Kombučios auginimas namuose (+19 nuotraukų)

XX amžiuje kiek pamirštas, sveikas gėrimas kombučia vėl tampa populiarus. Norint jo gauti, nereikia ieškoti grybo kūno tarp kaimynų ir draugų ar užsisakyti internetu. Užsiauginti kombučą namuose nuo nulio labai lengva, nors tai užtrunka.

Grybų savybės ir savybės

Šis organizmas, iš pirmo žvilgsnio primenantis grybą, dar žinomas kaip medūza, arbatinė medūza, japoninis karalienės grybas, fanga, Mandžiūrijos ir japoninis grybas bei kombučia. Stora, gelsvai ruda plėvelė su baltu ir rausvu atspalviu (zooglea) paprastai plūduriuoja saldžių, koncentruotų arbatos lapelių paviršiuje, kurie veikia kaip jam maistinė terpė. Pats medūza paverčia šią terpę giros tipo gėrimu, turinčiu daugybę naudingų savybių.

Svarbu suprasti, kad šis organizmas iš tikrųjų yra daugelio mikroorganizmų, mielių grybų ir acto rūgšties bakterijų kolonija, gaminanti organines rūgštis (gliukono, citrinų, oksalo, pieno, anglies, obuolių ir acto), kofeino, vitaminų ir fermentų, cukraus, vyno alkoholio ir purino medžiagų.

Jis normalizuoja medžiagų apykaitą, mažina cukraus kiekį kraujyje ir, naudojamas kaip kompresai ir losjonai, gali išgydyti žaizdas ir nudegimus, atlikdamas antiseptinę funkciją.

Grybų auginimas iš atskirto sluoksnio

Yra keletas būdų, kaip tinkamai auginti kombučą namuose. Dažniausiai tai daroma dalijant subrendusią zooglėją, kuri suaugus susideda iš daugelio sluoksnių. Sluoksnių paviršius yra lygus, o panirę sluoksniai yra purūs ir pluoštiniai.

Kruopščiai ir švelniai atskiriant grybą į atskiras lėkštes ir kiekvieną jų įdėjus į maistingomis medžiagomis turtingą arbatos užpilą, skatinamas tolesnis jo augimas ir dauginimasis. Jei grybas jaunas, bet nugrimzdęs į dugną, tiesiog nulupkite permatomą išorinį sluoksnį – maistinėje terpėje jis gali išsivystyti į naują zooglėjų.

Skystis, o ypač grybas, neturėtų būti veikiamas saulės spindulių. Laikymui geriau šilta vieta. Uždenkite indą marle arba linu, kad į vidų nepatektų dulkės ir musės. Kas 7–8 dienas keiskite tirpalą ir grybą nuplaukite šiltu, virintu vandeniu.

Pastebėta, kad zooglėja geriau auga pavasarį ir vasarą nei žiemą ir rudenį. Prieš geriant gėrimą rekomenduojama jį perfiltruoti per keturiais sluoksniais sulankstytą marlę.

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip auginti kombučą nuo nulio namuose

Arbatos giros ruošimas namuose yra visiškai įmanomas, tačiau reikia laikytis nuoseklių instrukcijų ir vengti klaidų. Grybo auginimas užtruks mažiausiai penkias savaites. Vasarą gėrimas bus paruoštas vos per tris dienas, o šaltesniais mėnesiais – per septynias.

Šią girą šaldytuve karštu oru galima laikyti iki 72 valandų, o žiemą – ne ilgiau kaip penkias dienas. Brandintą iki mėnesio, gėrimą galima naudoti išoriškai kosmetikos tikslais, kaip skalavimo priemonę arba kaip kompresą. Senas grybas, kurio storis siekia daugiau nei 4 cm, turi būti padalintas arba išmestas, nes jo gaminamas gėrimas nebebus toks naudingas.

Klasikinis arbatos receptas

Pirmasis arbatos auginimo žingsnis yra pagrindinio arbatos užpilo paruošimas. Norėdami tai padaryti, tiesiog užplikykite arbatą kaip įprasta, naudodami 2 arbatinius šaukštelius sausų arbatžolių litrui verdančio vandens. Leiskite jai prisitraukti, nukoškite ir į skystį įberkite 2–3 šaukštus cukraus.

Antras žingsnis – leisti grybui sudygti paruoštame užpile. Stiklainį reikia uždengti audiniu arba marle ir maždaug penkias savaites laikyti šiltoje, tamsioje vietoje. Tuomet paviršiuje susidarys medūzos grybelio plėvelė. Būtų klaida judinti stiklainį, maišyti tirpalą ar palikti jį atidarytą – tai gali pritraukti uodų arba sukelti pelėsį.

