Kaip išsaugoti petražoles žiemai: džiovinimas, marinavimas, konservavimas ir šaldymas

Jei petražolių auginti ištisus metus neįmanoma, yra būdų, kaip šį vaistinio augalo augalą išlaikyti šviežią ilgus žiemos mėnesius. Augalas neišgyvena ilgalaikio laikymo šviežias – aromatingas augalas šiltoje patalpoje nuvysta ir suvysta per kelias valandas po derliaus nuėmimo. Rekomenduojama nedelsiant patiekti susmulkintas petražoles. Laikomos šaldytuve neužšaldant, petražolės gali būti tinkamos vartoti iki trijų dienų. Yra keletas būdų, kaip petražoles išlaikyti šviežias žiemai.

Petražolių nauda ir kontraindikacijos

Liaudies medicinoje naudojamos petražolių šaknys ir ūgliai, iš jų ruošiami vaistiniai nuovirai. Petražolės vartojamos nuo šių negalavimų:

• skrandis;
• dvylikapirštė žarna
• kepenys;
• inkstai;
• urogenitalinė sistema;
• skydliaukė.

Kosmetologijoje nuovirai naudojami plaukų augimui skatinti ir plaukų folikulams stiprinti.

Kontraindikacijos vartoti:

• ūminės stadijos šlapimo pūslės, skrandžio, kepenų ir inkstų ligos;
• padidėjęs gimdos raumenų tonusas nėštumo metu;
• Viršijus rekomenduojamą dozę ruošiant ir vartojant vaistinius nuovirus, atsiranda galvos svaigimas, pykinimas ir vėmimas.

Petražolių laikymo ypatybės ir žiemos paruošimo būdai

Petražolių šaknų laikymo žiemai taisyklės skiriasi nuo petražolių ūglių laikymo taisyklių:

1. Antžeminė augalo dalis renkama birželio mėnesį, kad išsaugotų petražolių aromatą.
2. Šaknys skinamos vasaros pabaigoje – tai laikas, kai petražolių šaknis reikia džiovinti, kad jose esantys vitaminai išliktų ilgai žiemai.

Žieminių pusgaminių iš petražolių gaminimo namų virtuvėje būdai:

• užšalimas;
• džiovinimas;
• konservavimas su pridėtu aliejumi;
• marinavimas.

Šaldytos petražolės: virimo būdai ir nauda

Petražoles galite užšaldyti ir laikyti aromatingas žoleles šaldiklyje, kad žiemos mėnesiais galėtumėte mėgautis šiomis sveikomis žolelėmis. Yra trys būdai, kaip tinkamai užšaldyti petražoles žiemai:

• maistinėje plėvelėje;
• ledo briketuose;
• maišeliuose.

Štai kaip tinkamai išdžiovinti petražoles namuose, kad būtų galima jas laikyti šaldytuve:

1. Antžeminę dalį kruopščiai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, pašalinkite šiurkščiąją augalo dalį.
2. Sudėkite į kiaurasamtį arba patieskite ant medžiaginių servetėlių, kad nuvarvėtų arba sugertų vandenį. Taip pat galite naudoti džiovyklę.
3. Džiovintus stiebus ir lapus smulkiai supjaustykite, nuplėškite juos rankomis arba sumaišykite. Kepures galite suformuoti susukdami kelis augalus kartu ir surišdami juos virvele.
4. Jei petražoles pakuojate į maistinę plėvelę: žaliąją masę padalinkite į porcijas, suvyniokite, supakuokite ir laikykite šaldiklyje -16°C temperatūroje.
5. Norėdami iš žalumynų pagaminti gražius ledo kubelius, smulkiai supjaustytus žalumynus paskirstykite į formeles, į indo įdubas įpilkite šilto virinto vandens, leiskite atvėsti ir padėkite į šaldiklį.

Laikant kietoje būsenoje, gydomosios žolelių savybės išlieka aktyvios, o aštrus šviežių žolelių skonis – iki 12 mėnesių. Atskiri ledo kubeliai su žolelėmis dedami į sultinius ir sriubas likus kelioms minutėms iki jų paruošimo, o užšaldytos kekės, supakuotos į maistinę plėvelę, naudojamos salotose ir puikiai tinka papuošti pirmąjį ir antrąjį patiekalus prieš patiekiant.

