„Mash“ veislės auksinių pupelių nauda ir žala: priežiūros ir taikymo ypatybės

Mung pupelės yra žolinis Vigna genties augalas. Jos vartojamos tiek konservuotos, tiek žalios. Indijoje naudojamos lukštentos pupelės, Kinijoje iš mung pupelių krakmolo gaminami makaronai, vadinami „funchoza“, o kinų restoranuose patiekiami daiginti pupelių daigai. Mung pupelės mažina cukraus kiekį kraujyje, gerina kraujagyslių elastingumą ir pasižymi bendromis tonizuojančiomis savybėmis.

Kas yra mung pupelės ir kuo jos geresnės už pupeles ir žirnius?

Vienmetis ankštinių šeimos augalas. Jis vadinamas auksine pupele, nors vaisiai iš tikrųjų yra žali. Mung pupelės arba mung pupelės yra seniausias ankštinis augalas. Kilęs iš Indijos, Pakistano ir Bangladešo.

Mung pupelės dabar žinomos visame pasaulyje. Tačiau labiausiai jos vertinamos ir mėgstamos Azijoje. Rusijoje ir buvusios Sovietų Sąjungos europinėje dalyje šis augalas yra mažiau žinomas.

Pupelės savo išvaizda primena žirnius, o skoniu – raudonąsias pupeles. Vienintelis skirtumas – riešutų skonis.

Jus gali sudominti:

Juodųjų pupelių nauda ir žala žmogaus organizmui
Juodosios pupelės yra dažnas kulinarinių skanėstų ingredientas, naudojamas gaminant maistą ir net medicinoje. Tačiau…Skaityti daugiau…

Mung pupelių privalumai:

• trumpas paruošimo ir kepimo laikas – nereikia mirkyti, garinimo laikas – 40 minučių;
• Tinka vaikams – nesukelia pilvo pūtimo;
• lengvai virškinamų maistinių medžiagų buvimas.

Kaip išsirinkti tinkamą

Jei nuspręsite auginti mung pupeles savo sode, turėsite apsirūpinti sodinamąja medžiaga. Jos galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre, kuriame parduodamos mung pupelės.

Pagrindinės taisyklės:

1. Apžiūrėkite pakuotę – pakuotės medžiaga turi būti skaidri, kad būtų aiškiai matomos mažos pupelės.
2. Įvertinama turinio išvaizda ir būklė: maži, šiek tiek pailgi vaisiai turi būti nepažeistos, blizgios, žalios spalvos odelės.
3. Jie dairosi į mung pupelių augintojus – geriausi yra Uzbekistanas, Tadžikistanas, Indija ir Australija.

Pupelės išlieka gyvybingos dvejus metus po derliaus nuėmimo. Auginimui geriausia rinktis mažesnes pupeles, kaip parodyta nuotraukoje, nes jos greičiau dygsta.

Naudingos savybės

Neatsitiktinai šis augalas taip išpopuliarėjo Azijoje. Pupelių nauda yra didelė, o valgant jas nėra jokio žalingo poveikio.

Mung pupelių gydomosios savybės:

• gerina virškinamojo trakto veiklą, skatina greitą virškinimą;
• padeda pašalinti toksinus, turi diuretikų poveikį;
• stiprina kaulus ir imuninę sistemą;
• veikia kaip profilaktinė priemonė nuo artrito;
• mažina cukraus kiekį kraujyje;
• daro kraujagyslių sistemą elastingesnę.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Mung pupelės yra sudėtingos sudėties. 100 gramų produkto yra šių medžiagų:

• baltymai – 23%;
• angliavandeniai – 44 %;
• riebalai – 2%;
• kalcis, magnis, natris, selenas, geležis, varis, fosforas, kalis;
• B grupės vitaminai.

Mung pupelėse yra lėtai įsisavinamų angliavandenių. Iš jų pagaminti patiekalai ilgam suteikia sotumo jausmą. 100 gramų mung pupelių maistinė vertė yra 347 kcal.

Jus gali sudominti:

Lima pupelės: kokia jų veislė, auginimas ir priežiūra
Daugelis žmonių limos pupeles (Bean gentis, Fabaceae šeima) žino mėnulio formos, mėnulio formos, mėnulio formos… pavadinimais.Skaityti daugiau…

Auginimas, priežiūra, saugojimas

Kadangi mung pupelės yra šilumą mėgstantis augalas su ilgu vegetacijos sezonu, jos auginamos iš daigų visuose regionuose, išskyrus pietinius. Augalai klesti karštoje temperatūroje – apie 30–35 °C. Šaltesnėms zonoms geriau rinktis šalčiui atsparias veisles. Daigai sodinami atvirame lauke, kai dirva sušyla iki 15 °C. Temperatūra matuojama 10 cm gylyje.

