Brokolių nauda ir žala žmogaus organizmui

Brokoliai, kopūstinių šeimos daržovė, egzotiška Rusijai, buvo išvesta kaip skirtingų šparagų veislių hibridas. Iš pradžių jie buvo plačiai naudojami kaip maistas Italijoje, o vėliau jų nauda išplito Europoje ir Azijoje. Nuo 2011 m. Kinija ir Indija yra pagrindinės brokolių augintojai, po jų seka tokios Europos šalys kaip Ispanija, Izraelis, Turkija ir Italija. Šių šparaginių kopūstų naudingas savybes įvertino daugelis žmonių visame pasaulyje. Jie valgomi švieži, virti ir konservuoti, dedami į įvairius patiekalus ir naudojami medicininiais tikslais.

Sudėtinis

Brokoliai yra viena iš geriausių bastutinių daržovių pagal maistinių medžiagų kiekį. Juose yra vitaminų ir mikroelementų, kurie veikia žmogaus medžiagų apykaitą ir veiksmingai gerina daugelio vidaus organų sveikatą.

100 gramų brokolių sudėtyje yra:

• angliavandeniai - 6,6 mg;
• baltymai - 2,8 mg;
• riebalai - 0,4 mg;
• maistinių skaidulų - 2,6 mg;
• vanduo - 89,3 mg.

Mikroelementai ir jų poveikis žmonių sveikatai.

Brokoliuose esantys vitaminai ir mikroelementai, kartu su medžiagų apykaitos procesais, sudaro medžiagas, kurios gali užkirsti kelią vėžio ląstelių susidarymui ir sulėtinti jų dauginimąsi. Šparaguose yra šių vitaminų:

• vitaminas A - 386 mcg;
• vitaminas B1 - 0,071 mg;
• vitaminas B2 - 0,117 mg;
• vitaminas B5 - 0,573 mg;
• vitaminas B6 - 0,175 mg;
• vitaminas B9 - 63 mcg;
• vitaminas C - 89,2 mg;
• vitaminas E - 0,78 mg;
• vitaminas K - 101,6 mg;
• vitaminas PP - 1,107 mg.

Veislės

Iki šiol mūsų sodininkai šių kopūstų savo sklypuose dideliais kiekiais neaugino, tačiau brokoliai kasmet sulaukia vis daugiau gerbėjų. Sužinoję apie šios daržovės naudą, sodininkai sodina įvairias veisles. šio šparaginių kopūstų veislės Kartu su tradiciniais baltagūžiais ir žiediniais kopūstais, tai yra didelės šeimos narys. Kaip ir tradiciniai kopūstai, brokoliai turi daug veislių, kultivarų ir hibridų:

Brokolių veislės skiriasi žiedų spalva, tankumu, pagrindinio stiebo aukščiu ir derliumi. Ankstyviausios veislės subręsta per 65–70 dienų, o vėlyvesnės – mažiausiai per 120 dienų. Gūžės dažniausiai būna žalios, tačiau kai kurios veislės gali būti violetinės ar net rudos spalvos. „Monterey F1“ yra derlinga veislė, kurios viena gūžė sveria beveik 2 kilogramus.

Sveikatos nauda

Brokolių valgymas naudingas sergantiems diabetu. Maža brokolių porcija per dieną sumažina cukraus kiekį kraujyje ir apsaugo nuo cholesterolio plokštelių susidarymo. Turintiems virškinimo sutrikimų greitai pagerėja virškinimo trakto veikla.

Kasdienis brokolių vartojimas teigiamai veikia kraujospūdžio normalizavimą, širdies raumens stiprinimą ir nervų sistemos palaikymą. Palaipsniui gerėja kraujo sudėtis, jis valomas nuo kenksmingų medžiagų, kurios prisideda prie kraujotakos problemų.

