Pupelės kūnui: sudėtis, nauda, ​​kontraindikacijos

Pupelės yra neatsiejama beveik kiekvienos pasaulio kultūros mitybos dalis. Jos ne tik maistingos, bet ir aprūpina organizmą būtinomis mikroelementais. Tradicinė medicina jau seniai naudoja pupeles ir kitas augalo dalis medicininiais tikslais. Pupelės ypač naudingos sergantiems diabetu, nes padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje. Gydytojai rekomenduoja riboti ankštinių daržovių vartojimą, nes per didelis jų vartojimas gali pakenkti sveikatai.

Kilmės istorija

Mokslininkai mano, kad pupelės kilusios iš Meksikos. Archeologai, kasinėdami šioje šalyje, rado šio augalo sėklų, o tai rodo, kad jį augino actekų gentys. Ispanų vienuolis ir istorikas Bernardino de Sahagún savo darbuose užsiminė apie tai, kad Amerikos indėnai įvairių rūšių pupeles naudojo gamindami maistą ir laikydamiesi kultūrinių tradicijų. auginimas Šio augalo istorija ir naudojimas randami senovės šalių (Graikijos, Romos, Indijos, Kinijos) kronikose. Pupeles į Europą atvežė Kristupo Kolumbo ekspedicija. Prancūzus traukė ryškios augalo spalvos. Jis buvo sodinamas turtingų šeimų kiemuose. Gatvėse jo vijokliai apsivijo kolonas, pavėsines ir aukštų pastatų sienas. Prancūzų gydytojo tyrimai parodė, kad jo vaisiai yra valgomi.

Jus gali sudominti:

Juodųjų akių pupelių veislė: aprašymas ir charakteristikos
Įvairių rūšių pupelės, vadinamos Skaityti daugiau…

Prekybiniai santykiai lėmė pupelių plitimą Rusijoje. XVIII amžiuje Ukrainos ir Moldovos valstiečiai pradėjo auginti šias „prancūziškas pupeles“. Jos klestėjo ir davė gausų derlių. Pagal užsienio pirklių receptus paruošti patiekalai buvo skanūs ir maistingi.

Botanikai identifikavo apie 97 šių ankštinių augalų rūšis. Vijokliniai stiebai siekia 3 metrus, žiedai primena kandžių sparnus, o vaisiai – lenktos pupelės. Derlius nuimamas nuo liepos vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Tipai ir jų naudingos savybės

Optimalios augalo augimo sąlygos yra aukštesnė nei 20 laipsnių Celsijaus temperatūra, geras apšvietimas ir vidutinė drėgmė. Komerciniu požiūriu jis auginamas šalyse, kuriose yra tinkamas klimatas (Prancūzijoje, Portugalijoje, Italijoje ir Bolivijoje). Kitose šalyse pupelės auginamos vidaus pardavimui.

Priklausomai nuo pupelių spalvos, yra 4 pagrindinės augalų rūšys:

1. Raudona.
2. Balta.
3. Žalia.
4. Juoda.

Pupelių naudą organizmui lemia kiekvienoje rūšyje esančių cheminių elementų lygis.

Raudona

Ši pupelių rūšis rekomenduojama sportininkams ir žmonėms, kurių profesijoms reikalingas didelis fizinis krūvis. Didelis tirpių skaidulų kiekis skatina energijos gamybą organizme, žarnyne skaidulas paversdamas riebalų rūgštimis. Raudonosios pupelės naudojamos svorio metimui. Augalinės kilmės baltymai lengvai virškinami, todėl žmogus jaučiasi sotus net ir suvalgęs nedidelę porciją. Mitybos specialistai pataria antsvorio turintiems pacientams į savo mitybą įtraukti patiekalų, kurių sudėtyje yra raudonųjų pupelių.

Sudėtis pasižymi dideliu aminorūgščių, vitaminų ir mineralų kiekiu, kurie turi gydomąjį poveikį organizmui:

• normalizuoti miegą ir psichoemocinę būseną, mažinant depresijos išsivystymo riziką;
• atjauninti odą;
• pašalinti toksinus, užkertant kelią ląstelių piktybinių navikų procesui;
• palengvinti virusų ir žarnyno infekcijų sukeltą uždegimą;
• pagerinti antinksčių ir endokrininių liaukų veiklą;
• aktyvuoti hemoglobino gamybą;
• normalizuoti virškinimą ir reguliuoti medžiagų apykaitą;
• stiprinti imuninę sistemą.

