Kaip tinkamai išvirti medaus grybus ir kiek laiko tai užtrunka (+18 nuotraukų)?

Mėgstantiems „ramią“ medžioklę, sunku nepastebėti mažų, apvaliomis kepurėlėmis grybų, augančių kekėmis. Tai nestebina, nes meduolis yra labai aromatingas ir skanus. Jie užkariavo ne tik grybautojų, bet ir virėjų širdis, nes jų subtilus skonis puikiai dera su daugeliu ingredientų ir gali lengvai suteikti originalumo net ir paprasčiausiam patiekalui. Tačiau norint, kad patiekalas nenuviltų, reikia žinoti, kaip tinkamai virti ir kepti meduolį.

Rūšies ypatybės ir naudingos savybės

Medaus grybai priklauso Physalacriaceae šeimai ir apima kelias rūšis, kurios skiriasi ne tik išvaizda ir auginimo vieta, bet ir skoniu. Nepaisant kai kurių skirtumų, visos rūšys turi keletą bendrų savybių:

Kepurėlės spalva priklauso nuo grybo buveinės ir svyruoja nuo kreminės iki raudonos. Rudeniniai medučiai yra labai populiarūs tarp kulinarų, nes ši rūšis laikoma skaniausia ir aromatingiausia savo šeimoje. Kitos genties atmainos yra žieminiai, vasariniai ir pieviniai medučiai.

Vaisiakūnyje yra daug naudingų mikroelementų, būtinų normaliai organizmo funkcijai, įskaitant fosforą, natrį, kalį, kalcį, magnį, cinką, taip pat vertingų aminorūgščių ir skaidulų. Be to, produkte yra B grupės vitaminų, vitaminų C, E ir PP.

Grybų kepimo laikas

Kadangi grybai yra gana sunkiai virškinami, jų nereikėtų valgyti žalių. Todėl rekomenduojama juos išvirti prieš kepant, šaldant, marinuojant ar kitaip ruošiant.

Grybų paruošimas terminiam apdorojimui

Prieš pradėdami gaminti produktą, turite jį rūšiuoti, pašalinti visus supuvusius ar kirminų užkrėstus daiktus.

Jei vaisiakūnyje yra nedidelių dėmėtų vietų, jas galima nupjauti, paliekant sveiką dalį. Taip pat rekomenduojama šiek tiek apkarpyti ilgą stiebą, ypač tą dalį, kuri įkasta į dirvą. Norint kruopščiau pašalinti šiukšles nuo paviršiaus, vaisių galima švelniai nugramdyti peiliu, pašalinant tik nešvarumus.

Tada kruopščiai nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu. Jei po plovimo liko visos šiukšlės, vaisiakūnius pamirkykite vandenyje su druska. Kadangi medaus grybai greitai sugeria vandenį, nemerkite jų ilgai; pakanka 20–30 minučių.

Bendrieji principai

Daugelis žmonių svarsto, kiek laiko reikia virti medaus grybus, kad išsaugotų savo puikų skonį. Jei grybai po virimo nebus toliau apdorojami, juos reikia virti, kol suminkštės, o tai trunka vidutiniškai 30 minučių.

Nuplautas ir nuvalytas „derlius“ 5 minutėms panardinamas į pasūdytą verdantį vandenį. Tada vanduo nupilamas, o grybai nuplaunami tekančiu vandeniu. Po to grybai dar 25 minutėms dedami į švarų verdantį vandenį su druska. Nugriebkite visas verdančio vandens putas, kurios susidarė verdant.

Prieš kepant ir kepant orkaitėje

Prieš kepant, rekomenduojama grybus virti 20 minučių dviem etapais: pirmasis etapas trunka 5 minutes, o antrasis – 15 minučių. Tarp etapų vandenį pakeiskite švariu vandeniu ir grybus nuplaukite. Tokiu atveju grybų nereikia virti, kol jie visiškai išvirs, nes jie bus verdami dar kartą vėliau. Todėl kepimo laikas sutrumpėja 10 minučių.

Prieš kepant grybus, jie verdami taip pat, kaip ir prieš kepant. Kadangi grybai bus kepami, juos galima virti iki pusiau išvirimo, tad pakanka 20–25 minučių.

Prieš marinavimą

Prieš sūdymą produktas reikalauja kruopštaus terminio apdorojimo, todėl kepimo laikas pailginamas 45 minutėmis.

Pievagrybius sudėkite į verdantį vandenį su druska ir virkite 5 minutes, tada nukoškite ir perkelkite į švarų, šaltą vandenį. Antrame vandenyje pievagrybius virkite 35–40 minučių. Kai grybai nusės iki puodo dugno, nukelkite juos nuo ugnies.

Prieš užšaldant

Prieš užšaldant, produktą galima virti dviem būdais. Pirmasis metodas nesiskiria nuo virimo prieš marinavimą, tačiau antrasis metodas turi savų ypatumų.

Norėdami tai padaryti, sudėkite pagrindinį ingredientą į indą su šaltu, pasūdytu vandeniu ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Tada virkite ant silpnos ugnies dar 60 minučių.

Kaip virti medaus grybus?

Daugelis namų šeimininkių, kurios niekada anksčiau nekepė medaus grybų, domisi klausimu, kaip tinkamai, greitai ir, svarbiausia, skaniai iškepti šį produktą ir paruošti kitus patiekalus iš virtų medaus grybų.

Kepti medaus grybus keptuvėje

Paruošimui jums reikės:

• virti grybai – 700 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• sviestas kepimui;
• druskos ir kitų prieskonių pagal skonį.

Virimo laikas: 20–25 minutės.

Svogūną smulkiai supjaustome ir kepame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pagrindinis ingredientas, savo ruožtu, kepamas svieste atskiroje keptuvėje 5 minutes. Tada abiejų keptuvių turinys sumaišomas, išmaišomas ir kepamas dar 5 minutes. Išjungę ugnį, įberiame druskos ir kitų prieskonių pagal skonį. Patiekalas paruoštas patiekti.

Kepti grybai puikiai dera su bulvėmis, ryžiais ir makaronais. Kai kurie virėjai rekomenduoja juos po kepimo troškinti grietinėje su česnaku ir kitais prieskoniais. Grietinė patiekalą padarys švelnesnį ir gaivesnį, o česnakas – pikantišką ir aštrų skonį.

Populiarūs patiekalai iš virtų vaisių

Grybų salotoms paruošti reikės:

• virti medaus grybai – 300 g;
• virta vištienos filė – 300 g;
• graikiniai riešutai – 100 g;
• kiaušiniai (iš anksto virti) – 3 vnt.;
• majonezas – 100 g;
• druskos – ½ šaukšto.

Pievagrybius ir vištienos filė supjaustykite dideliais kubeliais arba griežinėliais. Tada supjaustykite kiaušinius kubeliais.

Kai visi virti ingredientai susmulkinti, galite pradėti malti graikinius riešutus (jie turėtų būti smulkiai sumalti). Tam puikiai tinka kavamalė arba trintuvas. Jei jo neturite, galite naudoti kočėlą ir tiesiogine prasme sutrinkite riešutus. Visus susmulkintus ingredientus pagardinkite majonezu, druska ir gerai išmaišykite. Patiekite patiekalą ant salotų lapų.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Medaus grybai yra aromatingi ir gardus bet kurio stalo priedas. Iš jų galima gaminti sriubas, salotas, troškinius ir kitus sveikus patiekalus.