Pinot Noir vynuogės: veislės charakteristikos ir aprašymas

„Pinot Noir“ – legendinė prancūziškų vynuogių veislė, naudojama Burgundijos vynui gaminti. Auginama šimtus metų, ji aptinkama visame pasaulyje. Vynuogynai su „Pinot Noir“ veislėmis ir jų klonais yra Europoje, Pietų Amerikoje, Jungtinėse Amerikos Valstijose ir Naujojoje Zelandijoje.

Auginimo sąlygos turi įtakos uogų skoniui ir jų derliui, todėl ši veislė kiekvienoje šalyje auga skirtingai. Tai leidžia kalbėti apie vynuogių skonių įvairovę, taigi ir iš jų pagamintų vynų kokybę bei aromatą.

Veislės savybės

Tai įvairovė Ši pramoninė vynuogių veislė buvo išvesta Prancūzijoje, kryžminant garsiąją tamsiąją Pinot Meunier ir Traminer vynuoges. Geriausias derlius ir skonis būdingi Burgundijai, tačiau kituose regionuose rezultatai yra nevienodi.

Nokimo laikas svyruoja nuo 130 iki 145–150 dienų. Krūmai vidutinio dydžio, su stačiais ūgliais. Jauni ūgliai žalsvi, bet jiems bręstant, jų spalva pirmaisiais metais patamsėja iki tamsiai rudos. Lapai maži, su penkiomis ryškiomis skiautėmis, o centrinė lapo dalis platėjusi. Apatinė pusė šiek tiek plaukuota. Spalva žalsvai geltona.

Vynmedžiai gerai noksta, dauguma išleistų ūglių suformuoja vaisius (90–92 %). Žiedai yra biseksualūs, todėl papildomai sodinti vynuogių veislių su Pinot Noir nereikia.

Taip pat skaitykite

Juodosios perlų vynuogės: veislės charakteristikos ir aprašymas, sodinimas ir priežiūra

„Black Pearl“ vynuogė yra klasikinė vyninių vynuogių veislė, tačiau daugelis sodininkų klaidingai mano...

Derlingumu „Pinot Noir“ nusileidžia daugeliui pramoninių veislių. Auginant komercinėse plantacijose, iš hektaro gaunama iki 60 centnerių. Didžiausias derlius – kiek daugiau nei 100 centnerių. Geriausiai auga regionuose, kuriuose vasaros šiltos, bet ne karštos. Esant dideliam karščiui, uogos sunoksta anksti, todėl nepavyksta pasiekti optimalaus saldumo balanso.

Nors ji laikoma kaprizinga veisle, ji gali atlaikyti iki -23ºC…30ºC temperatūrą. Auginant rizikingose ​​ūkininkavimo zonose, patartina uždenkite vynuogynus žiemaiVeislė blogai toleruoja pavasario šalnas, nes anksti pradeda skleisti pumpurus.

Auginant skirtinguose regionuose, jis linkęs į savaimines mutacijas. Todėl JAV, Japonijoje ar Rusijoje auginamas „Pinot Noir“ labai skiriasi nuo Burgundijos veislės.

Vaisių aprašymas

Vynmedis išaugina vidutinio dydžio kekes. Vynuogės cilindro formos ir tankios. Dėl savo panašumo į kankorėžį veislė gavo pavadinimą „Pinot Noir“, reiškiantį „juodasis kankorėžis“. Vaistinėlė sumedėjusi ir ilga. Vynuogių kekės sveria 100–120 gramų.

Uogos mažos ir dažnai deformuotos dėl to, kad yra labai glaudžiai susitelkusios kekėje. Jos vidutiniškai sveria 1,2–1,5 gramo. Odelė tamsiai mėlyna, beveik juoda. Minkštimas sultingas ir gleivėtas. Sultys bespalvės. „Pinot Noir“ pasižymi dideliu sulčių kiekiu, siekiančiu iki 70–78 %.

Viduje nedaug sėklų, ne daugiau kaip 2–3. Skonis puikus, su vaisių ir uogų (mėlynių, serbentų) užuominomis. Įdomūs dūmo, kavos ir imbiero užuominos suteikia unikalų skonį.