Raudonosios pupelės yra vertingas maistas nėščioms moterims, nes šiuo laikotarpiu joms reikia daugiau folatų. Tai sumažina vaisiaus anomalijų riziką ir stimuliuoja kraujodarą.

Balta

Raudonųjų ir baltųjų pupelių cheminė sudėtis yra praktiškai identiška. Vienintelis skirtumas yra mažesnis baltymų kiekis raudonosiose pupelėse. Dėl mažo baltymų kiekio baltosios pupelės rekomenduojamos metant svorį, vyresnio amžiaus žmonėms ir pacientams, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Dėl antibakterinių savybių jos idealiai tinka dantų apsaugai nuo apnašų ir akmenų, kurie dažnai prisideda prie ėduonies.

Žalia

Dėl vitamino A ir beta karotino kiekio žaliosios pupelės rekomenduojamos regėjimui gerinti. Palyginti su kitomis veislėmis, jose mažiau kalorijų ir praktiškai nėra baltymų. Todėl jos yra pageidaujamas pasirinkimas sergantiems diabetu ir turintiems antsvorio.

Tarp vaistinių pupelių savybių yra šios:

• raudonųjų kraujo kūnelių gamybos stimuliavimas;
• apsaugoti kūną nuo dermatologinių problemų;
• virškinimo normalizavimas.

Paplitusi veislė yra žaliosios pupelės, kurios mažina širdies priepuolio riziką. Vidutinis vartojimas nėra problemiškas, tačiau sergant gastritu, turėtumėte aptarti galimybę įtraukti šį produktą į savo mitybą su gydytoju. Ši pupelių rūšis naudinga moterims, nes normalizuoja hormonų pusiausvyrą. Pupelių patiekalai yra nepakeičiami menopauzės metu, nes jos palengvina simptomus ir pagerina psichoemocinę savijautą.

Juoda

Jis dažnai naudojamas kaip mėsos pakaitalas, nes jame gausu augalinės kilmės baltymų, kurių struktūra primena gyvūninius baltymus. Dėl didelio maistinių medžiagų, ypač antocianinų, kiekio šis augalas gali būti naudojamas smegenų veiklai skatinti ir kovai su vėžiu bei širdies ir kraujagyslių ligomis.

Šis produktas turi didžiausią energetinę vertę, todėl jo vartojimą reikėtų riboti laikantis dietos. Sergantieji diabetu, širdies ligomis ir turintys virškinimo trakto sutrikimų turėtų pasitarti su gydytoju dėl rekomenduojamos paros normos.

Vaistinės savybės

Ankštiniuose augaluose esantys cheminiai elementai turi tokį gydomąjį poveikį organizmui:

Jus gali sudominti:

„Mash“ veislės auksinių pupelių nauda ir žala: priežiūros ir taikymo ypatybės
Mung pupelės yra žolinis Vigna genties augalas. Jos vartojamos tiek konservuotos, tiek žalios. Indijoje jos naudojamos…Skaityti daugiau…

• išvalyti cholesterolio kraujagysles, mažinant širdies ir kraujagyslių patologijų išsivystymo riziką;
• reguliuoti medžiagų apykaitą;
• padidinti skrandžio sulčių gamybą ir pagerinti virškinimą;
• palengvinti astmos simptomus;
• natūralūs antioksidantai naikina laisvuosius radikalus ir lėtina senėjimo procesą;
• stiprinti imuninę sistemą, didinant organizmo atsparumą infekcinėms medžiagoms;
• kalcis ir fosforas stiprina kaulus, mažina osteoporozės riziką, taip pat palaiko raumenų tonusą;
• B grupės vitaminai maitina smegenų ląsteles, lėtindami su amžiumi susijusius pokyčius, galinčius sukelti Alzheimerio ligą;
• padidinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, normalizuoti kraujospūdį ir pagerinti deguonies transportavimą į organų audinius;

