Bulvės: nauda ir žala žmogaus organizmui

Bulvių vartojimas, jų nauda ir žala jau šimtus metų skatina mokslininkus atlikti tyrimus. Yra daug argumentų, patvirtinančių šią amerikietišką daržovę. Trūkumas yra tas, kad vaisiai į organizmą patenka kaip greitas angliavandenis, kuris padidina cukraus kiekį kraujyje. Teigiami aspektai yra vitaminų, amino rūgščių ir cheminių elementų buvimas.

Kokia daržovė yra bulvė?

Bulvės yra daržovė, kurioje gausu angliavandenių ir baltymų. Bulvėse yra kalio, kalcio ir baltymų, kurie pasižymi šarminiu poveikiu. Svarbiausias bulvių komponentas yra krakmolas. Būtent krakmolas sukelia svorio augimą. Bulvės naudojamos salotose, garnyruose, troškiniuose, omletuose, blynuose ir sausainiuose.

Bulvių nauda ir žala priklauso nuo veislės ir laikymo būdo. Šakninės daržovės laikymas šviesoje skatina toksiškos medžiagos solanino kaupimąsi.

Užsienyje yra klinikų, kurios gydo keptomis daržovėmis. Šią daržovę galima drąsiai duoti vaikams. Tinkamas paruošimas, be per didelio riebalų ir druskos kiekio, yra naudingas. Tačiau yra keletas būklių, kurioms esant šios daržovės geriausia vengti.

Jus gali sudominti:

Jaunų bulvių auginimas antram sodinimui
Jei manote, kad tik užsienio šalys gali nuimti du bulvių derlius per metus, mes čia tam, kad jus įtikintume...Skaityti daugiau…

Žalių bulvių nauda

Žaliose bulvėse yra daugiau maistinių medžiagų nei virtų. Jose yra vitamino C, kuris pradeda skaidytis esant 60 laipsnių Celsijaus (140 laipsnių pagal Farenheitą) temperatūrai. Geriant žalių bulvių sultis, jūsų organizmas gali būti prisotintas antioksidantų ir apsaugoti kraujagysles bei kaulus nuo pažeidimų.

Nereikėtų valgyti žalių gumbų, jei jie seni, pradėjo dygti, juose yra solanino arba jie žali išorėje.

Naudokite žalias daržoves:

• esant sąnarių uždegimui;
• nuo plaukų slinkimo, suglebusios odos;
• dėl periodonto ligų, skorbuto.

Žalias čiobrelis stiprina imuninę sistemą ir padeda kovoti su lėtiniu nuovargiu. Jis gerina medžiagų apykaitą ir pašalina skysčių perteklių iš organizmo, suteikdamas gydomojo poveikio visiems organams.

Kada naudoti žalias bulvių sultis

Bulvių nauda sveikatai slypi jų sultyse. Žalios daržovių sultys nėra pats maloniausias skystis. Bulvių sultys ypač naudingos žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų. Sultys mažina rūgštingumą dėl savo šarminių junginių. Bulvių sultys padeda sergant gastritu, skrandžio opalige ir žarnyno sutrikimais. Bulvių sultys taip pat naudingos nuo pilvo pūtimo ir vidurių užkietėjimo. Gerkite 100–125 gramus bulvių sulčių 30 minučių prieš valgį.

Jei žmogus kenčia nuo hipertenzijos, būtina vartoti žalių gumbų sultis kaip acetilcholino šaltinį, kuris mažina kraujospūdį.

Ginekologijoje sultys naudojamos gimdos kaklelio erozijoms ir priedų uždegimui gydyti.

Kosmetologijoje sultys naudojamos spuogams šalinti; bulvės naudingos veido odai gerinti, kovai su odos pigmentacija ir strazdanomis.