Moterims

Įvairaus amžiaus moterys nori visada būti gražios ir lieknos, o brokolių valgymas taip pat veiksmingai padeda tam pasiekti:

• Kopūstų aliejus pagerina odos būklę, pailgindamas jaunystę;
• Reguliariai vartojant brokolius, plaukai stiprėja, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir suteikia jiems blizgesio;
• nagų plokštelės sustiprėja, sumažėja jų trapumas, odelės atrodo sveikos ir nenulupsta nuo nagų;
• Kopūstai naudojami dietinėje mityboje svorio metimui, nes jie gali skaidyti riebalus ir neleisti jiems nusėsti ant klubų ir pilvo.

Vyrams

Po 50 metų vyrams gresia prostatos uždegimas ir net vėžys. Reguliarus brokolių vartojimas padeda to išvengti. Juose esančios medžiagos sumažina uždegimo riziką ir slopina vėžinių navikų augimą, neleisdamos jiems progresuoti.

Ne paslaptis, kad šiandien jauniems žmonėms ši liga gresia anksčiau, todėl rekomenduojama į kasdienį meniu įtraukti patiekalų, kurių sudėtyje yra brokolių, siekiant išvengti prostatos vėžio.

Nėščiosioms ir maitinančioms motinoms

Nėštumo metu moters organizmui reikia ypatingo dėmesio, nes normalus vaisiaus vystymasis gimdoje visiškai priklauso nuo motinos gerovės. Vėlesnis maitinimas krūtimi taip pat turi įtakos tiek motinos, tiek vaiko sveikatai. Brokoliuose esantis vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų kompleksas stiprina imuninę sistemą, užtikrindamas patikimą apsaugą nuo virusų ir patogenų.

Serotoninas ir folatai, išsiskiriantys valgant kopūstus, gerina apetitą ir miegą, pakelia nuotaiką ir apsaugo nervų sistemą nuo pogimdyminės depresijos. Maža šio nuostabaus produkto porcija kasdien besilaukiančių ar maitinančių motinų mityboje veiksmingai ir teigiamai veikia bendrą tiek motinos, tiek kūdikio savijautą.

Vaikams ir pagyvenusiems žmonėms

Brokolių naudos sveikatai vaikams ir pagyvenusiems žmonėms negalima pervertinti. Kopūstai teigiamai veikia žmogaus organizmą bet kuriame amžiuje:

1. Šis produktas yra hipoalerginis ir neturi neigiamo poveikio žmonėms, jautriems daugeliui alergenų (išskyrus individualų netoleravimą). Tinka vaikams nuo labai mažo amžiaus ir senyvo amžiaus žmonėms. ar galima valgyti brokolius kasdien, bet saikingais kiekiais.
2. Brokolius mėgstantys vaikai ir vyresnio amžiaus žmonės gauna pakankamai vitaminų ir mikroelementų, kurie stiprina jų sveikatą ir teigiamai veikia virškinamąjį traktą bei nervų sistemą, o tai svarbu tiek augančiam organizmui, tiek nusilpusių senelių sveikatai.
3. Sveiko svorio palaikymas yra labai svarbus mažiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Brokoliai skaido riebalus ir neleidžia riebalų pertekliui kauptis vidaus organų, klubų ir pilvo sienelėse.

Vaistinės savybės

Didelio kiekio vitaminų, mikroelementų ir medžiagų buvimas, naudingas žmonių sveikatai, leidžia naudoti brokolius gydant daugelį ligų, įskaitant juos kaip terapinių priemonių kompleksą kaip dietinį produktą.

Žala sveikatai ir kontraindikacijos

Kaip ir visi maisto produktai, brokoliai, kepami riebaluose arba augaliniuose aliejuose, išskiria organizmui kenksmingas kancerogenines medžiagas. Jei šios medžiagos kaupiasi, jos gali sukelti rimtų vidaus ligų.

Rekomenduojama kopūstus vartoti mažesnėmis porcijomis žmonėms, linkusiems į:

• virškinamojo trakto ligos, gastritas su ryškiu rūgštingumo padidėjimu;
• opinės ligos arba kasos disfunkcija;
• alerginės reakcijos arba netoleravimas brokolių vartojimui dėl individualių organizmo savybių.