• Vitaminai A ir C padeda pagerinti regėjimą ir išvengti su amžiumi susijusios lęšiuko degeneracijos, todėl pupelės rekomenduojamos kataraktos gydymui;
• aminorūgštis argininas veikia kaip insulinas ir mažina cukraus kiekį kraujyje;
• Skaidulos padeda žarnyno turiniui laisvai judėti link „išėjimo“, o tai naudojama gydant vidurių užkietėjimą;
• Varis stimuliuoja fermentų, atsakingų už sąnarių elastingumą, gamybą. Produkto vartojimas malšina jungiamojo audinio skausmą ir uždegimą, aktyvuoja jo regeneracijos procesą. Tai palengvina sąnarių patologijų simptomus;
• cinkas gerina odos būklę ir apsaugo nuo vėžinių navikų augimo;
• Kalis teigiamai veikia širdies raumens veiklą, palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą, užtikrina skysčių pertekliaus pašalinimą ir patinimo pašalinimą;
• Magnis kartu su B grupės vitaminais stabilizuoja nervų sistemą, mažina nuovargį, galvos skausmą ir apsaugo nuo depresijos išsivystymo.

Tradiciniai gydytojai rekomenduoja naudoti pupelių ir ankščių nuovirus įvairiems negalavimams gydyti ir užkirsti kelią. Siekiant išvengti komplikacijų, patiekalų, kurių sudėtyje yra šio produkto, negalima vartoti daugiau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Kuri forma sveikesnė?

Žalios pupelės retai įtraukiamos į mitybą. Jos laikomos pavojingomis dėl jose esančių kenksmingų medžiagų, kurios neigiamai veikia virškinamąjį traktą. Žalių pupelių vartojimas gali sukelti apsinuodijimą, todėl jos visada pirmiausia verdamos. Jas galima užšaldyti. Tai neturi įtakos pupelių cheminei sudėčiai, tačiau padidina jų maistinę vertę. Baltymų kiekis padvigubėja. Papildomas privalumas – sutrumpėja virimo laikas. Bet koks virimas mažai veikia produkto maistinę vertę. Troškintų, virtų ar keptų pupelių valgymas sumažina neigiamo poveikio žarnyno gleivinei riziką. 10–12 valandų mirkymas apsaugo nuo mikroelementų sunaikinimo virimo metu.

Konservuotos pupelės išlaiko maždaug 80 % savo naudingų savybių, todėl jos praktiškai tokios pat maistingos kaip ir šaldytos bei virtos pupelės. Vienintelis trūkumas yra gyvūninių riebalų naudojimas konservavimo metu, kuris gali prisidėti prie svorio augimo.

Sveikatos nauda

Atsižvelgiant į žmogaus fiziologines savybes, patiekalai, kurių sudėtyje yra ankštinių augalų, turi specifinį gydomąjį poveikį moterų, vyrų ir vaikų organizmams.

Vyrams

Augalo vaisiuose gausu cinko, vitamino E ir folatų, kurie gerina spermos kokybę ir judrumą. Kartu šie elementai teigiamai veikia vyrų reprodukcinę funkciją ir palengvina pastojimą.

Vyrams pupelės naudingos raumenų masės auginimui. Kultūrizmo ir sunkumų kilnojimo sportininkai jas įtraukia į savo mitybą.

Moterims

Moteriško kūno fiziologinis bruožas yra mėnesinis kraujo netekimas menstruacijų metu. Kai kuriais atvejais šis tūris viršija normalų lygį, todėl vystosi anemija. Pupelės padeda papildyti geležies atsargas ir padidinti hemoglobino kiekį.

Naudingos šio augalo savybės moterų sveikatai:

• stiprinti plaukų šaknis;
• odos tonuso gerinimas ir raukšlių lyginimas;
• nervų įtampos mažinimas ir depresijos vystymosi prevencija;
• dirglumo mažinimas;
• padidinant pastojimo tikimybę.

Pupelių nauda vyresnio amžiaus moterims apima odos atjauninimą ir įvairių su amžiumi susijusių patologijų prevenciją.

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu

Produktas laikomas puikia priemone nuo rytinio pykinimo, anemijos ir vaisiaus anomalijų prevencijai. Organizmo prisotinimas folatais pirmąjį trimestrą padeda tinkamai vystytis kūdikio sistemoms ir organams. Skaidulos malšina vidurių užkietėjimą, o pakankamas B grupės vitaminų kiekis normalizuoja moters psichoemocinę būseną ir mažina nerimą. Žali vaisiai yra priimtini žindymo laikotarpiu. Mamos turėtų stebėti kūdikio būklę ir pašalinti juos iš savo mitybos raciono, jei padidėja dujų kaupimasis ar pilvo pūtimas.