Užšaldymo pranašumai, palyginti su kitais metodais:

• išsaugo šviežių augalų formą, spalvą ir kvapą;
• išsaugo gydomąsias savybes ir mikroelementų aktyvumą;
• taupo laiką;
• galima laikyti iki vienerių metų.

Petražolių derliaus nuėmimas žiemai namuose yra paprastas procesas. Jums tereikia pasirinkti tą, kuri jums labiausiai tinka.

Kaip džiovinti petražoles namuose ar sode

Augalo šaknų sistema ir ūgliai džiovinami, jei neįmanoma paruošti produktų šaldiklyje.

Koks yra geriausias būdas laikyti? šakninės petražolės žiemai šaldytuve:

1. Nuplaukite augalus ir atskirkite šaknis.
2. Džiovinkite ant audinio valandą.
3. Džiovintus petražoles supjaustykite plonais griežinėliais, juostelėmis arba kubeliais.
4. Tolygiai paskleiskite ant skardos vienu sluoksniu.
5. Įdėkite į orkaitę ir džiovinkite atidarytomis durimis 5 valandas (rekomenduojama džiovinimo temperatūra 50–60 °C).

Žiemai šaknines petražoles galite džiovinti kambario temperatūroje, palikdami griežinėlius gerai vėdinamoje vietoje maždaug parai. Išdžiūvusias petražoles laikykite stiklainiuose ar kituose induose su sandariais dangteliais.

Kaip džiovinti žoleles:

1. Nulupkite ir surūšiuokite stiebus, atskirdami visus nudžiūvusius ar susiraukšlėjusius lapus. Nuplaukite.
2. Smulkiai supjaustykite arba suplėšykite.
3. Plonai paskleiskite ant padėklo.
4. Palikite vėsioje, tamsioje vietoje, kol drėgmė natūraliai išgaruos.

Džiovintoms petražolėms, tiek lapų, tiek smulkiai supjaustytų šaknų pavidalu, paruošti galite naudoti modernius virtuvės įrankius, tokius kaip mikrobangų krosnelė arba elektrinis džiovintuvas. Kuo smulkesni auginiai, tuo greitesnis virimo procesas. Džiovintas petražoles ar jų lapų pavidalu galima laikyti iki dvejų metų neprarandant naudingų savybių.

Kaip pasigaminti ruošinį naudojant aliejų

Kaip ir džiovinant, žalumynus ir šaknines daržoves reikia ruošti atskirai. Šaknis reikia kuo smulkiau susmulkinti aštriu peiliu, tačiau nenaudoti trintuvo (kitaip augalas praras drėgmę). Daigus taip pat reikia kruopščiai išdžiovinti ant rankšluosčio arba elektrinėje džiovyklėje.

Procedūra:

1. Stiklainį ir dangtelį kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu ir sterilizuokite.
2. Atsargiai, sluoksnis po sluoksnio, sudėkite gautą žaliavą į stiklainį, nespausdami ir netraiškydami žaliosios masės.
3. Į indą supilkite bet kokį rafinuotą arba nerafinuotą aliejų.
4. Tokiu būdu paruoštas petražoles laikykite rūsyje, palėpėje arba šaldytuve.

Norint išsaugoti gatavą produktą, žalia masė turėtų būti bent pusantro piršto gylio aliejiniame skystyje!

Jus gali sudominti:

Kaip užšaldyti sorą žiemai
Rūgštynės yra sveika žolelė, kuri išlaiko savo skonį net ir užšaldyta. Taigi, jei nerimaujate dėl...Skaityti daugiau…

Unikalus būdas išsaugoti žalumynus yra užšaldyti juos svieste šaldiklyje. Norėdami tai padaryti:

1. Žaliąją dalį kruopščiai nuplaukite, supjaustykite ir šiek tiek nusausinkite.
2. Išskleiskite į ledo kubelių formelės korius.
3. Sviestą pakaitinkite iki skystos konsistencijos ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, neleisdami jam sukietėti.
4. Užpilkite tirštą sukietėjusį aliejų ant žalios žaliavos ir užšaldykite taip pat, kaip ir pirmąjį metodą su vandeniu.