Pacientai, sergantys tokiomis ligomis, turėtų apriboti kopūstų vartojimą, mažomis dozėmis įtraukti juos į maistą arba visiškai pašalinti juos iš dietos.

Ką virti su kopūstais

Yra daug receptų, kaip paruošti patiekalus su brokoliais, tačiau mes siūlome tik keletą pavyzdžių:

Brokoliai su sūriu

500 g kopūstų reikės:

• kietasis sūris - 100 g,
• pienas - 200 ml,
• 2 kiaušiniai,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Brokolius 2–5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į riebalais pateptą keptuvę. Brokolius kaitinkite 5–7 minutes, tada sudėkite į kepimo indą. Paruoškite sūrio, kiaušinių ir pieno mišinį, užpilkite juo daržoves ir kepkite orkaitėje 20 minučių.

Brokoliai grietinėje

800 g brokolių reikės:

• grietinė - 250 g,
• majonezas - 2,5 šaukšto,
• prieskoniai ir žolelės pagal skonį - bazilikas, druska, pipirai, actas
• 0,5 citrinos sulčių.

Paruošimas:

Kopūstus virkite, kol suminkštės, tada sumaišykite visus prieskonius ir žoleles su grietine ir majonezu. Žiedinio kopūsto žiedynus sudėkite į salotų dubenį ir užpilkite grietinės padažu.

Atsiliepimai

Sodininkai, kurie auginti brokolius savo žemės sklypuose jie daug žino apie jo naudą ir yra pasirengę pasidalinti savo nuomone apie tai, ką jie laiko svarbiausiu šiame unikaliame kopūste.

 

Sokolovas Romanas Konstantinovičius, 30 metų

Pernai su žmona pirmą kartą pasodinome brokolius. Turime didelį šiltnamį, daug vietos visoms šioms sveikoms daržovėms. Brokoliai puikiai augo; apie jų naudą sužinojome iš kaimynų dachoje, o pirkti juos parduotuvėje yra labai brangu. Dabar turime savo sveiką daržovę. Žiedynus dedame į salotas, sriubas ir pagrindinius patiekalus, duodame jų savo vaikams ir tėvams, todėl galbūt retai sergame.

 

Ivanovas Petras Valerjevičius, 65 metai

Anksčiau brokolius pirkdavau parduotuvėje ar turguje, bet jie buvo brangūs, tad prieš penkerius metus savo darže radau vietą šiems sveikiems kopūstams auginti. Per tą laiką išmokau visas būtinas sąlygas, kad iš mažų žemės sklypelių gaučiau gerą derlių. Dabar valgome tik savo jaunus, šviežius kopūstus. Apie jų naudą žinau jau seniai. Sergu diabetu, o kopūstai padeda man išlikti sveikam; visiškai nesergu peršalimo ligomis. Brokolius reikia vartoti, bet nepersistengti, kad išvengtumėte komplikacijų.

 

Petrova Klavdiya Sergeevna, 44 metai

Savo dachoje turiu specialų sklypą, kuriame auginu sveikas žoleles ir daržoves. Radau ten vietos ir brokoliams. Anksčiau dažnai sirgdavau peršalimo ligomis, mano imuninė sistema buvo nusilpusi, bet reguliariai valgydamas brokolius pastebėjau, kad peršalu vis rečiau, o kai susergu, lengviau susitvarkau. Pagerėjo ir bendra mano sveikata: nepakilo kraujospūdis, cukraus kiekis kraujyje visada normalus.

Išvada

Brokoliai, unikali daržovė, turtinga vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, šiomis dienomis pelningai populiarėja. Šios nuostabios daržovės gydomąsias savybes jau pripažino dietologai, kosmetologai, terapeutai ir daugelis kitų medicinos specialistų. Jie sėkmingai naudoja šias savybes vėžio, virškinimo sutrikimų ir nervų sistemos sutrikimų gydymui ir prevencijai. Mitybos specialistai juos naudoja kaip dietinių valgiaraščių komponentą, o kosmetologai – rankų ir veido odai atjauninti.