Sultims spausti geriausia naudoti rausvas ir raudonas šakniavaisio veisles. Sultys turėtų būti spaustos šviežiai, nes per 10 minučių prarandama daugiau nei pusė naudingų medžiagų. Gydymą geriausia atlikti nuo birželio iki vasario. Šakniavaisio vartojimas kitais mėnesiais gali būti žalingas. Rekomenduojama gydymo trukmė – 10–14 dienų.

Kaip pasigaminti bulvių sulčių

Šviežiai spaustų sulčių negalima laikyti net šaldytuve. Skystį išgerkite nedelsdami. Sultims pagaminti naudokite bent du vidutinio dydžio gumbus. Geriausia rinktis rausvus arba raudonus gumbus; venkite geltonų veislių. Žalių gumbų visai negalima valgyti.

Sultis galite išspausti bet kokiu būdu: sutrinti, naudoti sulčiaspaudę, sumalti arba sutarkuoti. Gautą minkštimą sudėkite į marlę ir išspauskite sultis į stiklinę. Išgerkite sultis, kol skystis nepradėjo tamsėti ar keisti spalvos.

Kaip vartoti bulves dietos metu

Dietos besilaikantys žmonės mano, kad geriausia vengti bulvių. Pasirodo, jei pasirinksite tinkamą rūšį ir gaminimo būdą, ši daržovė dietos metu iš tikrųjų gali būti naudinga, o ne žalinga.

Duonos ar makaronų pakeitimas bulvėmis gali padėti numesti svorio. Taip yra dėl jose esančio atsparaus krakmolo, kuris, prarijus, veikia kaip skaidulos. Krakmolas pailgina sotumo jausmą, padėdamas išvengti persivalgymo po pagrindinio valgio.

Bulvėse esančios maistinės medžiagos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį ir slopina uždegimą. Bulvės taip pat turi naudingų savybių širdies ir kraujagyslių sistemai.

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti šią daržovę laikantis dietos, kad skaidulos maitintų naudingas žarnyno bakterijas. Reguliarus virtų daržovių vartojimas gerina virškinimo sveikatą ir savijautą.

Kokią žalą gali padaryti bulvės?

Netinkamai laikomos ar paruošiamos bulvės gali būti kenksmingos žmonių sveikatai. Chlorofilas ir solaninas, kurie susidaro laikant jas saulės šviesoje, yra toksiški junginiai. Šių dviejų toksinų terminis apdorojimas nesunaikina.

Keptų bulvių, bulvyčių fri, traškučių ir riebaus maisto vartojimas gali sukelti širdies ir kraujagyslių ligas.

Bulvės gali pakenkti, jei laikyti šaldytuve, daržovės naudingos savybės žmogaus organizmui bus sunaikintos. Šalta temperatūra hidrolizuoja daržovėje esantį krakmolą į cukrų, o tai gali sukelti nutukimą. Dėl didelio glikeminio indekso vartojant šią daržovę gali padidėti cukraus kiekis kraujyje, todėl ji nerekomenduojama sergantiems diabetu.

Nepaisant visos galimos žalos, gydytojai nerekomenduoja visiškai atsisakyti bulvių. Geriausia jų vengti vieną mėnesį, o tada vėl pradėti valgyti keptas bulves. Jei per šį laikotarpį nėra jokio neigiamo poveikio, galite jas palaipsniui vėl pradėti valgyti. Tik bandymų ir klaidų būdu galite nustatyti, ar bulvės yra naudingos.

Gumbų kalorijų kiekis

Daržovių maistinė vertė priklauso nuo gaminimo būdo. Terminis apdorojimas sumažina vitaminų kiekį, o kalorijų kiekis žymiai padidėja. Taip yra dėl glikeminio indekso pokyčių gaminimo metu.

Žalių gumbų kalorijų kiekis yra 70 kcal. Žalio produkto glikeminis indeksas yra 40 vienetų. Keptos bulvės dėl krakmolo padidina kalorijų kiekį iki 110 kcal. Glikeminis indeksas yra 80 vienetų.

