryte ir vakare tris–šešis mėnesius.

Milteliai

Norint paruošti miltelius, grybą reikia išdžiovinti. Greičiausias būdas – džiovinti orkaitėje. Kad išsaugotumėte naudingas grybo savybes, džiovinkite jį 40 laipsnių Celsijaus (104 laipsnių pagal Farenheitą) temperatūroje. Retkarčiais pamaišykite ir nepamirškite palikti orkaitės dureles šiek tiek pravertas. Paruoštą džiovintą produktą reikia sudėti į sandarius indus ir prieš pat naudojimą sumalti į miltelius.

Vandens pagrindu pagaminta priemonė nuo parazitų: į 100 ml šilto vandens įberkite arbatinį šaukštelį miltelių ir leiskite pritraukti pusvalandį. Gerkite kartą per dieną valandą prieš valgį 25 dienas. Prieš vartojimą išmaišykite.

Ištrauka

Vaistinės voveraičių ekstrakto galima įsigyti vaistinėje. Naminis voveraičių ekstraktas tinka tik kulinariniams receptams, nes yra termiškai apdorojamas ir praranda vertingus polisacharidus.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Užpilui paruošti grybus reikia nuvalyti, išvirti ir, kol dar sausi, sumalti mėsmale arba trintuvu. Susmulkintą mėsą sudėkite po presu ir išspaustas sultis sumaišykite su likusiu virimo vandeniu. Mišinį virkite ant silpnos ugnies, kol susidarys sirupas. Šį sirupą galima užšaldyti porcijomis ir naudoti receptuose.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Leidžiantis į ramią medžioklę, verta miške paieškoti raudonųjų grybų. Jų atpažįstama išvaizda sumažina riziką gauti nuodingą egzempliorių, o universalumas leidžia paruošti ne tik skanius užkandžius, bet ir patikrintus vaistus.