Naujai išaugintą grybą reikia labai atsargiai išimti iš užpilo, kelis kartus švelniai nuplauti virintu šiltu vandeniu ir įdėti į naują aplinką.

Su erškėtuogėmis

Yra du kombučios iš erškėtuogių auginimo būdai: ilgasis ir greitasis. Ilgajam būdui į iš anksto dezinfekuotą termosą suberkite 10–15 džiovintų arba šviežių uogų ir užpilkite puse litro verdančio vandens. Tada leiskite užpilui pritraukti apie du mėnesius, sandariai uždarytą.

Dėl to skysčio paviršiuje atsiras plona, ​​į plėvelę panaši medžiaga. Ją reikia kruopščiai nuplauti šiltu virintu vandeniu ir supilti į paruoštą, atvėsintą arbatos tirpalą, geriausia – trijų litrų stiklainį arba ąsotį. Užpilą paruoškite sumaišydami 2 arbatinius šaukštelius sausos arbatos 1 litrui vandens ir įberdami cukraus pagal skonį.

Greitesniam metodui erškėtuoges termose palaikykite tik savaitę, nukoškite užpilą ir supilkite į arbatos tirpalą (4 šaukštai sausų arbatžolių ir 20 šaukštų cukraus litrui verdančio vandens). Laikant tamsioje, šiltoje vietoje, grybas turėtų susiformuoti per pusantro mėnesio. Tolesnė šio medūzinio grybo priežiūra yra tokia pati kaip ir įprastų medūzinių grybų.

Su obuolių sultimis

Arbatines medūzas taip pat galima pasigaminti iš įprastų, natūralių obuolių sulčių. Norėdami tai padaryti, palikite sultis neuždarytame, vėdinamame inde šiltoje, tamsioje vietoje kelis mėnesius.

Ant sulčių paviršiaus susidarys stora, tanki plėvelė. Šią plėvelę reikia kruopščiai nuplauti ir persodinti į šiltą, paruoštą arbatos užpilą su cukrumi. Tolesnė grybo priežiūra panaši į standartinį auginimo metodą.

Ant alaus

Ypatingas skonis gaunamas arbatos girai plikyti naudojant grybą, užaugintą naudojant nepasterizuotą (gyvą) alų. Tam pakanka 100 gramų alaus, arbatinio šaukštelio cukraus ir kelių arbatinių šaukštelių rūgštaus vyno.

Mišinį padėkite į šiltą, tamsią vietą, uždenkite tik audiniu ir leiskite pastovėti nemaišydami, kol paviršiuje susidarys plėvelė. Tada nuplaukite ir atsargiai perkelkite į šviežią arbatžolę, kad toliau augtų. Taip pat galima naudoti naminę girą. Grybui augant, periodiškai, kas 7–10 dienų, keiskite arbatžolę ir nuplaukite patį grybą.

Ant žolelių

Kad arbatos gira būtų maistingesnė ir naudingesnė, aromatingesnė ir gaivesnė, į arbatą galite įdėti šviežių ir džiovintų vaistinių žolelių be aliejų ir uogų.

Šiam tikslui tinka susmulkinti gysločių, beržų ir dilgėlių lapai, erškėtuogės, gervuogės ir braškės. Vietoj cukraus nedideliais kiekiais galima dėti medaus, tačiau jį būtina dėti į šaltą arbatą.

Su obuolių sidro actu

Zooglioea daiginimui tinka tik natūralus obuolių sidro actas be jokių konservantų ar dažiklių. Jį galite pasigaminti patys iš šviežių obuolių. Atidarytą actą palaikius šiltoje, tamsioje vietoje tris mėnesius, indo apačioje susidarys nuosėdos. Kitas žingsnis – nukošti skystį ir atsargiai supilti nuosėdas į kambario temperatūros arbatos ir cukraus užpilą. Ši maistinė terpė ilgainiui išaugs į visavertę kombučią.

Dar vienas mažai žinomas, bet gana paprastas medūzų auginimo būdas – iš pelėsių arbatinuke. Įdėkite formą į šviežią, vėsų, stiprų arbatinuką su cukrumi. Kai ji užaugs iki reikiamo dydžio, apverskite ją, perkelkite į naują užpilą ir vėl apverskite. Kai grybas pasieks pakankamą dydį, 5 minutes pamirkykite jį obuolių sidro acte, kruopščiai nuplaukite švariu vandeniu ir naudokite kaip įprasta.

Atsakymai į dažnai užduodamus klausimus

Dėl grybų auginimo kyla daug klausimų:

Kombučia yra sveikas, maistingas ir skanus gėrimas, kuris puikiai numalšina troškulį, normalizuoja virškinimo trakto veiklą ir padeda palengvinti sveikatos problemas. Ją užsiauginti namuose nėra sunku, tačiau reikia laikytis kelių esminių gairių.