Esant dideliam karščiui ar užsitęsus liūtims, taip pat nesilaikant ūkininkavimo praktikos, kekėse susidaro stambios žirnių formos. Uogos taip pat praranda savo skonį.

Pagrindinis „Pinot Noir“ vynuogių tikslas – vyndarystė. Ši veislė vertinama dėl harmoningo cukraus ir rūgštingumo balanso, iš kurio gaminami išskirtiniai stalo vynai ir šampanas. Cukraus kiekis svyruoja nuo 18 iki 25 %, o rūgštingumo lygis – nuo ​​7 iki 9 g/l. Pramoninė gamyba apima tiek vienos veislės vynus (tik „Pinot Noir“), tiek eksperimentinį maišymą su kitomis veislėmis (Pinot Gris, Chardonnay).

Privalumai ir trūkumai

Pinot Noir – Prancūzijoje išvesta vynuogė, daugelio vyninių vynuogių veislių protėvis. Jos privalumai:

• vidutinio dydžio, kompaktiški krūmai, kurie supaprastina žemės ūkio technologijas ir leidžia auginti vynuoges mažuose plotuose;
• spartus pakaitinių ūglių augimas (svarbu, jei krūmas yra smarkiai užšalęs);
• atsparumas šalčiui;
• puikus uogų skonis kaip žaliava vyno gamybai.

„Pinot Noir“ vynuogės pasižymi nuostabiais uogų aromatais, todėl, nepaisant savo kaprizingumo, jas vertina vyndariai visame pasaulyje. Vynas yra violetinės spalvos (iš Burgundijos „Pinot Noir“). Šios veislės klonų vynai būna nuo šviesiai rausvos iki baltos spalvos.

Trūkumai:

• didelė uogų derliaus ir skonio priklausomybė nuo auginimo sąlygų;
• jautrūs pilkajam pelėsiui;
• dažnai paveikia filokserą ir lapų volelį.

Tarp žemės ūkio metodų privalomas profilaktinis vynuogyno apdorojimas (visą sezoną). ligos ir kenkėjų.

Pinot Noir veislės

Bandymai augti garsioji veislė Burgundiškos vynuogės buvo auginamos SSRS ir Rusijos Federacijoje. Buvo gautos trys veislės su juodomis, baltomis ir pilkšvomis uogomis:

• Ankstyvasis Pinot (antrasis pavadinimas – Mičurino Pinot);
• Pinot Franc (Krymo);
• Pinot noir.

„Pinot Michurinsky“ sukūrė vietiniai selekcininkai „Shtin“, pasižymintis ankstyvu uogų derliaus nuėmimo laiku ir atsparumu šalčiui.

Vynmedžiai nėra labai stiprūs, iš jų išaugina 2–3 kekes. Reikalingas genėjimas ir derliaus kontrolė. Uogos ovalios, sultingu minkštimu ir storu, dygliuotu odelės sluoksniu.

Juodasis Pinot vynuogynas auginamas kraštovaizdžio formavimo tikslais, nes vidurinė zona Nereikalinga žiemos pastogė. Uogos kekėse mažos, juodos ir bekvapės. Skonis malonus, su subtiliu rūgštumu. Jos sunoksta anksti, o derlius nuimamas vos per 110 dienų.

„Pinot Krymsky“ noksta lėčiau, derlius nuimamas mažiausiai 150 dienų. Kekerės mažos, su daugybe uogų. Vynuogės mažos, tamsiai mėlynos su pilku apnašu. Storas vaškinis sluoksnis suteikia kekėms pilkšvą, dulkėtą išvaizdą.

„Pinot Franc“ gerai žiemoja pietiniame klimate, tačiau gali būti jautri pavasario šalnoms. Jo derlius mažas, o vynuogės auginamos dėl skonio. Vynuogė naudojama vyndarystėje kaip papildomas komponentas prie bazinių vynų, naudojamų šampano gamyboje.