Pupelių nauda ir rizika nėštumo metu priklauso nuo suvartojamo kiekio. Jų reikėtų vartoti ne daugiau kaip 2–3 kartus per savaitę. Didžiausia porcija yra 50–100 g.

Vaikams

Kūdikių imuninė sistema dar vystosi, todėl jie yra jautresni infekciniams sukėlėjams. Dėl to jie dažnai serga peršalimu ir gripu. Patiekalai iš pupelių stiprina jų imuninę sistemą ir sumažina komplikacijų riziką. Vaikai dažnai kenčia nuo vidurių užkietėjimo, o skaidulos gerina žarnyno motoriką ir skatina tuštinimąsi. Vitaminai ir mineralai skatina protinį budrumą ir ramina nervų sistemą, mažindami jaudrumą.

Ligų gydymas ir prevencija

Alternatyviojoje medicinoje vaistams ruošti naudojami prinokę vaisiai. Priklausomai nuo būklės tipo, gydytojai rekomenduoja šias priemones:

• Diabetas. Užpilkite 6 baltąsias pupeles 100 ml virinto vandens ir suvalgykite jas ryte 1 valandą prieš valgį, po to užgerdami tuo pačiu skysčiu. Gydymo kursas trunka 1,5 mėnesio.
• Hipertenzija, aterosklerozė. 100 g vaisių užvirinkite 1 litru vandens 20 minučių. Perkoškite ir gerkite nuovirą 30 minučių prieš valgį, po 1 stiklinę 2 kartus per dieną;
• Sąnarių ligos. Užpilkite susmulkintas pupeles 0,5 litro vandens. Užvirinkite ir nukoškite. Gerkite nuovirą prieš valgį 3 kartus per dieną, visą kiekį padaliję į lygias dalis.
• Žaizdos ir odos ligos. Žaliava sumalama į miltelius, kurie nedideliais kiekiais tepami ant pažeistos vietos. Po 15–20 minučių produktas nuplaunamas šiltu vandeniu.
• Stomatitas. 100 g vaisių užpilkite 0,2 litro verdančio vandens ir leiskite pritraukti 2–3 valandas. Gautu tirpalu skalaukite burną 4 kartus per dieną.

Prieš pradedant gydymą, reikia atlikti alergijos testą. Tai padės patvirtinti arba paneigti individualų netoleravimą. Užlašinkite kelis lašus vaisto ant odos riešo gale ir palaukite 20–30 minučių. Jei šioje vietoje atsiranda bėrimas, paraudimas, deginimas ar niežulys, vaisto negalima vartoti gydymo tikslais.

Kūno svorio normalizavimas

Metant svorį su pupelėmis, nereikia badauti, nes produktas ilgam suteikia sotumo jausmą. Pupelėse esančios skaidulos skatina reguliarų žarnyno valymąsi, todėl iš organizmo greitai pašalinami atliekos ir toksinai. Žaliosios pupelės ypač naudingos metant svorį. Jų kalorijų kiekis itin mažas, todėl jos yra geras dietinis maistas. Jos puikiai dera su mėsa ir kitomis daržovėmis.

https://youtu.be/yiFUK61NN28

Pupelės padeda antsvorio turintiems žmonėms atsikratyti įpročio valgyti naktį ir per 10 dienų numesti apie 4 kg. Šiuo tikslu vakarienei (tris valandas prieš miegą) rekomenduojama valgyti pupelių sriubą, paruoštą pagal šį receptą:

• virkite 0,2 kg žaliųjų pupelių su smulkiai supjaustytomis morkomis ir svogūnais;
• Likus 10 minučių iki paruošimo, sudėkite smulkiai supjaustytus pomidorus.

Norėdami sustiprinti skonį, prieš patiekdami į sriubą įpilkite šiek tiek citrinos sulčių. Mityboje turėtų būti daržovių, žalių vaisių ir neriebių pieno produktų.

Taikymas kosmetologijoje

Pati Kleopatra naudojo odą stangrinančias kaukes, tad šiuolaikinės moterys neturėtų būti atsargios dėl tokių atjauninimo metodų. Tai veido patempimas namuose.

Inkstinių pupelių nauda odai:

• išlyginti odos atspalvį;
• išlyginti raukšles;
• palengvinti uždegimą, kuris sukelia spuogus;
• pagerinti odos tonusą, drėkinti ir atjauninti;
• pašalinti tamsius ratilus po akimis;
• nuvalykite veidą nuo inkštirų ir riebalinių sankaupų.