Sodinimo vieta turėtų būti saulėta ir gerai vėdinama. Dirva turi būti puri, turėti gerą derlingumą ir neutralų pH. Šias savybes galima pasiekti iš anksto paruošiant vietą. Į rūgščią dirvą dedamos kalkės, o į šarminę – durpės. Durpės taip pat gerai purena dirvą. Organinės medžiagos ir mineraliniai kompleksai įterpiami dirbant, atsižvelgiant į dirvožemio pH. Tai lems tinkamiausias trąšas.

Sausringuose regionuose pupeles reikia laistyti. Po to reikia supurenti dirvą ir ravėti piktžoles. Augalas užauga vidutiniškai iki 1,5 metro aukščio, todėl gera idėja jį paremti. Jei daigai buvo pasodinti derlingoje dirvoje, jiems nereikia papildomo tręšimo.

Kaip daiginti mung pupeles

Lengviau nusipirkti paruoštų pupelių daigų. Tačiau ne kiekvienoje parduotuvėje jų yra.

Savęs dygimo schema:

1. Parenkamos vienodos formos ir dydžio pupelės, o tada nuplaunamos šaltu vandeniu.
2. Vaisiai supilami į kiaurasamtį, kad pašalintų visą skystį.
3. Ant stalo patiesiama keliais sluoksniais sulankstyta šlapia marlė.
4. Pupelės paskirstomos ant jo ir padengiamos ta pačia medžiaga.
5. Laikykite marlę nuolat drėgną.

Po 2–3 dienų mung pupelės sudygsta.

Sandėliavimo metodai

Mung pupelės noksta netolygiai. Derlius nuimamas keliais etapais. Nuskintos, sausos ankštys paskleidžiamos pavėsyje, kad vėdintųsi, tada ankštys išimamos. Pupelės dedamos į medžiaginius maišelius. Apsaugai nuo vabzdžių į kiekvieną maišelį galima įdėti česnako skiltelę arba lauro lapą.

Pasibaigus vegetacijos sezonui, nuo augalų nuskinamos visos žalios ankštys. Jei pupelės dar neprinokusios, jos perpjaunamos per pusę ir užšaldomos. Šiek tiek neprinokusios pupelės nukuliamos ir dedamos į šaldiklį.

Naudojimas kosmetologijoje ir kulinarijoje

Naudingos antiseptinės mung pupelių savybės buvo pritaikytos kosmetologijoje. Grožio specialistai rekomenduoja kaukes su pupelėmis probleminei ir į spuogus linkusiai odai. Taip pat naudojamos ankštys ir džiovintos augalo dalys. Pirmosios naudojamos losjonams gaminti, o antrosios, sumaltos, naudojamos šveitikliams.

Mung pupelės yra tradicinės Azijos virtuvės pagrindas. Jos naudojamos ruošiant pirmuosius patiekalus, antrus patiekalus ir įvairius užkandžius. Anksčiau tik Azijoje žinomus receptus pradėjo perimti Europos virėjai. Rusijoje mung pupelių patiekalai ruošiami per gavėnią.

Įdomių receptų pasirinkimas

Daugelis mung pupelių patiekalų yra lengvai paruošiami ir maistingi. Jų maistinė vertė yra didelė dėl didelio vitaminų ir mikroelementų kiekio.

Sriuba su malta mėsa

Sotus pirmasis patiekalas šeimos vakarienei.

Junginys:

• svogūnas ir morka – po 1;
• mung pupelės – 300 g;
• pomidorų pasta – 15 g;
• malta jautiena – 200 g;
• vanduo – 1,5 l;
• druska, prieskoniai ir žolelės – pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Daržovės supjaustomos kubeliais ir troškinamos.
2. Į gatavą kepimo mišinį dedamos pupelės, kurios buvo iš anksto pamirkytos 45 minutes.
3. Įdėkite pomidorų pastos ir maltos mėsos, tada kepkite, kol mėsa iškeps.
4. Turinys perkeliamas į puodą ir užpilamas vandeniu.
5. Įberkite reikiamus prieskonius ir virkite, kol pupelės suminkštės.