Pagrindinis virimo privalumas žalumynai su sviestu – ilgą laiką išsaugo gryną augalo aromatą.

Kaip marinuoti petražoles žiemai

Yra du pagrindiniai petražolių marinavimo žiemai būdai:

• klasikinis ir greitas – be terminio apdorojimo;
• konservavimas prieskoniniame sūryme.

Petražolių marinavimas su druska be marinato yra lengviausias būdas. Tai tinka sveikiems augalo stiebams arba smulkiai supjaustytų žalumynų skoniui išsaugoti.

Procedūra:

1. Atskirkite žalumynus nuo šaknų.
2. Į sterilizuotą stiklinį indą sudėkite visas šakeles arba susmulkintas žoleles. Lengvai suspauskite smulkiai supjaustytas žoleles.
3. Pabarstykite druska santykiu 200–250 gramų druskos 1 kg petražolių.
4. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve, rūsyje arba vėsioje vietoje.
5. Kad nesusidarytų pelėsis, mišinį papildomai pabarstykite druska.

Petražolių marinavimas yra unikalus būdas jas išsaugoti žiemai. Paruošimui jums reikės:

• petražolės;
• druska;
• actas;
• česnakas;
• lauro lapas;
• kvapieji pipirai;
• vanduo;
• cukrus.

Procedūra:

1. Nuplaukite, susmulkinkite ir nusausinkite petražoles.
2. Sterilizuokite stiklinį indelį ir dangtelius.
3. Ant stiklainio dugno sudėkite česnaką (1–2 skilteles), 3–4 kvapiųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą.
4. Paruoškite marinatą: užvirinkite puodą vandens, įberkite druskos ir cukraus. Įpilkite acto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Sudėkite petražoles į stiklainius, sandariai uždarykite ir užpilkite karštu marinatu.
6. Sterilizuokite stiklainius su ingredientais ir susukite juos.
7. Leiskite atvėsti. Sūdytas petražoles laikykite šaldytuve.

Vitaminais turtingas petražolių paruošimas žiemai

Petražoles galite marinuoti į mišinį įdėdami kitų žolelių, pavyzdžiui, salierų ar krapų. Štai vitaminų gausaus padažo salotoms ir sriuboms, pagamintoms iš petražolių, salierų ir krapų, receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1 ryšelis jaunų krapų;
• 1 ryšelis petražolių (galite naudoti kelias veisles);
• 3 saliero stiebai;
• druska;
• pipirai;
• augalinis aliejus.

Jus gali sudominti:

8 geriausi būdai išlaikyti žalumynus šviežius
Šviežios žolelės papildo bet kokį patiekalą, suteikdamos jam skonio ir sodrumo. Ne visada verta jų pirkti kasdien...Skaityti daugiau…

Procedūra:

1. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Saliero stiebus supjaustykite juostelėmis.
3. Sudėkite į stiklainį, pabarstykite druska ir pipirais.
4. Gerai sutankinkite ir supilkite augalinį aliejų.
5. Sandariai uždarykite dangtelį.

Vitaminų mišinį šaldytuve galima laikyti 4–6 mėnesius ir jis tinka salotoms, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams.

Petražolės yra lengvai auginamas sodo augalas, naudojamas kulinarijoje, kosmetologijoje ir liaudies medicinoje dėl savo naudingų mikroelementų ir gardaus, aštraus aromato. Yra įvairių būdų, kaip išsaugoti petražoles žiemai namuose – jas užšaldyti šviežias, džiovinti ir net marinuoti. Kvapnus petražolių uogienė bus puikus vasaros priminimas ir papuoš bet kokį patiekalą. Petražolės šaknų išsaugojimas žiemai aprūpins jus ir jūsų šeimą vitaminais visai žiemai.