Vynuogių sodinimas

Ši veislė reikli dirvožemio ir šviesos sąlygoms. Pageidautina pietinė vieta, geriausia šlaite.

Dirvožemis yra klintis ir molis, laisvos struktūros ir žvyringas. Pinot Noir vynuogės auga tokio tipo dirvožemyje Burgundijoje, o kituose regionuose prisitaiko prie vietinių dirvožemių.

Gerai auga silpnai rūgščioje dirvoje, kurios pH yra 6–6,5, ir gerai reaguoja į pelenų įterpimą. Pavasarinį sodinimą duobes paruoškite rudenį. Rudeninį sodinimą duobes paruoškite 3–4 savaites prieš sodinimą. Tarp augalų palikite 80–90 cm atstumą, o tarp eilių – 1–1,2 metro.

Būtinas drenažas ir tręšimas (250 gramų pelenų ir 250 gramų nitroamofoskos į vieną duobutę). Pasodinus, dirvožemis mulčiuojamas 8–10 cm gylyje durpėmis, lapais ir šiaudais.

Priežiūra

Visi bandymai auginti „tikras“ Burgundijos vynuoges kitose šalyse buvo nesėkmingi. Pinot Noir derlius jų tėvynėje yra unikalus, pasižymintis savitu skonių puokšte. Tuo pačiu metu vyndariai sėkmingai augina Pinot Noir veisles, išaugindami uogas su savitais aromatais ir skoniais. Tačiau svarbu pažymėti, kad ši veislė yra labai reikli tinkamo laistymo ir tręšimo atžvilgiu.

Laistymas

Laistykite gausiai, bet ne per dažnai. Rekomenduojama kasti vagas ir tranšėjas, naudoti lašelinio laistymo sistemas, kad dirvožemio drėgmė pasiskirstytų palaipsniui.

Pirmą kartą laistyti reikia ankstyvą pavasarį, prieš pumpurų žydėjimą. Jei žiemos buvo mažai sniego, laistykite kovo pabaigoje. Jei sniego buvo pakankamai, balandžio mėnesį palaistykite dirvą po krūmais.

Žydėjimo metu ir dvi savaites prieš tai vynuogių nelaistykite. „Pinot Noir“ geriausia laistyti kambario temperatūros vandeniu, ne šaltu ar perkaitintu. Subrendęs vynmedis per vasarą turėtų gauti 40–60 litrų vandens. Smėlingose ​​dirvose laistymo kiekį reikia didinti, vengiant perlaistymo. Laistymo gylis turėtų būti iki 50 cm.

Viršutinis padažas

Pramoninės vynuogės tręšiamos 3–4 kartus per sezoną, pradedant nuo trejų metų amžiaus. Iki tol vynuogynas gauna pakankamai maistinių medžiagų sodinimo metu.

Apytikslė diagrama viršutinis padažas Pinot Noir:

• pirmasis - prieš žydėjimą naudokite vištienos mėšlą (40 gramų vienam kibirui vandens), devyniratį (2 kg vienam kibirui), nitrophoska (50 gramų vienam kibirui).
• antrasis - dvi savaites iki uogų formavimosi, naudokite amonio nitratą, Kalimagą (20 gramų vienam kibirui švaraus vandens);
• trečią - 2-3 savaites prieš derliaus nuėmimą, naudokite kalio druską, superfosfatą (20 gramų vienam kibirui vandens);
• ketvirta – nuėmus derlių, naudokite trąšas su fosforo ir kalio komponentais.

Purškimas boro rūgštimi (5 gramai vienam kibirui vandens) yra veiksmingas, padedantis padidinti kekių ir uogų skaičių.

Formavimas

Pinot Noir krūmai yra vidutinio dydžio, todėl geriausi formavimo variantai yra šie:

• žemas kamienas (pietuose);
• aukštas standartas su ilgomis rankovėmis (šiauriniai regionai).

Augant ant aukšto stiebo, pagrindinė šakų dalis gali būti pakelta nuo žemės, todėl pagerėja šviesa ir vėdinimas. Tai žymiai supaprastina priežiūrą ir padidina „Pinot Noir“ atsparumą infekcijoms.