Shavlya su mango pupelėmis

Uzbekų košė įgauna naują riešutų skonį, kai verdama su mung pupelėmis.

Junginys:

• svogūnas ir morka – po 1;
• pupelės – 200 g;
• ryžiai - tas pats kiekis;
• malta jautiena – 300 g;
• druska, prieskoniai ir žolelės – pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas pagal receptą:

1. Pupelės mirkomos 30 minučių.
2. Patogiu būdu supjaustytos daržovės troškinamos katile.
3. Ėriena nuplaunama, išdžiovinama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais.
4. Į keptuvę dedama mėsa, grūdai ir pupelės.
5. Katilo turinys pasūdomas ir pagardinamas prieskoniais, įpilama vandens, kad viską apsemtų.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol išvirs.

Patiekite porcijomis lėkštėse su pjaustytais pomidorais ir agurkais.

Jus gali sudominti:

Turkiško stiliaus žaliosios pupelės su mėsa
Yra daug būdų, kaip paruošti žaliąsias pupeles. Vienas iš variantų yra šis žaliųjų pupelių receptas su…Skaityti daugiau…

Gavėnios meniu

Mung pupelių kičaris yra labai lengvai paruošiamas ir ilgam numalšina alkį.

Junginys:

• svogūnas ir morka – po 1;
• saldieji pipirai – 2 vnt.;
• mung pupelės – 300 g;
• ryžiai - perpus mažiau;
• česnako skiltelės – 2 vnt.;
• pipirai, kmynai, kalendra, druska – pagal skonį;
• cukinijos – ½ vnt.;
• saulėgrąžų aliejus - pagal poreikį.

Darbo eiga:

1. Grūdai ir pupelės užpilamos vandeniu ir po pusvalandžio virinamos, kol išvirs.
2. Prieskoniai kepami keptuvėje be augalinių riebalų.
3. Įdėjus smulkintą svogūną ir česnako skilteles, įpilkite šiek tiek aliejaus.
4. Į aromatingą keptuvę dedamos paprikų juostelės, morkų lazdelės ir jaunų cukinijų lazdelės.
5. Į daržovių mišinį dedamos mung pupelės ir ryžiai.
6. Viskas pasūdoma ir sudedama į lėkštes.

Gardėsis primena gavėnios pilafą, tačiau išsiskiria ypatingu pikantiškumu.

Pupelių kotletai

Dar vienas malonumas tiems, kurie laikosi pasninko.

Junginys:

• svogūnas ir morka – po 1;
• mung pupelės – 300 g;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• druska, prieskoniai – neprivaloma;
• džiūvėsėliai, saulėgrąžų aliejus – pagal poreikį.

Kaip gaminti:

1. Daržovės susmulkinamos ir troškinamos augaliniame aliejuje.
2. Mung pupelės mirkomos, o tada verdamos pasūdytame vandenyje.
3. Keptos daržovės ir pupelės susmulkinamos naudojant mėsmalę arba trintuvą ir sumaišomos su kiaušiniu.
4. Malta masė pasūdoma, pagardinama prieskoniais, o tada suformuojami produktai, kurie apvoliojami miltuose.
5. Kotletai kepami, kol iškeps.

Daigų salotos

Idealūs pusryčiai, paruošti pagal kinų tradicijas.

Junginys:

• daigai – 200 g;
• salotų lapai – 2-3 vnt.;
• citrina – ½ vnt.;
• nuluptos saulėgrąžų sėklos – 20 g;
• alyvuogių aliejaus – pagal poreikį.

Pagrindiniai žingsniai:

1. Lapai plėšomi rankomis ir dedami ant indo dugno.
2. Daigai dedami ant viršaus.
3. Iš citrusinių vaisių išspaudžiamos sultys ir jomis apibarstomi ūgliai.
4. Sėklos skrudinamos ir naudojamos pabarstyti daigus.
5. Sluoksniai pasūdomi ir pagardinami prieskoniais.

Patiekimui rekomenduojama apsirūpinti ruginės duonos riekelėmis.

Mung pupelės yra sveika daržovė. Laikydamiesi kelių paprastų nurodymų, galite lengvai jas užsiauginti savo darže, o tada pavaišinti savo artimuosius gardžiais ir sočiais patiekalais, vertais Azijos restoranų.