Norėdami pasigaminti atjauninančią kaukę, išvirkite vaisius ir sutrinkite juos, tada sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Tepkite mišinį ant veido ir po 30 minučių nuplaukite šiltu vandeniu.

Kulinarinis panaudojimas

Azijos ir Pietų Amerikos šalyse pupelių patiekalai laikomi pagrindiniu švenčių patiekalu. Europiečiai pupelių valgo ne taip dažnai, tačiau įvairios sriubos ir salotos yra patrauklios dėl savo skonio. Dėl savo aminorūgščių ir baltymų ankštiniai augalai visiškai pakeičia mėsą, todėl per gavėnią jie yra populiarus pasirinkimas vegetarams ir tikintiesiems. Pupelių patiekalų paruošimo paprastumas slypi tame, kad jie dera su praktiškai bet kokiu maistu. Pupelės dedamos į sriubas, salotas, patiekiamos kaip garnyras prie žuvies ar mėsos. Gaminant dažnai naudojamos įvairios žolelės.

Norint išsaugoti maksimalią maistinę vertę ir išvengti galimo pavojaus sveikatai, pupeles reikia iš anksto pamirkyti 2 valandas, o tada virti, kol visiškai išvirs. Viena porcija neturėtų viršyti 150 g. Tai padės išvengti pilvo pūtimo.

Žala ir kontraindikacijos

Kiek pupelės kenkia žmogaus organizmui, priklauso nuo individualių savybių. Retais atvejais gali pasireikšti alerginės reakcijos į pupeles, todėl gydytojai rekomenduoja pirmą kartą suvartoti ne daugiau kaip 2–3 pupeles. Jei per 24 valandas nepasireiškia nepageidaujamas poveikis, dozę galima palaipsniui didinti iki 150 g per dieną.

Pupelių naudingąsias savybes ir kontraindikacijas lemia jų cheminė sudėtis. Žalingą poveikį sukelia polisacharidai, kurie, suskaidyti, suaktyvina žarnyno mikroflorą ir padidina dujų kaupimąsi. Tai sukelia skausmą ir pilvo pūtimą.

Šio augalo vaisių vartojimas draudžiamas esant šioms patologijoms:

• pankreatitas;
• cholecistitas;
• gastritas;
• opa;
• kolitas.

Pupelės gali būti kenksmingos žmonėms, sergantiems podagra ir inkstų ligomis. Šlapimo rūgštis yra pupelėse esančių purinų skilimo produktas. Ji kaupiasi inkstuose ir pablogina esamas ligas.

Atsiliepimai

Tatjana, 30 metų, Nižnij Novgorodas:

Dėl geležies trūkumo mityboje turėjau sveikatos problemų. Išgirdau apie pupelių naudą ir nusprendžiau jas įtraukti į savo mitybą. Mano sveikata pamažu normalizavosi. Stengiuosi 2–3 kartus per savaitę virti sriubą ar salotas. Mano vyrui taip pat patiko šie patiekalai. Jis mėgsta sportą, ir toks maistas suteikia jam energijos.

Katerina, 38 metai, Doneckas:

Pupelių patiekalai padeda palaikyti normalų gliukozės kiekį kraujyje. Po keturių mėnesių reguliaraus vartojimo gydytojas sumažino mano antidiabetinių vaistų dozę. Nauda vaikams taip pat milžiniška. Jiems lengviau išmokti mokyklinę medžiagą, o virusinių infekcijų dažnis gerokai sumažėjo.

Ana, 43 metai, Jeiskas:

Šį produktą naudoju svorio metimui. Derinu jį su įvairiomis daržovėmis ir dedu į sriubas. Jie skanūs, maistingi ir ilgai išlieka sotūs. Laikantis šios dietos, per trumpą laiką galima numesti 3–4 kg antsvorio.

Ankštiniai augalai garsėja daugybe naudingų savybių, tačiau rekomenduojama juos įtraukti į mitybą atsargiai. Kai kurie jų cheminės sudėties komponentai gali neigiamai paveikti žmonių sveikatą ir paaštrinti lėtines ligas. Žinojimas apie pupelių naudą ir riziką gali padėti išvengti šių problemų ir gerokai pagerinti savijautą.