Ūgliai genimi iki 7 pumpurų (vidutiniškai). Šakos formuojamos ir pašalinamos aštriomis genėjimo žirklėmis, įrankius dezinfekuojant kalio permanganato tirpale. Pašalinamos ligotos, silpnos, nevaisinės ir perteklinės šakos.

Ligų prevencijos ir kenkėjų kontrolės priemonės

Vynuogių veislė „Pinot Noir“ yra vidutiniškai atsparus miltligei ir netikrajai miltligei. Pilkasis puvinys kelia rimtą grėsmę, todėl vyndariai nuo ankstyvo pavasario vynmedžius apdoroja specialiais preparatais.

Apdorojimas:

• pavasarį augalai apdorojami koloidine arba sodo siera, kepimo sodos tirpalu (0,5%);
• kai pasirodo pirmieji lapai - su Actellic, Polyram;
• prieš žydėjimą, o vėliau vynuogių formavimosi laikotarpiu - su Topaz, Ridomil Gold;
• Rudenį veiksmingai purškiama DNOC ir Nitrafenu.

Pilkajam puviniui gydyti naudokite Bordo mišinį ir kalio jodido tirpalą. Esant stipriam užkrėtimui, vynmedžius apipurkškite „Rovral“ arba „Euparen“ (0,1 %) tirpalu.

Pinot Noir yra jautrus chlorozei, todėl prevenciškai nuo ūglių nupjaunama nedidelė dalis lapijos.

Tarp kenkėjų didžiausias šios veislės priešas yra filoksera. Norėdami kovoti su šiuo kenkėju, patyrę vyndariai skiepija „Pinot Noir“ vynmedžius į veisles, atsparias amarų užkrėtimui.

Purškimas nuo filokseros (lapų formai):

• pirmasis apdorojimas – kai pradeda skleistis pumpurai;
• antrasis – kai ant ūglių susiformuoja 10–12 lapelių.

Naudojami šie vaistai: Etaphos, Maxi, Dilor.

Lapų volelius galima kontroliuoti apdorojant lapus „Ambush“, „Fozalon“ ir biologiniais preparatais.

Derliaus nuėmimas

Uogos sunoksta, kai pasiekia aukščiausią brandos lygį. Centrinėje Rusijoje tai įvyksta rugsėjo pradžioje. Jos skinamos rankomis, atsargiai nuimant kekes nuo vynmedžių.

Nuėmus derlių, profesionalūs vyndariai spaudžia „Pinot Noir“ kekes su nepažeistais koteliais, kad vyne būtų užtikrintas aukštas taninų kiekis. Kadangi vynuogių sultys ir minkštimas yra bespalviai, uogos naudojamos tiek raudonajam, tiek baltajam vynui gaminti.

„Pinot Noir“ yra legendinė vynuogių veislė, pelniusi vienos iš labiausiai „vyninių“ vynuogių reputaciją. Nors „tikrasis“ „Pinot“ auga tik Burgundijoje, jo veislės sėkmingai auginamos įvairiose šalyse ir duoda... skanios sultingos uogos.

Atsiliepimai

Nikolajus, Voronežo sritis

Pabandžiau sodinti „Pinot Noir“, kurį gavau iš medelyno. Nebuvau juo ypač sužavėtas: nei gyvybingumu, nei derliumi. Novimo laikotarpis lėtas, tad tikriausiai jį pašalinsiu ir pasirinksiu kitas, įdomesnes veisles.

Igoris, Krasnodaro kraštas

Jau surinkau įvairią „Pinot“ klonų kolekciją, įskaitant „Krymsky“, „Pinot Gris“, „Meunier“ ir kitas. Pagrindinė mano veislė yra „Pinot Franc“, kuri man patinka dėl savo skonio. Šias veisles auginu išskirtinai vyno gamybai. Vynmedžiai gerai noksta, uogos tamsios su tvirtomis odelėmis. Skonis malonus. Vienintelis trūkumas, mano nuomone, yra tas, kad kekės yra šiek tiek mažos dydžio ir svorio.