Virtoje bulvėje yra 86 kcal. Šis produktas rekomenduojamas besilaikantiems dietos. Jo glikeminis indeksas yra 90. Keptos bulvės yra kaloringiausios ir nesveikiausios. Keptoje bulvėje yra 190 kcal. Nors ji tikrai skani, ji sukelia priklausomybę. Kenkia ne pati bulvė, o priklausomybė nuo riebaus maisto.

Sveikos bulvių veislės

Bulvių skonis priklauso nuo veislės ir nokimo laiko. Kuo anksčiau bulvė noksta, tuo mažiau krakmolo ir daugiau sulčių joje. Vėlyvos veislės laikomos skaniausiomis.

Geltonosios veislės yra švelniausios ir saldžiausios. Jose yra daug karotino. Raudonosios veislės yra gausios antioksidantų, gerai laikosi ir turi subtilų skonį. Balti vaisiai yra daug vitamino C, sultingi ir juose yra vidutinis krakmolo kiekis.

Saldžios veislės

Adretta yra ankstyva geltona daržovė, kuri rodo nauda ir žala organizmuiIlgai laikant, skonis išlieka nepakitęs. Užšaldyti vaisiai netampa saldesni ir neįgauna nemalonaus skonio. Šakninė daržovė yra atspari ligoms ir toleruoja nepalankų klimatą.

Vineta – ankstyva, derlinga, geltona veislė. Vaisiai sveria iki 100 gramų. Atspari ligoms.

„Zekura“ – ankstyva geltona veislė, pasižyminti puikiu skoniu. Vaisiai galioja iki šešių mėnesių, išlaikant naudą sveikatai.

Sante yra šilumą mėgstantis geltonas vaisius. Jis išlaiko savo skonį ir patrauklumą net ir po ilgo laikymo. Bulvė yra malonaus skonio, o kiekvienas gumbas sveria 70 gramų.

Skaniausios veislės

Neįmanoma išskirti skaniausių veislių, tačiau galite sutelkti dėmesį į bendrus pageidavimus.

Picasso – gardi šakninė daržovė. Vaisius primena menininko teptuką. Ši vidutinio vėlyvumo veislė sunoksta mažiausiai per 110 dienų. Bulvė yra kreminės spalvos.

Pai yra greitai užverdantis vaisius, kurio šakniavaisio svoris siekia iki 400 gramų. Jis toleruoja net nepalankias laikymo sąlygas.

Impala – pietiniuose regionuose ją galima nuimti du kartus per sezoną. Joje yra daug krakmolo ir tai skanus vaisius.

Veislės, tinkamos bulvių košei ir kepimui

Tyrelei tinka veislės, kurios verdant tiesiogine prasme trupa.

Šios veislės apima:

• Rivjera;
• Bellarosa;
• Tiras.

Šie geltoni vaisiai yra atsparūs ligoms ir gerai laikomi.

Kepimui tinka šios veislės:

• rožinis;
• anosta;
• Arielė.

Vaisiai yra subalansuoto skonio ir auginami NVS šalyse. Kepti jie neperkepa, o tai ypač vertinga tiems, kurie mėgsta traškias odeles.

Išvada

Renkantis bulvių veislę, jas laikant ir ruošiant, jos yra sveikas maistas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir tiems, kurie laikosi dietos. Gaminant be aliejaus ir su minimaliu druskos kiekiu, užtikrinsite, kad gausite dienos vitaminų ir mineralų normą nepakenkdami savo organizmui.

Žalių bulvių sultys yra liaudies gynimo priemonė. Žali vaisiai ir jų sultys naudojami įvairiems virškinamojo trakto, sąnarių ir lytinių organų negalavimams gydyti.

Pasirinkus veislę pagal jos paskirtį, galėsite paruošti skanius, maistingus, sočius ir patrauklius patiekalus.